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2018/06 訪問
Ramen Free Birds＠本郷台（横浜市栄区桂町）にて醤油ラーメン
醤油ラーメン820円
2018/06/21 更新
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根岸線本郷台から徒歩12分、本日6/20にオープンしたRamen Free Birds＠本郷台（横浜市栄区桂町）。
店主さんは支那そばやで23年働いて独立されました。
訪問した時点で外待ちはありませんでしたが、その後、常時数人ほどの並びがありました。
店内に入り、右手に設置されている券売機で食券を買います。
メニューは醤油ラーメン、塩ラーメン、鶏白湯ラーメンと「らぁ麺」は未使用、未使用には海より深い理由があるのでしょう。
トッピングは味付け玉子、メンマ。サイドメニューはＴＫＧのみ、ビールはありました。
厨房を囲むＬ字カウンターは7席、反対側の壁側に接したテーブルに4席、計11席。
店内奥に革張りのソファーが置かれていますが、客席としては使われていないようです。
テキーラとステーキが出てきそうなアメリカン調の店内、その店内に店主さんの湯切りがバシッ、バシッと響き渡ります。
卓上には黒胡椒、カラフルなレンゲが用意されています。
少し待って醤油ラーメン820円、何とも分厚く丸みを帯びた白磁の丼。
カウンター台に使用食材が書かれていますので、気になる方は読んでもらうとして。
スープを一口、ああ、紛れも無い支那そばやの味。ずっと守ってきた味、ずっと守っていく味、少しづつ変えていく味。
今時、この醤油スープより美味しいスープを探すことはそう難しくありませんが、美味しいだけを目指しているわけでは無いのでしょう。
麺はてっきりエヌアールフード（支那そばやの麺工房）だと思っていたら、三河屋製麺です。
これ以上は細く出来ないと思われるほどの極細麺で、麺の味、スープのと相性、諸々全く問題なくて、そんなところを評価しようとした自身が恥ずかしいです。
トッピングは豚と鶏の2種類のチャーシュー、穂先メンマ、茹でほうれん草、白ネギ。
途中、味変するタイミングは全く見つからず、そのまま最後の一本、一滴まで頂きました。
スルッと食べて、ご馳走様でした。