Alexandriaさんが投稿した天冨良 いわ井(東京/銀座)の口コミ詳細

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天冨良 いわ井銀座、内幸町、日比谷/天ぷら

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
1回目

2016/03訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク4.0
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

王道真正面。親方の見目通りの味、否、味通りの姿。名人です。

優しそう、厳しそう、真摯な親方。目配、気配、上品な女将さん。
冷絞にグレープフルーツの香。クラシックラガーと、三重の酒 天遊琳。常温で、旨口。備前の器が好いな〜。綺麗な設。
蛍烏賊と芹、土筆佃煮の御通。(銀座の植込にも土筆坊が生えてた。摘んで来たのかな?)
海塩、檸檬、大根卸に天汁。
・巻海老二尾。脚もカリッと。
シュッと低音が響く。油を沢山使ってる。佳音、佳薫、諄くない。太白油?
衣がフックラ、重くなく、軽過ぎず、薄らクリーム色。種がシットリ、甘く、香が立って来る。
・蒸鮑。黒。プリッと、旨い。
・筍。
・鱚。
・墨烏賊。無上の歯応。
・白魚。「月も朧に白魚の篝も霞む春の宵」
・椎茸。
・アスパラ。
鮪の漬で、箸休。
油切紙を頻に取換。嬉しいです。
・女鯒。馨にウットリ。
・甘鯛。赤。松皮。
・蛤。
・蕗薹。
・芽独活。苦い、でも、清々しい。「雪間より薄紫の芽独活哉」
・海胆。紫。大葉や海苔で巻かずに、ホワッ、崩れない。
・小柱磯辺。
・蓮根。
・穴子。フンワリ柔い。
・海老掻揚。海老が甘い。御飯に乗せて、半分に塩を振って天バラ、残りに卸と一寸汁を掛けて天丼。
蜆の赤出汁と香物(薺、胡瓜と蕪の浅漬、沢庵、山葵漬)。烏龍茶(御免なさい、玉露が欲しい。)
アー 春を堪能致しました。全てが好み、美味しい。奇を衒ず、王道真正面。スケールが大きい。親方の見目通りの味、否、味通りの姿。(高島忠夫、草野仁に似てる?)惚れてしまいました。名人です。

Jul '17. 浅蜊、鮎、鱧、煽烏賊、馬糞雲丹、有難う 沙魚、、矢張り最高です。今度 銀寶 約束ですよぅ。

Jun '18. 銀寶、老成沙魚、真高? 茄子、山科唐辛子、南瓜、、最高です。

2018/06/30 更新

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