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生そば 下山
６月に入って
天気がすごく良いので、
久しぶりに
ひとっ走り
関越飛ばして
超お気に入りのこちらへ
お邪魔してきました。
マイベストオブ蕎麦２００９群馬県内部門堂々の第１位に輝くこちらのお店。
行きたくて行きたくて
で、前回のブログにも書きましたが場所は
沼田市郊外、武尊山系に連なる深山幽谷、天狗の霊峰迦葉山（かしょうざん）
日本一の天狗面が安置されている迦葉山龍華院弥勒寺（かしょうざんりゅうげいんみろくじ）
の参道入り口に静かに佇んでいます。
高崎ＩＣ～沼田ＩＣ ３０分
沼田ＩＣ～迦葉山 ３０分 な、感じです。
野沢菜。
キリンフリーでもちゃんとお通し出してくれます。
で、何気に今年初フリー
小えびの天ぷら+舞たけ天ぷら
前回も同様に思いましたが、
非常に気前の良い天ぷらです。
この日のおまけは『こしあぶら』『独活』
で、こちらの蕎麦は三たて
挽きたて
打ちたて
茹でたて
の三たてです。
北海道佐呂間産の蕎麦を注文を受けてから挽き打ち茹でます。
厨房近くの席でしたらガリガリと蕎麦を挽く音が聞こえると思います。
なので蕎麦単体だけで計測すると出て来るまで約２０分。
なので天ぷらを注文しましょう。
天ぷら食べながらのんびり蕎麦を待ちます。
こういうのもスローフードって言うのかな？
それと運転の方にはキリンフリーがお勧めｗ
みょうがそば(期間限定)+とろろ
連れの御婦人の注文です。
俗に言う『荒磯ぶっかけ』スタイル
たっぷりの茗荷が涼しそう
意味もなく涼しそう
茗荷の天ぷらものかっています。
もう直ぐ夏なんだな～
今ではスーパーで１年中売っている茗荷。
でも僕的に茗荷は夏真っ盛り的な意味合いを持っていますｗ大袈裟
大根しぼりせいろ
メニューを見てビックリ！
ずーっと前からこれ食べたかったのよ～ぉ
夢みていた蕎麦です。
今年こそ長野に行って食べようと思っていました。
いや～ぁ雅か ここで出会うとは
嬉しい
で、こちらの絶品二八蕎麦に、
蕎麦の太さにピッタリ合わせ細く切り揃えた透明感溢れる千切り大根が盛り込まれています。
この写真だと良く分からないよね
もう少し意識して撮影すれば良かった。
微妙なんですが更科みたいに透明感を感じる部分が大根で、
蕎麦と違和感無さ過ぎで、
近くで見れば良く分かるのだけど、
などと良い訳言ってみたり
で、軽く茹でてあるのかもしれません。
食べたときのシャキシャキ感ではなく見た目の清涼感を演出しています。
これが付け汁。
大根のおろし汁です。
なんでも江戸の頃の田舎に住んでいる人達の一般的な食べ方だったそうで、
出汁も醤油も高価でとても庶民の手の出る物ではなかった時代の工夫ですね。
で、大根の辛さを御存じの方でしたら理解できると思います。
カプサイシン系の辛さとは少し雰囲気が違います。
咽る様な、
ジアスターゼ勢がジンワリジワジワと気道系を責めてくる感じで
深呼吸要注意です。
阿部寛似のこちらの御主人の説明ですと
大根しぼり汁に返しを加減しながら入れて味噌で味を調整して下さい。
なる程、味噌味系の蕎麦は何度か食べた事がありますが、
味噌だけだとシンプル過ぎるし味の奥行きが出ない。
そこを返しの風味で補うって事だ。
で、しらばっくれて雅かのピンボケ写真ｗ
で、味噌を少しずつ加えて
今回のコレ、返しを加えた事もあって僕が過去に食べた味噌系蕎麦とは
レベルが違い過ぎます。
過去最高の美味しさ、感動級です。
まぁ、大根のしぼり汁に相俟って蕎麦のレベルが半端なく高い訳だから
美味しくなるに決まっています。
で、当然の如く蕎麦湯も旨い！
で、もっと近くにあれば…
生そば 下山[きそば しもやま]
群馬県沼田市上発地町１９９－２
?０２７８－２３－９５２６
営業時間/１１：３０～売り切れ仕舞
定休日 /火曜日
前回の生そば 下山