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１８時過ぎ。陽が高くなりましたね。
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ほとんど「予約席」でした。
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洗練された店内
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お馴染みの「UFO？プレート」
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まずはブルーベリービネガーカクテル
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アミューズ１品目。 人参のムースと野菜のジュレ。
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パンはバターと一緒に。お代わりはパンの種類が変わります。
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アミューズ２品目。 見てください！
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スズキを使ったサラダです。雲丹が乗っています。
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こちらはキャビアとオレンジソース。
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スズキの肝も炙りで。
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こちらでもホワイトアスパラが。
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下には空豆を使ったソース。
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オマール海老のブイヤーベース。
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お次はストロベリービネガーカクテル。
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私のメイン。 熊本産牛・A5ランクのシャトーブリアン。
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お次はマンゴービネガーカクテル。 こちらがNo.１かな。
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相方のメイン。 イノシシのなんとか…
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デザート１品目。オリーブオイルのアイスクリーム！？
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デザート２品目。 バニラアイス＆フォンダンショコラ。
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暗めの照明の店内
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テーブルセッティング
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バターナイフなのです！
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ライチのビネガードリンク
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アミューズ１・鱧です
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パン、温かいです。
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アミューズ２・鱧の白子です。
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白子は珍しいですね！
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海と山のゼリー寄せ（勝手に名前をつけてしまいました・笑）
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素晴らしい一品
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丁寧に骨切りされた鱧
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鱧づくしです。
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魚料理：スズキだったと思います（スミマセン…）
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ソースも美味しい。
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ハーブや岩塩で仕込まれた豚さん。今からカットされて来ます♪
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お口直しのソルベ。
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ここで、マンゴービネガーのドリンクをオーダー。
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肉料理：先ほどの豚さんの上にフォアグラが。
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４種のナッツ・マスタードのアクセントで。
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お肉にしっかりと味が滲みて美味しい。
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デザートの前のデザート。
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メロンとココナッツの杏仁豆腐。
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デザート・桃づくし♪
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最後に小菓子と紅茶を頂きました。
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2012.07 再訪
この日は午後から雨。
予約時間も２０時と言う事ともあり、店内が暗めでした。
コース料理のオーダーは、いつもながら「シェフ小西のおまかせコース」です(^^)
テーブルセッティングはいつもながら、美しい。
今回のシェフのお料理も期待大です(´∇｀)
テーブルの上に、変わった木製オブジェを発見！！
ギャルソンさんにお聞きしますと「バターナイフ」だそう。
この「オタマジャクシ型・バターナイフ」は、熊本のデザイナーさんが創られたものだそうです(^-^*)
そまままテーブルに置いても倒れないスグレモノ。
●まずはドリンク
相方：ペリエ・ジュエのシャンパンをボトルで。
私：ライチのビネガードリンク（今回は休肝日…）
こちらのビネガードリンクは「酢！」という感じではないので、お酢が苦手な方にもお勧めです(^O^)
●アミューズ・１
「鱧」です。
シーズンという事もあり、今回は「鱧づくし」だったような。
鱧ならではの、柔らかさと弾力のバランスが取れた一品。
上には木の芽が添えられています。
●パン
温められたパン。
バターを付けても、お皿に残ったお料理のソースを付けて頂いても美味しいので、お代わりをしちゃいました(^^ゞ
●アミューズ・２
鱧の白子です。
鱧の白子は、珍しいですね(^-^*)
初めて頂きましたが、フグの白子に負けない美味しさ！
●前菜・１
オマールのコンソメジュレ。
小西シェフらしい、素晴らしき一品！
オマール海老・じゅんさい・黒枝豆・赤雲丹が、オマールのジュレで寄せられています。
素材同士が喧嘩せず、色々な食感を楽しむ事が出来ました( ＾∀＾)
●前菜・２
丁寧に骨切りされた鱧の、ブイヤーベース仕立て。
※毎年開催される「ジョルジュマルソー情熱のブイヤベース」とは違いますよ～。
実を言いますと鱧は苦手な魚でしたが、小西シェフのおかげで夏が恋しくなりました(^^)
添えられた緑のは「こごみ」だったかな？
癖はまったくありませんでした。
「ブイヤーベース」と言うより「ソース」と言った方が良いような濃厚さ。
パンに付けても頂きました。
●魚料理
スズキのポワレだったと思います（スミマセン…）
ソースは周りに２種類。
外側は、アサリのソースだったかな？
真ん中の、白とうもろこしのソースが濃厚・甘くて美味しい！！
白身のお魚によく合っていました。
お魚の上にたっぷりと乗せられた、色とりどりのお野菜も嬉しいですね♪
★ここで大きなお肉の塊が登場！
今回のお肉料理、豚さんです。
カットする前に、見せて下さいました(・∀・)
●お口直しのグラニテ
今回はピンクグレープフルーツのグラニテでした。
★お肉に備えて（？）ビネガードリンクをお代わり♪お次はマンゴーです。
●肉料理
熟成豚のグリル。
糸で縛り、色々なハーブや岩塩で熟成させた、手間のかかった豚さんです。
上には贅沢なことにフォアグラが乗っています。
豚自体に旨みがあるのと、シェフの手間で最高の味が表現されています(^∇^)
４種のナッツや、マスタード等を使ったオリジナルソースでも、また違った楽しみ方で頂けました。
添えられているのは、万願寺唐辛子、豚とじゃがいものリエットです。
●デザートの前のデザート
メロンとココナッツの杏仁豆腐。
ココナッツの風味がアジアンなお味でした(^-^*)
●デザート
桃のコンポート。
お大きな桃のコンポートです♪
下には桃のソルベ、上にはアイスクリームが乗っています。
●食後のお茶
最後に紅茶（相方はコーヒー）と、小菓子を頂いてご馳走様でした！！
今回も一品一品のお料理が完璧でした♪
お腹も心も大満足でお店を後にしました。
★お会計：８４,０００円也
コース料理：１名/１５,０００円（ＣＰ良すぎです）
シャンパン：４５,０００円
ソフトドリンク：１,８００円（＠９００×２）
またお邪魔します( ＾▽＾)
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2012.04 再訪
１８時予約で伺いましたが、陽が高くなり店内も明るい。
全てのテーブルには「予約席」のプレートが。
週末は要・予約です！
小西シェフの料理は、目で味わい舌で味わう。
「ドカン」と出てくる正統派フランス料理とは全く違いますね。
まずはお馴染みの「UFO？プレート」
アミューズが出てくる前に下げられる「使われないお皿」です。
こういうところもお洒落ですね(^-^*)
ドリンクは…
私：ブルーベリービネガーのカクテル
相方：ブルーベリービネガーにアルコールを入れて。
「飲むお酢」が苦手な方でも美味しく頂けるフルーツビネガーです。
コースは、いつもの「おまかせコース」。
２人でも、苦手な食材があれば片方だけ変えて下さいます。
●１品目のアミューズは「人参のムースと野菜のジュレ」
上に乗っている緑のはウイキョウ（フェンネル）です。
小西シェフは野菜のマジシャンですね(*^^)
素材を見事に美味しく美しく変えてしまわれる。
素晴らしいです。
●２品目のアミューズは「スズキのサラダ」
生のスズキの上に、色々なものが乗せられています。
雲丹、キャビア、オレンジソース
又、お野菜やソースがヾ(≧∇≦)ゞ
珍しいグリーントマト、バジルソースは食欲をそそります。
生のスズキだけではなく肝？も炙られて乗せられていますよ。
お皿がひとつの絵のようですね(*^^)
●３品目「ホワイトアスパラス」
昨日もイタリアンで頂きましたよね？
こちらも立派なホワイトアスパラガス。
下には空豆を使ったソースが敷かれています。
●お魚料理「オマール海老のブイヤーベース仕立て」
オマール海老は、半身まるごとですので、海老味噌用・身用・スープ用の３種のスプーン、ナイフ＆フォークを使いこなして。
火加減の関係でしょうか、身がプリプリで「しっかり」と入っており、満足感ありです。
アサリ、茸類とオマール海老のお出汁、勿論スープも美味でした(^^)
ここで、ノンアルコールのストロベリービネガーカクテルとマンゴービネガーカクテルをオーダー。
ストロベリーは、あまり「苺」という感じはしませんでしたが美味しい。
３種共それなりに美味ですが、個人的にNo.１はマンゴービネガーかな、という感想。
あ、お口直しのソルベを撮り忘れてしまった！（スンマソン）
●お肉料理
相方：「イノシシのなんとか…」
私：「佐賀牛フィレ肉・シャトーブリアン」
イノシシが苦手な事をご存知の私に、シェフが牛フィレ肉を用意して下さいました、感謝！
相方のイノシシは、ギャルソンさん曰く
「和食は素材の臭みを消すのが基本ですが、フレンチは素材の臭みやクセをどう美味しく表現するか、なのです」
ナルホド…
和食は、素材のアク抜きや臭い消しが重要ですよね。
フレンチはそれをいかに上手く引き出すか、とな。
因みに相方はイノシシを「美味い、美味い」と食しておりました。
私の牛フィレ肉も美味しかったぞ！
リクエストにより、シンプルに塩・胡椒でレアで焼いて頂きました。
佐賀牛・Ａ５ランク、赤身の一番良い部分。
贅沢ですね～(´∇｀)
●デザート・１
オリーブオイルのアイスクリーム。
ビックリ仰天です！
色々な変わりアイスクリームはあるものの、オリーブオイルとは！
横に岩塩が添えられており「お好みで」との事。
オリーブの風味は感じませんでしたが、まったりとした食感。
●デザート・２
バニラアイス＆フォンダンショコラ。
黄色いアイスクリームはマンゴーではなくバニラなのです！
熱々のフォンダンショコラと相性バッチリでした。
上に乗っているパイがさくさくしてまた美味しい。
●お茶
相方：コーヒー
私：紅茶
画像はありませんが小菓子と共に。
今回は私の（相方の？）体調が不調だった為、量は控えめ。
ですが、いつもながらお腹も心も満足満足♪でございました。
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要・予約ですが、訪問時間になるとスタッフの方がお店の前で待機して下さいます。
ちょっと背筋が伸びるフレンチレストランですが、さすがにスタッフの皆さん、色々なサービスをきちんとこなされていますね。
広い店内は、テーブル席と半個室、カウンターがありますが、週末はいつも満席です。
記念日にいらっしゃるお客様も多いですね！
オーダーするお料理は「シェフ小西のおまかせコース」。
小西シェフの、素晴らしいアイディアが満載！のお料理が出されます。
こちらのお料理は「ひらまつ」さんのような正統的な「フランス料理」ではなく、創作本格フレンチです。
九州野菜や果物がふんだんに使われた、目にもあざやかなお皿。
魚介類やお肉の調理法にもこだわってらっしゃいます。
見た目が美しく、頂いて感動。
毎回、言葉が出ません(^^)
２人でのコース料理にも関わらず、１人分だけ苦手な食材を変えて下さったり、お心遣いも嬉しい。
ジビエがお好きな方は、シーズン中に予約の上来店しますと、福岡では入手が難しい珍しい食材が頂けたりします。
雰囲気もよく、アミューズから、デザートまで全て美味しい。
福岡では最高のフレンチレストランではないでしょうか。
http://gm.9syoku.com/index.html
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Georges Marceau
〒810-0072
福岡市大手門1-1-27
オ-テモンウェルリバーテラス１Ｆ
TEL・FAX092-721-5857
ご予約・お問い合わせはTELにてお願い申し上げます
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