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知る人ぞ知る幻の和牛”高森和牛”を味わい尽くすお肉屋。
”人生最高の肉体験” をしてきました！！
☑︎ 灯-akari- ￥15000
・お花とライム
・和牛刺し
・とろけるお肉
・タン元
・高森和牛塩焼き
・お寿司
・極上焼き
・特選
・箸休め
・スライダー
・幻のすきしゃぶ
・〆のお料理
・自家製デザート
メインのシャトーブリアンを始め、リブ巻き、
タン元、ヒレ、トモサンカク、リブロースと
和牛の旨みを堪能できる赤身のフルコース！
使っているお肉は「高森和牛」というブランド牛。
高森和牛とは…
山口県の牧場で飼育され和牛オリンピックで
優勝したこともあるブランド牛。
でも年間120頭しか出荷されない上に
海外からも引き合いがあってますます幻化。
地元山口県が誇る銘酒”獺祭”の酒かすを使った飼料を
食べさせてるそうで、海外では”酔っ払い牛”のあだ名も。
まずはなんと言っても赤身肉の女王シャトーブリアン！
大きなブロックを丁寧に焼き上げる”極上焼き”と
意表を突くミニバーガー”スライダー”で登場。
極上焼きは、ロースターで焼いた後
アルミホイルに包んでしばらく寝かせてから目の前でカット。
肉汁を漏らさす閉じ込めるからしっとりした極上の食感。
味付けはハーブ塩とトリュフ醤油、わさびをお好みで。
特にトリュフ醤油がオススメ！ほんのりトリュフの香りに
甘めの醤油がシャトーブリアンと合わさって旨さがアップ！
スライダーは極厚シャトーブリアンのカツをバンズでサンド。
さくっとした衣とのコントラストで
シャトーブリアンのねっとりとした食感が際立ってる✨
タン元はシャキシャキとした歯応えが独特。
厚切りだから噛むほどにタンの旨さが滲み出る感じ！
ハーブ塩と特製ゆず塩ポン酢で更に美味しさアップ⤴︎
リブロースはすきしゃぶで。
卵黄を添え仕上げに黒トリュフを惜しげもなくトッピング！
トリュフの芳醇な香り、濃厚な卵黄、リブロースの脂の
甘みが口の中で一体となって美味しすぎた
お食事はウニと和牛の冷製パスタ。
濃厚なウニと和牛に酸味のきいた冷製パスタで
さっぱりとコースを〆られる✨
▷▷
席はカーテン付きの個室でBGMのジャズもお洒落。
肉は全てタレに漬けず素のまま焼かれるから
混じり気ない味が楽しめるし
煙が出ないから服に全く臭いが付かないのも嬉しい。