越後屋倶楽部さんのマイ★ベストレストラン 2012

４月に築城されて・・・　なんだかんだとやっと伺うことができました。

現在、ランチは土日のみですが９月から平日ランチを開始されます☆

その代わり・・・夜のL．Oが24：00から22：00と少し早くなりますのでご注意！

ランチ、ディナーとも３種、アラカルトはポーション大きめでシェアに最適です！

13：00入城で予約をお願いし、カウンター席を確保していただきましたが・・・

光源が複雑でコンデジ泣かせ、カラーバランスはご容赦くださいませ！

本日は、店名がついた「サヴール・ランチ」¥2,480をいただきました☆

アミューズ・ブーシュ　　　自家製ピクルス色々

ポタージュ　　　甘〜いコーンポタージュに旬の生ウニとコンソメジュレ

生ウニがたっぷりと隠れております・・・

オードブル　　　新鮮サバと夏野菜のサラダ仕立て

希少なアキレスとタン、ネック、スネのプレッセ温かいサラダ仕立て

各部位は香味野菜と煮込まれ、そのゼラチン質でテリーヌに

メイン料理は、お魚かお肉料理どちらかを選択

クネル“Hokkaido”　　金田シェフ渾身の逸品　

北海道の新鮮な甘えび、ホタテ、タラバガニ、白身魚にウニを添えた贅沢クネル☆

濃厚な甲殻類のソースが絶品です！

真狩産ポーク肩ロースのグリル　　　シェリービネガーソース

お待ちかねデセール　　　ピスタチオの入ったフローズン生クリーム

ミルクとトマトの２種盛りジェラート

エスプレッソと小菓子をいただいて大満足の「サヴール・ランチ」

ご入城は事前のご予約をお勧めいたします！

金田シェフ・・・　ご馳走さまでした☆

saveurサヴール
札幌市中央区南３条西３丁目　第６桂和ビル２階
TEL．011-522-9208
定休日：　月曜日、年末年始

２０１２．１０．７　記事とＰＨＯＴＯ更新いたしました☆

ＵＲＬ：　http://ameblo.jp/echigoya88/entry-11372934922.html


先ずは、優れもの・・・
ポットウォマー兼キャンドルライト？

また、お邪魔してしまいました・・・　“美麗華”　点心坊　さま

こちらでは、広東点心師韋さんと上海点心師陳さん・・・

お２人の点心師が腕を振るわれております・・・

本当に丁寧で繊細なお仕事！

美しい曲線・・・水晶餃子にうっとり、お見事！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(こちらは過去記事から）

そうそう、海鮮料理の寵児と異名をお持ちの・・・
梁　毅超(リャン　イーチャオ)さんを忘れてはいけません！

さて、お気に入りの・・・小龍包でございます
蓮華に乗せ、先にスープをすすって飲んでください・・・
その後、お好みで甘すっぱいソースをつけていただきます。

少し冷めたら、一口で頂いてください・・・

大根パイ・・・美しい作品でございます。

サクッ！サクッ！　中には大根の炒め物

北京ダック・・・本体撮り忘れ、残念！

大正海老のマヨネーズ炒め・・・美味しゅうございます。

中国醤油の炒飯・・・予てより狙っておりました！
色は濃いのですがお味はあっさりでございます。

香ばしく仕上げる　「炎」　の調味料が効いております！

小林マネージャー、ご馳走様でした。

中華料理　美麗華　/　中国料理　美麗華　点心坊
札幌市豊平区豊平４条１丁目１−１
ルネッサンス　サッポロ　ホテル　３F
TEL.　011-821-1111
URL:http://www.rnsph.com/

2012.02.14 PHOTOと記事を更新いたしました☆
“お久しぶりの休日ランチ”
URL:　http://ameblo.jp/echigoya88/entry-11163519843.html


今宵は、小雪混じりの中・・・　ご存知　“モリエール”　さんへ潜入

マッカリーナ（真狩村）プレヴェール（札幌大通り）などなど展開されている

中道博オーナーシェフのお店でございます。

タイムの香りのクルスティヨン

チーズを焼いてカリカリに、手づかみでどうぞ・・・

温泉卵と椎茸のブルーテ

まろやか濃厚な一品でございます。

芽室産牛蒡のポタージュ

牛蒡のエキスが体に染込んでいきます・・・

鮮やかな冬野菜の取り合わせ

新鮮な２０数種類の野菜たち

ランド産フォアグラと大根のブイヨン煮ソースマデラ

ランド産は久し振りですが、キメ細かくクリーミィーさは流石でございます☆

松前産鮑のソテー　リゾットと焼き舞茸添え

香りとコクと旨味、鮑の肝ソースに白旗降参。

鮑のステーキといえば“虫狩/むしかり”さんを思い出しますが

こちらのアワビも焼きの前にスチームされているようです・・・　柔らかく程よい歯応え

紅茶のグラニテ

十勝彩美牛赤ワインソース　焼き玉葱添え

火入れも良い感じですが、この厚みが最高でございます☆

羊蹄じゃが芋のグラタン　

一息置いてから焼き立てがプレートに添えられる演出。

柔らかく旨味が閉じ込められて美味しゅうございます・・・

ワインも、ついついと・・・

巨峰とワイン果実のジュレ　レモンのシャーベット

南瓜のクレームブリュレ

小菓子たちは、大きなバケットでテーブルへ

お好きなだけ召し上がれ☆

ごちそうさまでした・・・　小倉マネージャー、ありがとうございました☆

レストラン　モリエール
札幌市中央区宮ヶ丘2丁目1-1ラファイエット宮ヶ丘1F
TEL：011-631-3155　定休日：毎週水曜日

2016．06．18　記事とPHOTO更新いたしました☆
‟もうすぐG.W・・・”
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-12150781638.html

2015．06．06　記事とPHOTO更新いたしました☆
“ランチミーティング・・・”
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-12030679166.html

2014．01．09　記事とＰＨＯＴＯ更新いたしました☆
“寒鰆と松皮鰈と仔鴨のランチ・・・”
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-11970833709.html

2014．12．03　記事とＰＨＯＴＯ更新いたしました☆
“ジビエの季節・・・”
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-11958510663.html

2014．02．08 記事とＰＨＯＴＯ更新いたしました☆
“ランチミーティング・・・”
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-11750685720.html

2013．07．28　記事とＰＨＯＴＯ更新いたしました☆
“今日のランチミーティング・・・”
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-11568330234.html

2013．06．27　記事とＰＨＯＴＯ更新いたしました☆
“今日のランチ・・・”
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-11559083039.html

2012.．06．02　記事とPHOTO更新いたしました☆
”お久しぶりでした・・・”
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-11263808323.html

2011．11．6　記事とPHOTO更新いたしました☆
“ジビエの季節になりました”
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-11069971385.html

2011．05．21　記事とPHOTO更新いたしました☆
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-10898325256.html


2010．9．1　　記事とPHOTO更新いたしました☆
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-10623250364.html


札幌のフレンチ店は月曜定休が多い事は認識していました。

お盆明けの１７日火曜日、この日もランチの予約をしよう電話をかける・・・

ところが、お盆営業をされた影響かお盆休みの留守電メッセージが連続！

こういう時に頼りになるのは、札幌のグランメゾン “ コートドール ” さん

そうなんです・・・　年末年始以外は年中無休で営業されているのです☆

有り難いことです・・・　福田支配人！今日もお世話になります☆　


＜過去記事＞

“ コートドール ”　で昼食を！　（2009．10.14）
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-10348295691.html


“ コート・ドール ” で ウェルカムランチ　（2009．4.5）
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-10233912724.html


ランチミーティング “ コートドール札幌 ”　（2008．12.1）
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-10169257009.html


斉須政雄シェフの美食会　　（2008．11.１6）
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-10162131338.html


２階のウエイティングルームで、暫し歓談・・・

予約の電話を入れたのが開店の30分前、幸運な事に予約が取れた。

間もなく３階のホールへ案内される・・・

平日にも係らず満席状態・・・　５人分の席は、整然と用意されていた。

着席すると福田支配人がオーダーを取りに登場・・・

「今日は、ランチミーティングですか？」いつも爽やか笑顔である。

先日開催された　「斉須シェフの料理会」　に参加できたお礼を伝える・・・

まずは、本日のスープ・・・　南瓜でございます。

魚料理か肉料理を選択・・・

お願いしたのは、山形三元豚のグリル。　　

焼き加減が丁度よく、軟らかく甘味がある・・・

お口直しが運ばれてきた。

デセールは数種類の中からチョイスできるシステムになっております。

こちらは、隣のスタッフがチョイスした１品・・・

次回は、これをオーダーしよう！

そして、小菓子とエスプレッソをいただく・・・

本日のランチは、お値打な¥２，０００−（平日限定）でございます。

ごちそうさまでした・・・

コートドール札幌
〒064-0959
札幌市中央区宮ヶ丘１丁目
TEL．011-614-1501

お噂は、伺っておりました・・・　初訪問 “ オステリアクロッキオ ” さん

厨房とホールスタッフの全員が女性で、お料理は勿論ですが

細やかな気配りと心遣いで予約の取れない人気店でございます☆

さらに、お客様の９割が女性・・・　今日も噂通りの満席でございます！

今宵は、どうやら スプマンテ・フェスタ になりそうです・・・


サバのテリーヌ　　厚み＝旨味効果もあり、おススメの逸品！

ぜひ、オーダーしてください！　忘れると後悔しますよぉ・・・


ベーコンと２色アスパラのオーブン焼き　トリュフ風味のとろとろ玉子添え

甘～い新鮮アスパラに自家製ベーコンの程よい塩味！

全体のお味を優しく包み込むトリュフ玉子・・・　お見事でございます☆


ピッザ　マルゲリータ

モッツアレラの上に溶け具合の違うチーズか・・・

焼き上がると香りとお味に深みが増します

生地も美味しいのですが、お好みでこちらを・・・

さて、お楽しみのドルチェでございます☆


キャラメルバナナのパルフェ

美味しゅうございます・・・


カタラーナ　　定番ですが濃厚でクリーミーです☆

キャラメリゼされたブラウンシュガーもフランスの名品カソナード

お味に対する拘りが美味しさを倍増させております・・・


ごちそうさまでした☆

記事URL：　http://ameblo.jp/echigoya88/entry-11271973846.html

　今年も大通り公園のオータムフェストへ行けなかった・・・

たまには、ちょいと洒落て休日ブランチでもしてみるか・・・

さて、食材の調達は・・・　そういえば　マルヤマクラス　に

トラットリア　テルツィーナさんのデリカテッセンがあったのを思い出した☆

便利なことにマルヤマクラスさんでは、天然酵母パンのPainauTraditionnelさん

ワインショップの円山屋さんが入店しており一度に仕入れができてしまう☆

なんとも華のないテーブルであろうか・・・

まぁ・・・　オトコの設えとは、こんなものであろう・・・

こちらは、デリカで販売されている美味しい料理いろいろをお味見できる

越後屋倶楽部オススメのプレートでございます☆

バーニャカウダ・・・　野菜たちが甘い！

ピンクペッパーの可愛い・・・　白レバーのムース　　

上の白いラードを取り除いてお召し上がりくださいませ☆

なんと言っても・・・　イチオシ！　美味しいですよぉ〜

こちらは、頂きもものですが胡瓜の醤油麹漬

流行の塩麹とは、醤油の香りがプラスされて一味違いますねぇ・・・

ご馳走さまでした☆

本日のワイン

如かして「オトコの休日ブランチ」？は、夕暮れ時まで続くのでした・・・

寒暖不同の折、皆様にはご自愛いただき美味しい週末をお過ごしくださいませ☆

PHOTOと記事を更新いたしました☆

2014.08.15 ランチミーティング
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-11909646281.html

2012.12.02　えっ！菅原オーナーが・・・
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-11417512600.html

2010.04.24　Wine & Restaurant・・・
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-10516135290.html

2009.03.19　Wine & Restaurant・・・
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-10224352373.html

2007.12.15　“な・ちゅら”で・・・
http://ameblo.jp/echigoya88/entry-10059600588.html


店名「な・ちゅら」から沖縄料理のお店を連想してしまいますが・・・

オーナーソムリエの菅原さんが、健康料理と
美味しいワインを提供する・・・

Healthy&SafetyRestaurant
Na・chula

Ｈ．Ｐから紹介文・・・
〜な・ちゅらのこだわり野菜の小皿料理〜

自社栽培の野菜と札幌近郊の農家さんから
直接分けて頂く減農薬や有機栽培の野菜中心に、
南は高知県や沖縄県などからも上質なもの、
体によいものをご案内しております。
いつも付け合せにされる野菜たちも、
「な・ちゅら」ではいつだって“主役”です。

ではご紹介・・・

沖縄から直送の海ぶどうとフレッシュリーフのサラダ

朝採り孟宗竹のカルパッチョ

蒸し焼きで、更にあま〜いキャベツに変身！
柔らかキャベツのダッチオーブンブレゼ

こんがり小麦色！？香ばしいバターの誘惑！
ほうれん草とベーコンのキッシュパイ（数量限定）

「越後屋倶楽部」おススメの一品

あぐー豚のジューシー厚切りソテー

毎回必ずいただく、あぐー豚・・・
驚きのスペックは

低コレステロール　-市販豚の4分の1
ビタミンE　-市販豚の10倍うまみ成分グルタミン酸　-市販豚の2.5倍
バルサミコのソースが、お味をまとめています！

オーナーソムリエ菅原氏のＡＲＴ作品
世界にひとつの　“ワインキャップ・アート”です！

菅原オーナーと「な・ちゅら」のマドンナ

今日も、ご馳走様でした・・・

「な・ちゅら」
17:00〜24:00(L.O.23:30)　
ＵＲＬ．　http://www.nachula.com/r/index.html

〒064-0803北海道札幌市中央区南3条西2KT三条ビルB1
011-281-1678

2012．4．20　記事とPHOTOを更新いたしました☆

“土曜の午後は・・・”

URL：　　http://ameblo.jp/echigoya88/entry-11223127705.html　


午前１１時、越後屋倶楽部の常連さんから・・・

「少し早めのランチを５名でいただきたいのですが、現在地の近くで良い店はないだろうか？」とお問合せが入りました。

どのようなご要望にも可能な限り対応させていただく越後屋倶楽部！

「はい、ございます！食材のご希望はございますか？」当店の番頭は即答でございます！

「できれば、旬のアスパラをいただきたいのですが・・・」

「それでは、お近くですとこちらをお薦めいたします。しかも、１１：３０からの営業です。」

という訳で我々もご案内を兼ねてご相伴に与りました。

アミューズ・・・　ミニシューの中にポークベーコンのパテが入っております。

本日の前菜から３種、ご紹介いたします。

ポークのテリーヌと野菜たち・・・

野菜たちの下にテリーヌ発見！

お待たせいたしました・・・
今が旬のグリーンアスパラ！　中心部にムースが隠れております。

こちらは珍しい・・・　たまねぎのムースでございます。

手前に添えられたピンクのトマトのジュレ・・・

カブの冷たいスープ

メインから２種ご紹介・・・

アイナメのポアレ　キノコのリゾット

チキンの各部位をまとめてポアレ、トップもチキンのコンフィでございます。

デセールは５種の中からチョイスできます。

前回もいただきました！こちら・・・

日高町フレッシュチーズのクレームダンジュ　苺と山葵アイス

こちらの「ワサビアイス」・・・ハマリます！

ご馳走様でした。

本日のお料理、お魚かお肉のチョイスで・・・２，４００円（税込）
両方いただいて２，８００円（税込）でございます。

拙ブログでは２度目の登場
過去記事・・・　http://ameblo.jp/echigoya88/entry-10082804302.html

ル・プルコア・パ
〒００５−０８１３　札幌市東区北１９条東１６丁目４−２７
TEL．０１１−７８５−５４５５（月曜定休日）


＜追記＞'09.09.15
この日、青い空に魅せられ・・・リオンの風に吹かれました。
最新記事・・・　http://ameblo.jp/echigoya88/day-20090910.html
PHOTOを追加いたしました。

先日、月刊Ｏ．ｔｏｎｅ（あるた出版）関係者Tさんから伺ったおススメランチ

初訪問でございます“裏参道牛肉店”

定食コースをいただきました。

牛肉は十勝鹿追町の自社牧場《おおひら牧場》より直送され

“おおひら牛”のみを使用しほんのり甘みを感じるさっぱりとした脂と

キメ細かく深みのある味わいの赤身との絶妙なバランスを愉しめます。

本日は、キャベツたっぷりのコンソメスープ

裏参道牛肉店サラダ

根野菜と海老は蒸し焼きされて温かく甘味倍増です☆

ビーフメンチカツ

鹿追きのこがいっぱいの熟成デミグラスソース

美味しゅうございます・・・

ローストビーフ　　　アスパラは旭川西神楽露地栽培

脂質が少なくヘルシーな３種の部位（芯、内モモ、外モモ）がずらり・・・　

本日はグレービーソースでいただきました。

デザートは別注ですが・・・

ココナッツのブランマンジェ

とかち鹿追フローズンヨーグルト

伝票には、牛さんのクリップが！

先日の“オステリア　クロッキオ”さん同様に女子率９０％でございます☆

ところで・・・　肉食男子は、何処へ行ってしまったのだろう・・・

因みに私は・・・　　　　　でございます！

ごちそうさまでした・・・

美味しい週末をお過ごしくださいませ☆

裏参道牛肉店
札幌市中央区南１条西22丁目2-11
裏参道シティハウス１階
TEL．011-618-1129
定休日：木曜日

今年、２０周年を迎えられましたCheeseCakeCafe　BuonoBuono　さん☆

古民家を改装した居心地の良い空間・・・

こちらのカフェコーナーでまったりされたお客様も多いのではないでしょうか・・・

木漏れ日の中で語り合ったあの夏の日・・・

冷たい雨の中、一人で訪れた窓辺の指定席・・・

いつもの珈琲を苦く感じた紅葉の季節・・・

解けない謎の「あの日たち」

たくさんの思い出が沁み込んだ空間でございます・・・

２０周年記念のカフェメニューでございます☆

さてさて、本日のチーズケーキはどちらになさいますか・・・

これも美味しいのですよ・・・

定番もいただきたい・・・

迷います・・・

こちらは新作ですねぇ・・・

結局、小さなレアをホールでいただき・・・

そしてやはり、濃厚なケーゼもホールでいただきました☆

もう一つ・・・とろ〜り絶品チーズクリームのチーズシューでございます☆

ちょっと頂き過ぎですが・・・　ご馳走様でした☆

CheeseCakeCafeBuonoBUono
札幌市中央区南6条西24丁目1-18Ｙ’ｓ南円山1Ｆ
TEL．011−522−5833
定休日：火曜日