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昼の点数：3.8
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.0 ］
国産有機小麦・天然酵母・薪窯で焼くパン屋＠ドリアン
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パンは本当に味わい深いです。『熟成肉』ならぬ『熟成パン』のイメージです。
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国内・西日本では珍しいカンパーニュ専門店です。
食材にこだわり、昔ながらの薪窯と自然発酵の種から作る、
古式ゆかしい超正統派のパン・ド・カンパーニュ。
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カンパーニュがメインなので地味ですが、ヨーロッパの昔のパン屋さんみたいです。
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もう少しマイルドなタイプのパンもあります。ナッツやフルーツ入り、ライ麦を使ってないブロン、スパイス入りのパン・デピスなど。
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こちらはブリオッシュ。
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原材料は国産小麦(有機・減農薬)で、石臼挽きです。
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結構重いので、百貨店・福屋八丁堀店の上階にある郵便局からゆうパックで送りました。
同じく重い『呉のメロンパン』も一緒です♪
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2016/07/17 更新
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国内・西日本では珍しいカンパーニュ専門店です。
食材にこだわり、昔ながらの薪窯と自然発酵の種から作る、
古式ゆかしい超正統派のパン・ド・カンパーニュ。
広島のお土産はもみじ饅頭だけじゃないよ(笑)。
今回、広島に遊びに行くにあたって、こちらは外すことができないお目当て店でした。
広島市の繁華街・八丁堀にありますが、ビルの中にあり全然目立ちません。
通りすがりに「パン屋見っけ♪」は無理でしょうね(笑)。
こじんまりしたお店です。
ショーケースはこんな感じです。
カンパーニュがメインなので地味ですが、ヨーロッパの昔のパン屋さんみたいです。
原材料は国産小麦(有機・減農薬)で、石臼挽きです。
デフォルトのパンは、有機小麦とライ麦を使ったパン・ド・カンパーニュですが、
少しクセがあるので、もう少しマイルドなタイプのパンもあります。
こちらはブリオッシュ。
ナッツやフルーツ入り、ライ麦を使ってないブロン、スパイス入りのパン・デピスなど。
どうしよう…。全部買って帰りたい♪
でも、広島はまた行くことがあるだろうし、とりあえず、カンパーニュを購入します。
大と小があり、1/4からの小分け購入も可能です。
ホールで1個と、すぐ食べたかったので試食用に1/4サイズを買いました。
原材料や食べ方・保存方法が書いてある説明書も付けてくれます。
結構重いので、百貨店・福屋八丁堀店の上階にある郵便局からゆうパックで送りました。
同じく重い『呉のメロンパン』も一緒です♪
パンは本当に味わい深いです。
私も取り寄せの粉と自家製の酵母で、ライ麦入りのパン・ド・カンパーニュを作りますが、
もっともっと奥深い味がしますし、もっともっとクセがあります(笑)。
友人は『酢飯のようなパン』という表現をしていましたが、確かに玄米酢が籠ったような風味と
長時間熟成した粉の旨味と弾力ある食感で、『熟成肉』ならぬ『熟成パン』のイメージです。
パンは発酵食品なんだということを改めて感じさせます。
ビジュアルの点で言えば、バゲットやカンパーニュなどのリーンなフランスパンを素人が作る時に
皆が目指す、クープから盛り上がったクラストが切れ上がり、大小の気泡が豊富なクラムが
このパンに関しては全然特徴的でなく、本当に『田舎パン』という素朴なイメージです。
自分が試行錯誤しつつある中『粉もん』の配合と焼きは化学だなぁと認識しつつある中で、
再びガツンとやられる超アナログなパン(笑)。
リベイクするのもいいですが、私は小分けしてラップに包んで冷凍保存したものを
良い塩梅でレンチンして、蒸気で立ち上がるクセのある風味を味わうのも好きです。
友人はチーズのせトーストが好きだそうです。
ビオワインやチャコールグリルの熟成肉・燻製の食材・ウォッシュタイプのチーズにとても合うと思います。
広島に行ったら、自分用に買いたい土産のひとつになりました♪
通販もされておられるようですが、一度はお店にうかがってみることをオススメします。
【店名】boulangerie deRien(ブーランジェリ・ドリアン) 八丁堀店
【住所】広島県広島市中区八丁堀12-9 広島SYビル1階奥
【営業】12:00～18:00 ※要確認
【営業日】木曜日・金曜日・土曜日 ※要確認
※他に、堀越セルフサービス店(広島市南区堀越)・ル・トルヴェール店(広島市中区幟町 オイスターバー ル・トルヴェール店内)があります。
画像多めのブログ記事♪【博多おんな節。】【広島】 国産有機小麦・天然酵母・薪窯で焼くパン屋＠ドリアン
http://hakata.livedoor.biz/archives/2111909.html