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MODESTOKARUIZAWA
先週、今季２回目の冬の軽井沢へ行って来ました。
寒々しい絵面ですが雪が溶けだしていました。
気温は３℃、まぁ温かくはありませんが驚く程寒い訳でもありませんでした。
で、こちらは長倉の森の中に佇む小さなイタリアンレストン。
以前より離山で営業されていて１年程前にこちらの住所に移転されて来たそうです。
白と淡いピンクを基調にした店内。
オープンキッチンです。
ポカポカの店内から外の雪を見ながらのイタリアン
ちょっと優雅？ｗ
LunchA
を、オーダーしました。
小諸産じゃがいものスープ
メニューにはありませんが前菜の前に先ず一皿。
で、このスープがビックリ級の美味しさ
ジャガイモが鮮烈に主張してくる完全にジャガイモのスープ。
ヴィシソワーズのようにクリームの力を借りたスープではなく自然なジャガイモ味。
こんなスープ初めてです。
胡桃入りのパンとバケット。
パン、美味しい。
そしてオリーブオイルの香りが華やか
今まで出会った中で最高かも
初っ端からハイレベルです。
フランス産フォアグラのプリンシャラン産鴨肉添え洋梨のソース
前菜は２種類用意されていて一品チョイスです。
で、これ
半端ない美味しさ
フォアグラのプリンの上にシャラン産鴨肉のロースト
洋梨のソースとコンソメのジュレ
クリーミィーな口どけ
洋梨の香り
レベルの高い美味しさでした。
丸ナスのソテートマトと水牛モッツァレラチーズのソース生ハム添え
前菜はこちらもチョイス出来ます。
いつもどうり連れのご婦人とオールシェアです。
で、こちらも美味しかった。
生ハムの下の水牛モッツァレラとトマト＆バジルでカプレーゼ的な組み合わせなんですが
下にひかれたソースで複雑で繊細な味に仕立てています。
水牛モッツァレラは何度も食べた事がありますがこちらのが一番美味しいかも
上質な美味しさです。
生うにのトマトクリームソース自家製手打ちタリオリーニ
パスタも２種類からチョイスです。
で、パスタもですが
言わずもがな
全ての素材＆勿論お味もですがレベル高いです。高過ぎます。
たっぷり使われたウニ
そしてこのトマトクリームが上品
こちらの店もっと早く気付けば良かったです。
北海道産牡蠣と大根の塩味スパゲッティーニ
旨い旨いの連続です。
粗生牡蠣状態程度に火が通った牡蠣が非常にクリミィー。
厚岸産でしょうか全く嫌味がない
そしてニンニク＆オリーブオイルに全く頼っていない味付けは素材が新鮮な証拠。
素材、この場合は牡蠣ですが持ち味を生かしたシンプルな味付け
信州産ポークロース肉のローストゴルゴンゾーラチーズのソース
メインです。
魚料理も選べますがこの信州産ポークロース肉のローストは２人前からのオーダですのでこちらを。
で、サーセン
旨過ぎです。
なんなんですかねこの柔らかさとしっとり感は
豚肉食べてる感じが全くしません。
まるで鶏肉のよう
そしてしっとりと旨みがある
ゴルゴンゾーラのソースも主張し過ぎず絶妙の合わせ具合。
出てくる料理全てに
マイ・ベスト・オブとか過去最高とかの冠が付きます。
エスプレッソのプリン栗のソース栗の渋皮煮添え
感動級のランチも終了。
デザートです。
金粉かかってます。
で、デザートもですが全力で美味しいと言いたい
上品な甘さの栗のソースにほろ苦いエスプレッソのプリン。
ソースの下には栗の渋皮煮のスライスが沈んでいます。
最後まで驚きの美味しさでした。
右、シュガーポット
で、左はクリームではなく温めたミルクです。
紅茶も選べますがこの日はデザートに合わせてコーヒー。
信州味噌を練りこんだビスコッティ。
自家製です。
品良く美味しい
では、ご馳走さまでした。
MODESTOKARUIZAWA[モデスト軽井沢]
長野県北佐久郡軽井沢町長倉3430-5
[Ｔｅｌ]0267-31-5425
営業時間/１２：００～１３：３０(Ｌ．Ｏ.)
/１７：３０～２０：３０(Ｌ．Ｏ.)
定休日 /水曜日(夏期・冬期は不定休)
予約制ではありませんが予約が賢明です。