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隠れ家的なお店です。
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辛いアンティパスト。
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青唐辛子たっぷりのカポナータ。
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金沢産激辛米酢でマリネした真蛸と雪菜のサラダ。
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能登野菜のバーニャカウダ。
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紅芯大根にピカンテを。
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ぺペロンチーノが別添えで。
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モルツェッロ。
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添えられているパンはローズマリーとともに。
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とろっとろの牛モツ。
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ンドゥイアのインカッツアーソーススパゲッティー。
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きたあかりのニョッキ バターソース黒トリュフがけ。
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愛知県産イノシシと白インゲン豆のピリ辛煮込み。
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松の実とリコッタチーズのタルトと、ベルガモット風味の自家製シャーベット。
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エスプレッソ。
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ヒーハー！と記念撮影。
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六本木のイタリア料理のお店【オステリア・トット】へ。
今回はイベント「激辛女子の会」からお誘いをいただきました。
こちらは六本木の繁華街から路地に入ったところの地下にある、ひっそりとした佇まいの隠れ家的なイタリアンのお店。
今回はたまたま首都圏に滞在している折に、1級フードアナリストで食のインフルエンサー集団・食べあるキングでフレンチや激辛グルメを担当する金成姫さん(以前、LaLaLa・ラーメン！ではお世話になりました）の計らいで参加させていただきました。
激辛イタリアン会と銘打ったメニューがカトラリーとともに設えられて。
否が応でも期待が高まります。
食べあるキングでナポリピッツァを担当し、イタリアンにも精通するJaffaさんが、こちらの根本シェフとともに開会と乾杯のあいさつを。
今回はぺペロンチーノ（唐辛子）の特産地であるカラブリア州（ブーツの地形のつま先に位置する地域）の郷土料理を中心にした構成とのこと。
新潟で数々の激辛料理を食べてきた私としては、どこまで辛いものが出されるのか？楽しみです。
まずはスプマンテ（イタリアのスパークリング）で。乾杯！
イベントに合わせてカラブリア産スカーラ社のチロロッソ（赤）、ビアンコ（白）の土着葡萄のワインがセレクトされていました。
※照明を落とした店内でストロボは控えたのでご了承くださいm(__)m
アンティパスト（前菜）を。
皿の奥の方から、
・カラブリア名物生白魚のぺペロンチーノ漬けクロスティーニ
・チェリーぺペロンチーノのツナのリピエーヌ
・ポルペッティーニ（左）とサラミピカンテ（右）
・ぺペロンチーノ入りカチョッタチーズ
クロスティーニは、フレンチで云うところの薄切りのカンパーニュに、塩と唐辛子でピリ辛にマリネした白魚（本来は発酵させるらしい）を盛り付けたもの。これにはビアンコはもちろん、きっと日本酒が合うとの声がいくつも。納得。
リピエーヌは、丸々とした唐辛子にツナを詰めたもの。辛いのかな？？と思ったら、これもほど良い辛さ。
ポルペッティーニはイタリアの肉団子のこと。肉汁と辛味に合わせて、このあたりからロッソに移って。
辛口のサラミもワインがすすみます。
そしてカチョッタチーズはあっさりとした中に辛さで風味のアクセントを。今まで食べたことのない味わいです。
・カラブリアカタンザーロ風カポナータ
定番のトマトと野菜の煮込み料理も辛口に。
色も真っ赤。でも、皆さんからは辛い、の一言は未だ出ず（＾＾;
私もほど良い辛さにおいしい、と食が進みます。
・金沢産激辛米酢でマリネした真蛸と雪菜のサラダ
ぷりっぷりの真蛸に、しゃきしゃきの雪菜は山形の旬の地野菜。
たっぷりのオリーブオイルに合わせたのは唐辛子ではなく、辛い米酢という和の仕立ては意表を突かれました。
これらの料理は大皿で各テーブルに4人前ずつシェアする形でのサービス。
4人前とは言え、私のテーブルは後の御三方は女性なので、ひとり食べっぷりのいい人に（＾＾;;ヾ
・能登野菜のバーニャカウダ
目にも鮮やかな色とりどりの野菜たち。お肉もいいけど、野菜もね☆
定番のパプリカに、紅芯大根や皮が茶色で身が白い人参など、見慣れないものも。
冬野菜は寒さを乗り切るために、甘みを蓄えるとともに瑞々しく。
ソースはプレーン（アンチョビ、にんにく、オリーブオイルなど）と、ピカンテ（激辛）の2種で。
激辛好きはやっぱりこっちでしょう！
辛さに物足りない方のために、追加のぺペロンチーノが添えられていました。
スプーン一杯、全会一致でたっぷり追加。さすが皆さん、お強い（＾＾）
・モルツェッロ
セコンドは、新鮮和牛モツ8種のピリ辛煮込み。
メニューも次第に濃厚なものへ。
添えられているパンにはローストされたローズマリーが香ばしい。
イタリアンだと思い浮かぶのはトリッパ（ハチノス）ですが、脂の乗ったマルチョウをはじめ、クセもなく丁寧な下ごしらえで煮込まれたモツは柔らかく、口のなかでとろけます（´o｀）
宴もたけなわ、楽しいトークも盛り上がりを見せていたところで、
ふわりと漂ってきた今までにない雰囲気を鼻が感知（>。<）クシュン!!
気配のほうを見ると、カウンターの内側のオープンキッチンではただならぬ湯気が！
辛くないという声を聞きつけた根元シェフ、辛さ増量で次の料理を仕上げている模様。
これはいよいよ来ますよー！！
・ンドゥイアのインカッツアーソーススパゲッティー
ンドゥイア（豚肉の辛いパテ）を使ったパスタ。
ボロネーゼとも違う濃厚な豚肉の旨みに、アラビアータとも違う刺激的な、目にも沁みる辛さ！
ヒーハー！！辛ウマいの、来ました！！
・きたあかり（じゃがいも）のニョッキバターソース黒トリュフがけ
ここで一旦、辛くない一品で小休止。
黒トリュフをふんだんにあしらって芳しく。
ふんわり、ほっくりとしたきたあかりの甘みと共に、ねっとりと広がるバターソース。
満足感のある一品でした。
・愛知県産イノシシと白インゲン豆のピリ辛煮込み
メインには、一晩かけて辛くマリネしたイノシシ！
ワイルドな獣っぽさがありつつも脂身のしつこさはなく、肉の旨みがじゅわっ（´ρ｀）
辛味も手伝って、ここまで食べ進んでもぺロリといただきました。
・松の実とリコッタチーズのタルトとベルガモット風味の自家製シャーベット
ドルチェは2種。
リコッタのベイクドチーズタルトは甘さひかえめで、イタリアンでは定番のマスカルポーネのティラミスよりもさっぱりと。
シャーベットはベルガモット（柑橘類のエッセンス）のほのかなシトラスフレーバーが辛味をすっきりとさせてくれました。
エスプレッソで〆となりました。
皆さんで「ヒーハー！」と記念撮影。
カラブリア料理という今までに味わったことのないイタリアンを、
食にこだわりのある皆さんと共に堪能。
楽しいひとときでした。
また機会があれば参加したいと思います。
ごちそうさまでした。