aoniyoshiさんが投稿した蕎麦工房 膳(京都/西向日)の口コミ詳細

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蕎麦工房 膳西向日、向日町、中書島/そば

1

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2012/04 訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

こちらの蕎麦を私の蕎麦基準とします

私のお気に入りレビュアー、ティキースパート2さんに背中を押していただいて、蕎麦工房膳さんへ行ってきました。
ティキースパート2さんに、開店30分前にお店の前で待っていた方がいい、とアドバイスをいただき、そのつもりで
家を出て、11時にはお店に着いているはずだったのですが、道中トラブルがあり、なんとお店着は開店時間を過ぎた
11時40分。
もう途中から、「今日は食べられないかも」と涙目になっていた私なのですが、お店をのぞくと、
「あと3枚、ありますが」と、優しい笑顔の奥様の答え。 あ~よかった。

お店の前には、先客が2組。
そのお一人の方が、常連さんで、初めてだと話した私たちに、お店のシステムやお蕎麦の話を聞かせてくださいました。
その方とのおしゃべりや、お店の前のご主人のご実家の盆栽を眺めているとあっという間に時間も過ぎ、
私たち(2人)も店内に招かれました。12時10分頃になっていました。

お店の中には、4組ほどのお客様。 私たちが待っている間に3組ほど帰られたので、結局 1日8組ほど、10数人分だけの
お蕎麦を準備して営業していらっしゃるのかな?

食べログレビューでみなさんお書きの通り、寡黙なご主人が、きちっ、きちっ、と気持ちのいい無駄のない動きで
蕎麦を量り、茹で、盛りつける。 
やさしい素敵な奥様が、「おまたせしました」と、明るい声と心遣い。
店内は無駄がなく気持ちの良い清潔感。

最後の3枚、残念ながら細引き麺しか残っていなかったのですが、私たちは、それでも十分満足。
3枚を、もりそば、おろしそば、山かけそばで注文。
ご主人の助言で、おろしを別皿にし、もりとおろし別皿をまずいただき、最後に締めで山かけを。

まずは、盛られた蕎麦だけを食べてみる。 10割蕎麦なので、かなり短め。
でも穀物の殻の香りというのでしょうか、香ばしいような艶っぽい味がする。
つゆを少しだけつけて食べてみる。 甘さ、辛さ、塩辛さ、私好み。 ちょうどいいです。
つゆが付いた蕎麦ももちろんおいしい。 が、こちら独特の蕎麦の香りは、何も付けない方が際立って感じる。
おろしの辛み大根は、しっかり辛い。 辛み大根を多めに付けたり、削られたばかりのカツオ節を添えたりしながら、
いろいろな味の変化を楽しんでみた。 カツオ節が、最高。 ネギも丁寧さが分かる切り方。

ご主人は、私たちが食べ終わる頃合いを図って、締めの山かけ用そばを茹でてくださる。
これがまた最高においしかったです。
料理としてなら、山かけが一番気に入りました。 山芋も目の前で直前にすり下ろされ、出汁ももりのつゆより
やさしい味。 そばそのものの味をしっかり楽しんだ後だったので、山かけは最初からかけてもらいましたが
こちらもおろしと同じように、別盛りにもできるそうです。

まだまだ蕎麦は勉強中です。
どんな蕎麦が最高なのか、本当のところ、分かっていません。
でもこちらの蕎麦から受けた感激は真実です。
こちらの蕎麦を、私のおいしい蕎麦の基準として、蕎麦修行を続けます。

そして五つ星にいつか出会いたいので、
ごめんなさい、今の私にとってこちらは最高なのですが、★4つ半にさせてください!


余談
実は、蕎麦をいただいた後、とても楽しい出来事があったのですが、
それは直接お店の営業とは関係ないので、日記に書かせていただきます。
もしよろしかったら、2012年4月9日の日記ものぞいてください。

  • お店HPより

2012/04/09 更新

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