コネリーさんが投稿したアジュールフォーティーファイブ（東京/六本木）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店アジュールフォーティーファイブ六本木、乃木坂、六本木一丁目/フレンチ

4回

昼の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

4回目

2023/08 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

宮崎慎太郎シェフから小林圭氏料理監修に刷新された！ランチコース 19800円

★4.5【FILE 2800】2023/08/23 (水) 12:56　訪問

六本木の
　高級外資系ホテルザ・リッツ・カールトン東京 45階に
　16年前の2007年にグリルとフレンチ混在の「フォーティーファイブ」としてオープンし
　12年11ヶ月前の2010年9月に店の奥をフレンチ専門「アジュールフォーティーファイブ」にリニューアルし
　9年3ヶ月前の2014年5月にパティシエ出身の宮崎慎太郎シェフが料理長に就任し
　3週間前の2023年8月6日より小林圭氏料理監修の下、村島輝樹料理長に刷新された
　フレンチ料理店です。

　《リピート編》リピートしている店舗です。

　3週間前の8/9(水)に予約して
　4年6ヶ月振りに4回目の訪問をしました。

店内は
　白とガラス張りを基調とし麻布台ヒルズ、お台場などが一望できる絶景の眺望です。

　入って
　　大部屋にテーブル席が並び、
　総席数44席でゆったり広々しています。

訪問時
　先客は窓沿いの3組6名でした。

　その後、お客の入店はなく、
　非常に空いていました。

　客層は女性8割、男性2割です。

接客は
　女性スタッフ1名、
　男性スタッフ1名が、
　丁寧に行います。

メニューは
　・ランチコース　14800円(税サ込)
　　(パン、アミューズ3品、スープ、前菜2品、魚料理or肉料理、デザート、カフェ)
　・ランチコース　19800円(税サ込)
　　(パン、アミューズ3品、スープ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ)
　・ランチコース　29800円(税サ込)
　　(パン、アミューズ3品、スープ、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ)
です。

メインは
　・小鳩
　・仔羊
　・牛フィレ
の3種類から選びます。

デザートは
　・チョコレートのタルト仕立て
　・バシュラン　マンゴーソルベ　バジルのアイスクリーム　ココナッツのクリーム
の2種類から選びます。

ランチコース　19800円
　をオーダーしました。

内容は
　・トウモロコシのフラン雲丹添え
　・ハマグリのハーブ焼き
　・ミモレットチーズとコンテチーズのグジェール
　・温製コンソメポートワイン
　・パン、バター
　・ボタン海老林檎シャーベット西洋わさびムース
　・アグー豚レバーパテ鴨肉ジュレ
　・マナガツオドュブレルソース
　・フランスヴァンデ産小鳩
　・マンゴーパッションフルーツのヴァシュラン
　・自家製チョコレートカヌレ
です。

提供時間は約1時間53分で
　12:56　　　　オーダー
　13:08　12分後アミューズ3品
　13:18　22分後スープ
　13:23　27分後パン、バター
　13:25　29分後前菜1皿目
　13:31　35分後前菜2皿目
　13:44　48分後魚料理
　13:57　91分後肉料理
　14:08 101分後デザート
　14:17 110分後カフェ
　14:20 113分後小菓子
です。

アミューズ1品目は
　トウモロコシのフラン雲丹添えで、

　透明なグラスに
　オニオンのコンフィを底に入れ、
　トウモロコシのフランを入れ、
　雲丹をトッピングして提供されます。

　美味しいです。

アミューズ2品目は
　ハマグリのハーブ焼きで、

　黒い皿に白い石を盛り、
　ハマグリにハーブと衣を付けたオーブンで焼きを
　盛り付けて提供されます。

　蛤の旨みが楽しめ美味しいです。

アミューズ3品目は
　シュー生地のグジェールで

　黒く丸い皿に
　カラフルな豆を敷き詰め
　シュー生地のグジェールを置き
　ミモレットチーズとコンテチーズのグジェールを飾って提供されます。

　カリッ、パリッとした食感で
　濃厚で美味しいです。

スープは
　温かいコンソメスープで、

　赤い陶器に
　目の前で注いで提供されます。

　コンソメスープには
　ポートワインを垂らしてあるので、
　奥深さとコクを楽しめ美味しいです。

パンは
　3種類のパンの盛り合わせで
　バター付きです。

前菜1皿目は
　ボタン海老林檎シャーベット西洋わさびムースで、

　白く深底の丸い器に
　ボタン海老を入れ、
　白い西洋わさびムースを盛り
　淡緑の林檎シャーベットをトッピングして提供されます。

　ボタン海老のプリッと感に
　甘酸っぱい林檎シャーベットが相まって
　美味しいです。

前菜2皿目は
　アグー豚レバーパテ鴨肉ジュレで、

　黒く丸い大きな皿に
　アグー豚、アグー豚のレバーのパテを
　香ばしく焼き上げたパイ生地で包み
　パイ生地とパテの間には鴨肉のジュレを入れたものを
　盛り付け、自家製のピクルスと野菜のケパーブのソースを添えて提供されます。

　濃厚で美味しいです。

魚料理は
　マナガツオドュブレルソースで、

　楕円形のベージュの皿に、
　マナガツオのポワレを盛り
　白ワインをベースにマッシュルームとトマトを合わせたドュブレルソースと
　レモンの泡とフレッシュハーブで飾って提供されます。

　美味しいです。

肉料理は
　フランスヴァンデ産小鳩で、

　黒く丸い皿に
　フランスヴァンデ産小鳩を盛り
　牛蒡、無花果の自家製のコンフィで飾り
　鳩の内臓などを使った出汁のソースで提供されます。

　見た目の真っ黒感とは異なり
　小鳩のお肉は意外にもとてもしっとり柔らかく
　独特の旨みがありとても美味しいです。

デザートは
　マンゴーパッションフルーツのヴァシュランで、

　星形の白い皿に
　バジルとバジルのソースを敷き
　マンゴー、パッションフルーツを盛り
　焼き上げたメレンゲをのせ、
　ハーブのサラダで飾って提供されます。

　柑橘系のヴァシュランで
　爽やかで美味しいです。

カフェは
　エスプレッソタイプのコーヒーです。

小菓子は
　自家製チョコレートと
　マダガスカル産のバニラのジェレを中央に入れたカヌレです。

店内は
　白とガラス張りを基調とし麻布台ヒルズ、お台場などが一望できる絶景の眺望です。

　前回は東京タワーが見れましたが、
　今回は麻布台ヒルズに東京タワーが遮られていました。

　会計は
　クレジットカード決済が可能でした。

　ランチコース　19800円　は
　パン、アミューズ3品、スープ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェのコースです。

　前回は
　パティシエ出身の宮崎慎太郎シェフの華やかな盛り付けのお料理でしたが、
　今回はシェフの名前を前面に出さず、小林圭氏料理監修という表現で
　何か苦肉の策という感じの違和感を感じました。

　宮崎慎太郎シェフの
　アマラントスを訪問して見ようと思います。

ランチコース 19800円のフランスヴァンデ産小鳩

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45階テーブル席からの眺望です

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ランチコース 19800円のマナガツオドュブレルソース

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ランチコース 19800円のアグー豚レバーパテ鴨肉ジュレ

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ランチコース 19800円のボタン海老林檎シャーベット西洋わさびムース

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ランチコース 19800円のトウモロコシのフラン雲丹添え

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ランチコース 19800円のハマグリのハーブ焼き

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ランチコース 19800円のミモレットチーズとコンテチーズのグジェール

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ランチコース 19800円のマンゴーパッションフルーツのヴァシュラン

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ランチコース 19800円のパン

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ランチコース 19800円の温製コンソメポートワイン

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ランチコース 19800円のコーヒー

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ランチコース 19800円の自家製チョコレートカヌレ

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ランチコース 19800円のバター

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ミルク

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ランチコース 19800円の角砂糖

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45階テーブル席からの眺望です

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45階テーブル席からの眺望です

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45階テーブル席からの眺望です

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45階テーブル席からの眺望です

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ランチコース 19800円のフランスヴァンデ産小鳩

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ランチコース 19800円のマナガツオドュブレルソース

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ランチコース 19800円のアグー豚レバーパテ鴨肉ジュレ

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ランチコース 19800円のボタン海老林檎シャーベット西洋わさびムース

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ランチコース 19800円のフランスヴァンデ産小鳩

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ランチコース 19800円のマナガツオドュブレルソース

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ランチコース 19800円のアグー豚レバーパテ鴨肉ジュレ

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ランチコース 19800円のボタン海老林檎シャーベット西洋わさびムース

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ランチコース 19800円のフランスヴァンデ産小鳩

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ランチコース 19800円のマナガツオドュブレルソース

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ランチコース 19800円のアグー豚レバーパテ鴨肉ジュレ

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ランチコース 19800円のボタン海老林檎シャーベット西洋わさびムース

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ランチコース 19800円のフランスヴァンデ産小鳩

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ランチコース 19800円のマナガツオドュブレルソース

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ランチコース 19800円のアグー豚レバーパテ鴨肉ジュレ

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ランチコース 19800円のボタン海老林檎シャーベット西洋わさびムース

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ランチコース 19800円のフランスヴァンデ産小鳩

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ランチコース 19800円のマナガツオドュブレルソース

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ランチコース 19800円のアグー豚レバーパテ鴨肉ジュレ

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ランチコース 19800円のボタン海老林檎シャーベット西洋わさびムース

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ランチコース 19800円のフランスヴァンデ産小鳩

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ランチコース 19800円のマナガツオドュブレルソース

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ランチコース 19800円のアグー豚レバーパテ鴨肉ジュレ

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ランチコース 19800円のボタン海老林檎シャーベット西洋わさびムース

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ランチコース 19800円のフランスヴァンデ産小鳩

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ランチコース 19800円のマナガツオドュブレルソース

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ランチコース 19800円のアグー豚レバーパテ鴨肉ジュレ

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ランチコース 19800円のボタン海老林檎シャーベット西洋わさびムース

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ランチコース 19800円のトウモロコシのフラン雲丹添え

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ランチコース 19800円のハマグリのハーブ焼き

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ランチコース 19800円のミモレットチーズとコンテチーズのグジェール

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ランチコース 19800円のマンゴーパッションフルーツのヴァシュラン

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ランチコース 19800円のトウモロコシのフラン雲丹添え

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ランチコース 19800円のハマグリのハーブ焼き

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ランチコース 19800円のミモレットチーズとコンテチーズのグジェール

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ランチコース 19800円のマンゴーパッションフルーツのヴァシュラン

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ランチコース 19800円のトウモロコシのフラン雲丹添え

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ランチコース 19800円のハマグリのハーブ焼き

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ランチコース 19800円のミモレットチーズとコンテチーズのグジェール

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ランチコース 19800円のマンゴーパッションフルーツのヴァシュラン

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ランチコース 19800円のトウモロコシのフラン雲丹添え

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ランチコース 19800円のハマグリのハーブ焼き

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ランチコース 19800円のハマグリのハーブ焼き

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ランチコース 19800円のハマグリのハーブ焼き

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ランチコース 19800円のハマグリのハーブ焼き

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ランチコース 19800円のミモレットチーズとコンテチーズのグジェール

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ランチコース 19800円のマンゴーパッションフルーツのヴァシュラン

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ランチコース 19800円の温製コンソメポートワイン

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ランチコース 19800円のコーヒー

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ランチコース 19800円の自家製チョコレートカヌレ

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ランチコース 19800円の自家製チョコレートカヌレ

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卓上の花です

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卓上の花です

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ランチコース 19800円の角砂糖

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ランチコース 19800円のバター

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ランチコース 19800円の角砂糖

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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外観の風景です

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45階テーブル席からの眺望です

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45階テーブル席からの眺望です

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45階テーブル席からの眺望です

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45階テーブル席からの眺望です

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45階テーブル席からの眺望です

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45階テーブル席からの眺望です

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45階テーブル席からの眺望です

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45階テーブル席からの眺望です

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2023/08/28 更新

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3回目

2019/02 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

雰囲気も接客も盛り付けも味わいも素晴らしく、45階の眺望も楽しめる！ランチコース 8200円

★4.7【FILE 2800】2019/02/02 (土) 13:21　訪問

六本木の
　高級外資系ホテルザ・リッツ・カールトン東京 45階に
　12年前の2007年にグリルとスレンチ混在の「フォーティーファイブ」としてオープンし
　8年5ヶ月前の2010年9月に店の奥をフレンチ専門「アジュールフォーティーファイブ」にリニューアルし
　5年9ヶ月前の2014年5月にパティシエ出身の宮崎慎太郎シェフが料理長に就任し
　3年2ヶ月前の2015年12月にミシュラン１つ星を獲得した
　フレンチ料理店です。

　2023年8月6日より小林圭氏料理監修の下、村島輝樹料理長に刷新されたようです。

　《リピート編》リピートしている店舗です。

　1年4ヶ月振りに3回目の訪問をしました。

店内は
　白とガラス張りを基調とし東京タワー、お台場などが一望できる絶景の眺望です。

　入って
　　大部屋にテーブル席が並び、
　総席数44席でゆったり広々しています。

訪問時
　5割程の席の埋まり具合でした。

　その後は、8割ほどの席の埋まり具合で、
　比較的混雑していました。

　東京スカイツリーと東京タワーが見える
　窓沿いの席に案内されました。

　客層は全て女性です。

接客は
　女性スタッフ1名、
　男性スタッフ1名が、
　とても丁寧に行い素晴らしいです。

メニューは
　・ランチコース　6546円(税抜)
　　(パン、アミューズ3品、前菜2品、魚料理、スープ、付け合わせ、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子)
です。

別途
　消費税8%、サービス料16%が必要です。

メインは
　・和牛のホホ肉
　・北海道の十勝から届いた和牛　十勝ガーネット牛
　・北海道の蝦夷鹿
の3種類から選びます。

デザートは
　・ドモリショコラソフトメレンゲカルダモン
　・アナナスマリネスパイス風味塩ココナッツ
　・コーヒーチュイルパッションフルーツマスカルポーネ
の3種類から選びます。

カフェは
　・コーヒー
　・カフェラテ
　・カプチーノ
　・エスプレッソ
　・紅茶
　・ハーブティー
の5種類から選びます。

ランチコース　6546円
サービス料16%　1047円
消費税8%　607円
合計　8200円
　をオーダーしました。

内容は
　・カナッペ2種盛り
　・金柑のチップス
　・墨イカとカリフラワー
　・パン、バター
　・鰤のタルト仕立て
　・菊芋と卵黄のメレンゲ仕立て
　・甘鯛のポワレ
　・北海道の蝦夷鹿のロースト
　・蕪のコンソメスープ
　・鹿肉のラビオリ
　・ライチリキュールのジュレ苺添え
　・ドモリショコラソフトメレンゲカルダモン
　・カプチーノ
　・小菓子
です。

提供時間は約1時間59分で
　13:21　　　　オーダー
　13:29　 8分後アミューズ2品
　13:37　16分後アミューズ3皿目
　13:46　25分後パン、バター
　13:51　30分後前菜1皿目
　14:02　41分後前菜2皿目
　14:20　59分後魚料理
　14:37　76分後スープ
　14:38　77分後付け合わせ
　14:39　78分後肉料理
　15:02 101分後デザート1品目
　15:08 107分後デザート2品目
　15:13 112分後カフェ
　15:20 119分後小菓子
です。

アミューズ1品目は
　カナッペ2種盛りで、

　黒く丸い皿に
　揚げた生パスタや焼き上げた麦を敷いて、

　人参のような可愛らしい見た目で
　小さなピザ生地をふっくら焼き上げ
　アンティチョークのクリームや
　小さなルッコラの葉を忍ばせたカナッペと

　ミモレットチーズとタピオカと合わせて作った香ばしいチップスに
　上にもミモレットチーズのクリームや
　爽やかなミントの葉を添えてたカナッペの

　2種類を飾って提供されます。

　美味しいです。

アミューズ2品目は
　金柑のチップスで、

　楕円形の白い皿に
　甘酸っぱい金柑のチップス
　間にフォアグラのテリーヌ
　フランボワーズのジャムをサンドして
　端に置いて提供されます。

　美味しいです。

パンは
　フランスパン3切れで、
　美しいブルターニュのボルディエバターが付きます。

前菜1皿目は
　鰤のタルト仕立てで、

　楕円形の白い皿に
　タルトのような仕立ての鰤を
　鰤自体は表面は炙って
　下の方は生の状態なので
　綺麗なグラデーションに仕上げて
　下には香ばしく焼き上げたパイ生地を敷き
　間には煮詰めた玉ねぎとか刻んだトマトやレモンをサンドして爽やかに仕上げた
　下のソースはジロリダケ、キノコを使ったヴィネグレットソース
　上にはペンタスと呼ばれる可愛らしい食用花ですとか
　マスタードスプラート　少しピリッとした辛味のある葉を添えて提供されます。

　とても美味しいです。

前菜2皿目は
　菊芋と卵黄のメレンゲ仕立てで、

　淡紺の楕円形の皿に
　中央に菊芋のムースを絞り
　上に薄くチップスに仕立てた菊芋を重ね
　中には低温で火入れをした卵黄ですとか
　煮詰めたマッシュルーム
　爽やかな酸味のアクセントに茗荷のピクルスを閉じ込め
　周りはスフレのように柔らかいメレンゲを纏わせて焼き上げた
　可愛らしいデザートのような見た目の
　菊芋を使った一品を盛り付けて提供されます。

　とても美味しいです。

魚料理は
　甘鯛のポワレで、

　深底の白い皿に、
　甘鯛の皮目の部分を香ばしく焼き上げ
　ふっくら仕上げ
　下には低温で火入れをしたエシャロットを敷き
　周りは百合根を散りばめ
　上には芽キャベツのチップス
　小さなセロリの葉　マイクロリーフを重ね
　魚の出汁ベースに岩海苔をふんだんに合わせた黒いソースを
　敷いて提供されます。

　とても美味しいです。

肉料理は
　北海道の蝦夷鹿のローストで、

　白く丸い大きな皿に
　北海道の蝦夷鹿のローストを盛り、
　黄色いピューレのルカパカ　西洋蕪のピューレを飾り
　ルカパカやビーツをスライスしたものを花のように丸めて散りばめ
　鯛の出汁やビーツを合わせたピューレを散りばめ
　上にはマスタードスプラートと呼ばれるピリッとした爽やかな葉っぱを散りばめ
　仕上げのソースは燻製の香りのビーツのソースを後かけで提供されます。

　とても美味しいです。

スープは
　宮崎シェフのスペシャリテの
　蕪のコンソメスープで、

　今まで蕪のエキスだけで作ってきたが、
　蕪の甘みが増してきているので昆布の出汁で割ってものです。

　とても美味しいです。

付け合わせは
　鹿肉のラビオリで、

　鹿肉で作った付け合わせでラビオリ
　中に鹿肉の煮込み
　上には薄くスライスして焼き上げたパン生地　パンドゥミ
　下は根セロリのピューレ
　上からかけたソースがフォアブルティム
　山椒のような華やかな香りのスパイスのソースで
　飾って提供されます。

　とても美味しいです。

デザート1品目は
　ライチリキュールのジュレ苺添えで、

　口直しの可愛らしい一皿で
　中央の透明のジュレが
　ビターと呼ばれるライチのリキュールをジュレに仕立てたもの
　一段上にはフレッシュな苺を添え
　苺には薄く飴を溶かしたものを被せて食感のアクセントに
　周りには苺やラムベッパーを合わせた泡や
　サワークリームを散りばめ
　仕上げにミントの爽やかなオイルをかけて提供されます。

　とても美味しいです。

デザート2品目は
　ドモリショコラソフトメレンゲカルダモンで、

　イタリアのドモリショというチョコレートを使用した濃厚なデザート
　少しビターな味わいのチョコレートで
　マカロンのようにメレンゲ菓子を用意し
　間にチョコレートのガナッシュをサンドして
　仕上げに上からオレンジのリキュールで風味を付けたチョコレートのソースを目の前で上からかけ提供されます。

　とても美味しいです。

カフェは
　カプチーノです。

小菓子は
　カカオニブ　カカオ豆を焙煎したものの上に

　キャラメルのチョコレート
　ピスタチオのフィナンシェ　中にラズベリーのジュレが入っている
　パッションフルーツのティモーブ　マシュマロのような焼菓子
　両サイドには白胡麻のクッキー
　の3種類の小菓子が提供されます。

　とても美味しいです。

店内は
　白とガラス張りを基調とし東京タワー、東京スカイツリー、お台場などが一望できる眺望です。

　ランチコース　8200円　は
　パン、アミューズ3品、前菜2品、魚料理、スープ、付け合わせ、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。

　雰囲気も接客も盛り付けも味わいも素晴らしく、
　相変わらずとても満足感がありました。

ランチコース 8200円の北海道の蝦夷鹿のロースト

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ランチコース 8200円の鰤のタルト仕立て

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ランチコース 8200円の菊芋と卵黄のメレンゲ仕立て

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ランチコース 8200円の甘鯛のポワレ

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ランチコース 8200円のライチリキュールのジュレ苺添え

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ランチコース 8200円の墨イカとカリフラワー

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ランチコース 8200円のカナッペ2種盛り

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ランチコース 8200円のドモリショコラソフトメレンゲカルダモン

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ランチコース 8200円の金柑のチップス

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ランチコース 8200円の鹿肉のラビオリ

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ランチコース 8200円の蕪のコンソメスープ

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ランチコース 8200円のパン

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ランチコース 8200円のブルターニュのボルディエバター

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ランチコース 8200円のカプチーノ

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ランチコース 8200円の小菓子

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卓上のオブジェです

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ランチコース 8200円の北海道の蝦夷鹿のロースト

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ランチコース 8200円の甘鯛のポワレ

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ランチコース 8200円の鰤のタルト仕立て

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ランチコース 8200円の墨イカとカリフラワー

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ランチコース 8200円の北海道の蝦夷鹿のロースト

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ランチコース 8200円の甘鯛のポワレ

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ランチコース 8200円の鰤のタルト仕立て

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ランチコース 8200円の墨イカとカリフラワー

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ランチコース 8200円の北海道の蝦夷鹿のロースト

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ランチコース 8200円の甘鯛のポワレ

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ランチコース 8200円の墨イカとカリフラワー

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ランチコース 8200円の鰤のタルト仕立て

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ランチコース 8200円の北海道の蝦夷鹿のロースト

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ランチコース 8200円の鰤のタルト仕立て

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ランチコース 8200円の北海道の蝦夷鹿のロースト

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ランチコース 8200円の甘鯛のポワレ

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ランチコース 8200円の墨イカとカリフラワー

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ランチコース 8200円のカプチーノ

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卓上のオブジェです

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ランチコース 8200円のパン

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ランチコース 8200円のブルターニュのボルディエバター

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ランチコース 8200円のカプチーノ

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卓上のオブジェです

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ランチコース 8200円のパン

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ランチコース 8200円のブルターニュのボルディエバター

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ランチコース 8200円のカプチーノ

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卓上のオブジェです

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ランチコース 8200円のパン

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ランチコース 8200円のブルターニュのボルディエバター

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ランチコース 8200円のカプチーノ

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45階からの眺望です

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ランチコース 8200円のパン

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ランチコース 8200円のブルターニュのボルディエバター

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ランチコース 8200円の角砂糖

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45階からの眺望です

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ランチコース 8200円のパン

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ランチコース 8200円のブルターニュのボルディエバター

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ランチコース 8200円の角砂糖

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45階からの眺望です

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45階からの眺望です

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45階からの眺望です

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45階からの眺望です

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メニュー

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2023/08/19 更新

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2回目

2017/10 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

雰囲気も接客も盛り付けも味わいも素晴らしく、45階の眺望も楽しめる！ランチコース 11178円

★4.7【FILE 2800】2017/10/05 (木) 11:38　訪問

六本木の
　高級外資系ホテルザ・リッツ・カールトン東京 45階に
　10年9ヶ月前の2007年にグリルとスレンチ混在の「フォーティーファイブ」としてオープンし
　7年1ヶ月前の2010年9月に店の奥をフレンチ専門「アジュールフォーティーファイブ」にリニューアルし
　3年5ヶ月前の2014年5月にパティシエ出身の宮崎慎太郎シェフが料理長に就任し
　1年10ヶ月前の2015年12月にミシュラン１つ星を獲得した
　フレンチ料理店です。

　専用のエレベータを使う最上階の高級感溢れるラウンジは
　虎ノ門ヒルズ51階のアンダーズ東京ホテルメインダイニングにそっくりです。

　2日前の10/03(火)に予約して
　1年7ヶ月振りに再訪しました。

店内は
　白とガラス張りを基調とし東京タワー、お台場などが一望できる絶景の眺望です。

　入って
　　大部屋にテーブル席が並び、
　総席数44席でゆったり広々しています。

訪問時
　先客は1組でした。

　その後、2組の入店のみで、
　比較的空いていました。

　東京スカイツリーと東京タワーが見える
　窓沿いの席に案内されました。

　客層は全て女性です。

接客は
　男性スタッフ1名、
　女性スタッフ2名が
　とても丁寧に行い素晴らしいです。

ランチメニューは
　・エスカパード　4500円
　　(アミューズ、前菜1品、魚料理or肉料理、デザート1品、カフェ、小菓子)
　・プロムナード　7000円
　　(アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子)
　・エピキュリアン　10000円
　　(アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子)
です。

別途
　消費税8%、サービス料15%が必要です。

　Webからオンライン予約すれば、
　お料理代金10%割引です。

内容は
　◆共通
　　・季節のアミューズブッシュ
　　・デザートセレクション
　◆エスカパード
　　・枝豆のヴルーテ
　　・帆立貝のアンクルート
　　・オーストラリア産仔羊
　◆プロムナード
　　・旬の貝
　　・夏野菜
　　・帆立貝のアンクルート
　　・オーストラリア産仔羊
　◆エピキュリアン
　　・北海道のボタン海老
　　・焼きナスマリネとミル貝
　　・鮮魚のポワレ
　　・近江木下牛
です。

デザートは
　・柑橘のジュレとチュイル
　・抹茶のクリーム
　・ショコラドモリ
　・パイナップルのキャラメリゼ
の4種類から選びます。

エピキュリアン　10000円
Web10%割引　-1000円
サービス料15%　1350円
消費税8%　828円
合計　11178円
　をオーダーしました。

内容は
　・季節のアミューズブッシュ
　・全粒粉のパン、天然酵母のパン
　・フランス産の伝統的な製法のバター
　・生のフレッシュな平貝キャビアスナップエンドウのエキスの泡
　・北海道のボタン海老ガスパッチョクーリとミニトマトファルシ
　・焼きナスマリネとミル貝レモンバーム
　・甘鯛のポワレ "焼き"「万願寺甘とう」
　・近江木下牛ロースト酒粕ソース牛ほほのプレス
　・メロンのグラニテミントのムースのせ
　・柑橘のジュレとチュイルサフランアーモンドソルベ
　・カプチーノ
　・オレンジのムース、ほうじ茶、スパイスチョコレート
です。

提供時間は約2時間34分で
　11:38　　　　オーダー
　11:48　10分後アミューズ
　12:03　25分後前菜1品目
　12:12　34分後パン(1回目)、バター(1回目)
　12:21　43分後前菜2品目
　12:26　48分後パン(2回目)
　12:36　58分後前菜3品目
　12:48　70分後パン(3回目)
　12:54　76分後魚料理
　13:13　85分後肉料理
　13:15　87分後パン(4回目)、バター(2回目)
　13:43 125分後デザート1品目
　13:55 137分後デザート2品目
　14:00 142分後カフェ(1回目)
　14:08 150分後小菓子
　14:12 154分後カフェ(2回目)
です。

アミューズは
　・ココナッツフレーバーのカリフラワームースにカレーのタピオカ
　・チーズクリーム入り一口ピザパルメザンチーズ添え
　・穴子とフォアグラのテリーヌ炭のビスケットサンド
　の3種類です。

　穴子とフォアグラのテリーヌが濃厚で美味しいです。

パンは
　・全粒粉のパン、
　・天然酵母のパン
　の2種類です。

　3回お替りし合計4個頂きました。

バターは
　フランス産の伝統的な製法のバターで、

　伝統的な作り方で手作業で木べらを使い練られたものを
　フランスから仕入れて提供されます。

　バターもお替りしました。

前菜1品目は
　生のフレッシュな平貝キャビアスナップエンドウのエキスの泡で、

　生のフレッシュな平貝の間に平貝のクリームを挟み
　スナップエンドウのサヤの上に叩いた平貝とキャビアをのせ、
　ゼリー状のお塩を纏わせ、スナップエンドウのエキスの泡で飾って提供されます。

　生のフレッシュな平貝と
　スナップエンドウのエキスが相まって
　とても美味しいです。

前菜2品目は
　北海道のボタン海老ガスパッチョクーリとミニトマトファルシで、

　白く丸い大きな皿の中央に
　北海道のボタン海老、パプリカ、オマール海老の卵のえびせん、ガスパッチョクーリ、
　トマトの中にガスパッチョで使用する夏野菜を細かく刻んで詰めたミニトマトファルシを
　赤の彩りが美しく盛り付けて提供されます。

　美しい彩りに加えて
　北海道のボタン海老と
　さっぱりしたミニトマトファルシが相まって
　とても美味しいです。

前菜3品目は
　焼きナスマリネとミル貝レモンバームで、

　出汁に漬けた丸ナスをグリルし
　叩いたサザエ、ミル貝、帆立の詰め物をしたムール貝
　貝のお出汁をムース状にしてトッピングし
　焼きナスのミニグレットを添えて提供されます。

　焼きナスマリネのしっとり感に
　サザエ、ミル貝、ムール貝の旨みが相まって
　とても美味しいです。

魚料理は
　甘鯛のポワレ "焼き"「万願寺甘とう」で、

　通常はキハタなのですが、
　甘鯛の方が美味しいのでシェフの計らいで急遽甘鯛に変更して頂きました。

　甘鯛の皮目をカリカリに焼き、
　京都万願寺甘唐辛子のグリルを叩いてペーストの棒状に伸ばし
　おかひじきのアクセント、少し味噌を加えてペースト状にし
　ソースは貝のお出汁をベースにした小麦感の香るソースで提供されます。

　皮目はパリッと香ばしく
　甘鯛の身はふっくらしてとても美味しいです。

　付け合わせの万願寺甘とうも
　緑が美しくとても美味しいです。

肉料理は
　近江木下牛ロースト酒粕ソース牛ほほのプレスで、

　最初に鴨肉、仔羊など選択肢を頂いたのですが、
　メニュー通りの近江木下牛ローストにしました。

　近江木下牛を酒粕でマリネししっとりローストし、
　付け合わせは和牛ホホ肉で、
　65度で30時間ホホ肉の間にグラトーを挟んで
　ライスクラッカー、クレソン、卵黄を濃縮されたもののピューレし
　ソースは牛の出汁に酒粕を合わせたソースで提供されます。

　近江木下牛ローストは
　ジュワッと良質な肉汁溢れる
　しっとり柔らかい仕上がりでとても美味しいです。

　付け合わせの和牛ホホ肉も
　旨みが様々な濃縮されとても美味しいです。

デザート1品目は
　メロンのグラニテミントのムースのせで、

　白い陶器に
　メロンのグラニテを入れ
　ミントのムースで覆って
　緑が鮮やかに提供されます。

　さっぱりした味わいで
　とても美味しいです。

デザート2品目は
　柑橘のジュレとチュイルサフランアーモンドソルベで、

　柑橘のケースの中に
　アーモンドソルベとサフランのムースを閉じ込めたデザートで、
　スタイリッシュな柑橘のケースがとても美しいです。

　崩すのがもったいない柑橘のケースを割って
　とても美味しく頂きました。

カフェは
　カプチーノで美味しいです。

　カフェのお替りも頂きました。
　嬉しいです。

小菓子は
　・オレンジのムース
　・ほうじ茶
　・スパイスチョコレート
　の3種類です。

　とても美味しいです。

店内は
　白とガラス張りを基調とし東京タワー、東京スカイツリー、お台場などが一望できる眺望です。

　この眺望を期待される客が多く、スタッフは窓のないレストランだったら良かったと思う事が多いそうです。

　エピキュリアン　11178円　は
　アミューズ、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。

　雰囲気も接客も盛り付けも味わいも素晴らしく、
　相変わらずとても満足感がありました。

◆テーマ別の比較です
　2014/03/29更新　プリフィックス形式の極上な旨さTOP2
　2014/03/23更新　3回以上再訪問したお店TOP9
　2014/03/20更新　定番メニューの逸品が素晴らしいTOP4
　2014/03/19更新　雰囲気と接客が素敵なTOP4
　2014/03/18更新　コストパフォーマンスに優れたTOP10
◆価格帯別のフレンチ比較です
　2016/07/09更新　17024円のフレンチ(1)
　2017/10/05更新　11178円～6933円のフレンチ(16)　←★この店が該当します
　2017/08/20更新　6500円～5500円のフレンチ(16)
　2017/08/13更新　5400円～4620円のフレンチ(23)
　2017/07/30更新　4536円～3750円のフレンチ(29)
　2017/05/14更新　3672円～3300円のフレンチ(25)
　2017/07/09更新　3240円～2900円のフレンチ(20)
　2017/08/26更新　2850円～2500円のフレンチ(29)
　2017/08/12更新　2484円～2000円のフレンチ(25)
　2017/09/23更新　1994円～1800円のフレンチ(32)
　2017/09/16更新　1785円～1600円のフレンチ(38)
　2015/10/07更新　1580円～1470円のフレンチ(45)
　2014/10/22更新　1404円～1300円のフレンチ(14)
　2015/11/19更新　1280円～1200円のフレンチ(23)
　2015/06/21更新　1150円～1100円のフレンチ(10)
　2015/11/09更新　1080円～1000円のフレンチ(62)
　2013/12/21更新　0980円～0800円のフレンチ(10)

他店の11178円～6933円のフレンチとの比較は以下となります。(2017/10/05更新)
　★4.7 港区六本木駅アジュールフォーティーファイブランチコース 11178円
　　　　　10000円のランチコースにWeb割引10%、サービス料15%、消費税8%が加わり11178円になります。
　　　　　アミューズ、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　雰囲気も接客も盛り付けも味わいも素晴らしく、相変わらずとても満足感があります。
　★4.5 目黒区中目黒駅クラフタルランチコース 8316円
　　　　　7000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり8316円になります。
　　　　　パン4種類、アミューズ2品、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェのコースです。
　　　　　斬新なお料理で、パンもお料理に合わせて変えるという斬新さです。
　★4.5 福生市福生駅フレンチサクラディナーコース 7371円
　　　　　6500円のディナーコースにサービス料5%、消費税8%が加わり7371円になります。
　　　　　パン、豚のリエット、アミューズ2品、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のセットで
　　　　　雰囲気も接客も盛り付けも味わいも素晴らしいです。
　★4.4 港区六本木駅ルスプートニクランチ9皿コース 7128円
　　　　　6000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7128円になります。
　　　　　パン、アミューズ2品、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　雰囲気がカジュアルなのが残念ですが、斬新で美しい盛り付けで味わいも素晴らしいです。
　★4.2 台東区浅草駅ナベノ-イズムランチコース 10000円
　　　　　10000円のランチコースでサービス料、消費税込みです
　　　　　アミューズ、前菜2品、スープ、メイン、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　盛り付け、味わい、接客、隅田川の眺望が素晴らしいです。
　★4.2 港区外苑前駅フロリレージュランチコース 7120円
　　　　　6000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7120円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　キッチンスタジアムをライブ観戦するスタイルです。
　★4.2 港区広尾駅アムール季節コース 8910円
　　　　　7500円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり8910円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　オマール海老の旨みエキスを凝縮したスペシャリテのオマール海老のビスクが
　　　　　素晴らしく、ミニチュアサイズの精工なケーキも素晴らしいです。
　★4.0 港区六本木駅 Takumi ランチコース 7722円
　　　　　6500円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7722円になります。
　　　　　パン、前菜3品、魚料理、肉料理、チーズ料理、デザート11品、カフェのコースです。
　　　　　盛り付けも美しく美味しいですし、デザート11品が圧巻の光景です。
　★4.0 港区赤羽橋駅レストランローブランチコース調和 6933円
　　　　　6000円のランチコースにサービス料7%、消費税8%が加わり6933円になります。
　　　　　パン、食前酒、アミューズ3品、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　美しい独自の盛り付けで見た目も楽しめ味わいもとても美味しいです。
　★4.0 千代田区有楽町駅アピシウスランチコース 7128円
　　　　　5400円のランチコースにエビアン1080円、サービス料10%が加わり7128円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、メイン、デザートワゴン、カフェのコースです。
　　　　　魅力的なオリーブとデザートワゴンがあるとは言え、牡蠣とブイヤベースで7128円なので、
　　　　　7128円出してまでまた頂いたいとも思えず、満足感はさほど高くありませんでした。
　★4.0 港区乃木坂駅レストランフウランチコース 7120円
　　　　　6000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7120円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェのコースです。
　　　　　明るく素敵な雰囲気で、特にしっとりと蒸したハタが
　　　　　脂がのってジューシーで魅力的な美味しさでした。
　★4.0 港区六本木一丁目駅エディション・コウジシモムラランチコース 7128円
　　　　　6000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7128円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、
　　　　　ミニデザート、小菓子のコースです。
　　　　　牡蠣の冷製海水と柑橘のジュレ岩海苔の風味
　　　　　に関しては何度でも頂きたい抜群の旨さです。
　★3.8 港区六本木駅ゴーシェ 7200円
　　　　　6700円のコースにテーブルチャージ500円が加わり7200円になります。
　　　　　一口アミューズ、小さなアミューズ、オードヴル１、オードヴル２、
　　　　　温製オードヴル、魚料理、お口直し氷菓子、肉料理、デザートの9皿のコースに
　　　　　自家製パン、カフェ、小菓子3種が付きます。
　　　　　雰囲気良好、丁寧な接客の快適な居心地でお食事のボリュームが凄くて満足感があります。
　★3.8 港区白金台駅 TIRPSE ランチコース 7120円
　　　　　6000円のコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7120円になります。
　　　　　アミューズ3品、前菜、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子2品のセットです。
　　　　　お料理は美味しいですが、雰囲気と接客が悪く、盛り付けがシンプルで満足感が低いです。
　★3.5 墨田区押上駅 634 ランチコース 7128円
　　　　　6000円のコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7128円になります。
　　　　　パン、スープ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　7000円超えのランチコースとしてはクオリティー的に物足りなく、
　　　　　値段に対するお料理としての満足感は低いですが、
　　　　　目前には高さ345mから眺める快晴の富士山と東京タワーの眺望が広がり魅力的です。

閉店したお店
　★4.2 港区広尾駅アムール春コース 8316円
　　　　　7000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり8316円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　オマール海老の旨みエキスを凝縮したスペシャリテのオマール海老のビスクと、
　　　　　鴨肉の肉々しい血の旨みを引き出したシャラン鴨のローストの旨さがとても印象に残りました。

ランチコース 11178円の近江木下牛ロースト酒粕ソース牛ほほのプレス

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ランチコース 11178円の甘鯛のポワレ "焼き"「万願寺甘とう」

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ランチコース 11178円の北海道のボタン海老ガスパッチョクーリとミニトマトファルシ

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ランチコース 11178円の焼きナスマリネとミル貝レモンバーム

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ランチコース 11178円の生のフレッシュな平貝キャビアスナップエンドウのエキスの泡

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ランチコース 11178円の穴子とフォアグラのテリーヌ炭のビスケットサンド

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ランチコース 11178円のメロンのグラニテミントのムースのせ

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ランチコース 11178円の柑橘のジュレとチュイルサフランアーモンドソルベ

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ランチコース 11178円のパン

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ランチコース 11178円のフランス産の伝統的な製法のバター

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ランチコース 11178円のカプチーノ

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ランチコース 11178円のオレンジのムース、ほうじ茶、スパイスチョコレート

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ランチコース 11178円の近江木下牛ロースト酒粕ソース牛ほほのプレス

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ランチコース 11178円の甘鯛のポワレ "焼き"「万願寺甘とう」

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ランチコース 11178円の北海道のボタン海老ガスパッチョクーリとミニトマトファルシ

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ランチコース 11178円の焼きナスマリネとミル貝レモンバーム

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ランチコース 11178円の近江木下牛ロースト酒粕ソース牛ほほのプレス

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ランチコース 11178円の北海道のボタン海老ガスパッチョクーリとミニトマトファルシ

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ランチコース 11178円の焼きナスマリネとミル貝レモンバーム

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ランチコース 11178円の近江木下牛ロースト酒粕ソース牛ほほのプレス

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ランチコース 11178円の北海道のボタン海老ガスパッチョクーリとミニトマトファルシ

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ランチコース 11178円の焼きナスマリネとミル貝レモンバーム

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ランチコース 11178円の近江木下牛ロースト酒粕ソース牛ほほのプレス

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ランチコース 11178円の北海道のボタン海老ガスパッチョクーリとミニトマトファルシ

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ランチコース 11178円の焼きナスマリネとミル貝レモンバーム

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ランチコース 11178円の近江木下牛ロースト酒粕ソース牛ほほのプレス

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ランチコース 11178円の北海道のボタン海老ガスパッチョクーリとミニトマトファルシ

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ランチコース 11178円の焼きナスマリネとミル貝レモンバーム

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ランチコース 11178円の近江木下牛ロースト酒粕ソース牛ほほのプレス

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ランチコース 11178円の甘鯛のポワレ "焼き"「万願寺甘とう」

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ランチコース 11178円の北海道のボタン海老ガスパッチョクーリとミニトマトファルシ

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ランチコース 11178円の焼きナスマリネとミル貝レモンバーム

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ランチコース 11178円の近江木下牛ロースト酒粕ソース牛ほほのプレス

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ランチコース 11178円の北海道のボタン海老ガスパッチョクーリとミニトマトファルシ

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ランチコース 11178円の焼きナスマリネとミル貝レモンバーム

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ランチコース 11178円の近江木下牛ロースト酒粕ソース牛ほほのプレス

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ランチコース 11178円の北海道のボタン海老ガスパッチョクーリとミニトマトファルシ

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ランチコース 11178円の焼きナスマリネとミル貝レモンバーム

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ランチコース 11178円の穴子とフォアグラのテリーヌ炭のビスケットサンド

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ランチコース 11178円の北海道のボタン海老ガスパッチョクーリとミニトマトファルシ

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ランチコース 11178円の柑橘のジュレとチュイルサフランアーモンドソルベ

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ランチコース 11178円の柑橘のジュレとチュイルサフランアーモンドソルベ

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卓上の花です

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卓上の花です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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メニュー

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店内のテーブル席からの風景です

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店内のテーブル席からの風景です

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店内のテーブル席からの風景です

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店内のテーブル席からの風景です

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店内のテーブル席からの風景です

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店内のテーブル席からの風景です

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お店からの返信

アジュールフォーティーファイブ

2017/10/30

コネリー様

日頃よりザ・リッツ・カールトン東京「アジュールフォーティーファイブ」をご贔屓賜りまして、誠にありがとうございます。
この度もたくさんの素敵なお写真を掲載していただき、重ねて感謝申し上げます。
いつお越しいただいても、ごゆっくりお寛ぎいただける空間と、ご満足いただけるお料理、そして心のこもったおもてなしをご提供できるよう、一同より一層励んで参ります。
今後も変わらぬご支援を賜りますようお願い申し上げます。

ザ・リッツ・カールトン東京
料飲部コーディネーター
天野　真弓

2017/10/16 更新

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1回目

2016/03 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

雰囲気も接客も盛り付けも味わいも素晴らしく、快晴なら45階の絶景を楽しめます！ランチコース 7825円

★4.7【FILE 2800】2016/03/12 (土) 11:38　訪問

六本木の
　高級外資系ホテルザ・リッツ・カールトン東京 45階に
　9年前の2007年にグリルとスレンチ混在の「フォーティーファイブ」としてオープンし
　5年6ヶ月前の2010年9月に店の奥をフレンチ専門「アジュールフォーティーファイブ」にリニューアルし
　1年10ヶ月前の22014年5月にパティシエ出身の宮崎慎太郎シェフが料理長に就任し
　3ヶ月前の2015年12月にミシュラン１つ星を獲得した
　フレンチ料理店です。

　専用のエレベータを使う最上階の高級感溢れるラウンジは
　虎ノ門ヒルズ51階のアンダーズ東京ホテルメインダイニングにそっくりです。

　今回で2800件目のレビューとなり
　3週間前の2/21(日)に予約に予約して訪問しました。

　1年7ヶ月前の2014年8月からマイベストレストラン1位は
　ル・ジュー・ドゥ・ラシエットでしたが、
　髙橋雄二郎シェフが六本木のルスプートニクで独立して既にお料理は違う為、
　今回1年7ヶ月振りにマイベストレストラン1位を更新しました。

店内は
　白とガラス張りを基調とし東京タワー、お台場などが一望できる絶景の眺望です。

　入って
　　大部屋にテーブル席が並び、
　総席数44席でゆったり広々しています。

訪問時
　開店時間だったので先客はいませんでした。

　眺望が素晴らしい窓沿いの席に案内されました。

　その後、徐々にお客が入店し満席になりました。

　客層は女性6割、男性4割です。

接客は
　男性スタッフ1名、
　女性スタッフ2名が
　とても丁寧に行い素晴らしいです。

　宮崎慎太郎シェフも前菜の説明と
　最後の挨拶に見えられ爽やかなナイスガイでした。

ランチメニューは
　・プロムナード　7000円
　　(アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子)
　・エピキュリアン　1000円
　　(アミューズ、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子)
です。

別途
　消費税8%、サービス料15%が必要です。

　Webからオンライン予約すれば、
　お料理代金10%割引です。

内容は
　◆共通
　　・ブリのマリネ大根のプティサラダ
　　・軽く温めたノルウェイサーモンの軽い燻製ゴマ風味ワサビの冷たいヴィネグレット
　　・鮮魚のポワレその日のスタイルで
　◆プロムナード
　　・西オーストラリア産仔羊のロースト黒ニンニクのアクセント
　◆エピキュリアン
　　・フォアグラのポワレ金柑のコンフィチュール
　　・キントア豚のロースト
です。

本日は
　食材のフォアグラがなく、
　代わりにリードヴォー(仔牛胸腺肉)になると説明がありました。

デザートは
　・栗のババマロンアイスクリーム、パイナップルマリネ
　・リンゴのタタンフィユタージュのグラス
　・グリルした胡麻風味のジバラのムースレモンのコンフィチュール
　・ティラミスマスカレポーネのムースと粉末のショコラ、ソースカフェ
の4種類から選びます。

プロムナード　7000円
Web10%割引　-700円
サービス料15%　945円
消費税8%　580円
合計　7825円
　をオーダーしました。

内容は
　・アミューズ4種類
　・パン3種類、バター2種類
　・ブリのマリネ大根のプティサラダ
　・軽く温めたノルウェイサーモンの軽い燻製ゴマ風味ワサビの冷たいヴィネグレット
　・タラのポワレタラの白子のフリットを添えて
　・西オーストラリア産仔羊のロースト黒ニンニクのアクセント
　・フロマージュブラン苺のソース、檸檬の皮入り
　・ティラミスマスカレポーネのムースと粉末のショコラ、ソースカフェ
　・カプチーノ
　・小菓子3種類
です。

提供時間は約1時間36分で
　11:44　　　　オーダー
　11:56 12分後アミューズ
　12:09 25分後パン(1回目)、バター
　12:12 28分後前菜1品目
　12:21 37分後パン(2回目)
　12:26 42分後パン(3回目)
　12:30 46分後前菜2品目
　12:39 55分後パン(4回目)
　12:47 63分後魚料理
　12:48 64分後パン(5回目)
　13:01 77分後肉料理
　13:02 78分後パン(6回目)
　13:25 81分後デザート1品目
　13:35 91分後デザート2品目
　13:38 94分後カフェ
　13:40 96分後小菓子
です。

アミューズは
　・新玉ねぎのムースチョリソーのパウダーのせ
　・ライスペーパータンドリーチキンのテリーヌ
　・小さなピザ生地の中にトマトのクリームソース上にブラックオリーブのソース
　・春巻きの皮ミモレットのムースパンプキンシードのせ
　の4種類です。

　磁石で留められた
　新玉ねぎのムースがふわっとふわふわで抜群に旨いです。

パンは
　・生地に全粒粉と蜂蜜を使用したパン
　・低温発酵天然酵母を使用して中がもちっと外側の皮身はパリッと香ばしく焼き上げたパン
　・ローズマリーを練り込んだ爽やかなハーブのパン
　の3種類です。

　全粒粉パンは食べ応えある食感です。
　天然酵母パンはもっちり、もちもちで抜群に旨いです。
　ローズマリーはパサ付き感があります。

バターは
　・北海道産の無塩バター
　・フランスブルターニュブール･ドゥミ・セル(有塩バター)
　の2種類です。

　綺麗な盛り付けでとても美味しいです。

前菜1品目は
　ブリのマリネ大根のプティサラダで、

　ブリのポークとブリの刺身を交互にのせ
　周りを大根のピュレ生姜とライムのソースで飾り
　大根のプティサラダを添えて
　ブリ大根の前菜仕立てのイメージで提供されます。

　とても美味しいです。

前菜2品目は
　スペシャリテの
　軽く温めたノルウェイサーモンの軽い燻製ゴマ風味ワサビの冷たいヴィネグレットで、

　宮崎慎太郎シェフが持ってきて説明して頂けました。

　厚切りのノルウェイサーモンにゆっくり火を入れ最後に胡麻を貼り付けて香ばしく仕上げたものに
　キュウリをカスタード状に刻んだものとハーブ、
　山葵を使ったヴィネグレットソースで飾って提供されます。

　ほぼ生状態のノルウェイサーモンは
　ねっとりした食感が魅力的で抜群に旨いです。

魚料理は
　タラのポワレタラの白子のフリットを添えてで、

　タラのポワレにタラの白子のフリットを添え
　カレー風味のパウダーで飾り、目の前で
　ノイリッシュとオレンジを使ったソースをかけて提供されます。

　もっちり柔らかくとても美味しいです。

肉料理は
　西オーストラリア産仔羊のロースト黒ニンニクのアクセントで、

　西オーストラリア産仔羊のローストの中と手前に黒ニンニクのピューレを仕込み
　茄子、仔羊のトマト煮込み、芽キャベツ、茄子のフリット、タイムの花で飾り
　目の前で仔羊のダシを煮詰めたソースをかけて提供されます。

　柔らかく旨みがあり黒ニンニクのアクセントが効いて
　とても美味しいです。

デザート1品目は
　フロマージュブラン苺のソース、檸檬の皮入りで、

　ふわふわのフロマージュブランの中に、
　檸檬の皮入りの苺のソースが仕込まれて
　爽やかな甘さで抜群に旨いです。

デザート2品目は
　ティラミスマスカレポーネのムースと粉末のショコラ、ソースカフェで、

　散らしたクッキーの飾りの上に
　半球状のチョコレートの器の中にマスカルポーネチーズ、ムースを入れ
　美しい盛り付けて提供されますが、

　目の前で
　温かいコーヒーとチョコレートのソースをどんどんかけ
　チョコレートの器をどろどろ溶かすので、
　ほぼ原形がなく、無残な塊になりました。

　最初の美しい状態を写真に収めたかったです。
　魚料理、肉料理はソースがけの前に確認してくれたのですが、
　デザートに関してはいきなりで悲しかったです・・・

　味はとても美味しいです。

カフェは
　カプチーノで美味しいです。

小菓子は
　・イタリアミルクチョコレートに胡椒のスパイスを効かせたもの
　・金柑のコンポート桃のピュレキャラメルソース外側をコーティングしているのがホワイトチョコレート
　・アールグレイのお菓子
　の3種類です。

　とても美味しいです。

店内は
　白とガラス張りを基調とし東京タワー、お台場などが一望できる絶景の眺望です。

　プロムナード　7825円　は
　アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。

　雰囲気も接客も盛り付けも味わいも素晴らしく、
　1年7ヶ月振りにマイベストレストラン1位を更新しました。

　せっかくのロケーションですが、本日はあいにく曇りだったので、
　快晴の日に再訪してみたいです。

　その際、フォアグラがあることを願います。

◆テーマ別の比較です
　2014/03/29更新　プリフィックス形式の極上な旨さTOP2
　2014/03/23更新　3回以上再訪問したお店TOP9
　2014/03/20更新　定番メニューの逸品が素晴らしいTOP4
　2014/03/19更新　雰囲気と接客が素敵なTOP4
　2014/03/18更新　コストパフォーマンスに優れたTOP10
◆価格帯別のフレンチ比較です
　2016/03/12更新　8316円～7120円のフレンチ(10)　←★この店が該当します
　2016/02/21更新　6270円～4620円のフレンチ(25)
　2016/03/05更新　4320円～3780円のフレンチ(10)
　2016/03/06更新　3564円～3300円のフレンチ(14)
　2016/03/05更新　3240円～2900円のフレンチ(15)
　2015/12/29更新　2800円～2500円のフレンチ(21)
　2016/01/30更新　2300円～2000円のフレンチ(23)
　2016/01/02更新　1994円～1800円のフレンチ(27)
　2016/02/14更新　1785円～1600円のフレンチ(33)
　2015/10/07更新　1580円～1470円のフレンチ(45)
　2014/10/22更新　1404円～1300円のフレンチ(14)
　2015/11/19更新　1280円～1200円のフレンチ(23)
　2015/06/21更新　1150円～1100円のフレンチ(10)
　2015/11/09更新　1080円～1000円のフレンチ(62)
　2013/12/21更新　0980円～0800円のフレンチ(10)

他店の8316円～7120円のフレンチとの比較は以下となります。(2016/03/12更新)
　★4.7 港区六本木駅アジュールフォーティーファイブランチコース 7825円
　　　　　7000円のランチコースにWeb割引10%、サービス料15%、消費税8%が加わり7825円になります。
　　　　　アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　雰囲気も接客も盛り付けも味わいも素晴らしく、快晴なら絶景を楽しめます。
　★4.4 港区六本木駅ルスプートニクランチ9皿コース 7128円
　　　　　6000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7128円になります。
　　　　　パン、アミューズ2品、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　雰囲気がカジュアルなのが残念ですが、斬新で美しい盛り付けで味わいも素晴らしいです。
　★4.2 港区外苑前駅フロリレージュランチコース 7120円
　　　　　6000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7120円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　キッチンスタジアムをライブ観戦するスタイルです。
　★4.2 港区広尾駅アムール春コース 8316円
　　　　　7000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり8316円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　オマール海老の旨みエキスを凝縮したスペシャリテのオマール海老のビスクと、
　　　　　鴨肉の肉々しい血の旨みを引き出したシャラン鴨のローストの旨さがとても印象に残りました。
　★4.0 千代田区有楽町駅アピシウスランチコース 7128円
　　　　　5400円のランチコースにエビアン1080円、サービス料10%が加わり7128円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、メイン、デザートワゴン、カフェのコースです。
　　　　　魅力的なオリーブとデザートワゴンがあるとは言え、牡蠣とブイヤベースで7128円なので、
　　　　　7128円出してまでまた頂いたいとも思えず、満足感はさほど高くありませんでした。
　★4.0 港区乃木坂駅レストランフウランチコース 7120円
　　　　　6000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7120円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェのコースです。
　　　　　明るく素敵な雰囲気で、特にしっとりと蒸したハタが
　　　　　脂がのってジューシーで魅力的な美味しさでした。
　★4.0 港区六本木一丁目駅エディション・コウジシモムラランチコース 7128円
　　　　　6000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7128円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、
　　　　　ミニデザート、小菓子のコースです。
　　　　　牡蠣の冷製海水と柑橘のジュレ岩海苔の風味
　　　　　に関しては何度でも頂きたい抜群の旨さです。
　★3.8 港区六本木駅ゴーシェ 7200円
　　　　　6700円のコースにテーブルチャージ500円が加わり7200円になります。
　　　　　一口アミューズ、小さなアミューズ、オードヴル１、オードヴル２、
　　　　　温製オードヴル、魚料理、お口直し氷菓子、肉料理、デザートの9皿のコースに
　　　　　自家製パン、カフェ、小菓子3種が付きます。
　　　　　雰囲気良好、丁寧な接客の快適な居心地でお食事のボリュームが凄くて満足感があります。
　★3.8 港区白金台駅 TIRPSE ランチコース 7120円
　　　　　6000円のコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7120円になります。
　　　　　アミューズ3品、前菜、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子2品のセットです。
　　　　　お料理は美味しいですが、雰囲気と接客が悪く、盛り付けがシンプルで満足感が低いです。
　★3.5 墨田区押上駅 634 ランチコース 7128円
　　　　　6000円のコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7128円になります。
　　　　　パン、スープ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　7000円超えのランチコースとしてはクオリティー的に物足りなく、
　　　　　値段に対するお料理としての満足感は低いですが、
　　　　　目前には高さ345mから眺める快晴の富士山と東京タワーの眺望が広がり魅力的です。

ランチコース 7825円の西オーストラリア産仔羊のロースト黒ニンニクのアクセント

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ランチコース 7825円の軽く温めたノルウェイサーモンの軽い燻製ゴマ風味ワサビの冷たいヴィネグレット

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ランチコース 7825円のブリのマリネ大根のプティサラダ

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ランチコース 7825円のタラのポワレタラの白子のフリットを添えて

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ランチコース 7825円の新玉ねぎのムース、タンドリーチキンのテリーヌ、ピザ生地のトマトのクリームソース、春巻きの皮ミモレットのムース

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ランチコース 7825円のイタリアミルクチョコレート、桃のピュレキャラメルソース、アールグレイのお菓子

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ランチコース 7825円のフロマージュブラン苺のソース、檸檬の皮入り

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ランチコース 7825円のティラミスマスカレポーネのムースと粉末のショコラ、ソースカフェ

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店内のテーブル席の風景です

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ランチコース 7825円の生地に全粒粉と蜂蜜を使用したパン

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ランチコース 7825円の北海道産の無塩バター、フランスブルターニュブール･ドゥミ・セル(有塩バター)

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ランチコース 7825円のカプチーノ

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ランチコース 7825円の西オーストラリア産仔羊のロースト黒ニンニクのアクセント

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ランチコース 7825円の軽く温めたノルウェイサーモンの軽い燻製ゴマ風味ワサビの冷たいヴィネグレット

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ランチコース 7825円のブリのマリネ大根のプティサラダ

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ランチコース 7825円のタラのポワレタラの白子のフリットを添えて

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ランチコース 7825円の西オーストラリア産仔羊のロースト黒ニンニクのアクセント

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ランチコース 7825円の軽く温めたノルウェイサーモンの軽い燻製ゴマ風味ワサビの冷たいヴィネグレット

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ランチコース 7825円のブリのマリネ大根のプティサラダ

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ランチコース 7825円のタラのポワレタラの白子のフリットを添えて

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ランチコース 7825円の西オーストラリア産仔羊のロースト黒ニンニクのアクセント

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ランチコース 7825円の軽く温めたノルウェイサーモンの軽い燻製ゴマ風味ワサビの冷たいヴィネグレット

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ランチコース 7825円のブリのマリネ大根のプティサラダ

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ランチコース 7825円のタラのポワレタラの白子のフリットを添えて

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ランチコース 7825円のローズマリーを練り込んだ爽やかなハーブのパン

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ランチコース 7825円の北海道産の無塩バター、フランスブルターニュブール･ドゥミ・セル(有塩バター)

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ランチコース 7825円の角砂糖

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ランチコース 7825円の春巻きの皮ミモレットのムースパンプキンシードのせ

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ランチコース 7825円のイタリアミルクチョコレートに胡椒のスパイスを効かせたもの

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ランチコース 7825円の金柑のコンポート桃のピュレキャラメルソース外側をコーティングしているのがホワイトチョコレート

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ランチコース 7825円のアールグレイのお菓子

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ランチコース 7825円の金柑のコンポート桃のピュレキャラメルソース外側をコーティングしているのがホワイトチョコレート

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ランチコース 7825円のイタリアミルクチョコレート、桃のピュレキャラメルソース、アールグレイのお菓子

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ランチコース 7825円のイタリアミルクチョコレート、桃のピュレキャラメルソース、アールグレイのお菓子

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ランチコース 7825円のイタリアミルクチョコレート、桃のピュレキャラメルソース、アールグレイのお菓子

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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店内のテーブル席の風景です

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ランチメニュー

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ランチメニュー

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ランチメニュー

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ランチメニュー

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お店からの返信

アジュールフォーティーファイブ

2016/06/28

コネリー様

この度は貴重なお時間を割いてザ・リッツ・カールトン東京、「アジュールフォーティーファイブ」へのご感想をお寄せいただきまして誠にありがとうございます。
また、数々の美しいお写真を掲載していただきまして、重ねて感謝申し上げます。

アミューズからお食事後のデザートまでご堪能いただけましたご様子、大変嬉しく拝読いたしました。
「アジュールフォーティーファイブ」をコネリー様のマイ・ベスト・レストランにお選びいただき、料理長ともども大変光栄に存じます。

お客様に心あたたまる、くつろいだ、そして洗練された雰囲気を常にお楽しみいただけるよう、スタッフ一同日々精進して参る所存でございます。
今後もますますのお引き立てを賜りますよう、お願い申し上げます。

ザ・リッツ・カールトン東京
副総支配人　料飲担当
ラニム　ベン　ロムダン

2017/09/18 更新

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コネリーさんが投稿したアジュールフォーティーファイブ（東京/六本木）の口コミ詳細

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