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食べログの最高峰、松川にお伺いすることができました。
自分の力では到底予約できませんので、ご同席させていただいたことに感謝の気持ちで一杯です。
場所はANAインターコンチとオークラの間くらいに位置します。
洗練されたデザインの高級マンション。
白壁の中に、「松川」の看板が神々しく光りを発しています。
お店に入り予約名を伝えると、カウンターを通り抜け座敷に案内されました。
無駄に豪華なところはなく、落ち着いた和の空間です。
まずはあられを浮かべた白湯が出てきました。
サッパリとした味わいで、気持ちも舌もリセットされます。
それから、本日使用する間人ガニをお披露目していただき、料理が運ばれてきました。
■松葉ガニ甲羅盛
カニ味噌・内子と外子・ほぐし身と贅沢に盛り付けられています。
さらに焼きガニも出てきます。
なんとも贅沢な一品。
■鮑とキャビア蒸し
一口で頂きます。
旨味の広がりと共に、心の底から喜びが湧き上がってきました。
味のバランスや食感に至るまで、すべてが最高クラスです。
■鯛のお造り
食べてて感動する旨さです。
鯛の良さがすべて引き出されています。
■松茸の椀
京都の丹波産。
濃厚な香りと弾力のある歯ごたえが堪りません。
松茸は蟹真薯の上に乗せられ、出汁に浸らないようになっていました。
食感と香りを最大限楽しめる椀です。
蟹真薯は、出汁の中に潜っていて、調和のとれた芸術的な旨味。
■イカのルイベ
里芋の葉の上に氷を乗せて、提供されます。
シャーベット状から溶け始めるくらいの絶妙な食感を楽しみました。
日本酒とも良く合います。
■カワハギのお造り
茨城産。
淡白な中に旨味のある、大好きな魚です。
肝と一緒に食べると絶品。
■唐墨と辛味大根
唐墨だけで食べても今までで最高ですし、中に隠れた餅と一緒に食べるとさらに美味しいです。
■蓮根とぐじ
蓮の実と蓮根を蒸したものがのります。
鮮度よく旨味溢れる甘鯛でした。
とろみも上品。
■蟹刺し
こんな美しい、ふっくらとした身は初めてです。
豊潤で上品な甘さが、堪りませんでした。
■すっぽん
こんがりとした見事な焼き上がり。
口に入れれば滋味深さが、力強く広がってきます。
脂の乗り具合も程よく、いつまでも食べ続けたいと思うような心地よい食感。
■バチコ
透明のお出汁に、綺麗に整った蕪。
その上にはアーティスティックに婉曲したバチコが乗ります。
一口食べれば、得も言われぬ食感と旨味に悶絶！
■なめこおろし蕎麦
芯の通った食感で、風味も豊か。
汁もすべて飲み干します。
どこの蕎麦屋の蕎麦とも一味違う、洗練された御料理でした。
■しゃぶしゃぶ
丹波の松茸と近江牛の最強タッグ。
松茸と牛肉で、刻んだ松茸をかき集め、贅沢に頬張ります。
究極のしゃぶしゃぶです。
牛肉と松茸の香りで、お出汁も極上の旨味。
最後の一滴まで、お出汁を堪能しました。
■ご飯
まずは、ご飯と赤出汁だけで。
そのあと、いくら・生カラスミ・海苔が用意されるので、好きなように思うがままに食べます。
さらに、山椒の効いたじゃこがたっぷり出てきます。
いろいろな組み合わせを試しながら、すべて美味しく頂きました。
■焼き栗
芳ばしい香りと、なめらかな舌触り。
お抹茶を点てて頂き、至福のひと時。
■柿とグレープフルーツのゼリー
ザクロの種もアクセントに。
ゼリーにしたグレープフルーツとザクロが見事にマッチしています。
今宵のお酒は、ビールから始まり、日本酒の蒼空・鄙願と頂きました。
風情のある空間で、御膳上等のお食事ができました。
接客対応も、心地よい。
いずれか一品だけ食べれるだけでも幸福なのに、それをいくつも味わえるというのは恐悦至極の喜びです。
良いものが揃いすぎてお値段もいい価格になりましたが、文句なしに満足しました。
お土産は絶品のじゃこ瓶詰め。
翌日に炊きたてのご飯と一緒に食べます。
前日のお料理を思い起こしながら、また幸せな気分に浸りました。