metabolic-eddieさんが投稿した台所衆 ヒフミ(東京/飯田橋)の口コミ詳細

めたぼりっくエディーの大盛り街道一直線!

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metabolic-eddie (50代前半・男性・千葉県) 認証済

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台所衆 ヒフミ九段下、飯田橋、水道橋/割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理

1

  • 夜の点数:3.8

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気3.1
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999
1回目

2016/11訪問

  • dinner:3.8

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気3.1
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999

この値段でこの贅沢!驚きの素敵な店発見!!

靖国神社のPにバスを停め、いつもはタクシーを使うメトロポリタンエドモントまで。医者に怒られ減量と運動を心がけるこのごろ、この距離なら軽く歩くようになった。前回、ホテルまで歩く道沿にとても気になるお店を発見!その日は食事済んで居たので是非次回と思っていたら5日後にまた同じホテル泊。意外に早く訪店が実現!!
『本日の食材』と書かれた黒板が店の前に。メニューはなく、予算を伝えると、その日の食材でお任せ料理が、、、という変わったお店
前菜五品に続き本日のメイン食材メジマグロを先ずは赤身から血合いにかけての部分の刺身にアラを煮込んだ甘辛い出汁(と言うよりタレ)で、、、旨い!!
味もさることながら、お刺身はワサビ醤油で食べるものという固定観念に、温かい出汁がかかった刺身は強烈な先制パンチ。
続いて石鯛と松茸を出汁を張った器に。これは土瓶に入っていない土瓶蒸しのような料理だ蒸し物と取るべきか?汁物と取るべきか??旨いけどちょっと味が薄く、時期が遅めな松茸は(今年の作柄も良くないせいか?)それほど香りも良くない。もちろん3000円のコースだからいい松茸なんて期待しちゃだめだよね、、、
そして再度メジマグロの大トロをわさびのソースで、これもお刺身だけど赤身の端と大トロ部分で当然味が違うが、それに合わせたソースが絶妙な塩梅で
お肉料理は南部地鶏を焚いた物を更に炙り、柿のシャーベット添えた物だそう。ホロホロの鶏と冷たい柿のシャーベット。甘いというよりしょっぱい味付け、味も食感も不思議。でも一体化するとこれがまた未体験の美味しさ。。。
〆は香茸という珍しいキノコとシメジや松茸の入った炊き込みご飯。上にはここにもメジマグロの中トロ部分がトッピング。隠し味に粗挽きかな胡椒?
とにかく一品一品手が込んでいる。器もすばらしい。そして「この料理がこんな味で、、、」と書いたけど、違う日に行けば同じ料理は二度と出てこない。これは面白いお店を見つけた。飲む客、食事目的の客、その日の食材、客の好みで料理が出てくる。これが何万円というお店なら決して驚かないのだけど、2千円3千円の世界から予算に上限はないのだろうが一応メニュー表のようなものにかかれた目安は4千円までとなっている。この値段でこう言うプレゼンテーションができるお店というのは初めてだ。とても驚き、そしてとても満足した。
お料理が上品なので量も上品(笑)今の僕でも物足りないが、これで我慢!!

2016/11/04 更新

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