フードアナリスト穣治さんが投稿した京都 瓢喜 八重洲店(東京/日本橋)の口コミ詳細

畑じょーじ/フードアナリストじょーじのだいありー

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フードアナリスト穣治 (40代前半・男性・東京都) 認証済

この口コミは、フードアナリスト穣治さんの主観的なご意見・ご感想であり、お店の価値を客観的に評価するものではありません。 また、この口コミは、訪問した当時のものです。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。 詳しくはこちら

京都 瓢喜 八重洲店懐石・会席料理、しゃぶしゃぶ、すき焼き/日本橋、茅場町、宝町

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999
1回目

2017/02訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

料理は、コース料理の出汁しゃぶ 瓢斗(ひょうと)、ドリンクは、日本酒 黒龍(いっちょらい)、生ビールをいただきました

東京メトロ東西線日本橋駅D1出口を出て、
右にまっすぐ行くと、左側にお店があります。

料理は、コース料理の出汁しゃぶ 瓢斗(ひょうと)、
ドリンクは、日本酒 黒龍(いっちょらい)、
生ビールをいただきました。

~出汁しゃぶ 瓢斗(ひょうと)のメニュー~
*八寸ー鯛酒盗和え、飯蛸(イイダコ)柔らか煮、ぶり生寿司、カラスミ、
ふきのきゃら煮、ちしゃとう味噌漬け、タケノコ土佐煮。
鯛の旬は2~4月、飯蛸(イイダコ)の旬は、12~3月なので、
どちらも旬な時期に食べられて、嬉しかったです。
ぶり生寿司は、あぶらがのっていて、身もひきしまっていて美味。
日本三大珍味の一つでもあるカラスミ(ぼらの卵巣)は、絶品で、日本酒にぴったり。
ちなみに他の日本三大珍味は、越前のウニ、三河のコノワタ 。
ふきのきゃら煮は、地方によっては辛煮、当座煮とも言われているんですよ。
ちしゃとうの別名は、茎レタスとも呼ばれていて、
茎の歯ごたえが豊かで、京都では、味噌漬けにするのが有名なんですよ。
タケノコ土佐煮は、かつお節の旨味としょうゆ味を効かせた
お酒のつまみにもってこいの逸品。

*造りーほうぼう姿造りと細魚(さより)

ほうぼうは、頭が大きく、角ばっている見た目が特徴的。
その見た目から「方頭(ほうぼう)」と呼ばれたことが
語源になったとも言われているんですよ。
体は赤く、鎧兜を付けたような姿なので、
目出度い魚と言われ、男の子のお祝い事のときに
食べられることの多い魚でもあるんです。
上品な味わいで、旬な時期は、12月~2月。
この時期に食べられて幸せです。
細魚(さより)は、脂肪がほとんどなく、淡白で上品な味。
どちらも愛媛県産で新鮮なお魚で、日本酒がすすみます(笑)。

*鍋ー白金豚(はっきんとん)の盛り込み(ロース&ばら肉)
~季節野菜盛り合わせ~
白金豚(はっきんとん)は、岩手県産のプラチナポーク。
奥羽山脈の地下水から取り出したミネラル水を与えていることで、
肉質が細かくなり、柔らかくしっとりとした舌触りと脂身の甘さを
堪能できるんですよ。
季節野菜盛り合わせは、しいたけ、あわふ、湯葉、豆腐、
タケノコ、菜の花、わらび、えのき、九条ねぎ、レタス、ほうれん草。
他には、くずきり、とりのつくね入り。
ポイントは、レタス。本来なら、白菜でもって感じですが・・・。
豚肉には、レタス、牛肉には、白菜の組み合わせが
このお店のこだわりなんですよ。
レタスをこういう感じで食べたのは、初めてだったので、衝撃的でした。

*箸休めー三宝柑釜盛り ~車海老 帆立焼霜栗和え~
新鮮な車海老、帆立、琥珀ゼリーとが
酸味が少ない三宝柑にマッチしてます。

三宝柑(さんぽうかん)は、ミカン類の一種で、
果皮は厚く、果肉は淡黄色で酸味が少ない果物なんですよ。

車海老の名前の由来は、そのまま茹でるとくるりと丸まり、
絵柄が車輪のように出来上がるから名付けられたんですよ。
皆さん、知ってましたか?

*食事ー鯛茶漬け
新鮮な鯛、特製の味噌、ご飯とが、
特製の出汁にマッチした
鯛好きにはたまらない一杯。
鯛の旬は2~4月なので、
この時期がベストなんですよ。

*甘味ー黒胡麻豆乳寄せ ~メロン、苺~
さっぱりした
豆乳と黒胡麻のデザート。
〆にちょうどいいです。

~胡麻の豆知識~
貧血にゴマと言われるほど、
貧血予防、改善に効果が期待できる食材なんですよ。
ゴマは、鉄分を100g中9.6mgと豊富に含んでいて、
ほうれん草と比較した場合、同じグラムで約5倍違うんですよ。
また、亜鉛も豊富に含まれています。

出汁しゃぶ 瓢斗(ひょうと)以外に、出汁しゃぶセット、
出汁しゃぶ 由良(ゆら)、出汁しゃぶ 凛(りん)、
出汁しゃぶ 京(きょう)、出汁しゃぶ瓢喜(ひょうき)、
近江牛しゃぶしゃぶ、近江牛・豚、食べ比べしゃぶしゃぶ、
四季のしゃぶしゃぶ 、近江牛すき焼き、 会席料理 、
近江牛ステーキ会席などあります。

日本酒 黒龍(いっちょらい)は、酒米の五百万石の特徴をうまく生かし、
ほどよい旨み、辛み、上品な香り、キレのよさ、どれをとっても言う事なし。
いくら飲んでも飲み飽きない日本酒です。

旬の食材をふんだんに使った料理が味わえるお店で、
接待やお祝いなどに最適なお店です。

「旬の食べ物を食べると7年長生きする」と言われているんですよ。
皆さん、知ってましたか?

  • 八寸(鯛酒盗和え、飯蛸柔らか煮、獅生寿司、カラスミ、ふききゃら煮、ちしゃとう味噌漬け、タケノコ土佐土佐煮

  • 造り(ほうぼう姿造りと細魚)

  • 鍋(白金豚の盛り込みのロース&ばら肉)

  • 鍋(季節野菜盛り合わせ)

  • 鍋(野菜を煮ているところ)

  • 箸休め(三宝柑釜盛り 車海老帆立焼霜栗和え)

  • 食事(鯛茶漬け)

  • 食事(鯛茶漬けの完成版)

  • 甘味(黒胡麻豆乳寄せ メロン、苺)

  • 日本酒・黒龍(いっちょらい)

  • 生ビール

  • 店内(個室)

  • 外観

  • ランチメニュー(店頭)

  • ディナーメニュー(店頭)

  • 出汁しゃぶしゃぶメニュー

  • 献立(来店時)

  • 四季のしゃぶしゃぶメニュー

  • 近江牛会席メニュー

  • 近江牛すき焼きメニュー

  • 近江牛、豚、食べ比べしゃぶしゃぶメニュー

  • 海鮮しゃぶしゃぶメニュー

  • 会席料理メニュー

2017/02/20 更新

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