㋩㋹㋸といいね!さんが投稿したたかの(埼玉/浦和)の口コミ詳細

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たかの浦和、南浦和/ラーメン、餃子、中華料理

1

  • 昼の点数:3.5

    • [ 料理・味3.5
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気3.0
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2017/10訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味3.5
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気3.0
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

佐野ラーメンを超えた佐野ラーメン

■歴史
青竹打 佐野ラーメンの店。佐野市の有名店「おぐら屋」で修業した、丹秀さんのお店。浦和にかまえて30年余。埼玉県で佐野ラーメンと言えば「たかの」の名前が出てくるほど。佐野ラーメンとは、1910年代に栃木県佐野市の洋食屋で働いていた中国人コックによって「青竹打ち」が伝えられ、誕生したと言われています。 日本名水百選にも選ばれる綺麗な湧水、麺作りに最適な小麦が作られていた事もあり、ラーメン文化が根付いたという。

■麺
青竹打ちとは、その名の通り青竹で麺を伸ばすこと。青竹打ちした麺は、空気をたくさん含み、半透明の中太麺、腰が強く、独特の味とコクを出すほか、熱伝導が良くなり、短時間でゆであがる。青竹打ちには体力も必要で、最近では佐野市でも、実演する店は20軒ほどに減ってきている。

■スープ
塩スープは、丼ぶりの底が透けて見えるほどの透明感がありながら、生姜と鰹節の優しい味わい。 鶏ガラの動物系も確りと取られ、コクがありながら、アッサリとしたスープ。塩ダレはスッキリと円やかに仕上がっている。これぞ、子供からお年寄りまで愛されるのも頷ける仕事。


■佐野ラーメン たかの HP
http://sanoramen-takano.com/index.html

明日は㋩㋹㋸といいね!

  • 塩チャーシューメン 830円

  • チャーハン 720円

  • 餃子(5個) 360円

  • 正面

  • 食べログBESTラーメン2014

2017/10/31 更新

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