kabasan46さんが投稿した割烹 新多久(新潟/村上)の口コミ詳細

美味しいものが食べたくて

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kabasan46 (50代後半・男性・新潟県) 認証済

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割烹 新多久村上/懐石・会席料理、郷土料理(その他)、割烹・小料理

1

  • 昼の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999
1回目

2017/07訪問

  • lunch:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999

秘すれば花

29.7.10 訪問

村上市の旧朝日村に仕事で行く前に昼食で訪問 フォロワーのVICE-VERSAさんのレビューを拝見してずっと行きたいと思っていたお店 

敷地内の駐車場に停め白い暖簾をくぐって店内に

12時30分 迎えてくれたまだ若い女将さんに予約している旨を告げるとカウンター席に案内された

右隣には年配の夫婦連れ 左隣は初老の女性二人組 どなたも上品そうな方たちでどうやら東京から来たらしい  

お茶を運んでくれた女将さんに3240円の季節料理をお願いする

カウンターの向こうはご主人が一人で包丁を振るっている 寡黙な感じでお客さんに料理の説明をしているときに時折笑顔が浮かぶ

最初に運ばれたのはもずく,枝豆,さつまいもの煮物が乗った小皿

もずくは海の香り 枝豆は緑が目に鮮やか さつまいもはほんのりと甘い どれも地の物だろう

続いて大葉の真薯のお椀 真薯には紫蘇の葉と実が入っていていい香り ふんわりとした中にプチプチとした紫蘇の実の食感が面白い 出汁が利いていて上品な味わい

次に鱸のお造り 湯飲み茶碗のような器に氷が敷き詰められ,その上に厚めの一切れ

コリコリとした歯ごたえ うまみが舌の上に広がったあと仄かな香りが鼻から抜ける

もう少し食べたいなあ・・

と思ったところに甘鯛ゼリー寄せ 器の青が目に鮮やか 飾りは胡瓜 一塩してあるのでそのままで 鱸より身は柔らかく味が濃い

ご主人に伺うと甘鯛の香りを生かすためにあえて昆布締めにはしていないとのこと 

次は鱸のかまのから揚げと茄子の餅粉上げ ぽん酢でいただく

かまのゼラチン質のところはうまみがたっぷり 熱々で濃厚な味わい ぽん酢なので揚げてあるけどさっぱりいただける

箸休めはとろろの冷やし茶わん蒸し 冷たくて揚げ物で火照った口中を癒してくれる

焚き合わせ 人参が傘の形になっていて可愛い しっかりと味が染みていて甘さもちょうどいい加減 上に乗った茗荷が爽やか

次はご飯 エンガイという貝とトウモロコシのご飯が陶器の釜ごと運ばれた 一人分からきちんと炊くらしい

エンガイはムール貝っぽい トウモロコシの甘みとご飯に染みたエンガイのうまみがいいハーモニー ご飯がたっぷりあってうれしい 味噌汁はほっとする味

全部食べたのを見て女将さんがにっこりと笑って喜んでくれた 美味しかったものですから

最後は珈琲と山椒のアイスクリーム 甘さの中に山椒のピリッとした刺激 珈琲は香りがいい

食べ終えて満足感に浸る 美味しかった ごちそうさまでした

どの料理もそれぞれに秘めたご主人の意図が感じられて思い出深い食事となった

残念だったのはお酒を飲めなかったこと 美味しいお酒が無ければ画竜点睛を欠くというもの

次は家族で来て自分と奥様はお酒をいただこうかな 帰りは長女に運転してもらおう ・・ちょっと怖いけど

2017/09/30 更新

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