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夜の点数：3.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク 3.1
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［ 料理・味3.5
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク3.1 ］
関内駅周辺をブラツキ、入ってみたい2店舗を振り切って、勝烈庵さんへ。
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棟方志功の暖簾
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四角い俵形で供されます。
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カット面はミルフィーユ風
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ヌル感、お願いしました。
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目の前で仕込み
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ホテル前の夜景
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2022/03/26 更新
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2015-11-04-17:25 食す
昭和2年創業の老舗。
棟方志功画伯ののれんをぐぐります。
真横に白木のカウンターが広がっています。
10名ほどかけられるでしょうか、私は左手の椅子に。
カウンター席や二階席もあるようです。
丁度、作業が見やすい席でした。
しかし、遠慮して余り撮らないようにしました。。
お酒を頼むと、日本酒と、冷酒しかないとのこと。
しばし、考え、「ヌル燗」でお願いします。
後ろで注文を待たれている様子ですから「勝烈定食（ヒレ）」@1500をお願いしました。
酒のあては、「塩昆布」これがちょっと甘めで、ご飯が欲しい。
程なくしてとんかつの出来上がり。
ご飯類如何しますか？
出してください。但し、ご飯、半分で。
お新香、蜆赤みそ仕立です。
赤と言っても八丁味噌、極小粒で身を食べられませんがたっぷり入っていした。
そういえば、昨夜「呑み助に良いオルニチンをたっぷり含んだシジミ」を冷凍し、熱湯解凍で利用するとオルニチンが７～８倍にも増えるとのことです。
試してみましょう！
閑話休題；
揚げ上がりが整形されて四角ですから、ミルヒーユ風に重ねて整形してあるのでしょうか？
二本の串で崩れないよう整形されています。
完全なミルフィーユ状ではなく、ちょっと変わった食感になってました。
老舗らしく、皆さんの動きがいい。
大天ぷらなべ3個を常時暖め臨戦態勢が整っています。
蒸気となった油をうまく逃がしているのでしょう、これだけの油を火にかけていながら「異臭」がしない！
この次は普通のロースを戴いてみたい。