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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
《概要》
令和3年10月7日で創業30周年を迎えられてます
名古屋名物 鰻のひつまぶし
戦後名古屋の老舗が始めたもので
お櫃に鰻の蒲焼が刻んでまぶしてあるので
「ひつまぶし」と名付けられました
料亭風のお茶漬け式でいただく
うな丼とふた味違う一杯の醍醐味
地元の方 名古屋にお越しの方 グループ様
おひとり様にも来店しやすい一期一会
試行錯誤の美味しさ
目指したのは、誰もが「美味しい」と
言ってくれるひつまぶし
創業者が「食通の方にもご満足いただけるように」と
辛口にしたのがはじまり
誠心誠意のお値段
ちょっと贅沢なご褒美ランチに
ひつまぶしは、すき焼き しゃぶしゃぶ お寿司と
並ぶ高級日本料理のひとつ
高価とされるひつまぶしの中で
稲生は誠意ある価格に設定
《運営会社》
名古屋市中区錦一丁目にある株式会社モリタさん
名古屋名物ひつまぶし「稲生 いのう」
名古屋名物あんかけスパゲティ
「スパゲティハウスチャオ」「チャオニーノ」
立ち喰いそば「文花そば」を運営する
「おいしい！」を追求される会社です
《店舗展開》
ひつまぶし稲生 エスカ店 愛知県名古屋市
稲生 ジャズドリーム 長島店 三重県桑名市
稲生 一号線 豊明前後店 愛知県豊明市
《軒先》
外壁に書かれていますのが
［創業より長きに渡り皆さまより頂いた
信頼こそがひつまぶし稲生の味］
［稲生］丸い装飾看板
［稲生はおかげさまで30周年］
［名古屋名物ひつまぶしの食べ方］が外壁に
ひつまぶしの食品サンプルがショーケースにあります
袖看板 ［うなぎ ひつまぶし 稲生］縁が青色LED
エスカのいいモノ いいコト いろいろ ギュッ 50th
《店内》
大きな暖簾が目印の店舗デザインには
老舗の印象を残しつつも洗練された和モダンの雰囲気
天井埋め込み式ペンダントライトは
三角フォルムでシルエットが良くムーディー
筒の中が金色に灯されていて優雅でゴージャス
スポットライトも付いています
天井に貼られた［稲生］丸い形
入り口入って右側壁上に4枚の青緑白赤のお皿が
木製の棚に飾られてます
座席46席 カウンター6席
《卓上調味料 他セット》
山椒 爪楊枝 茶色の筒 分厚めの黒いメニュー
お盆トレーはサイドエッジがある紅茶色
ご飯を掬うジャーは平たくレンゲの溝無し版
別添えの和柄茶碗は良泉（りょうせんブランド）
※日本の伝統版が多く海外ではデパート販売で
［メイドインジャパンブランド］
国内では量販店でお取り扱い
《感想》
関西風鰻を上質な空間で食べられます
ふっくらしっとりよりも
ふっくらパリパリがやっぱり美味しい
【注文したメニュー】
★特上ひつまぶし 所要時間 20分
ひつまぶしの2倍の量の鰻を贅沢に焼き上げられた逸品
ひつまぶし入りの蓋は紅茶色の木製渦巻き模様モチーフ
艶やかで鰻の身がぷっくり 綺麗に切れ目が見える
好みの焼き加減
一切れ鰻を食べると
口に溢れる肉汁のような甘辛の濃厚タレ
中はふっくら、皮はパリパリ感のある
強めの焼きで蒸されていなく香ばしく仕上げられてる
鰻は三段重ね の下に海苔が挟まっていて
タレが漬け込まれてる
（3種類の楽しみ方を堪能）
一杯目は鰻のおいしさをそのままに
お櫃の鰻とご飯を好きなだけお茶碗によそって頂きます
二杯目はネギとワサビの風味が
鰻の美味しさを引き立ててくれます
三杯目は薬味の上から熱いダシをかけて
お茶漬け風に
ダシが香ばしい蒲焼と出会った味
肝吸
ふわりと香るお吸い物
わかめ 三つ葉 お揚げ 鰻の肝
蓋は水玉模様の黒色と黄色
白菜漬物
キュウリ スイカの皮の味、奈良漬け 塩しっかりめ
青ネギと山葵
青色の添え皿は良泉 メイドインジャパン
残ったお茶の出汁を濯いで日本酒を嗜むように
★うなぎの白焼き 所要時間 11分 白い長方形のお皿
まず香ばしい香り わさび添え
パリッとした表面と裏の皮で良い脂が乗っている
良い焦げ加減で焼き目がしっかりついてる
《名古屋名物 鰻のひつまぶしの食べ方》
名古屋独特のおいしい食べ方のご紹介
（三通りの楽しみ方）
一杯目
そのまま鰻のおいしさを
二杯目
ネギとワサビの薬味を散らして
三杯目
薬味の上から熱いダシをかけて「茶漬け風」に
《秋の土曜丑》
10月20日、11月1日
うなぎの旬は秋。産卵前の秋から冬にかけ
たくさんの脂がのる為
10月から11月ごろのうなぎが一番おいしいとされている
《エスカ店》
名古屋駅新幹線口を出てすぐ
1991年10月に開業
2016年11月に増床リニューアルした稲生・エスカ店
エントランスを開放的にしたのは、
名古屋の方から出張・海外のお客様まで
稲生の暖簾を気軽にくぐっていただくため
おひとり様でも気兼ねなくひつまぶしが食べられるようカウンター席もご用意されてます
気取らず、出来る限りお待たせせず
真心こもった一期一会のサービスと
おもてなしの店づくりを目指して。
英語中国語のメニュー テイクアウト お弁当も
ご用意されてます
《お支払い》
食後のお支払い
カード可能（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
電子マネー QRコード決済可能
《営業時間》
県の『厳重警戒宣言』解除に伴い通常営業再開
11:00〜21:30 LO21:00
エスカに準じ不定休
他にも鰻屋［びんちょうひつまぶし］登録商標
が近くにありました
特に混み合ってたのが［矢場とん］名古屋名物 みそかつ
20人ほど大行列でした