nekosukimanさんの行った（口コミ）お店一覧

ramen feel 220217 醤油らぁめん 1100円 左2枚香豚 シキンボ ○麺 だいぶ白くて透明感ある かなり柔らかくてちゅるちゅるすすれる麺。 喉に向かって真っ直ぐ入ってくる。 途中で切れることなく麺全部でスープを運んでくる。 ソフトな分、歯切れ良いが粘りもあって美味しい。 噛むとスープの味に麺の風味や旨味が溶け出し重厚な味わいとなる。 ○スープ 醤油のキレと芳醇な香りに鶏の風味や旨味が押し寄せる。豚や乾物系の旨味も押し寄せる 醤油のキレとまろやかな旨味のコラボ。 あと引く旨味が舌にまとりつく。

麺屋　一燈　220119 ○濃厚魚介つけ麺　900円 鶏のまろやかな優しい味わいに鰹節などの魚介系が香る。濃厚だが味は濃すぎず、旨味やコクはしっかりある。鶏がメインで魚介はそんなに強くない。 ・麺 太い角ストレート。全粒粉。 つるみがありずっしりとした麺。 全粒粉だから旨味を感じる。 硬さが強い中に粘りもあるため、もちっとしたコシがある。 まとまりのあるストレート麺に濃厚なスープが絡みつく。 硬さ4.5 粘り4 弾力　4.5 つるみ　4 すすりやすさ　4 風味　4 麺と容器815 容器522 麺 スープと容器617 容器 のり 3 小口ネギ3 白髪ネギ　11.8 メンマ21.8 つくね23.4 スープ

麺屋吉左右　220120 つけ麺1050円 ○麺 中太麺。つけ麺にしては細い。 多加水で白い。 つるみがめちゃよく粘りもありもちっとしたコシの強い麺。硬さはそんなにない。 つるもち。 めっちゃ啜りやすくてスープ絡みよい。 硬さ3 粘り4.5 もち感4.5 つるみ5 すすりやすさ5 風味3.5 ○スープ 粘度はそんなに高くない。一燈よりさらさら。 中細の麺が表面張力で啜り上げる。 最初は魚介が香るが、口に入れると魚介と豚骨が、どちらが主張するわけでもなくちょうど良いバランスで感じる。豚骨のまろやかなコクがよく、旨味が凝縮されている。 七味が入っているのかピリ辛。 わずかに柚子のような爽やかな香りがして飽きない。 ○具材 細切れチャーシュー 長ネギ ノリ メンマ

中華蕎麦にし乃　220208 中華そば850円 マヨチャーシューご飯250円 11時半で待ちなし。 ワンタン食べてる人多かった。 煮干しの風味が効いた白醤油ベースのスッキリとしたスープ。 程よく塩気がありつつも甘味が強めでまろやかな味わい。 白醤油と薄口醤油をブレンドしたタレに、カタクチイワシ・昆布・椎茸からとったダシ、浅利ダシ、豚・鶏からとったダシの3種類を合わせている。 中細麺は硬めでツルミがあり、歯切れ良い。 噛むとスッとキレつつプリッとした歯ごたえがある。 スープが味濃くなく、中加水のしっかりした麺は風味が良い。角立ちがよく表面張力でスープを吸い上げる チャーシューは低温調理で柔らかくムチッとしている。噛むごとに旨味が出てくる。

香味油の分厚い層からはトリュフの香りがふんだんにして鼻を刺激する。 さらに醤油の香ばしい芳醇な香りもする。 麺はつるみがありちゅるちゅる啜れるが、流行りの柔らかめではなく、硬さがあり芯に押し返す弾力を持つ。 透明感が高く、芯が白っぽく見えるので、浅めに茹でてるのかも。 麺の旨味もスープに負けてない。 ローストポークは柔らかくモチッとしている。

11時55分。16人待ち 中に6人、外に10人。 女性のソロ客も多く、幅広い客層を獲得している人気店。 中に入る時点で食券を買い、そこからさらに待つためか、回転は早い。 15分で店内へ。 20分に着丼。 ○真鯛と蛤の塩そば1000 すぐにベーコンビッツの香ばしさ、トリュフオイルの芳醇な香りが鼻を通じて食欲を刺激する。刻んだ三つ葉の風味を感じながら麺を啜ると、トリュフの風味がダイレクトに伝わり、蛤や鯛の重厚な旨味が押し寄せる。 もはや塩ラーメンとは思えない、違うラーメン。もはやラーメンではない別の料理だ。 しかし、全粒粉の練り込まれた麺も負けじと風味をもち、適度な弾力で押し返してくる。 そしてチャーシュー。厚めに切られ、優しく火を通されたローストポークは柔らかく、むっちりとした弾力で押し返してくる。上品な味付けで噛むほどに旨味が出る。 1000円でこのクオリティはお得だ…

中華そばたた味 ○特製スタミナ中華1160円 背脂、ニンニクつき。 12時について2人待ち。10分くらい並んだ。 30〜50代男性メイン。 12時20分頃には10人くらい並び ・麺は浅草かいかろうの極太縮れ麺でつるみも強い。 二郎みたいな形状だが、固くなく食べやすい。粘りはそんなにない。 ・スープ自体はしょっぱすぎず、少し甘みも感じる。動物主体だが、野菜や煮干しの香りや甘味がする。とろみもそんなに強くないが、油の層が厚い。 ・玉ねぎがたくさん入っており、一部焦がしてメイラード反応によるコクを出している食感がよく残っている。 ・チャーシューが大きめ角切りの肩ロース3つと、バラが2つ？味がしっかり染みている。 ・甘辛い味付けの牛もつと背脂がスープに溶け出し、コクがます。 ・ニンニクが風味だけでなく辛味もあり、舌が痺れる ・具材 チャーシュー2種、牛もつ、ニラ、玉ねぎ、長ネギ、ニンニク、背脂 終盤は飽きる

11時過ぎで20人ほどの待ち。 その後はさらに並び、40人ほどは並んでた。 30分弱で店に入れた。 店に入って注文後は提供が早い。 豚骨と焦がしニンニク油の香ばしい香りが店内に広がる。 一口飲むと、香ばしさと濃厚な塩辛さ、苦味が広がる。豚骨くささはないが、まろやかなコクと旨味が広がる。後味は比較的スッキリしており油っぽくない。 麺は中太で硬め。食べ応えがある。 チャーハン 味が濃いめで胡椒の効いたパンチのある味。ラードで炒めているのか、コクと香ばしさがある。美味しいけど量は少ない。 餃子 一口サイズの小さい餃子。 皮は普通で、肉は豚の旨みが広がる。にんにく生姜の効いた味付け。

○チャーシューチャーハン　950円 塩胡椒の効いたピリッとパンチのある味。 ラードの香ばしさ、旨みが染み渡る。 米はしっとりしつつもふっくら。ベチャつかない。味が染みてる。チャーシューが大きくてたくさん入っている。チャーシューがメインなくらい。脂身もバランスよく入っており、甘みもある。チャーシューの歯ごたえあって美味しい。 豚の肩ロースを使用 醤油、厚削り（カツオ節）、昆布、煮干し、カラメルからニンニク生姜、牛すじ、全部で13種類入れて肉を煮込む

○煮干しそば　塩　1000 11時45分　3人待ち。 トロトロな濃厚煮干しスープに、平打ちの細麺がつかる。トロッとしたスープとカタパツ食感の麺が合う。煮干しの旨みと香ばしい風味が染み渡り、臭みもなくておいしい。苦味も少なく、濃厚でミルキー。チャーシューはどちらもスモークされていてスープに負けない。刻み葱がシャキシャキで甘味と風味良く、臭くないのがより良い。 ○つるし焼豚丼　350 歯ごたえある大きめカットのチャーシューに甘辛いタレがかかっている。ごま油の風味も食欲をそそる。その上のマヨネーズがベストコンビ

○特製つけ麺　1410円 11時40分で１５人並び 40分くらいしてやっと店内。 7席しかない上に、提供まで時間かかるため、回転が悪い。 キング製麺の平打ち中細麺はやわらかく しなやかで、つるんと舌触りが良い。 噛むと小麦の風味が広がり、昆布や魚介の旨味を感じる。 硬くはないが粘りのある麺。 スープはカツオ昆布の風味豊かに塩味、酸味が加わりまろやかな味わい。 麺の風味を邪魔せずに旨みが染み渡る。 ワンタンはエビと肉の2種類が2個ずつ入っており、なめらかな皮にジューシーな肉、プリッとした海老が美味しい。 醤油や生姜の風味が強くしっかりした味。

○醤油ラーメン　半カレーセット　1300円 田中製麺の白くて滑らかな質感の細麺。 柔らかくてつるみが良く、喉越しの良い食感 麺のコシや風味は強くないがスープをしっかり持ち上げる。 チー油の効いたスープは昔なつかしさがありながらも洗練された味で美味しい。

○ラーメン並　730円 酒井製麺の中太ストレート。 ライスは無料かつおかわり自由なのが最強 着丼まで10分くらい。ラーメン屋にしては遅い。 ごく一般的な家系ラーメン。 スープの味は濃すぎず、コクがあってバランスが良い。 麺は硬めでもしっかり茹で上がっていて粉っぽくない。コシもある。 コスパ良い家系です。

○特選醤油　1300 キング製麺の低加水細ストレート。 角たちがよく、表面が硬い。茹で時間が短いため中も芯が残っており、パツんと切れる。 麺の風味はそんなにしない。 硬い分、ゴワゴワしており絡みついてすすりにくい。 着丼と同時にフワッと香るトリュフオイルが食欲をそそる。褐色のスープは醤油の存在感があり、風味を感じる。ただ、トリュフの風味に負けてる感じはある。 鳥と魚介メインのスープはしっかりと旨味が支ている。

○特つけめん　並　1300 全粒粉の極太麺は表面がなめらかで歯応えがある。噛み締めるたび小麦の風味をしっかりと感じる。 濃厚なwスープは安定の味。濃厚つけ麺といえば冨田と思わせる。 ○柏幻霜ポークごはん　400 厚みがありもっちりしていて美味しい。 焼肉のタレみたいな味付けで、肉の旨味もすごい。 さすがに食べすぎたのでお腹がはち切れそう…

○卵かけ麺　850円 菅野製麺所 平打ち麺で冷たく表面のハリがありモチモチとしている。昆布水が少しとろみあり麺に絡む。少し塩気があり、旨味で麺が進む。麺は小麦の風味が強くて美味しい。 ○豚飯 香ばしい醤油が芳醇で、香り高い。ニンニクが入っているのかパンチもある。 肉は低温ローストだが表面がしっかり焼かれて香ばしい

220829 龍ほう ○焼きそば　あんかけ 麺は、店で蒸したあとに水洗いしてから焼いている。 餡は甘さが強めで塩味も聞いていて味が濃い。とろみが強くてたっぷりかかっているため、麺を完全に覆い尽くし、程よく麺の隙間にも入り込み絡む。 麺は、中太縮れの蒸し麺で、食べやすく短く切られている。焼成感が強く、ごま油も相まって香ばしさが強い。 麺はしっかり焼かれていてクリスピー感があり、かみごたえがある。焼き目が弱い部分はそんなに固くなく、粘りは弱い。 表面は油でコーティングされていてつるっとするが、麺自体はザラザラしている。 麺自体にも風味を感じる。 麺の焼成感、全体の一体感あって美味しいが、餡の味が濃すぎる ○炒飯 前よりも油っこくてべちょっとしていた。 でも、ねぎやラードの香ばしさ、旨味、米の甘みがよい。味は濃過ぎず、チャーシューに染み込んだタレの味が美味しい。

風雲児 ○つけ麺 並　900円 11時半前についてちょうど満席。 カウンターのみ。 角の白っぽい中太麺。つるみと粘りがあるもちっとした麺。細いうどんみたい。 硬さは普通。 硬さ 3.5 粘り　4 コシ　3.5 つるみ　4.5 すすりやすさ　4 スープ絡み　4 風味3.5 麺　307 麺線　3.19×3.03×293 チャーシュー　10.5 メンマ 6本　15.5 ネギ 5 ノリ　1 魚粉　2 スープ　251

歴史ある洋食店で、地元から愛されるだけでなく、旅行客からも人気のよう。 老舗だけど綺麗にされていて、装飾も可愛らしくアットホームな内装。 岡山のご当地グルメであるラーメンとデミカツ丼を同時に楽しめるのが良い。 平日の11時45分に着いて13人待ち。 12時10分イン。 こんな田舎の人通り少ない場所なのにすごいな… 地元のファミリーから会社員、旅行者までいる。 ○中華そば　小　550円 鶏ガラや豚骨の濁り、とろみのある濃厚なスープは、醤油がきいて塩味が強め。そこに煮干しが香り深みのある味わい。 麺は中細だが透明感があってもちっとした食感。多加水麺なのかな？ しなやかでするする食べれちゃう。 メンマやチャーシューの味付けまで良く、特にチャーシューは厚切りながらも柔らかくて肉自体の味も美味しい。丁寧な仕事だ。 ○かつ丼　小　550円 ご当地グルメのデミカツ丼。 デミといいつつ、ケチャップ強めの酸味のある味付け。ラードの香り纏ったカツは、薄衣でパン粉が細かく、全然油っこくない。噛むとカリッと音を立てて、柔らかい肉にたどり着く。肉はスッと切れる柔らかさでモチ感もあり、脂身の甘さもよい。美味しい。 ラーメンもカツ丼も細部までこだわりを感じるクオリティ。美味しかったです。

○醤油ラーメン　1210円 出汁は煮干しがメインで、半分くらい入ってるそう。鶏も支えるように入っていて、鶏油がたっぷりかかっているため、鶏の風味が強い。煮干しの風味は強くないが、後から旨みが押し寄せる。 麺は加水多め？で透明感がある。 表面は硬めで歯切れ良く、プリッとした食感。全粒粉だが麦の風味はそんなに強くない。プリッとしつつもしなやかでするする食べれる。 チャーシューは鶏ハムがしっとりシャキッとした食感で美味しい。少しごま油の風味 ○実家の魚飯　648円 大マグロの中落ちを甘めの醤油やごま油で味付け、刻み海苔をトッピングしたもの。 トロッととろけるマグロの旨みに絶妙な味付けがマッチ。