M+Kさんが投稿した銀座 篝(東京/銀座)の口コミ詳細

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銀座 篝銀座、銀座一丁目、有楽町/ラーメン、つけ麺

1

  • 昼の点数:4.2

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気3.5
    • | CP4.2
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2016/07 訪問

  • lunch:4.2

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気3.5
    • | CP4.2
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

職人センスが光る鶏白湯

投稿時点では銀座で最も評点の高いラーメン屋です。
ミシュランガイド東京2016に初掲載のビブグルマンでもあります。

店前についたのは開店時間の11時5分前くらい。
すでに20人程度の行列。
入口は路地裏にあるため、店よりも先に行列が目に留まります。

この日は気温30℃前後。
比較的涼しめで、夏でも待ちやすかったです。
(この時点でダメな方もたくさんいると思いますが・・・)

列を成している時にメニューが配付され、注文も聞かれました。
鶏白湯SOBA 並(950円)と追加トッピングから味玉(120円)を注文。
さすがは東京・銀座。
外国の方にも難なく英語で接客されていました。

店内に入れたのは11時45分くらい。
すなわち、50分程度待ったことになります。
店内はコの字型のカウンター席のみで、わずか8席。
1人15分くらいと考えれば、妥当な待ち時間だと思います。

店構えから店内まで、小料理屋のような和の雰囲気です。
鶏白湯SOBAにも、ナス・アスパラ・かいわれ・ミニトマト等の野菜が上品かつセンスよく盛られていました。

スープは鶏の臭みが感じられず、濃厚でクリーミー。
でもポタージュとはちょっと違う。
それでいて上品さもある口当たりで、人生の鶏白湯で一番の出来栄え。
(語れるほど鶏白湯を食べている訳ではありませんが。)

特徴的なのはコーンスープを固めたような黄色い四角のもの。
スープの温度で徐々に溶け出します。
さながらコーンポタージュのような味わいに変化しますが、時間と共に徐々に変化するのが面白いところです。

麺はスープによく絡み、一体感があります。
トッピングの野菜の質も悪くはなかったですが、鶏チャーシューの出来栄えがすごかったです。
決して大きいとは言えないサイズでしたが、しっとり感がハンパなかったです。
これだけでも立派なおつまみ的なものになり得るクオリティ。
味玉の質も良く、鶏白湯スープとも合っていました。

950円という価格設定は決して安くはないですが、立地やクオリティを考慮するとCPはとても高いと感じました。
行列ができるのにも頷けます。

  • 暖簾

  • 外観

  • 店頭の看板

  • カウンター席

  • カウンター席

  • 鶏白湯SOBA 並 味玉トッピング

  • 薬味

  • お品書き

  • お品書きの裏面

  • 店内のお品書き

2016/08/13 更新

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