8回
2023/10 訪問
多賀野で1番辛い酸辣担麺
2023/10/17 更新
2023/09 訪問
ゴマの辛いそばは癖になる旨さ
さて本日はゴマ辛です。
今日も暑いです。
特製ゴマの辛いそば ¥1250
要は坦々麺ですね。
つけそばも美味しかったので期待。
このゴマ辛は丼に直接ハンドブレンダーで泡立てて提供される。
いつもの特製の具材(煮玉子/ちゃあしゅう/メンマ/のり)に、角切りチャーシュー、玉ねぎ、ネギかな。
今日は豚モモチャーシューがやけにでかかった。
スープは、魚介スープをベースに芝麻醤やゴマのコクが凄い。
辛味も結構ある。
本場の坦々麺というよりは、多賀野オリジナルの坦々麺。
これはクセになるなぁ
もちもちした中太麺との相性も良く、止まらなくなる。
一通り食べ終わった後のスープは、玉ねぎとナッツが良い感じの食感となって、これも旨い。
こりゃ完飲せざるを得ないよね。
凄いなー、何食べても美味しいわー
これで多賀野のメニューはコンプと思ってたけど・・・あー、酸辣湯麺が残ってたー
次回はこれですね。
2023/09/12 更新
2023/08 訪問
塩つけそばもキレッキレ
今日は塩つけそばです。
暦の上ではもう夏も終わるはずなんだけど、今日も絶賛熱中症アラート発令中。
特製粟国の塩つけそば ¥1200
暖かいのも美味しかったけど、これもまた旨い。
つけ汁はラーメン版のスープと同じ感じ。
キレッキレな淡麗スープ。
濃いめで熱々で、この多賀野の麺に合う。
豚鴨も良かったけど、こっちの方が好みかなー
温めで胡麻を入れてくれるのは一緒。
特製今日はAの味玉にしたけど、ちょっと緩めで染みが薄かった。
つけそばの場合、Cの燻玉でもいいかもなー
今日は「いつもありがとう」って言って貰えた。
最近毎週来てるから覚えて貰えたのかなと嬉しかった。
次はゴマ辛行きます。
2023/08/29 更新
2023/08 訪問
今回は粟国の塩そば
比較的涼しい今日(それでも32℃だけど)、つけ麺にするか暖かいラーメンにするか迷った挙句つけ麺に。
今日は塩つけそばにしようと、券売機をぽち。
あ、やっちまった。
普通の塩そば(暖かいやつ)にしちゃった。
まぁ、迷ってたしいっか。
ということで今日はこちら。
粟国の塩そば ¥900
トッピング特製C ¥300
粟国の塩は、沖縄の粟国島産釜炊の海塩。
多賀野の卓上にも置いてある。
今回特製は燻製玉子の特製Cにしてみた。
スープを一口飲んだ瞬間またしても「うまっ」と言ってしまった。
淡麗なキレのあるスープ、唐辛子でちょいピリ辛で比内地鶏の出汁が出てる滋味深い味わい。
塩でこのキレッキレなスープは良いなぁ
麺は一緒かな？
説明書き見ると違うのかも。
豚鴨や中華そばはふのり入りとなってるけど、これは小麦胚芽入となってる。
正直違いはよく分からないけど、小麦の香りがして美味しい麺。
特製トッピングは、いつも通りのに燻玉。
これは別皿で提供。
燻製の香りがしっかり付いてるのでラーメンに入れちゃうと香りが移っちゃうのよね。
これも美味しゅうございました。
ビールが欲しくなる。
今日のチャーシューはいつにも増して柔らかく美味しかった。
塩も旨いなー
あとはごまの辛いそばと、塩つけそばでコンプだー
2023/08/22 更新
2023/08 訪問
特製 豚と鴨のつけそば
今日は基本のつけそばで。
豚と鴨のつけそば特製 ¥1200
メニューの説明から
「鶏・豚・鴨・鰹節等から出汁を取った旨みたっぷりの醤油つけ麺。
鴨せいろをヒントにつけ汁はすっきり甘め。
ふのりを練り込んだ中太麺は喉越し良く伸びにくい。」
一口食べた瞬間「うまっ」と言ってしまう。
つけ汁は思った以上にあっつあつ。
複雑な出汁の旨味が絡んで、あっさりなのに濃厚な旨み。
そもそも麺が旨いよね。
なるほど、これが人気なのもわかる。
もう1つの粟国の塩つけそばも試さないとなぁ
つけ汁の温め直しですりごまを入れてくれる。
特製具材はいつも通りなので今更加筆しないが、全部旨い。
今日ちょっと玉子の染みが薄めだった気もするけど。
とりあえず全部制覇するまでは、頻度上げて通います。
2023/08/08 更新
2023/08 訪問
今日は多賀野ブラックと多賀野丼
先週に引き続きやってきました多賀野さん
高野さんご夫婦がいつまで続けられるかわからない。
ということで頻度上げて来ることにしました。
平日だとそこまで待ちも長くないしね。
今日の一杯はこちら。
多賀野そばブラック ¥900
多賀野丼 ¥300
何気に多賀野丼は初。
多賀野ブラックは、濃いめの中華そばにすりおろし生姜が添えられた一杯。
生姜なしでは、かえしのキレが鋭い醤油。
生姜を混ぜると、結構強めに生姜の風味が香ります。
身体もポカポカしてくる・・・って、猛暑にポカポカはいらなかったー
寒い時に食べるのが良さそう。
多賀野丼は、チャーシューの切れ端に温玉、ネギ
あまじょっぱい味付けがご飯合う。
好みに寄るだろうけど、個人的には中華そばのが好きかな。
評価は一旦据え置きで。
次は塩系にトライしてみよう。
2023/08/01 更新
2023/07 訪問
久々の多賀野で限定シン・ごま辛のツケソバ
久々です。
約2年半振り訪問の中華そば 多賀野さん。
いつの間にか土日もやるようになったのね。
平日火曜日8:10着
既にAirウェイトの発券は始まっており3番目。
土日レビューを見て早めに来なきゃと焦ったが、平日は余裕だった。
メニューはだいぶ悩むが、ホントはラーメンが好きだが今日は暑いしつけ麺に。
でもって、食べてみたかったゴマ辛のつけそば
版が限定Cでやってるのを発見。
限定C：シン・ごま辛のツケソバ ¥1000
特製A(煮玉子/ちゃあしゅう/メンマ/のり増量) ¥300
10番目は1順目なので、開店10分前の11:20頃に来るように言われる。
一度帰宅後時間に到着。
おしぼりとお水を持って整理券順に着席。
10分位で着丼。
おー、実に旨そう。
冷水で締められた麺が綺麗に盛られ、つけ汁はクリーミーなゴマ辛。担々っぽいね。
つけ汁の中にはチャーシューのぶつ切り。
麺はラーメンの麺と一緒っぽいなぁ
海藻入りの全粒粉ストレート。
この麺も美味しいんだよね。
特製トッピングは別盛り。
チャーシュー3枚に、メンマ、煮玉子、海苔2枚、ネギ、輪切りの唐辛子が少し。
つけ汁は麺に良く絡む。
調度良い辛味とごまの風味、出汁の深みも相まって見事な旨味を出している。
これは旨いなー
麺1/3を残して、つけ汁の温め直し。
味変で玉ねぎとカレー粉を入れてくれる。
そこまでカレー風味になる訳では無いが、玉ねぎのシャキシャキ感が楽しい。
味自体は味変前の方が好みかな。
最後は割りスープを入れて飲み干す。
多賀野の出汁スープを入れることで、出汁感が強まり、これも美味しい。
久々に来たけど、やっぱ美味しいねー
正直ごま辛がこんなに旨いとは思わなかった。
中華そばが好きだけど、たまにこっちも食べたくなるなー
接客も相変わらず気持ちが良いし、もうちょっと頻繁に来ようかなー
2023/07/25 更新
2021/03 訪問
中華そばの最高峰
東急池上線 荏原中延駅から徒歩10秒。
ラーメン百名店4年連続、ミシュランビブグルマンにも何度も選出されているという名店「中華そば 多賀野」
平日限定で整理券制のため、朝から行かなければいけないというハードルの高いお店。
いつから整理券配布開始なのかわからず、なかなか行けなかった。
9時開始っぽいけど、8時半説もあったので、8時半前に着くように出発。
8時半ちょい前だったが、既にAirウェイトは準備されていて、2番目の整理券をゲット！
webや、LINEで通知が来るという仕組みで、それまでは自由。
整理券発券と同時に食券も購入するシステム。
定番の特製中華そばA¥1050+大盛¥120を購入。
「11:20頃来てください」
と声をかけられたので、それまで一旦帰宅。
11:20開店前に来ると、店内でお待ちください。とのこと。
待ってる間にも続々とお客さんが。
最初の10番までは一巡目だからいいけど、それ以降は結構待ちそう。
11:30ぴったりに席へ案内。
水とおしぼりは入口でセルフで持ってくスタイル。
人の良さが滲み出てるような店主の多賀子さんにほっこりしながら待つこと7分。
見事な中華そば登場。
ザ・東京ラーメンって感じ。
チャーシュー4枚、メンマ、海苔2枚、その下にネギが隠れてた。
トッピングの玉子は燻製玉子にしたからか別盛り。
まずはスープを一口
あぁー、優しい。これが第一印象。
まず煮干しの香りが来て、昔ながらの中華そばな口当たりから、節系出汁や昆布の優しさと鶏のコクが良い調和となってる。
これはいくらでも飲めそう。
麺は海藻を練り込んでるらしく、ストレートな全粒粉の中細麺。
歯切れが良く、茹で加減もちょい固めでいい感じ。
麺自体も美味しいし、スープに良く馴染んでる。
具材も素晴らしい。
メンマはしっとりとして味が染みてる。
こんなメンマ初めて食べた。美味い。
ネギはしゃきしゃきとして、良いアクセントになってる。
くんたまは、しっかり燻されてて香ばしい。
口に入れた瞬間燻製の香りが広がる。
これはラーメンよりもつまみとして食べたい。
チャーシューは、バラとモモが2枚ずつ。
バラはとろっとろで口に入れるととろける。
モモはしっかりと味が染みてる。
具材1つ1つ取っても丁寧な仕事が凄くわかる仕上がり。
全体的に完成度の非常に高いラーメン。
好みに合うし、通いたくなるけど、来店までのハードルが高い。
食後の心地よい満足感。
何より店主の人柄が良い。
人気なのも納得。
つけ麺食べてる人も多かったので、その内つけ麺も食べてみたいなぁ。
2023/03/26 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ちょっと間が空いて1ヶ月振りの多賀野さん。
今日はかねてからの酸辣担麺目的。
多賀野で1番辛いメニューらしい。
やっと涼しくなってきたのでちょうど良い。
これで多賀野メニューコンプです。
特製酸辣担麺 ¥1200
酸辣湯麺ではなく酸辣担麺。
ベースは魚介系
ラー油、酢、花山椒、胡椒、唐辛子等で辛味、酸味、しびれを。
酸辣湯麺とは違いとろみのないスープ。
しっかりとした辛さだが、どこか爽やかな辛さ。
トッピングの搾菜も柔らかくて美味しい。
ニンニクと山椒が合うのでどうぞ。と追加の調味料を渡されたので投入。
うん、ニンニク合うね。
結構汗だくで完食。
これも多賀野オリジナルだなぁ
辛い系だとゴマ辛の方が好みかなー
ひとまずこれで一通りコンプ。
次は基本の中華そばに戻ろうと思う。