えこだねこさんが投稿したイル コテキーノ(山形/山形)の口コミ詳細

☆えこだねこの一食入魂

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移転イル コテキーノ山形、北山形/イタリアン

1

  • 夜の点数:4.2

    • ¥6,000~¥7,999 / 1人
      • 料理・味 4.2
      • |サービス 3.8
      • |雰囲気 3.7
      • |CP 4.3
      • |酒・ドリンク 3.7
1回目

2019/06 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス3.8
    • | 雰囲気3.7
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク3.7
    ¥6,000~¥7,999
    / 1人

イル コテキーノ(IL COTECHINO)@山形〜 山形にハム・テロ注意報出ています! 〜

◆出色のハム

 「山形に行くなら、ハム造りの変態の店が有りますよ」と

信頼すべき情報筋から聞いて、

目指してやって来たのがこちら。

 自家製のシャルキュトリーが楽しめるイタリアンだが、

中でもハムは突出して種類も多いし、こだわりも半端ない。

 
 ハムの盛合せは加熱と非加熱それぞれ一皿ずつ供されて、

彩りと味わい双方の賑やかさが実に楽しい!

 定番のたおやかな甘さのハムはもちろん、

スターアニスやフェンネルがパーンと香るハム、

黒胡麻の香ばしさがプツプツの食感と共に弾けるハム、

抹茶のマットな口当たりにコクみのあるハム、

イカスミの濃厚な旨みのハム、

ラードに柑橘合わせた

脂の舌で融ける喜びと刹那に訪れる爽やかさの

二段活用のハムなどなど、

その豪快さは謂わばハムのテロ!(笑)


 他の料理も一皿一皿美味しいのだが、

食べ終えてみると、印象は全てハムにかっさらわれる。

 佐竹大志シェフのハム尽くしに

すっかりノックアウトされて、
 
いまお気に入りのコミックに出て来るセリフを思い出した。


”好きなことに人生の一番大きなウェイトを置くのって

 普通のことじゃないでしょうか?

 好きなことをする努力家はね、最強なんですよ!”

  『ブルーピリオド』 山口つばさ


◆今回のお品書き

お任せコース 5000円

バーニャカウダ

2種のさつまいも(パープルスイートと紫芋)のテリーヌ
   ピクルス添え バルサミコと胡椒で

加熱ハムの盛合せ:豚のモモ肉プロシュートコット、モルタデッラ、
   イカスミのモルタデッラ、豚タン 胡麻入り、ポルケッタ、
   牛のアキレス腱 チリ、牛のレバー、抹茶、レーズン、
   豚レバー ココア風味 ◎

非加熱ハムの盛合せ:スペック(スモークハム)、
   フェンネルシードのサラミ、サラーメ・ミラネーゼ
   (牛肉を加えたサラミ)、サラーメ・モルタデッラ
   (豚の背脂を加えたサラミ)、ラルド、フィオッコ
   (外もも肉の生ハム)、カポコッロ(豚肩ロースの腸詰生ハム)、
    ジオッキオ、プロシュート・クルード ◎

グリーンアスパラガスとポーチドエッグ
   甘くない生クリーム 揚げたチーズのせ 〇

リガトーニ 4種のチーズのソース 〇

イカスミのモルタデッラ、プロシュート・コット、
   胡麻入りのプロシュート・コット、
   サルシッチャ レンズ豆とグリーンサラダ 〇

パンナコッタ エスプレッソ風味のカラメル・ソース

+ビール1杯、白ワイン2杯、赤ワイン1杯

(夜)8000円/人


◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 唯一無二のハムづくりを追求する

佐竹大志シェフのイタリアン。

 多彩なハムは加熱と非加熱タイプを合わせて

常時40種類以上が揃う。


<注 文>

 料理はお任せコースで5000円。

ハムを多めにとリクエストした。

 ドリンクはビール600円、グラスワイン600円より。

税別。


<雰囲気>

 山形市内の中心部からやや外れた一軒家レストラン。

どこの街にも有るようなこじんまりしたイタリアンだが、

様々なハムが吊り下げられた熟成庫は明らかに非凡(笑)


◆情報出典 

『カーサ ブルータス』2019.6月号
   "食を巡るローカルな旅"特集


 ご馳走さまでした〜

  • バーニャカウダ

  • バーニャカウダ

  • 加熱ハムの盛合せ:豚のモモ肉プロシュートコット、モルタデッラ、イカスミのモルタデッラ、豚タン 胡麻入り、ポルケッタ、牛のアキレス腱 チリ、牛のレバー、抹茶、レーズン、豚レバー ココア風味

  • 加熱ハムの盛合せ:豚のモモ肉プロシュートコット、モルタデッラ、イカスミのモルタデッラ、豚タン 胡麻入り、ポルケッタ、牛のアキレス腱 チリ、牛のレバー、抹茶、レーズン、豚レバー ココア風味

  • 加熱ハムの盛合せ:豚のモモ肉プロシュートコット、モルタデッラ、イカスミのモルタデッラ、豚タン 胡麻入り、ポルケッタ、牛のアキレス腱 チリ、牛のレバー、抹茶、レーズン、豚レバー ココア風味

  • 2種のさつまいも(パープルスイートと紫芋)のテリーヌ ピクルス添え バルサミコと胡椒で

  • 2種のさつまいも(パープルスイートと紫芋)のテリーヌ ピクルス添え バルサミコと胡椒で

  • 非加熱ハムの盛合せ:スペック(スモークハム)、フェンネルシードのサラミ、サラーメ・ミラネーゼ(牛肉を加えたサラミ)、サラーメ・モルタデッラ(豚の背脂を加えたサラミ)、ラルド、フィオッコ(外もも肉の生ハム)、カポコッロ(豚肩ロースの腸詰生ハム)、ジオッキオ、プロシュート・クルード

  • 非加熱ハムの盛合せ:スペック(スモークハム)、フェンネルシードのサラミ、サラーメ・ミラネーゼ(牛肉を加えたサラミ)、サラーメ・モルタデッラ(豚の背脂を加えたサラミ)、ラルド、フィオッコ(外もも肉の生ハム)、カポコッロ(豚肩ロースの腸詰生ハム)、ジオッキオ、プロシュート・クルード

  • 非加熱ハムの盛合せ:スペック(スモークハム)、フェンネルシードのサラミ、サラーメ・ミラネーゼ(牛肉を加えたサラミ)、サラーメ・モルタデッラ(豚の背脂を加えたサラミ)、ラルド、フィオッコ(外もも肉の生ハム)、カポコッロ(豚肩ロースの腸詰生ハム)、ジオッキオ、プロシュート・クルード

  • グリーンアスパラガスとポーチドエッグ 甘くない生クリーム 揚げたチーズのせ

  • グリーンアスパラガスとポーチドエッグ 甘くない生クリーム 揚げたチーズのせ

  • グリーンアスパラガスとポーチドエッグ 甘くない生クリーム 揚げたチーズのせ

  • リガトーニ 4種のチーズのソース

  • リガトーニ 4種のチーズのソース

  • メイン:イカスミのモルタデッラ、プロシュート・コット、胡麻入りのプロシュート・コット、サルシッチャ レンズ豆とグリーンサラダ

  • メイン:イカスミのモルタデッラ、プロシュート・コット、胡麻入りのプロシュート・コット、サルシッチャ レンズ豆とグリーンサラダ

  • メイン:イカスミのモルタデッラ、プロシュート・コット、胡麻入りのプロシュート・コット、サルシッチャ レンズ豆とグリーンサラダ

  • メイン:イカスミのモルタデッラ、プロシュート・コット、胡麻入りのプロシュート・コット、サルシッチャ レンズ豆とグリーンサラダ

  • パンナコッタ エスプレッソ風味のカラメル・ソース

  • どこの街にも有るようなこじんまりしたイタリアン

  • どこの街にも有るようなこじんまりしたイタリアン

  • どこの街にも有るようなこじんまりしたイタリアン

  • どこの街にも有るようなこじんまりしたイタリアン

  • どこの街にも有るようなこじんまりしたイタリアン

  • 様々なハムが吊り下げられた熟成庫

  • 様々なハムが吊り下げられた熟成庫

  • 様々なハムが吊り下げられた熟成庫

  • 様々なハムが吊り下げられた熟成庫

2019/06/07 更新

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