-
生牡蠣
{"count_target":".js-result-ReviewImage-82126 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82126","content_type":"ReviewImage","content_id":82126,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
前菜盛り合わせ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-82127 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82127","content_type":"ReviewImage","content_id":82127,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
ポテトフォンデュ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-82128 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82128","content_type":"ReviewImage","content_id":82128,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
コーンコロッケ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-82132 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82132","content_type":"ReviewImage","content_id":82132,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
コロッケ内部
{"count_target":".js-result-ReviewImage-82134 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82134","content_type":"ReviewImage","content_id":82134,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
コンソメジュレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-82129 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82129","content_type":"ReviewImage","content_id":82129,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
カキのスープ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-82146 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82146","content_type":"ReviewImage","content_id":82146,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
ハンバーグ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-82130 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82130","content_type":"ReviewImage","content_id":82130,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
ハンバーグ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-82131 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82131","content_type":"ReviewImage","content_id":82131,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
バジルのパスタ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-82135 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82135","content_type":"ReviewImage","content_id":82135,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
サーモンのグリル
{"count_target":".js-result-ReviewImage-82138 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82138","content_type":"ReviewImage","content_id":82138,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
アイスクリーム
{"count_target":".js-result-ReviewImage-82140 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82140","content_type":"ReviewImage","content_id":82140,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
ヨーグルト
{"count_target":".js-result-ReviewImage-82141 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82141","content_type":"ReviewImage","content_id":82141,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
店内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-82137 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82137","content_type":"ReviewImage","content_id":82137,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
約半年ぶりの再訪。
予約の際に「なんか食べたいものあります？」と
聞かれますのであらかじめ食べたいものを
考えてから予約しないといけません。
予約の際に「ハンバーグが食べたい」と
伝えたので、今日のメインはハンバーグ。
ハンバーグは5日前、ハヤシライスは
1ヶ月前に言わないと出してくれません。
「あぁ無理です。仕込みに時間がかかりますから。」
初台駅の北口から歩くこと4分。
相変わらずさびれたファサード。
店はカウンター4席＋2席、というか家です。
おばあちゃんちに遊びに行った感じです。
一日に2組しか予約は取らないというから
大体貸し切り状態ですが、この日は珍しく2名の先客。
いつも通り、来店時に既にテーブルに置かれている前菜から。
・干し肉
・生ハムイチジク ★★★★☆
・鴨の燻製
さすがにこの辺は申し分なし。美味しいです。
・生牡蠣 ★★★
オレンジとレモンが添えられており
先にオレンジを絞ってからレモンを絞れとのこと。
言われたとおりにしましたが・・・
オレンジは・・いらないような。。
・コーンコロッケ ★★★★★
夏から秋にかけてのツヴァイの看板料理コーンコロッケ。
初めて頂きましたが、これは絶品。
コーンの甘みと塩のコントラストが絶妙。食感も完璧。
秋元さんが勧めるだけのことはあるじゃあないっすか。
・サーモンのグリル ★★★
ソースはほうれん草のクリームソース。
まぁ・・・普通ですかね。インパクトに欠ける感じ。
付け合せは茄子のフランベです。
このフランベ何にでも合っちゃうから不思議。
・カキのクリームスープ ★★★★
・トマトとコンソメのジュレ ★★★★
以前も紹介したコンソメのジュレ。
「自然なゼラチンがでるまで8日以上煮込んだものだから。
砂糖とかうち一切使わないから。」と以前言ってました。
この日は、しっかりとコンソメの味が
出ていて良い出来でした。
カキのスープも野菜の風味がよく
効いていて美味しかったです。
・ハンバーグ ★★★☆
冒頭でも述べましたがハンバーグは
5日前から予約しなければなりません。
その理由は、4日間の熟成期間を設けているからです。
熟成させてあるため物凄い旨みを感じます。
そして程ほどに柔らかい。ココのハンバーグは
オーヴンでじっくり焼き上げるタイプ。
正直ハンバーグの出来は「中の上」でしたが
上にかかったデミグラスソースの完成度は非常に高い。
最も残念だったのが目玉焼き。卵入れるタイミングが
早すぎて黄身がカッチカチ。あれじゃあ台無し。
・ポテトフォンデュ ★★★★
とろとろに溶けた4種のチーズと
ベシャメルをよくかき混ぜて頂きます。
ピザにも使われているミートソースが
美味しいので必然的にこちらも美味しい。
・バジルのパスタ ★★☆
パスタは勿論手打ちです。これは駄目でしょう。
なによりパスタの食感が悪い。もちもちというかぼそぼそ。
味付けどうこうと言う話じゃない。
料理の出来にはややばらつきがあります。
予約の際に料理の指定が出来ますので、あらかじめ
指定すればえりすぐりの料理たちが楽しめます。
タイトルにも付けた様に、当店の弱みは「慢心」でしょう。
自分達が作る料理が完成形だと思っている。
確かに中には、深い拘りに裏打ちされた
非常に完成度の高い料理もあります。
しかし、その拘りと自信が、「慢心」という形で
この店の成長を止めてしまっているように感じます。
そしてなにより、このおばあちゃん半端なく
キャラが濃いので正直不快に感じる方も
おられるかと思われます。
個人的には嫌いじゃないんですが・・。
毎回同じ話と同じラジオを聞かされ爆笑です。
基本的に写真は撮らないほうが良いです。
当店に行った事があれば、この店独特の緊張感の
ようなものが分かっていただけると思う。
「写真ばっか撮ってたら料理が冷めちゃうじゃないの」と怒られます。
その通りですけどね。料理に拘ってれば当然のこと。
これだけ様々な飲食店がある現代においても
他に類を見ない「かなり特殊」な洋食店です。
雰囲気・サービス・連れの目を気にするような
かたいシチュエーションにはまったくお勧めしませんが
純粋においしいものが好きで、作り手のこだわりに
感動できる方は、是非一度行ってみてください。
貴婦人さんご馳走様でした～。。
11.15．-Atsushi-
↓ 前回のレビューです。