Ｆグルメさんのマイ★ベストレストラン 2014

西中洲に明日オープンする『博多ほたる』のレセプションに
行ってきました〜

上人橋にあったお店がブラッシュアップして移転！
（ちなみに、居酒屋甲子園で二連覇した伝説のお店です）

サービス・料理・内装・器などなど全てが素敵で、まさに
〜ひと手間かけた、大人の居酒屋〜

お客さんがいっぱいであんま店内写真撮れなかったけど、
1階〜2階へと伸びたセラーや、藁焼き台があったりして
いいかんじ♪

〜藁焼き＆炭焼き台〜

あと、18名まで入れる完全個室や、30名までＯＫな半個室
の掘りごたつ席もあります！
で、カウンターでの一人客も大歓迎ってことなんで、０次会
で活用しよっと♪

接待にも使えるよ♪

ではでは　素敵な料理の紹介を・・・
（有田焼のすてきな器にも注目！）

〜薫里造り〜

盛り方が素敵や〜

本マグロ藁焼きと、玄海のアラ、恵比寿ゴマ鯖

〜北海雲子の茶碗蒸し・聖護院大根餡〜

〜おめで鯛＆糸島ハーブのお浸し〜

おめで鯛（左）には、上に柚子ジュレ南蛮が

〜低温蒸し牛タン藁焼き〜

これまた下に敷いてる木の器がすてきですね〜

で、美味い〜〜　　おススメ！
牛タンのうま味が口の中でずっと続く〜♪

これが低温の藁で焼く理由か！？

〜寒穴子フライ〜

この付いてくる岩海苔のタルタルがいいっすね〜

あと、これまた器も
（これも有田焼）

〜いぶりがっこ、そぼろクリームチーズ、白石胡瓜と辛味噌〜

このそぼろクリームチーズ、バリ美味〜！
家に常備しときたい・・

で、日本酒がカッパカッパと

〜和鴨鍋〜

いい出汁出てるわ〜！　　おススメ！

〜日本蕎麦〜

そして、〆はお蕎麦で

満喫した〜　　　こりゃ流行るな！

次回は、100頭いたら4頭だけっていう上質な霜降り入りの
「4％の奇跡黒毛和牛の炙り」、自信作っていうぷりっぷり
もつの「博多和牛もつ鍋」を食べてみよっと☆

年内更新できるのは、あと１回くらいかな！？

『博多ほたる西中洲本店』
住所：福岡市中央区西中洲5-9
電話：092-732-3277
営業時間：17:00〜翌2:00(L.0.翌1:00)
※金・土・祝前は翌3:00(L.O.2:00)
（予約問い合わせ時間：15時〜）

１２月１日、春吉の人気店『水魚』から徒歩１分のところ
に『鮨水魚』がオープンしました〜！

ってことで、早速訪問♪

カウンターのみならず、4名用の個室が3室と、6名用の
特別室が一部屋あります♪

※6名用の特別室は、入口すぐにあって、トイレもその
隣りにあるので、誰にも会わずに食事ができます。
（野球選手のお客さんが多い水魚さんならでは）

〜店主の黒岩さん〜

店主をはじめとして、スタッフの方もみなさん素敵で
明るく心地よい接客がいいかんじ♪

で、春吉〜西中洲にありそうで実は少ない客単価7,000円
位で、サービス・味・雰囲気3拍子揃ったお寿司屋さんです。

ではでは　料理の紹介を・・・

〜八寸〜

まずは日本酒なんかを粋に呑みながら、むかご真丈、
姫くわい、こはだ手毬寿司なんぞを・・

この小石原焼の日本酒の入れ物いいな！

〜フランス産フォアグラ茶碗蒸し〜

美味美味美味〜！
出汁のとり方も丁寧やわ〜　　おススメ！
（おかわりしたかった・笑）

〜刺し盛り〜

この日の刺身は、サロマ産帆立と、玄海産槍烏賊、
縞鰺！

〜天ぷら〜

真鱈白子と、ハニーピーマン、日田産筍の天ぷら♪

この白子の天ぷらトロ〜リクリーミーで絶品！！
日本酒がすすむわ〜

〜いろは牡蠣〜

牡蠣の美味しい季節になってきましたね〜♪

そして、待ちに待った握り寿司

〜大トロ〜

ねっ！ねっ！ねっ！　この照り＆つや

写真だけで美味しいってわかるっしょ！
（0.5秒で溶けました）

〜穴子〜

これまた美味〜！
食べてるだけで、職人のこだわりが伝わってくるような

〜平目〜

〜雲丹〜

これまたビジュアルたまらないでしょ♪
これまた追加で食べたいくらいやな！

あと、単品写真撮り忘れたけど、プラス〆鯖のお寿司が
出てきました

〜ひら茸の赤出汁〜

自分はやっぱお寿司屋さんでは赤出汁派かな！？

〜〆シャーベット〜

料理は、基本5,000円のコースだけど、０次会や、２〜３
次会でも気軽に使えるお寿司屋さんを目指ているってこと
なんで、軽〜く酒のつまみ＋お酒を楽しみたい時にも行って
みよっと☆

『鮨水魚』
住所：福岡市中央区春吉3-24-4　2階
TEL：092-716-1934
営業時間：17時〜24時

西鉄薬院駅のスーパー「西鉄ストア」裏手にひっそりと
オープンした水炊き＆割烹の『博多の水炊きかつえ』
に行ってきました〜！

ここは、「池田商店」や、「海物」、「春馬」などを
運営するわらび野さんグループの新店です。

なんでも、今度発売になった「ミシュラン福岡・佐賀」
で、この系列のお店が４つも掲載されたとのこと。

※そのうちの水炊きのお店「旧かつえ」は一つ星！

先に紅葉の樹を植えてから、その周りに家を建てたっていう
ことで、その店内の創りにただただ圧倒・・・

店内の内装は一見の価値あり！

※看板のないお店で、前日までの要予約。

料理はコースのみですが、ではでは素敵な料理たちの
紹介を・・・

〜先付〜

盛り付けが夏らしくて涼しげですね〜

右上のジュンサイ☓フルーツトマトの相性が抜群です！

〜お刺身4点盛り〜

さりげなくアワビの刺身が出てきたりしていいかんじ♪
で、添えてあるアワビの肝がサイコ〜！

〜鶏のスープ〜

〜赤むつの焼き物〜

塩をふって半日置いた赤むつの半身を、酒と薄口醤油を
ふって皮目を焼き、かつおだしの中に少し浸したもの。

これプリップリで美味いわ〜！

〜水炊き〜

かつえの看板料理！

食べてると色んなこだわりが伝わってくるな、美味〜

ミシュランの表現を借りると「鶏だし本来の味わいを
大切にする独自の感性を加えた水炊き」とのこと。

〜冷たい一口おじや〜

スープで炊いたごはんですが、これまた美味いわ〜
この冷たい食感がたまりません♪

〜〆うどん〜

〜デザート〜

ほとんどメロンそのものと行ってもいいくらいの
メロンのジュレ

いやはや、やっぱわらび野グループすごかです！

『博多の水炊き　かつえ』
住所：福岡市福岡市中央区平尾1−3−43
電話：092-521-0206
営業時間（ランチ予定）11時〜14時　／夜　17時〜最終入店21時

お盆休み明けってことで軽めの投稿を・・
（単にブログをさぼりがちってことですが・笑）


ミシュランにものった小倉駅近くの田舎庵に初訪問♪


ちなみに、ここは寺門ジモンが日本一のうなぎ屋さんだとブログ
で書いてます（食べてないけど、ここの肝焼きが絶品だとか）


　　メニュー　↓　　　※別途天然うなぎメニューもあり


うわっ、なに頼むか迷う〜


とかいいながら、いつも頼む大好きなせいろ蒸しを・・


ほね唐揚げをつまみに、一番搾りのビンビールをやりながら
まっていると・・・

ジャ〜〜ン！！


〜うなぎのせいろ蒸し（竹）〜

ふっくら香ばしくて美味〜！　　（竹）で2,100円なり


ここは天然のうなぎもある（数に限り有）けど、養殖でも
天然に近い状態で特別に育てられた鰻を使用してるとの事


※天然うなぎのせいろ蒸しは、肝吸・漬物が付いて4,500円。
（5月〜11月頃が天然うなぎの漁期）


あと、行った日はほぼ満席だったけど、満席の中の料理提供
のスピードの速さ＆サービスの良さに感動〜！！


ここの鰻重も絶品！ってことなんで、次回は肝焼きをあて
にＢＥＥＲを飲みながら鰻重を待つってなかんじで〜


〜お品書きにのっていた店主の言葉を（一部抜粋）〜

地元の鰻好きの方々に愛されて80余年、おかげさまで全国各地
からも多くのお客様にご来店いただき大変感謝しております。

鰻に関しては、全国各地の志の高い養鰻家と共に天然うなぎに
準ずる品質の鰻を育てる努力を続けております。

最高品質の鰻とは　①1年〜2年かけてゆっくり育て
②安全・清潔な水質　③給飼　腹6分目　④自然環境の水温
の条件で生産されております。

これからも素材を十分に吟味すると共に、伝統的な調理法を基本
にしながら、時代に合った味と感覚を取り入れ、「古くて新しい」
鰻専門店としてご評価頂けますよう日々努力する所存でございます。　　　　　


いや〜、すばらしい！！


『鰻料理田舎庵　小倉本店』
住所：福岡県北九州市小倉北区鍛治町1-1-13
℡：０９３−５５１−０８５１
営業時間／11：00〜21：30（21：00ラストオーダー）
年中無休（年末年始は要問合せ）

田舎庵のＨＰ　↓
http://www.inakaan.com/unagi/index.html

飲食の業界人に人気の六本松の創作中華『凛丹』。

スタイリッシュな外観とは裏腹に素敵な創作中華の数々
をリーズナブルな価格で堪能できるお店です♪

メニュー見たら、みんな食べたくなる(笑)

ここの店主は日本人で、東京や名古屋で修業した後、
ここで開業したってことだけど、なんで六本松にしたのかな？
もっと中心部寄りなら、もっと行くのになぁ〜

ではでは　素敵な料理の数々を・・・

〜皮蛋とトマト・アボガドの胡麻ソース和えサラダ〜

このピータン美味いわ〜！

〜蒸し鶏と叩き胡瓜の山椒唐辛子酢醤油和え〜

〜大海老のチリソース煮〜

この店ビギナーなんで、まずは王道を！
で、これまたプリップリ＆絶妙ソースで美味〜

〜四川麻婆豆腐〜

そぼろ肉餡の絶妙な味加減が絶品〜！！
見た目ほど辛くないし　　おススメ！

〜キャベツの黒酢辛子炒め〜

辛いもん好き＆キャベツマニアにはたまりません♪

〜ズワイ蟹肉入り上海蟹味噌の塩あんかけ炒飯〜

ん〜、ふるえるほど美味い・・（笑）
上海味噌のアンがいいかんじ！　　頼むべし！

〜もち豚ロースと高菜漬・白菜の山東風醤油麺〜

〆を二つも頼んでもうた・・・
んまいからいいか！？

ランチは１回しか行ってないけど、この唐辛子が
たっ〜ぷりのった坦々麺にやられました〜
山椒もめっちゃ効いていて辛さにむせたりもするけど美味〜！！　　
ぜひ辛いもの好きな人に試してほしいな♪

『中華菜　凛丹（リンタン）』
住所：福岡市中央区六本松3-1-58　リード桜坂1F
℡：０９２−７２６−０６１１
営業時間　11時〜14時（L.O）、18時〜23時（L.O．22時）
定休日：火曜日

最近はまって、昼夜問わず通ってる『高砂かい乃』。

店主：甲斐さんは、コッテリ系の「井手ちゃんぽん」で経験
を積んだ上で、鶏白湯のちゃんぽんを福岡に広めようと開業。

ゆえにここのちゃんぽんは、トンコツを全く使ってません！

すっきりと明るい店内もいいかんじ〜♪

ではでは　まず昼メニュー＆ちゃんぽんから・・

鶏白湯スープに和風だしをブレンドしたこのスープ絶品！！
はじめてちゃんぽんのスープを飲みほしたかも！？

油は100％国産こめ油を使っていて、麺はコシのあるオリジナル麺。
そして、豚肉は国産S・P・F豚、野菜も100％国産野菜。

かんぺきでしょ♪

甘〜くて優しい鶏白湯に和風出汁の旨みがプラスされて美味〜！！

出ました！　今まで食べたちゃんぽんでナンバーワン！！
（がっつり濃厚なちゃんぽんが好きな人は物足りないかも）

夜は・・・

〜焼餃子（8個500円）〜

これまた激ウマ餃子をつまみにビールを飲みながら

酒好きにはたまらないラインナップをつまみに
待っていると・・

〜クリームチーズのまぐろ酒盗のせ〜

〜カキの香味オイル漬け〜

〜長野県産のキムチ〜

〜いか刺し・ゆずこしょう〜

ジャ〜〜ン！！

〜ちゃんぽんのチャンピョン〜

鹿児島産黒豚の足が豪快にのってます！

いかん、これ書きながら、また食べたくなってきた（笑）

次回は、あえての麺なしちゃんぽん、魚肉バーグ、七山産
鶏ササミのスモークあたりをツマミに飲みに行こっと☆

『高砂かい乃』
【住所】福岡市中央区高砂2-12-29エステート高砂1F
【電話】092-523-2566
【営業時間】11:30-14:00位／18:00-23:00位（最終入店22:00）
【定休日】水曜日？　※要℡確認。

FBページ　↓
https://www.facebook.com/takasagokaino?fref=ts

大正通りのサニー斜め前に突如登場した白い箱・・

その正体は、色んなお肉をワインなんかとともに気軽
に楽しむことができる『肉屋うたがわ』で〜す！


今泉の「ワイン食堂根」の姉妹店で、名物のビステッカ
（Tボーンステーキ）や、牛タン、イチボ、ランプなどの牛肉の
他に、鴨のもも肉や、ラムラック、キントア豚ロース、
フォアグラソテーなど素敵なメニューが盛り沢山♪

明るい店内で、カウンター内の厨房を劇場みたいに
見下ろせるかんじがいいっすね〜


〜料理長〜

料理長は、某有名ホテルの鉄板焼店で長年働いていたって
いうこともあり、まさに肉焼きのプロ！
（焼いてる姿も様になります）


ではでは　料理の紹介を・・・


〜自家製スモークタンのポテサラ〜

ポテサラマニアとしては、見逃せませんね〜

で、これんまい！　　おススメ！


〜こだわり野菜のバーニャカウダ〜

このバーニャカウダソース美味いわ〜

けっこうソース余ったんで野菜お代わり出来たらいいな！


〜うたがわ名物！「ビステッカ」〜

なんと4センチの厚さで1.2キロ！

焼き加減も絶妙でこれまた美味〜！

試すべし、試すべし
（2～3人で一個ってかんじかな！？）


〜ピクルスとぬか漬け〜


〜シェフ特製肉屋のカレー〜

肉屋のカレーってうまいですよね〜

いろんなお肉の部位もはいってるし


次回は、「バスク産キントア豚ロースのグリル」or「ビュルゴー
家シャラン鴨もも肉グリル」あたりを楽しんでみよっと☆

『肉屋うたがわ』
住所：福岡市中央区大名2−3−5
℡：０９２−７３９−８０５０
営業時間：16時〜翌1時　火曜定休

１月２０日に今泉にオープンしたコマツにいってきました〜
（TSUTAYAの斜め裏あたりの二十四節季ビル２Ｆ）

ここは、大名の人気店『COMATSU』に２号店です。

一人でもまったり過ごせそうな丸いカウンター席や、個室
もあったりして、店内の雰囲気もいいかんじ♪

あと、女性に嬉しいのはイケメンが多いっすよ！

厚切りソーセージとじゃがいもの塩PIZZAや、カキとホウレン草
のPIZZA、カキのペペロンチーノ、イベリコ豚のトントロ・・・

食べたいメニュー盛り沢山やな♪

で、この日食べたのは

〜先付〜

まずは、生ハムと、ポテサラをつまみにＢｅｅｒを

〜糸島豚ロースのグリル〜

このロース、雑味のない旨みたっぷりなあま〜い脂が口の中
に広がって美味いわ〜　　　ガムにしたいな(笑)

〜カキとマッシュルームのアヒージョ〜

今からはこんなメニューが登場してくるんで、カキ好きには
たまりませんよね〜

カキのエキスたっぷりなオイルは、ぜひバケットを付けてね♪

〜トスカーナフライドポテト×松阪産厚切ベーコンステーキ〜

トスカーナフライドポテトは、COMATSUimaizumi限定で、
数種のハーブを絡ませています。

この添えてるニンニク一個まるまんまってのがいいっすね〜
　ほとんど連れが食べたけど・・

で、ベーコンステーキは、COMATSUに行ったら必ずっていう
くらい頼んでいるかも！？

この松村さん×中田さんツートップの接客が素敵です！
これぞ、まさに至高のホスピタリティ〜

今回は、あんま頼めなかったんで次回は色々と試してみよっと♪

『ＣＯＭＡＴＳＵｉｍａｉｚｕｍｉ』
住所：福岡市中央区今泉1-17-14-1imaizumi二十四節季2階
TEL：092-739-2345
営業時間：17時30分〜翌3時

フェイスブックページ　　↓
https://www.facebook.com/comatsu.imaizumi?fref=ts

ひさびさにミシュランのビブグルマン（コスパの高いおススメ店）
にも載ったイタリアンの名店「アンティカオステリアトト」へ・・

イタリアン好きの博多っ子で知らない人はいないほどの名店で、
明るく心地よい店内で、シチリアの名店で腕に磨きをかけた
本田シェフの美味なる料理が気軽に堪能できる素敵なお店です♪

で、重大なミスが〜〜！

ちょい奮発して6,500円のコースを頼んだけど、出されたもの
全てが美味しすぎて、前菜の盛合せと、魚料理の二品の写真を
撮り忘れてもうた・・・　　　ショック〜

ってことで、その２品の写真抜きでコースの説明を

〜前菜（鮮魚のカルパッチョ3種）〜

前菜は二品あって、まずはこれが出てきます。

サワラと、トコブシ、バッカラ（塩漬けのタラ）の3種
で、全て美味〜！

※この後にもう一つ前菜の盛合せが・・
（写真なくて残念・・）

内容は、蛸のマリネ、生ハムと無花果と水牛の
モッツァレラチーズ、ヤリイカのフリット。

〜広島産ムール貝のリングイネ〜

ムール貝の身もプリップリで美味いわ〜
で、弾力が心地よい麺もたまりません♪

〜トリッパの煮込みソースのスパゲティ〜

これまた、美味いわ〜
（この味をガムにしたい・笑）

で、この後に『天然鯛と季節野菜のグリル　レモンソース』
が・・・

これまた写真がなくてショボ〜ン

　　
〜佐賀県産和牛ランプのグリル黒オリーブのソース〜

ねっ、ねっ、ねっ！わかるでしょ♪

ワインがすすむわ〜

〜白桃のコンポートとザバイオーネ白桃のジェラート添え〜

いや〜、それにしても出されたもの全て美味かったな！

やはり・・　　　『トトにはずれなし』

AnticaOsteriaToto（アンティカオステリアトト）
住所：福岡市中央区荒戸1-3-18
TEL：092-402-3305
営業時間11:30〜13:30（L.O.）、18:00〜22:00（L.O.）

※大濠公園駅2番出口から徒歩約1分！

宮崎の老舗超人気店『とり乃屋』。
そこの絶品もも焼きが福岡でも楽しめるってことで、できた時から定期的に通ってます♪

メニューは基本、看板メニュー「もも塩焼き」、「もも味噌焼き」、「鶏ももタタキ」、「手羽炙り焼き」の４品のみ。
シンプル・イズ・ベスト！　美味いには訳がある。

とにかく、ここの手間・こだわりがハンパない！
こだわり抜いた貴重＆希少な鶏肉は、毎日仕入れる新鮮な生肉で、冷凍させてません。
そして、とり乃屋ならではの下処理を施して、とり乃屋ならではの七輪竈門で調理。
竈門や包丁の道具までとり乃屋特製のもの。　すごい！
さらにさらに、炭は「最高級さくら炭」を使用。炭火の熱量、遠赤外線量の多い炭を使う事で肉の旨味を逃しません！
（いかん、ファンすぎて熱く語り過ぎた笑）

未だ行ったことないって人は、まず「タタキ」から入って、次に「もも焼き」
※必ず「もも焼き」のお肉を少し残しておくこと。
そして、未だお腹に余裕があれば、つまみにもなる「味噌焼き」や「手羽炙り焼き」を
最後の〆には、残しておいた「もも焼き」をガーリックライスにしてくれます。
これがまた美味い！
ここの鶏の脂はサラッとしているので、重くなくていくらでも入る感じ♪

数量限定の特製スープと一緒に楽しむのもアリ。

もも焼き（ちょい残し）⇒ガーリックライスはマストですよ
昭和54年3月創業の宮崎県都城市にある鶏の炭火焼きの名店
『とり乃屋』の大名店がオープンしました〜！！

※暖簾分けのお店は、西中洲にもあります。

ここはメインのメニューがももの「塩焼き」、「味噌焼き」、
「タタキ」と、「手羽炙り焼き」の4種類しかないけど、
どれも絶品〜！

特に鶏のブランドは一切うたってないけど、それには理由が・・
（詳細は、イケメン店主の棚田さんに聞いてね♪）

この炭火で豪快に焼いてるとこって見てて飽きないな

〜先付のきゅうり〜

〜もものタタキ〜

先付のキュウリや、絶品の「もものタタキ」をつまみながら
生ビールを飲んでると・・

〜ももの塩焼き〜

じゃ〜〜ん！　これが名物のもも焼き！

炭火の香りと共に、かむほどに旨みが口の中に広がります♪

やっぱ美味いわ〜
今まで食べた鶏の炭火焼きで一番やな！

〜もものみそ焼き〜

部位を変えて・・
これまた美味いんですよね〜

焼酎がカッパカッパ空いていきます♪

〜ガーリックライス〜

で、この店の〆の定番「ガーリックライス」もぜひ試して
ほしいっすね〜

もも焼きを８割くらい食べてから「〆のガーリックを！」
って頼んで鉄板を差し出すとこれが出てきます。

雑味ないあま〜い脂が美味いんですよね〜

東京ダイナマイトのハチミツ次郎いわく
『今オレが１番好きな食べ物都城「とり乃屋」のもも焼き。
１番旨いと思っている。全国いろいろ周ってきて色んな人と
色んな旨い物食べてきたけどここはバカ旨！週に何回も食べたい。
都城「とり乃屋」近県の方は是非行ってみてくださいスッゲー旨い
から。東京から行ったとしてもオレにきっと「ありがとう」と言う
だろう。スッゲー旨いよ。あー早くまた食べたい。食べたい食べたい』

あなたは、魂のふるえる「もも焼き」を食べたことがありますか？

『もも焼の店　とり乃屋』
住所：福岡市中央区大名2丁目2-48　プロスペリタ大名２F
℡：０９２−７５１−４０４４
営業時間１７時〜２４時　　不定休