バゲトー&みるふぃーにゃさんの行った（口コミ）お店一覧

横浜の時より美味しくなりましたね！ こちらのバゲットは素晴らしいです。 まるく弾けそうに膨らんだクープ。 反り返ってほんのり焦げたナイフで削りたくなるような昔のヨーロッパらしいエッジ。 そして手に取り完璧なルックスと重さのバランス。 鼻を近づけるとフランス小麦らしい深み厚みがあり、華やかな甘さが鼻腔の芯までフワッと広がる、芳醇な香り。 だから国産小麦メーカーはフランス小麦を目指しているのかと納得する逸品。 食べる前にそれをパンとして表現する技術から、ダイレクトに伝わる本物を追い求めた職人の魂。 こーゆー職人の魂に触れると、感動的な花火を見たかのような澄んだ気持ちになれます。 でもこの感動はハードパンマニアと、例えば日本の惣菜パンが好きな人とではだいぶ隔たりがあると思いますし、お米をおかずなしで噛みしめ味わう感覚です。 一般的には冷蔵商品をおすすめします。 冷蔵商品もどれも手を込んでレシピを設計されています。 レストランの如く使用されてる素材と調和は、おそらく誰もが慣れ親しんだパン屋の領域ではないと、簡単に痛感できると思います。 日本で５本指に入る、もしくは"総合的には"頂点のパン屋さんかもしれません。 わずかに死角がありますが十分感動したので、ここでは伏せておきます。

有名パティシエ達の苦悩に触れてみませんか？口コミちょっと長いけど気持ち込めてます

カレーもフランス菓子もコーヒーも美味しすぎる！！ ※食べたのもの総評です ※★5が最高です 【カレー&フランス菓子&コーヒー】 ・香り★★★★★ ・食感★★★★★ ・調和★★★★★ ・奥深さ★★★★★ ・見た目★★★★ ・臨場感★★★★★ (※臨場感は　最初の香り　から始まり、 食感 ・ 軸になる味 ・ コク ・ 酸味 ・ 甘味 ・ 膨らんでくる香りや味 ・ 調和の旨み ・ 奥深さ ・ 余韻の香りや味　などの総合的なものです。) オーナーは海外諸国で色々食べて研究されてます 日本人好みにアレンジしないで、忠実に現地の味を再現して提供するスタイルみたいです 出してる食べ物はご自身が食べたいものとか、美味しいと思うものとか、そんな感じみたいです 【★5　ミールス　ランチ￥1700円】 カレーの定食 インド・チェンナイです 美味しすぎて鳥肌たちました！ ①お米はダルのかかったポンニライス ②優しい味つけで素材の旨味を感じます ③スパイスは新鮮な香りで、爽やかで芯があり、優しく力強く鼻腔いっぱいに広がります ④カレーや副菜などそれぞれを混ぜ合わせてもちゃんと調和してます。混ぜてさらに本領を発揮します。 【★5　ガトーナンテ】 ラム酒香るアーモンドケーキ。 ①スペイン産マルコナアーモンドを使ってます ②そのへんの有名パティスリーより抜群においしい 【★5　アイスコーヒー】 果実のようなアロマが膨らみ、コーヒー豆本来の甘味を味わえるコーヒーです。 鳥肌たった！

★6のケーキ

バゲットに★5　他のパンはわかりません

しっくりこなかった方、それでも新しい発見をしたい方に読んでほしい口コミです。新作のおすすめケーキ載せました。

ライ麦100％のパンは★5、混合パンは★1

★6のケーキ

オーナー発見！食べる前から◯◯の香り。熟練職人の威力を体感。

パンとケーキとVIRONの粉と

新しい歴史の始まりに世界が注目。第１回エチオピアCOE優勝のコーヒー。

ダブル・アナエロビック

フランス、バゲットコンククール優勝

ドイツと日本のハイブリッド・ドイツパン。 ガリガリ香ばしく、もっちり食感。 ※★5が最高です ・香り　★★★★ ・甘味　★★★★ ・深み　★★★★★ ・食感　★★★★★ ・焼き加減★★★★★ ・酸味の質★★★★ ・シェフの情熱★★★★★ ・ラインナップ→サワー種のドイツパン、種類は少ない ◆周辺→住宅街 ◆ネットでお取り寄せできるみたいです こだわりを感じるドイツパン店。 女性オーナーお１人で焼かれていて、ドイツでパン職人の国家資格をとったようです。 《サワー種の３種混合パン★4.5》 さらに今より上の完成がありそうな可能性を感じるパンでした。そーゆー意味で★4.5にしておきます。 ①ドイツと日本のハイブリッドパンですね。 もっちり食感が特徴の北海道小麦キタノカオリを混ぜてあります。 ドイツには3000種類パンがありますし、美味しいので、こーゆーパンも1つの種類としてありだと思います。 ②酸味の中にほのかにまろやかさを感じます。 少し、酢酸(お酢)の鋭い酸味を感じます。 ③濃い粉のえぐみを旨味として引き出して噛むほどに小麦の旨味が押し寄せてきます。 ドイツパンを知らない人は食べてびっくりしますが、ハムやソーセージなどと食べると、食パンのサンドイッチとは違った厚く深みのある美味しさになりますよ。

セレアルやドライフルーツ入りバゲット。濃い茶色のパン達。目印はバゲット君？ ※食べたものの総評です ※★5が最高です ・香り★★★★ ・甘味★★★★ ・深み★★★ ・食感★★★★★ ・焼き加減★★★★★ ・フィリング★★★★ 店名はフランス語で『踏切』 昔、真横に開かずの踏切があったからですね。 踏切のパン屋さんって呼ぶ人もいるみたいです。 すごく尖った性能のパンはないと感じてます ただ、どれを食べても一定以上の美味しさがあります 国産小麦や北米産小麦は味に物足りなさがありますが、基本がちゃんとできてるのでそれをカバーできてます 食パンやピザもありますがハーブ、オリーブ、セレアル、フリュイなどに挑戦してみてほしいです 3グレンとか微妙そうなものが食べたら意外と好きってなるかもそれませんよ カスクルートは好きな人多いと思いますけど、すぐ売り切れます ジョエル・ロブションのようなインパクトはないですが、ちゃんと美味しい暖かみのあるパンです 食べやすい美味しさ、ハードパン入門におすすめです 【★4　クロワッサン】 ①あえて肉厚にしたガリッとした食感が特徴です。 芯までしっかり層になってます。 ②パンの香りは弱々しいです★－1 ③バターは香ります。 【★5　セレアル・アンチョビオリーブ　税込70円】 70円のピンポン玉くらいのパン。 香ばしい生地の中にジューシーな大粒のグリーンオリーブとアンチョビ入り。 【★3.5　バゲット】 ①クラム(中身)がふわっとしています。国産小麦ブレンドらしい少し食パン寄りの食感です。カナダ産かもしれませんが。 ②日本人好みの食感に寄せている分、甘味、奥深さは少し足りない★－1。少し塩味が強め寄りです。 ③クラスト(皮)を嗅ぐと、ほんのり甘い香ばしい匂いが心地いいです。香りは弱めです。★－0.5 【★4　3グレン】 かぼちゃ、ヒマワリ、ゴマの3つの種入りバゲットです。 ヨーロッパのレシピではよく種をトッピングします。 ピーナッツパンもあんぱんもそうですが、 『肉には塩、パンには種。』ってのが持論なので最高です。 フランス小麦なら一気に★5って感じなんですけどねー、、、 【★3　チェリーのデニッシュ　税込200円】 チェリーの味わいが弱くて残念ですが、 200円なので納得できます。ファンが多そうです。 【★4.5　カスクルート3種類】 ①ハードパンのサンドイッチです。 ②牛・豚・チキンがあります。 ③チキンは、パヴェ(訳:石畳)という四角いパンでサンドしてます。 スモークチキン・2種類のオリーブ・自家製マヨネーズ・バター・粗挽きピンクペッパーの構成です。 フィリングの組み合わせがセンスあると思います。 美味しいと思ってもらえるように、ちゃんとレシピを考えて作ってるんだろうなと、シェフの気持ちが伝わる気がするパン屋さんです。

タルトタタン！久々の欲しい★5 ※★5が最高です ※お店全体の評価は★4です 【★5　タルトタタン　￥600＋税】 ・香り　★★★★★ ・食感　★★★★★ ・調和　★★★★★ ・奥深さ★★★★★ ・見た目★★★★ ・臨場感★★★★★ (※臨場感は　最初の香り　から始まり、 食感 ・ 軸になる味 ・ コク ・ 酸味 ・ 甘味 ・ 膨らんでくる香りや味 ・ 調和の旨み ・ 奥深さ ・ 余韻の香りや味　などの総合的なものです。) ◆碑文谷店 ◆こちらのお店はしっかり甘いです ◆パイ生地が高評価の決め手なお店 他店の優勝したとか、世界大会とか、意味もわからず騒いでる場合じゃないです ケーキ屋は毎日がコンクールという名言があります こーゆータルトタタンこそ職人が作る本当の調和だと思います。 ①カルヴァドス(りんごの蒸留酒)のシャンティ(生クリーム)・キャラメリゼしたりんご・パイ生地です ②りんごの力強い味わいがギュッと詰まってます。 ③りんごはとろけるような食感です。 ④土台のパイ生地は薄いのに力強い味わいがあります。 ⑤カルヴァドスの香りが全体を優しく包んで、 りんごの力強さが軸になって、 表面のキャラメルの香ばしさがアクセントになって、 薄いパイの食感と、まぶした塩が深みのある旨味で下から調和を持ち上げてます。 何回か食べてますが、 ここのお店はパイ生地が美味しいです。 ギリギリの焼き加減、生地の深み、断トツですね。 ★5にしないのはところどころ、首をひねるケーキ・お菓子があるからです。 それでも全体的に★3以上はキープしてる印象。 甘さもあり、力強い構成で、いかにも男性シェフって感じかなー ※食べたものの総評です ※★5が最高です ・香り　★★★★★ ・食感　★★★★★ ・調和　★★★★ ・奥深さ★★★★ ・見た目★★★★ ・臨場感★★★★ (※臨場感は　最初の香り　から始まり、 食感 ・ 軸になる味 ・ コク ・ 酸味 ・ 甘味 ・ 膨らんでくる香りや味 ・ 調和の旨み ・ 奥深さ ・ 余韻の香りや味　などの総合的なものです。) ◆碑文谷の店の方の評価です。 ◆周辺→緑のある道沿い。住宅街です。少し離れた所に大きなコインパーキングがあります。 ※こちらのお店はしっかり甘いです 《★5　ミルフォイユ》 素朴な見た目ですがこれのためにここに来ます。 あと3秒で焦げるような絶妙な焼き加減。 深みのある香ばしさで力強い味わいです。 季節毎にアレンジされます。 《★4　ムースミエルフロマージュ》 イチジクのジュレは赤ワインがしっとり香り、ふんわり優しいはちみつの風味のフロマージュと相乗効果でとても調和しています。 明るく落ち着きもあり優しく上品な印象です。 焼き菓子ならショコラがおすすめでカカオ強めでキレのある甘さです。

Japan Aero Press Championship ３位

豆からチョコレートを作ってるお店

画像、東京とは思えないですよね

野生ワニ？？狙いはカカオハンターズ