4回
2021/02 訪問
らぁ麺ふじ松 大船店＠大船にて坦々麺
坦々麺900円
2021/02/11 更新
2020/09 訪問
らぁ麺 ふじ松 大船店にて純煮干しそば
早めのお昼は、らぁ麺 ふじ松 大船店＠大船（鎌倉市大船）へ。
はやし田系列の中でも、限定メニューを多めに提供する店舗と感じています。
たまたま開店時刻に到着したら、開店待ちされているお客さんがいらっしゃったので、そのお客さんが入店してから。
9/23から始まった期間限定メニュー、1日20杯程度。
『鯵煮干し・いりこ煮干し・平子煮干しの三種類を使い、濃いめに焚き上げたスープをご賞味下さい。』
店内は、はやし田系列というかイングスが展開されているラーメン店で共通のパーティションが設置されています。
途中で外れるようになっているのは、複数人客の場合は外せるってことでしょうか。
程なくして純煮干しそば800円。
カイワレ大根がトッピングされているラーメンに、これまで数多く出会いました。
この、茎の長さを変えて葉の部分が重ならないように小さくまとめた盛り付けを見たのは初めてです。
濃いめに炊き出していると説明しながらも白湯には届かないように調整された、鋭い切れ味の魚介清湯スープ。
こんなにも美味しいスープ、この調整が困難だから1日20杯なのかな。
麺は醤油らぁ麺と共通の細麺、スープと相性に少し間を感じます。
トッピングの肩ロースレアチャーシュー、材木メンマ、白髪ねぎも醤油らぁ麺と共通。
スルッと食べてご馳走様でした。
純煮干しそば800円
2020/09/28 更新
2020/06 訪問
らぁ麺 ふじ松 大船店＠大船にて真鯛の冷やしつけ麺
ブランチは、らぁ麺 ふじ松 大船店＠大船（鎌倉市大船）へ。
ふじ松各店で6/11より始まった、夏の限定メニュー。
数量限定の販売ですので、仕事が終わってのんびり伺ったのでは売り切れている可能性が高い。
販売期間も限られているので、何とかタイミング良く伺えて良かったです。
雨の開店直後、先客ゼロ、後客3人。
店員さんは厨房に1人、ホールに1人。
ニューライフスタイル（新しい生活様式）に店員さんもお客さんも戸惑いながら、手探りで前に進みます。
少し待って真鯛の冷やしつけ麺850円。
平打中太麺を手繰ってつけ汁に浸せば、バッと立ち上がる真鯛の香り、アラだけでは無く身や中落ちも使われているようです。
若者向け訴求力のある香り、味わいですが、オジサンにはちょっと濃ゆい。
豚肩ロースレアチャーシューと穂先メンマを、合間々々でつけ汁にくぐらせて頂きます。
つけ汁にはネギと白胡麻、紫玉ねぎが浮かべられ、あり合わせの食材を流用するのもラーメン屋らしいと言えばらしいけど。
目指す味、味わってもらいたい味があるのなら、食材ありきの組み立てがちょっと残念。
菅野製麺所の平打中太麺の麺線が綺麗に整っているけど、長尺なので食べにくい、、、食べ方が悪いのだろうか。
スルッと食べてご馳走様でした。
真鯛の冷やしつけ麺850円
2020/06/16 更新
2020/02 訪問
らぁ麺ふじ松 大船店にて醤油らぁ麺
お昼は、らぁ麺ふじ松 大船店＠大船（鎌倉市大船1-22-25）へ。
三ツ矢堂製麺大船店(2010/7/25-2019/11/23)跡地に、2020/2/3オープン。
営業時間は11:00-23:00、当面無休。
らぁ麺ふじ松としては戸塚店に続く2店舗目、イングスとしては11店舗目の出店になります。
※春道、流川はイングスの系列店ではなく、関連店です。
メニューは戸塚店と同一となります。
醤油らぁ麺800円、鯛塩らぁ麺800円、つけ麺850円、まぜそば800円。
トッピングは味玉100円、メンマ100円、チャーシュー250円。
お茶漬けは鶏茶漬け200円、鯛茶漬け200円。
ご飯物は白米150円、チャーシュー丼300円、TKG300円。
飲み物は瓶ビール400円。
2/3と2/4の両日は、開店記念としてラーメン一杯500円（300食限定）で販売されました。
店内は前店のスケルトンをリニューアル、時は麺なり＠経堂と酷似した席構成は、前店が三ツ矢堂製麺だったことに由来します。
席配置はＵ字カウンター5席、3席、4席、4人掛けテーブルが2卓、20席。
卓上に調味料は用意されていません。
厨房には総料理長、男性店員さん2人、女性店員さん1人。
はやし田系の特徴である、料理の説明書き。
醤油ラーメン、塩ラーメンと並んでまぜそばがはやし田系では外せないメニューなのですが、この説明書きでは一言も触れていません。
程なくして醤油らぁ麺800円。
大山とりの丸鶏スープは旨味たっぷりの味わいで、もう何度も食べているから飽きてしまわないかと危惧しつつ、何度食べても美味しい。
合わせる醤油たれには少し飽きが来ていますが、1ヶ月も食べなければまた食べたくなります。
平打細麺は菅野製麺所、安定した味わいで、何の心配もしていません。
トッピングは豚肩ロースレアチャーシュー、鶏胸肉レアチャーシュー、穂先メンマ、九条ネギ。
厨房にはちょうど顔見知り（相手から見たら何とも思っていないかもですが）の店員さんがいらっしゃったので、少しお話しさせて頂きました。
スルッと食べてご馳走様でした。
醤油らぁ麺800円
2020/02/06 更新
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お昼は、らぁ麺ふじ松 大船店＠大船（鎌倉市大船）へ。
冬限定メニューの坦々麺、今季のはやし田のは食べたけど、ふじ松のはまだだったと伺いました。
ふじ松戸塚店は2021/1/23よりメニューをリニューアルしたのですが、大船店はリニューアルせず。
チェーン店であっても、店舗限定メニューがあるのは珍しくありません。
しかしながら、片方がリニューアルしたのに片方が以前のメニューのままとは、聞いたことがありません。
ちなみに、醤油らぁ麺780円、鯛塩らぁ麺780円、濃厚昆布水添えつけ麺850円、まぜそば～漬け卵黄添え～780円。
系列店のはやし田では2020/11/11販売開始の「担々麺」、ふじ松では2020/11/14販売開始の「坦々麺」。
『14種類のスパイスを使い、自家製のラー油、自家製の芝麻醤で濃厚かつクリーミーに
尚且つ豆乳をいれて少々まろやかな感じに仕上げております。』
この前までは、「辛さの変更は出来ません。ラー油の量を減らすことは可能です。」でした。
最近になって、「辛さを弱めたい方はラー油を少なめに、辛くしたい！というかたは辛い粉をかけさせて頂きます。」です。
店員さんに食券を渡すと「少々お時間が掛かります」と断りが入ります。
卓上には調味料は用意されておらず、アルコール消毒液が置かれています。
席に着いて身支度したら、先ずはアルコール消毒で手指を消毒します。
先客4人、後客6人、卓上の説明書きが読みにくくなってしまったなぁ。
程なくして坦々麺900円、1日5食程度の様子（未確認）。
はやし田の担々麺と組み立ては同じ様ですが、各食材の割合、盛り付けがだいぶ異なります。
テーブルに置かれて最初に感じたのは青海苔の香り、続けて芝麻醤、ラー油の香り。
担々麺に青海苔って珍しく、多めの豆乳がふじ松のスープの良さと相まって、とても美味しい。
つけ麺用と思われる平打中太麺を手繰ると、僅かに固め仕上げ、スープによく合っています。
トッピングの挽肉、九条ネギを絡めて食べると、とても美味しい。
食べ進めるとラー油がスープに馴染んできて、スルスルと頂けます。
スルッと食べてご馳走様でした。