くば〜ぐさんが投稿した大金星（大阪/布施）の口コミ詳細

2014/05
長期出張・怒涛の新店さん廻りで、ご無沙汰のお店訪問シリーズです。　（笑

店舗を移転されてから、ややお疲れ気味だったご主人が一心復帰だとか。
券売機を廃止し、日曜営業も再開。旧店舗の同様、お一人で動き出されたようです。
噂では、塩ラーメンもラインナップされてるらしい？

愛機・イエロー君で布施に向かってキーコーキーコー。
店前にチャリを止め店内を覗くと、カウンター席が旧店舗と同じ５席に減ってます。
暖簾をくぐると、お久しぶりですの声にこっそり嬉しかった？　　

新メニューの塩ラーメンをお願いすると、試作中の裏メニューを勧められました。
こんなチャンス滅多にないんで、即OKするのは当たり前ですよね。

裏メニュー、鶏白湯・塩ラーメンです。
清湯系の塩ラーメンとは、全く違うスープの色合いには、え～これ何なん？
丸々一個の味玉に、ステーキ？と間違わんばかりの大ぶりチャーシュー。
ネギ・ナルト・メンマは、此方のお店のお約束ですね。　（笑

先ずは、スープを一口。
国産塩・どのかの塩・ハワイ塩をブレンドされた塩ダレは、イリュージョン系？
インパクト的には、魚介・節系に白湯の旨みと塩ダレやんですが、
一口ごとに、塩の主張が変わる？　変化してる？　の・ような？

塩の性格なのか？、口の中で広がるタイミングが違うみたいですけど？
鶏白湯＋塩かな？でしたが、大金星さん的中毒性で、飽きさせないお・味！

麺です。
塩ラーメン用にチョイスされたのは、プチリ感が楽しめる細ストレートタイプ。
素材がストレートに出る塩ですが、ええ感じに持ち上げ絡ませてくれてます。
太麺のイメージを払しょくする、美味しさですわ。

チャーシュー。
いつも通りの豪快・厚切りのチャーシューですが、何か違うねんけど？
脂身の溶け具合が、スープの塩で凄くまろやか？　ライト系？
夏に向けて、食べたいと思えるチャーシューかもですね。

実は僕、この日・２杯目のラーメンでして完食は無理と思われていましたが、
あっさりスープまで完飲・完食しちゃいました。　　（驚

鶏白湯は数量限定で、しかも塩は裏メニューですんで、食べれるかはわかりませんが、
だだ捏ねてでも、食べたい一杯かもですよ。　（ﾆﾔﾘ

2012/3　初・訪問
tanichanさん・とよつねさん情報で気になってたお店です。
布施なら頑張れば、お昼にお邪魔できます。

ラーメンは３種類とリサーチ済みです。
ビジュアルでヤラれた、特製ラーメンを注文します。　　
強面のご主人がにらみを利かせて、ラーメンを作ってはりました。　（汗
ちょっと遅いなぁと思った瞬間、にらみを利かせた強面のご主人が
満面の笑顔で
「すんませんなぁ、もう少しだけ待ってください」と気を使ってくれました。
強面なんて言って申し訳ありません。
ラーメン作りに真剣なだけだったようです。　←でも、見た目は怖いよ
特製ラーメン登場です。
ブラックです。　醤油臭いかなと不安になるくらいのブラックです。

先ずは、スープを一口。
鶏を主力においたスープのようです。後からじわりと醤油が効いてきます。
醤油ダレで見た目は濃そうですが、案外そうでもありませんでした。
最近、濃厚魚介系ばかり食べていたのであっさりしてて「ええやん」です。

続いて麺です。
「ここは、東大阪やで。なめたら、あかんど」と言わんばかりの極太麺です。
かなり固めに茹でられていますが、全粒粉は歯ごたえがいいですねぇ。

味玉です。
味がしゅうでて甘みがあり、追加でもう一個と言いそうになりました。　（笑

そして、期待の巻きチャーシューです。
麺が茹で上がる間に、バーナーで結構な時間炙られてました。
特製とは言え、でかいし・ぶ厚い巻きチャーシューです。
炙られてる分、硬めなのですが香りがよく食欲が刺激されす。　

途中で、炙られていない面を上にして食べてみましたが、味が一転です。
炙られていない面は、脂がジューシーで甘くて食感も柔らかい。　

ここで、問題発生です。
見た目と違い、麺の量？・ボリュームが凄すぎます。
正直、食べきれる気がしない。　　（しかし、残すには惜しい）
麺を取るか、スープを取るか。　　決断を迫られます。　　（汗
でっ、迷わず、スープを取りました。　　　（あっさり
理由
①お腹が一杯になり食欲が落ちたにも関わらず、
　スープが更に美味しく感じられたから。
②このスープが捨てられると思うと、忍びない気持ちになったから。

帰り際に、ご主人に麺少な目は可能ですかと聞いてみましたが
難しいとの事でした。
特製ラーメン、味とプライスが正比例なラーメンでした。
次回の訪問は、朝食抜きで伺うようにするしかなさそうです。　　（笑

2012/3　再訪
月中に２回も訪問するのは、麺屋 彩々さん以来です。　（驚
前回、気になってた黒マー油目当てでしたがメニューにありません。

ご主人に聞いたところ、「ネーミングがいまいち伝わりにくいみたいで」で、
改名したとの事でした。黒マー油ラーメン→鶏白湯ラーメンに変更です。
麺も、全粒粉と高井田系の二種類から選べるようになってました。
一番驚いたのは、
強面のご主人が→笑顔のご主人に大変身されてました。　（爆

先ずはスープを一口。
マー油の前に、魚粉がガツンと来ました。　　←不意打ちです。
二口目で、マー油がじわりと口の中で広がります。
特製ラーメンに比べて、スープが濃厚です。
ライトヘビィーです。　どろっとではなくて、とろみ感を感じました。
美味いですねぇ。

麺は前回同様、全粒粉です。

チャーシューです。
明らかに、前回のチャーシューと違いました。
柔らかくて、脂身の部分のプルンプルン加減がええやんです。
しかも、お箸で簡単に崩れます。　　　　「絶対、なんかしてるで。」

帰り際に、ご主人に聞いてみました。
「実は、チャーシューを○○してましたが、○○するようにしたんです」
との事でした。○○するだけで、「こんなに違うん？」でした。　（驚×２
ラーメンと真剣に向き合ってる、ご主人に敬意を表します。　　（嬉

2012/3 再・再訪問
前回、鶏白湯ラーメンを食べて、ラーメンはどんな味だったっけ？
でっ、お邪魔してきました。　　　　今月、３回目です。
何か、中毒性の秘薬が仕込まれている？のではと不安です。　　　（爆

実は、メニューの中で気になる物があります。
「明太子卵ご飯」、です。
卵かけご飯ブームで、最近ラーメン屋さんでよく目にするメニューです。
しかし、「ここのラーメンに明太子がマッチするのかい？」、です。

明太子卵ご飯、登場です。
きざみ海苔の下に、艶やかな色の？？？　　　トマトかな？
明太子でした。　　（笑

先ずは、明太子を一口。
明太子のイメージの、辛いではありません。　　甘いでした。
　　
続いて、卵です。
黄身だけが、載せられています。お箸で崩すと、相当な粘度があります。
卵を一口です。　唇が、卵の黄身でコーティングされそうでした。

明太子と黄身を混ぜ合わせ、いただきます。
口の中で、ありえへん甘みが広がって気が付いたら完食してました。
因みに、小粒のご飯は知る人ぞ知る○○米だそうです。
完全に、ラーメン屋さんのサイドメニューではありません。

ラーメンのボリュームで頭を抱えているのに、
この明太子卵ご飯は無視ができない。
ご主人の、軽いイジメではないかと思っています。　　　（笑

2012/4　再訪
社内でもちょっと話題の「大金星」さんです。
（僕が勝手に美味いラーメン屋あるでと言ってるだけですが・笑）
未訪問の同僚から、「僕も、食べに行きたいです」とせがまれ？
お邪魔することに。　　　（にやり
鶏白湯目当てでしたが、品切れです。ラーメンに味玉をチョイスです。

お約束のスープを一口。
あれ？、スープが記憶と違うような。。。。（疑
開店当時の、「ワイルドだろう～」スープは、甘さがありちょっと濃い目で
僕的には、中毒性があるスープでした。
今日のスープは、「洗練されただろう」スープにイメチェンです。
甘さと濃さは影を潜め、じっくり時間を掛けて仕上げた優しい「和」です。

ご主人に、スープの話を伺うと、火加減と時間を○○して○○してみました。
とのことです。　　小手先で作れる、レベルじゃないやんです。
ご主人曰く、「納得できる、ラーメンを食べて貰いたいです」との事。
（僕は、充分納得してましたけどなんですが。。。。笑）
「麺屋・大金星」さん、今後も目がはなせない一軒だと思いました。

2012/5 再訪
月替わりラーメンを提供するお店は結構ありますが、
月替わりで、スープで勝負してくるお店は、初めてです。　（笑

３月のスープ。醤油の甘みを前面に出しつつ、豚骨のキレで中毒性あり。
４月のスープ。中毒性はなりをひそめ、洗練された大人のスープとなる。
５月のスープのイメージは、
「大人ぶるのは、止めたぜ～い。いい子にはなれないぜ～い」みたいです。

濃厚感を前面に出さない代わりに、醤油のうま味と豚骨のトロミをブレンド
させてありました。　オープン当時にフィードバックしてるのかな？でしたが、
当時より明らかに、ワイルドで凶暴な感じに、仕上げてありました。
素材、一つ一つが明確に主張しているにも関わらず、
まとまっているスープです。

ご主人から、どうですか？と聞かれましたが、これだけ唸らせられる
スープを出されて、来月が楽しみなんて言えません。
（ご主人が満足するスープってどんなん？か、関心あり×２です）

月一でお邪魔してますが、いつも伺うお話しは
「儲けよりも、お客さんが満足できるラーメンを提供したい」
だけだそうです。　あえて、スープを変化させてらっしゃいますが、
ご主人の思いはぶれていないようです。　　

これだけ口コミを書いてて、評点が低いのではとのご指摘もありますが、
「麺屋　大金星」さん、
もっと美味いラーメンを食わせてくれるハズ・ですよね。　（笑

2012/6 再訪
月替わりでスープで勝負してくる、大金星さんにお邪魔してきました。
６月のスープは、どんなんやねんと、わくわく？ドキドキです。

鶏白湯６月バージョンです。
５月バージョンに比べ、マー油の色が何気に濃いような？

今回は、志向を変えて、チャーシューから一口です。
あれ？、別物やんです。　バーナーで炙られているのに、硬くない？
と言うか、固めのチャーシューだったハズなのに、口の中で溶ける系です。
どれだけ手を掛ければ、炙られるのに溶けるんだろう？です。　　（謎
（チャーシューの評価は、間違いなく５です）

続いて、スープ・６月バージョンを一口です。
マー油が強い？　醤油が、キツイ？　
ブラックペッパーが主張？　鰹が目立つ？
訳がわからない？スープと思いきや、二口目で、なるほどで、
三口目でええがなです。
醤油とマー油のエグ味を合えて残し、そのエグ味を鰹で
まろやかに包み込み？、大人ぶってないぜで、
意図的に、ブラックペッパーのアクセントを残されたのかな？？
複雑？過ぎて分かりませんが、気が付いたら飲み干してたスープでした。
（料理人やなぁと思いながら、何気に悔しかった？　・　笑）

スープは手を掛けすぎてあり、僕のレベルでは分析不能ですが、　
ただ、わかったのは偶数月は大人しい系で、奇数月は、やんちゃ系と
言うのが、大金星さん的、スープの方程式みたいです。　（笑

ここで、大失態・発覚です！
スープの事を考えてて、６５０円しか払わずに帰って来ちゃいました。
大金星さん、来月お邪魔した時にお支払いしますので、ご勘弁をです。（爆

2012/7 再訪
醤油と白湯の二本柱で、奮闘中の大金星さんです。
紆余曲折？、試行錯誤？、切磋琢磨？、丁々発止？の末に、
鶏白湯ラーメンを食べた瞬間に、体が震える？までに完成させられてた。
（お金を払い忘れるくらい、美味かった！　←事実だから、怖い）

ご主人から、特製ラーメンを勧められてたのを思い出しての再訪です。
（よっぽど、苦労して仕上げてこられたんだろうな？です。）
開店以来（3月）の再会？です。　何気に、醤油の色合いが違いますね。

先ずは、お約束のスープを一口です。
明らかに、別物のスープです。　醤油に手を加えられたかな？、です。　
オープン当時には無かった、酸味？もプラスされていました。
満面の笑顔で勧めてくれただけの、スープではあります。

チャーシューです。
オープン当時とはレベルが違います。　醤油が熟成してきましたねェ。
妙な硬さは、ありません。　意図的な、柔らかさもありません。
適度な、歯ごたえでチャーシューの旨みが伝わってきます。　←コレ重要！
鶏白湯に浸した時とは、また違う・おいしさを楽しめました。

ご主人から、「どや！」的・笑顔で挑まれましたが、
オープン時の中毒性を知ってるだけに、「う～ん？」です。
（と、言ってもこれ凄いやんレベルの、スープですよ・笑）　

何がドウとかは、素人の僕にはわかりません。　オープン当時のスープは、
食べた後に、5時間くらい脳みそと、口の中が支配されて、
仕事にならなかった？記憶があります。　　←真実なのが怖い　
一工夫で、ジャンキーでファンキーな醤油が完成かな？　です。　（期待

2012/8　再訪
マイレビュアーのnaba-mieさんからお誘いもあり、月初に訪問ｄす。
アラフォーのオッサン二人が大金星さんで、待ち合わせです。
初めてお会いしましたが、レビュー通り？のマジメな雰囲気の方でした。
（お店的には、オッサンの待合せ場所にされて、迷惑だった？・爆）

鶏白湯８月バージョンです。
画像で比較すると、３月と５月の中間くらいのスープかな？です。
７月に比べ、コク？濃厚度？が、しつこくないのにウマさ増しです。
魚介より、動物系の比率が増えたような？　　・謎
オープン当時の、中毒性が顔を出し始めた？ような感じがしました。

ご主人曰く、「毎月スープに手を加えないと的・流れですよね」と、
ご自身で、ハードルを上げられました。　　←有言実行？か。

この白湯が今後どう？、変化して行くかはご主人・次第ですが、
今まで通り、「美味しいラーメンを、食べて貰いたい」を疑いません。

2012/9　いよいよ、大金星。
8月の鶏白湯が、完成形だろうなでの、訪問です。
一月ぶりの鶏白湯は、何となくスープの色が深いような？です。

先ずは、スープから。
色合いから、油分多目かな？でしたが、あっさり系の魚介でした。
かなり、おとなし目のスープです。
奇数月は、やんちゃなハズやねんけどなぁ？です。

麺です。
いつもの、全粒粉ではありません。　モチモチ度がちがいます。
スープの絡み加減も、良くなっているような？です。
聞いてみると、２日前から変えてみたらしいです。

チャーシューです。
こちらも、全然変わりましたね。硬めで噛み応えがある系から、
崩れるチャーシューに、進化してました。
薄味でしたが、スープを吸わせる系に変化した？のかな。

メンマです。
材木メンマのままですが、硬い→柔らかいに変貌してます。
前歯で、くっと噛むだけで崩れそうな柔らかさです。
柔らかすぎず、硬すぎずの絶妙な歯ごたえで、美味いです。

ラーメンを半分ほど食べると、スープが？？？？？？
おとなしい系だったハズが、濃厚な凶暴さが顔を出してきました。
お得意の、ブラックペッパーも健在です。　　　流石です。

大資本や有名店系列の看板もなく、ゼロからのスタートでした。
日々・ご主人が、旨いと思えるラーメンを提供し続ける「大金星」さん。
開店6ヶ月で、行列が出来ができ、3.7という高評価店です。
このラーメンが、どう落ち着かれるかわかりませんが、
末永くお邪魔したいと思う一軒ですね。　　（笑

2012/10　今月の鶏白湯、物議を醸す？
日本料理店で、出汁の取り方を修行された？の噂で、
月初に訪問です。　　お店に着くと、行列です。　　（汗

今日は、鶏白湯は無理かな？でしたが、奇跡的にありました。　（嬉
噂のスープを、頂きます。　　　色合いからして、明らかに違います。　

先ずは、お約束の一口です。
いきなり、強烈な魚介です。　今までのスープと全く違います。
口の中で、強い個性の魚介と鶏の出汁が、バトルをはじめました。　
甘目の醤油のハズですが、何故かエグミを感じました。　（謎

大金星さんは、繊細で微妙な・複雑だけど美味いスープのイメージ
でしたが、今月は個性の強者どもがスープの中で大暴れみたい？です。
面白いスープですが、好みが分かれるスープやなぁ？ですね。　　

流れが違うスープに戸惑いながらも、ご主人の目指すラーメンは？で、
月中、もう一度お邪魔しちゃいます。　　　（生意気言って、すんまそ。）

2012/10　再訪
独創性で？、頑張られている大金星さんがスープ切れの為、
午後の営業を中断されました。　お店的には、適当なスープで
ごまかせば、売り上げ的にはOKなんでしょうが、そこはご主人です。

食べ手的には狭き門ですが、潔ぎ良い決断に敬意を表します。

2012/10　鶏白湯、再検証です。
月初に食べた鶏白湯が、ご主人のイメージと違くて、再訪です。
焼肉マスターさんのレビューを読んで、食べたくて仕方ないだけ？　（爆

暴風警報の中、お邪魔します。こんな強雨なら、空いてるやろでしたが、
既に待ち客が。。。。。です。　（汗
何とか一巡目で、入店できました。　鶏白湯を、お願いします。

鶏白湯、登場です。
月初に比べて、色合いが・かなり違います。

先ずは、スープを一口です。
センターのマー油を溶かさずに、端から一口です。
先制パンチ的・魚介はありません。　存在感を潜めた感じです。
月初の強烈なイメージを警戒していただけに、やや肩透かしのような？

マー油を溶いて、一口です。
記憶のマー油と違います。手を加えられた様子で、エグミを感じました。
抑えた魚介と、エグミのマー油で、今までとは違う・鶏白湯です。　

魚介→鶏・豚骨→醤油の順に、口の中でアプローチです。
丁寧な下処理だから？個々の味が伝わってくるんやろうなです。

派手さや凶暴性はありません。ボディブローで、脳みそが支配されます。
偶数月の大人しい系ですが、このスープ残したらアカンと思わせます。
こんな中毒性のあるスープ、他所では味わえませんね。　（嬉

今・昼営業だけですが、動物系と魚介系の悪魔の実を手中に収めた
ご主人が、どう攻めて来られるのか、楽しみで仕方ありません。　　（笑

2012/11 11月は、ラーメンです。
mabaさんの、本日参上？宣言に導かれての？訪問です。　
お店に着くと、有ってはならない張り紙が。。。。。。

うん、今月は鶏白湯・封印ですね。　　（爆

ラーメン＋煮玉子を、お願いします。　　７月以来の、ラーメンです。
画像とは違い、実色のスープの色合いは透明度を増しているようです。

先ずは、スープを一口。
東大阪の酸味系？ですが、他店に比べ酸味のアプローチは控えめです。
魚介？鶏ガラ？モミジ？と言った、複雑ですがバランスの取れたスープに、
独自の配合で、まとめ上げられた醤油ダレと混ざり合い何ともいえない
ホッとする感を醸し出しています。

　新・高井田系と言ってもいいのかな？

麺です。
中太のストレート麺です。高井田系としては、細め？
小麦の甘みを感じられて、好きなタイプです。

チャーシューです。
仕入先を変えられたのかな？と、思えるような進化ぶりかも？

大ぶりで歯ごたえの、噛む楽しみ系チャーシューでしたが、
今月は、チャーシューの厚さを2/3程の抑えられており、
噛んだときの旨みの出かたが、ストレートに感じられるような？です。

木材メンマです。
スープ・麺・チャーシューが最高のバランスなのですが、これだけは好みでは
ありません。　噛んだときの出る酸味？　繊維質の強さ？　何かが違います。

お目当ての鶏白湯は、食べ損ねてしまいましたが久々に食べたラーメンは、
記憶以上に美味しかった。　偶には、このパターンも良いかな？　（笑

2012/12 　１２月の鶏白湯は、ほっこりです。　
今年最後の、鶏白湯狙いで早々の訪問です。
一巡目で、入店です。　追い掛けるように、眼鏡のしゅっとした男性も
入店され、満席です。　

ご主人、　　「毎度・毎度、久しぶりですねぇ」
男性客、　　「もう、３回も振られてん。布施で、行列のお店とか、久々やん。」

どうやら、常連さんらしいです。　でも、何故か知ってるような？です。　（謎　　

二ヶ月ぶり？の鶏白湯登場です。
見た目、変化は無いようですが、相手は大金星さんです。
何をしてくるか解りませんから、油断はできません。　　（笑

先ずは、マー油を混ぜずに一口。
鶏の量を、減らされ油分が引いたせいか、魚介が、す～と鼻を抜けていきます。
凶暴性は感じられませんが、口の中でじわっと広がります。

甘めのスープが喉を通る時に、粉末チックな物を感じました。
魚介の粉では、ないような？ですが？　　（謎

マー油を溶いて、二口目です。
スープが毒々しいブラックに染まりますが、重くありません？
ニンニクの量を抑えられ、○○で風味を出されているような？かな。
中毒性より、ほっこり感が口の中で広がります。

今までに無い、新しいタイプの大金星さんみたいですね。　（嬉

叉焼は、厚切りと薄切りの２パターンで食感が変わり面白いです。

苦手なメンマですが、今月は違いました。
前歯で噛むと、繊維がボロっと崩れる感じで、そう・この感じです。
これで、噛んだ時に出汁の味が変われば尚・良いのかも？

暴力的な鶏白湯の大金星さんですが、「あ～、ホッとするわぁ～」と
寒い季節に、ほっこり出来る鶏白湯も提供されると、年内・もぅ一度
お邪魔したくなりました。　　←あかん、完全にヤラてるやん・笑

眼鏡のシュッとした男性は、グランマーさんだった？みたいｄすね。　（笑

2013/01 　1月は、ラーメン。　
毎月出勤？の、大金星さんにやっとお邪魔できました。　　　（ホッ！
開店１５分前の到着でしたが、待ち客３名。　開店時には、行列です。

2013年の初は、トップメニューのラーメン＋煮玉子でオーダー。
ご主人＝「今月は会えないかと思いました」と言われ、何気に嬉しかった？

ラーメン＋煮玉子登場です。
ブラックスープの透明度が、鮮やかです。気持ち、脂分が減ったのかな？

先ずは、スープを一口です。
適度な酸味を感じる高井田系ですが、かなり・まろやかになっています。
大金星さん特有の煮干しと黒胡椒が、ガツンとくる系ではありません。
アレンジされた、出汁系スープは幅広い層に受け入れられそうですね。

麺です。
太麺特有のもっちりではなく、プリっとした食感で・喉越しも楽しめます。
全粒粉の頃も美味しい麺でしたが、今の方が好みかな？　　（笑

チャーシューは、炙りですが絶妙な柔らかさです。
噛んでも楽しめる硬度を残すあたりは、憎らしい演出ですね。

今月のラーメンで、思ったこと。

オープン当時に、近いような気がしました。僕の記憶の中ですけど。　（笑　
荒々しいイメージより、素材のバランスを大切にされた、一杯かな？
スープを飲み干した後・ドンブリの底には、忘れ物？は沈殿してません。

来月は、セカンドメニューでお邪魔します。

2013/02　再訪
三月二日で、開店一周年の大金星さんにお邪魔してきました。
大阪食べログ・ラーメンランキング、１２位の番付？です。

今月は、初訪問で食した特製ラーメンを注文です。　

オープン当時の、ワイルドな特製ラーメン？とは違いますね。
スープはオイリーチックですが、澄んでいます。
固めだったチャーシューは、随分と柔らかくなったような？かな。

先ずは、スープからです。
一口含むと、鰹がぱぁ～と広がります。いつもなら、酸味が広がりますが？
○を変えられたみたいです。　柔らかい酸味でスープに丸みを感じます。
酸味が主張を控えた分、葱の甘みが顔を覗かせた辺りは流石です。

麺です。
いつものもっちりした麺ですが、スープが変ったせいかな？
妙に美味しく思えます。　相変わらず、ボリューミーです。　　（笑

チャーシューです。
固めに見えますが、お箸で崩れる柔らかさ。　でも、噛み応えのアリです。
崩すと脂分がスープに溢れ出し、旨みを倍増させるのかな？　（嬉

煮玉子です。
特製ラーメンだと、丸々一個ついてきます。割ると、鮮やかな黄身登場。
甘めに炊いてあり、スープとの相性もいいですね。

いつもの完食ですが、今日が一番美味しかった・みたいです。

無化調は、「食べた後で、口の中に残りすぎて・嫌」と言う方もいます。
女性客増加は、女性に受け入れらるラーメンに進化してるのかな？　
強面だったご主人が、愛されるキャラ？に変身したように？　　（爆

大金星さん、これからも切磋琢磨？のラーメン人生でしょうが、
味の進化を楽しみにお邪魔したいなと、考えていたりして・です。　（笑　

2013/04 スープ、大変身。
毎月・定期訪問？の、大金星さんです。　　（笑
開店一年ですから、もうスープに手を加えてないやんなでしたが、
ご主人から「スープ全面改良しました」の一言。

マジですか！で、基本のラーメン+煮玉子を注文です。

ラーメン+煮玉子登場です。
チャーシューが小さいらしく、オマケしてくれました。　　（嬉
毒々しかったスープは、透明度を感じます。
脂分のビジュアルが繊細で、別物です。　（比較画像・参照

先ずは、スープを一口です。
鶏の旨みの、ファーストインパクトです。　丸鶏を使われたのかな？　
アクセントだった、酢がありません。　上品過ぎる、美味しさです。
ただ・上品過ぎて、パンチに欠ける？ような。。

麺は、ぶれないモッチリで思わずにんまり。

チャーシューは、お箸で崩れるのに噛み応えがあって美味しい。
スープにパンチが無くなったせいか、脂身が全面に出てます。
僕は好きな味ですが、好みは別れるかな？

問題のメンマです。　　（笑
いつもより、薄切りみたいです。　出汁のしゅみ具合が絶妙です。
今回のメンマ、ええやんです。　　

ここで、スープに変化が、です。
前半・パンチ不足を感じてましたが、中盤くらいからじわりとパンチが？
「はぁ？、なんやのこスープ」です。　あっさりだったくせに、急に
主張しはじめよったで・です。　完飲してみましたが、沈殿物なし。

前半・薄味ですが、尻上がりで美味しさが広がりました。
複雑な具材＋丸鶏で、お酢を削ってまでのスープに、にんまり。
文章で表現できないのが、モドカシイくらいの旨さです。

新生・大金星さんのスープ、是非・ご賞味あれかな？　　（笑

2013/05　新スープで、鶏白湯を食す。
臨時休業多々で、閉店の噂まで出ているお店の定期訪問です。　（爆
スープ全面改良で、鶏白湯はどうよ？です。

鶏白湯は、数量限定の為ポール狙いの訪問ですね。
嫁と二人で、えっちらこっちら・チャリを走らせます。
松原→布施まで、50分。　いい運動です。

10：50到着でポールゲットですが、喉カラカラ。
入店と同時に、嫁・ビールを注文しました。　（爆

新スープバージョンの、鶏白湯登場です。
画像でも分る通り、油分でスープがコーティングされてません。
かなり、あっさりを意識した鶏白湯なのかな？

先ずはスープから。
マー油のゴマが、摺った系から小粒系に変わっています。　
どわっと広がるマー油が、マイルドになっていました。　
パンチの効いた油分も、控え気味です。

かなりの纏まり加減で、サマーバージョン？になるのかな？
個人的には、もう少し凶暴性を出して欲しいような？ですけど。　（笑

ご主人から感想を聞かれ、そのまま話すと「了解です。」と不適な笑い？
また、何かやりよるな？ですね。　　　（期待

お店を出ると、くば～ぐさんと声を掛けられました。　　（ビックリ！
僕の正体を知ってる人は、限られてます。

振り返ると、一仁で知り合えたまーちんさんでした。
ご縁がある方とは、こんな感じで再開できるもんなんですね。　　（嬉

毎月、試行錯誤でチャレンジされている大金星さん。
人気店とは思えない探究心は、ご主人の性？なのかな？　（笑

2013/06　大金星さん、閉店です。
臨時休業多々で、潰れた噂まで出た？大金星さんが7/6で閉店となります。

あまりに狭い店内。あの太麺の茹で時間で、席数５では回転悪すぎ。　（笑
しかも、カウンターと厨房が近過ぎて・店内蒸し風呂状態です。
真夏は、サウナやね。　　（爆

食べログ評価３.７のお店でも、食べ手も作り手も、もう一杯×２でした。

今回の閉店は上記のような理由かららしいのですが、、、、、、

近々、新店舗で営業再開？（正確には、移転）される運びとなりました。
場所は、今のお店のご近所らしいですが内緒との事。
ちょっと間、食べられなくなってしまいますが、新生・大金星さんに大期待。

待たれへんの方は、来週一杯営業されてますんでお急ぎをです。　　（笑

2013/07　移転先、発表です！　
7/6でお店は閉まっているのに、ついつい足が向いてしまいます。
うん、大金星ジャンキー？やね。　　　（爆

閉店してるハズの店頭に、何やら手書きのポップ？
トップシークレットだった、移転先が手書きで公開されてました。
これは当然、潜入捜査してみなくては？ですね。　　（ニヤリ

現店舗から、長堂小学校の横を歩いて一方通行の角を曲がると
夜道で絶対遭遇したくない？イカツイ頭の強そうな人物が歩いてきます。
そう、間違いなく大金星のご主人でした。　　（爆

なんやかんや書かれるより、告知した方がいいかな？だったらしいです。

移転？リニュアルのオープン日は、まだ不明らしいのですが。。。。
XDayで、憶測の記事が上がるのは人気店の宿命かな？　　（爆

2013/09 移転一ヶ月で、お邪魔する。
移転されてから、一ヶ月目にお邪魔してきました。
（そろそろ、落ち着かれたかな？）

お店に到着すると、間口が広いです。　　旧店舗の３倍くらいかな？
暖簾をくぐると、どんだけ広いねん。　　　　旧店舗が狭小だったから？
待ち椅子が、ソファーは斬新？かも。　　　旧店舗だと、外だったから？

開放的になった店舗には、可愛い券売機がおかれていました。
メニューは、相変わらずの３種類ね。　　　（笑

２ヶ月ぶりの、ラーメンです。
スープを啜ると、奥行きがある醤油に脂分です。　
食欲が落ちた胃袋でも受け入れる？、洗練された柔らかいスープ。
去年の９月のレビューでも、主張控え目だったのを思い出しました。

麺は、ゴワリとした太麺で芯を感じます。　噛むほどに、旨味かな？
剛麺チックなのに、スープとの絡み具合がいいんですよね。　　（嬉

チャーシューは崩れる系ですが、食べ応え・噛み応えあり。
メンマの硬度も、ナイスでした。

カウンター中央には、出雲大社の七福神が鎮座してました。
置く場所を変えれば一席増やせますが、ご主人を陰で支えられてる
方への、愛の証？だったりして。　　　（笑

十月は鶏白湯で、お邪魔したいなぁ。　　競争率高いけど。。。（爆

2013/11　大人の鶏白湯を、楽しめました。
半年振りに、鶏白湯に有りつけました。　（笑

ビジュアルは、大ぶりのチャーシュー２枚に、丸々一個の味玉。
センターのマー油＆ブラックペッパーは、いいアクセントですね。

先ずは、スープから。
鶏と魚介のWスープですが、白湯特有の嫌らしい粘度はありません。
甘味は控えめ系で、どちらかと言えばあっさりみたいです。
おっさんでも飲み干せる、旨いスープ。

麺は、記憶と違うみたいでした。
もっちりのバウンド感が優しめ。　ひょっとして、変えられたのかな？

チャーシューは、お箸で崩れる系で美味しい。

木材メンマの硬度が、劇的に変わってました。　そう・コレコレ。
前歯で、軽く噛むと繊維が崩れる系で、味もようしゅんでませわ。　（嬉

鶏白湯と言えば、濃厚で胃持たれしそうとお思いの貴方。

おっさんの胃袋にも、優しい鶏白湯ありまっせ！　　（笑