kyouk503さんの行った（口コミ）お店一覧

はじめておうかがいします。今日は貸し切りでした。 まずはフランチャコルタのノンドサージュ。2015まだまだフレッシュでコクあり。味わい深い。自家製スモークサーモンクリームチーズ。濃厚な味わい。 カジキの白。スモークされて熟成。フレッシュお野菜と。すだちの香り。 アコウダイと赤海老、北海道の浅利。上品なトマトソース。自家製フォッカッチャで美味しくソースいただきました。 カニと中国の松茸の自家製パスタ。松茸たっぷりで香り高く美味しい。 グラスで赤ワインブルネッロデイモンタルチーノ。これは凄く美味しい!綺麗なワイン。グラスはザルツ、香りイッパツで開く!!やばい!! 鴨のラグーソース。自家製パスタタリアテッレ。濃厚な味わい。 お肉は牛肉ヒレ炭火焼き。火入れは完璧。 抹茶のチョコレートケーキにアイス。エスプレッソ。 お料理も綺麗。ワインもとても綺麗で。完璧。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。

今日はフランチャコルタいただきました。濃い、シャンパーニュの味わい。とてもとても美味しくいただきました。 私は生牡蠣駄目なので、栄螺。主人には生牡蠣。となりで美味しいとため息。私も食べたい!燻製トマトとトマトのアイス。キャビア添。濃厚な味わい。 山芋ホタテ、コーンのソース。 穴子炙りパリパリ。下に温かいチーズ。サマートリュフたっぷり。穴子やばい美味しい。 ここからパスタ3種 カッペリーニ、イカ墨、イカと焼き茄子にトマトのシート。 ハーブを練り込んだ手打ち平たいパスタ。 イカみたいに見えるけどもちもちの手打ちパスタ。イベリコ豚。トマトソース。これにはグラス白ワイン。 メインは牛肉のグリル。火入れ完璧。赤ワイン。 あとはジェラート。焼き菓子。コーヒー☕ 今回も素晴らしいお料理。香りも、食材の組み合わせも好みです。あとワインも素晴らしい。ごちそうさまでした。間違いなく私にはＮｏ．ONEのイタリアン。またおうかがいいたします。 はじめておうかがいしました。ワインはシャンパーニュヴーヴ・クリコ。 前菜は生車海老とキャビアタルト仕立て。ミモレットチーズ。 真鯛に枝豆ソース。ルッコラに炭と八丁味噌のフレーク。この炭と八丁味噌のフレークは、すごーいです。微かな炭の香りに濃厚だけどあっさりしたお味。出汁に豚骨と鶏ガラのスープを使っているそうです。ソースと合わさるととんでもない深いお味。思わずパンください!と言ってしまいました。 はまぐりのカツレツに青トマトのガスパチョ。微かな苦味に爽やかな酸味。夏らしく。 虎河豚のグリルに巨峰。リコッタチーズにキャビアライム。冷たいパスタ。微かな柑橘の香り。冷たいパスタにぴったり。 レモンクリームのタリアテッレにラグーソース。とても新鮮な組み合わせ。でもとても美味しくバランスのとれたパスタ。 甘鯛の鱗パリパリ。ムール貝のソース。 グラス赤ワイン。北海道の短角牛。バジルソース。たっぷりのサマートリュフ。赤身の美味しいお肉。 メレンゲの炭焼きのジェラート。だったでしょうか?あのプリンの上のキャラメリゼの香りがします。 エスプレッソに焼き菓子。 今まで食べたことのない組み合わせ。とても素晴らしいお料理でした。ワインのセレクトが例えば、もっとフランチャコルタを入れるとか、あると嬉しいです。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

今日はトリッパ食べに行きました。本当に美味しいトリッパ。カリカリもちもち。ありえない。それ以外も美味しい! まずはフランチャコルタナチュール。厚みのある、酸味も苦味もあるワイン。アミューズは小さいシュウマイのよう。中にはたぶん猪。ソースはチーズ。味わい深い。 カプレーゼ。トマトと熊本の晩柑にモッツァレラチーズ。トマトフレッシュで美味しい。イタリアコリオのソービニヨンブラントマトの味わいとよく合います。 鰤と蕪のタルタル風。自家製カラスミ添。鰤も蕪も角切り。組み合わが素晴らしい。蕪がシャキシャキで微かな苦味がいいアクセント。合わせてトスカーナのヴェルメンティーノです。カラスミによく合います。 冬におすすめ牛モツの煮込み。イタリア風おでん。上品な味わい。柔らかく美味しいモツ。ちょっと感動もの。合わせてサンジヨベーゼ。キャンティクラシッコ。ブルゴーニュのよう。 パスタはジビエ鹿だった?ショートパスタ。黒トリフたっぷり。イタリアアマローネヴァルポリチェッラ。こちらはボルドー。パスタは私のパスタの概念を打ち破ってくれました。これは肉料理。複雑な味わい。 続いてもパスタ。豚のパプリカソースのオレキエッテ。あー美味しい優しいソース。豚肉がホロホロ。イタリアではお家で作る料理だそうです。味わい深い。これもパスタ。あーでも肉料理。ワインはトスカーナロッソデモンタルチーノ。お料理に寄り添う味わい深いワイン。 パスタだけでもたしかに4種食べれる。パスタの概念変わりました。でも前菜をコンプリートしたい! 今日は45分しか時間なく、前菜と軽くワインいただきました。 ナカガワさんの新しいお店ですが、全然雰囲気が違います。中洲らしくとてもシック。暗く大人な感じ。 まずはシャンパーニュ。ゴッセ。前菜はプロシュートに甘熟柿。美味しい組み合わせ。プロシュートは緊急事態宣言下、閉店中にいい感じで水分が抜けていると。 トマトの柑橘グレープフルーツトマトソース和え。モッツァレラチーズのようなフレッシュチーズのカプレーゼ。合わせて北イタリアのソービニヨンブラン。厚みのあるふくよかなワイン。 トリッパのフリット。ミラノ風。パリパリふわふわです。こんなトリッパははじめていただきました。臭みなく美味しい!ローズマリーの薫りも良い。ワインはシチリアワイン。グリッロ。柑橘系の薫りと味わい。良く合います。 3品ですが、イタリア料理の正統な味わい。ワインも正統なワイン。あーだからクラシッコ!ナカガワとは違います。でもどちらも美味しいお料理とワイン。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

今日は私のウンジュウダイ最後の日。自分で予約して行きました。ワインはペアリングでお願いしまいました。はじめはシャンパーニュ。ミズイカ4日寝かせてあります。もちもちの食感。ソースは根セロリ。上に味醂バター、キャビア。柚子 白ワインメルキュレイ。カブを茹でたあと上に雲丹。ソースは魚介。カブの火入れ完璧。全体のバランスいい! 白ワイン、ボルドー、モンペラ。モッサレラチーズにタラの白子をライスペーパーで包んで揚げたもの。ソースは木の芽。柿のピューレ。まろやかな味わい。 赤ワイン。オー・メドック。海うなぎ。からりと焼いてあります。牛蒡の茹でたものに牛蒡のチップ。あとトリフにチーズ。牛蒡トリフは土の香り。それに海うなぎです! 白ワイン、ローヌ。甘鯛をカリッと焼いてあります。ソースはスープ。はまぐり。上に香り高い松茸。 赤ワインメルキュレイの赤。お肉は和牛を発酵させた蜂蜜につけて。フォアグラのソース。付け合せは切り干し大根のサフラン煮!フォアグラには合うよ上品な酸味と甘み。サフランの香り。やばい!! パスタにはボルドーの白ワイン。パスタはペスカトーレ。上に自家製のマグロ節蟹も殻を焼いて粉末にしたものあといろいろ。覚えていませが美味しい! デザートは焼きリンゴのジェラート。シナモン効いて美味しい。お持ち帰りの大きなサンドウィッチも。最後は焙じ茶。全体的には美味しいイタリアンよりの和食。香り高く組み合わせが面白い!美味しくいただきました!素晴らしい!!!あとシェフの一つ一つの所作が美しい!!

お久しぶりです。ワインはフランチャコルタをボトルでいただきました。 アミューズは３種。シラスとレモンカッペリーニ。酸味いい感じ。枝豆のタルト。イワシとパプリカのゼリー寄せ、ソースは黄色のパプリカ。 スイカのガスパチョ。スイカの香り、素晴らしい。 穴子と山芋のパリパリ揚げ。皮の焦げの香り美味しい。 スペシャリテ雲丹のムース。濃厚な味わい。鱧と豆苗のパテに鱧や貝のコンソメスープ。ワインはジョセフドルーアン、マコンヴィラージュ。オマールの少し生でグリル。ソースはオマールの味噌にハーブ。濃厚な味わい。 ワインはモンテプルチャーノ。鹿児島牛のランプ。脂少ない赤身。焼き野菜。綺麗なお肉。 鹿児島の夏しかの自家製タリアテッレ。スペインの赤。濃厚な味わい。 デザートにハーブティー。 組み合わせおもしろい。とても美味しい。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 久しぶりにおうかがいしました。５種のペアリングお願いしました。 まずはプロセッコ。少し軽めの泡。新玉ねぎとしらすのカッペリーニ。新玉ねぎのムースを表面を炙りカリッと。これ普通に甘み強くプリンと! アルザスのピノ・グリ。優しい酸味。糸島グリーンピースのムースにハマグリ。ハマグリのジュレ。ずわい蟹の濃厚なパテに北海道のホワイトアスパラ。 ソアーヴェ。鯛の身に白子を和え、コーンの薄い皮状のもので包み揚げたもの。下にサフランソース。春巻きです!パリパリ。米粉とイカスミのケーキ。上に生のアオリイカとフレッシュトマト。 シェフのスペシャリテうにのジュレには日本酒サカナジャポン。 オルヴィエート白。今旬の大島トマトだけを使ったパスタ。凄く甘み強く。これに自家製リコッタチーズとパルミジャーノレッジャーノを薄がけ。味変。濃厚な味わい。甘鯛のカリカリのソテー。アオサとホワイトソース。面白い組み合わせ。 キャンティクラシコ。鹿児島黒牛のイチボのグリル。火入れ完璧!付け合せは色んな豆。 デザートは２種のジェラートとチーズケーキとチョコレートケーキ。 最後に紅茶いただきました。 まさしく今旬の食材をいただきました。組み合わせも面白い。ワインペアリングもよく合います。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日は主人と2人でおうかがいしました。5種のペアリングお願いしました。まずはクレマンドアルザス。美味しいスパークリングワイン。実はこの前にシェフがシャンパーニュをテイストしてましたが、これはだめらしく新しく抜栓してくれました。はじめて見ました。うーん凄いなー。 前菜は新じゃが芋のスープキャビア添。これも旬!砂ずりのコンフィ。 カツオは締めてあり、自家製ツナ。合わせてクスクス添。 シャルドネ!微発泡。筍の賽の目太刀魚に詰めてあり、揚げてあります。上に筍のグリル添 ブルゴーニュのピノノワール!豚のパテとテリーヌ。うーん濃厚な味わい! スペシャリテ雲丹のムースにジュレ。これには前回と同じ日本酒東一。 バゲットと自家製のバター。これは奥様が作られたものです。 イタリアの白ワイン。合わせてタイと真子のグリルバジルソース添。 ブルゴーニュの白ワイン。合わせてイサキのグリルホワイトアスパラ添。 鴨のグリル。イタリアの赤ワイン。 パスタは小長井の浅利とあおさ!ワインはイタリアの白。 紅茶とデザート。 前回来たときとはまったく違うお料理で、素晴らしいメニューでした。旬を大事にしてあり、主人がバターが苦手と途中で言ったのにも、神対応でした。本当にお料理を大事にしてあり、感動しました。!またおうかがいいたします!ごちそうさまでした。 はじめておうかがいしました。今日は一人で夕食で。どこか予約できないかと、おひとりさまディナーで予約しました。まずはスパークリングワイン! 3種の前菜盛り合わせ。イワシ尽くし。イワシのシラスカッペリーニ仕立て。イワシのマリネ、イワシとパプリカのテリーヌ仕立て。イワシ油のって美味しくいただきました。富山産。 タルト仕立て。小長井の浅利に九十九島のあおさ!上にキャビア。凄い春! ここではじめてワインペアリングあると知り、5種のペアリングにしてもらいました。つぎはイタリアの白。 海老とホタテのムース。カダイフづつみ。周りサクサク中味しっとり。旨味! はまぐりとホワイトアスパラ。これも良い春味わい。 つぎはブルゴーニュ、シャルドネ! 私は の記憶違いならごめんなさい。リードボーに椎茸。濃厚な味わい! バゲットに自家製ホイップバター。新鮮!スペシャリテ、雲丹のムースにジュレ。これには日本酒を! つぎは今旬のスミイカ。イカスミのパスタ。生のイカ、火をとうしたもの、色んなイカの味わい。これにはイタリアン白ワイン。 イサキのアクアパッツァ風。ワインはシャブリ。 お肉はフォアグラを合わせて。ワインはキャンティクラシコ。 デザートはチョコレートケーキにいちごを合わせたジェラート。最後に紅茶をいただきました。 このお値段で手の混んだ旬の味を楽しくいただきました。ワインも美味しく。ワインメニューも素晴らしい!またおうかがいしたいと思います。 ごちそうさまでした。

新たな感動を与えてくれるお料理!

お久しぶりです。ワインペアリングお願いしました。 カウンターで、お一人様。とても美味しく楽しい時間。 ソルティードックならぬダックとか?イリュージョン、マジックとか?でもお料理はとても丁寧に美味しく仕上げてあります。あと器も素晴らしい!お野菜も美味しく。ペアリングも素晴らしい!またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 今日は夜おうかがいいたしました。ワインは料理に合わせてお願いしました。まずはシャンパーニュで。新玉ねぎのソースにサラダ。さっぱりで美味しい 。キャビアかけ玉子。広島の石本農場の卵を半熟にして上にキャビア。下にはチーズとじゃが芋のソース。全体のバランスが良かったです。 イタリアのロゼ。丑のハツの温かいカルパッチョ。ハツは臭みなく柔らかく美味しい。 ワインは北イタリアの白ワイン。香り豊かです。リースリングとソービニヨンブラン。蛸のロールレタスに筍。蛸の旨味と筍の食感が良かった。 ワインはシュナン・ブラン。フランス。 魚は甘鯛とオマールエビ。ソースにグリンピースとそら豆。春の旨味。 間に生ハムとグリッシーニ。フォカッチャにキャビアバターあとオリーブと野菜のピクルス。最後にシチリアの赤ワイン。赤崎さんのシャトーブリアン。アブラ少なめでさっぱり。締めのパスタは河豚のお出汁と白子。黒トリフ添これには日本酒が。 あと5種のチーズとコーヒーにデザート。お腹いっぱい! 色んな旬をいただきました!ごちそうさまでした。 はじめておうかがいいたします。ランチです。コロナのせいか、私一人でした。まずはシャンパーニュ。凝縮感のあります。 新玉ねぎのソースが美味しいサラダ。 河豚の身と白子のコロッケに野菜の串。ソースは春菊のサルサヴェルデ。繊細な味わい。牛のはつのカルパッチョ、野菜添。食感がぷりぷり。 白ワインはブルゴーニュ。天草産タコのロールレタス。白いんげん豆のソース。深みのある味わい。 赤ワインはボルゲリ。糸島産豚肩肉ロースの炭火焼。菊芋のソース。完璧な火入れ。 〆のパスタはボロゼーネ。豚に牛肉にイノシシも。濃い味わい。 デザートの代わりに4種のチーズとアルザスのオレンジワインをいただきました。ゲブルツトラミネール、ピノ・グリ。凝縮感のある味わい。 お店のサービスでジュラの黄色ワインいただきました。 コーヒーとかわいい鳥の砂糖菓子。自家製の生チョコレート。卵焼きのようなプリン。ピスタチオの焼きたてフィナンシェ。 とても手の込んだ料理でした。ワインも美味しい。お話しも興味深く。贅沢な時間を過ごさせていただきました。

今日は16時からおうかがいしました。 ヴィナイオータさんの泡。ペルシュウはやっぱりバツグンに美味しい。 スマガツオは皮を炭火焼き。赤カブはマリネ。 白菜の蒸し煮。甘くて美味しい。野菜凄い。締めはタロブタ。赤ワインとともに。 18時には終わり近くのコーヒー屋さんに行きました。 またおうかがいいたします。 今日ははじめておうかがいしました。捏製作所さんにおすすめされて。 ワインはヴィナイオータさんのトスカーナの白ワイン綺麗で濃い美味しい! お料理はボンダボンのペルシューとモルタデッラ。豚のとても良い香り。ペルシューは塩加減も良く、口の中でとろける。 白いんげん豆とパンのサラダ。シンプルな味わい。 鯖のマリネ。蕪のマリネ添。 蒸し野菜。菜の花、カブ、白菜。シンプルなお料理ですが、味わい深い。 鰆のフリット。衣はさくさく身はふわふわ。 締めはかぼちゃのニョッキ、クリームソース。濃厚なソース。 全体的に良い素材をシンプルに美味しく提供しています。何を食べても間違いない。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

今日は夜おうかがいしました。シャンパーニュはドラピエ。前菜は玉ねぎのムース中にムカゴ茶色い少しさくさくした土に見立てうえに春野菜。コゴミ。蕾菜。ウルイ?旬のお野菜が鉢植え。 ワインはアルネイス。少しナッツの香り。忘れてしまいました!お魚のスモールあとクルミ。レモン。ペアリング素晴らしい。 鰆のグリルマッシュルームとマッシュルームソース。ワインはピノグリージオ。 シチリアのロゼ。パスタはホタルイカとそら豆にボッタルガ。 バルベーラダルバ。パスタはタリアテッテレ。鹿のラグー メインは羊さんのグリル。ワインはモンテファルコ!羊さんに良く合います。肉の火入れも完璧。 締めはチーズの盛り合わせ。いずれも美味しくいただきました。ワインも最高!またおうかがいいたします。ごちそうさまでした! 今日ははじめておうかがいしました。知り合いのソムリエさんがいるお店です。 ランチコースで予約しました。 まずはシャンパーニュドラピエ。前菜盛り合わせは、カリフラワーのムース。濃厚な味わい。鱈のパテ、ブルスケッタ。野菜のオムレツ。豚肉と茄子の重ね焼き。生ハム、サラミ、サルシッチャ。自家製パテ。グリニッシ。あおさのポレンタ。パプリカの酢漬け。いずれも丁寧なお仕事。 バーニャカウダソースに鯖を入れて。クミンシード。サバカウーダ。下にブロッコリー。インカの目覚め。味わい深い。これに合わせてイタリアの赤。このペアリングはおもしろい。赤は渋みなくさっぱり。 パスタはハーブフェンネル。ヤリイカ。ワインは北イタリア、コリオ。ソービニヨンブラン。ハーブの香りが良く合います。 牛肉の赤身。生柿、梨上に緑のお野菜。さっぱりとフレッシュにいただきました。ワインはサンジヨベーゼ。 ドルチェははちみつのアイスにパンナコッタ。デザートワインはトスカーナでゲブル。濃厚な味わい。コーヒー。 比較的、オーソドックスなイタリアン。でも味わいは軽やかで綺麗なお料理。ペアリングのワインはさすがの組み合わせ。とても美味しくいただきました。またおうかがいいたします。

今日は家族4人でおうかがいしました。シャンパーニュいただきました。 前菜はあまおうのカッペリーニ。いちごの香り高い。椀物は鰆の炙りにおもちからすみ。鮪の炙りに黄身酢海苔の佃煮。海苔の香り凄い。グリーンピースのリゾットに北海道のバフンウニ。自家製パスタに黒トリフがけ。鰻の白焼きれんこん美味しい出汁。皮パリパリのアラに桜えびのソース。繊細で香り高い。黄身添トモサンカクのすき焼き風。あま～いみかんに紅茶アイス。 とても手の込んだ丁寧なお料理。ごちそうさまでした。 まずはシャンパーニュいただきました。酸味のある苦味は軽く優しい味わい。 千葉の本マグロのたたき。出汁の効いた上品な味わい。微かに燻製の香り。繊細な味わい。 椀物。味わいは繊細。皮を焼いたアラ。菜の花。自家製カラスミを炙り。 マグロの藁焼き。合わせるのはネギソース。絶妙な組み合わせ。 鰤の西京焼き。味噌は少し焦げ、ただ身は少ししっとりと。合わせて林檎薄切りに酢和え。これは美味しい。なんともいえない組み合わせ。 海老と蓮根の真薯に出汁がけ。味わい深い。 宮崎牛のとも三角のしゃぶしゃぶ、あっさりと旨味たっぷり。 鱈の白子の焼き。ご飯に出汁がけで、お茶漬け風に。 デザートは紅茶アイスにあまおうの柔らかく軽いジャム風に。 ほうじ茶。 素材はいずれも良い、それを上品に香り高いお料理に仕上げてあります。炭火焼、藁焼きはちゃんと調理されています。純粋な和食ではありませんが、組み合わせ面白い!美味しくいただきました。またおうかがいいたします。

再訪は一年後になってしまいました。まずはフランチャコルタ。なんと昨晩と同じ。 シチリアの塩アイスマスカット。カンパチにキウイソース。優しい酸味。脂のったマグロ。下にカリフラワースープ。 シチリアエトナブランコ。濃い味わい。サンマにほうれん草のパスタ。 これ飲んでみたかった、バルバレスコ、ブルーノロッカ。濃い香りでも優しい味わい。 赤崎さんのランプ。赤身です味わい深い。あともりもりのデザート。 お料理は優しい味わい。グラスワインも美味しい。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 ランチです。はじめておうかがいいたします。 まずはフェラーリ。100％シャルドネ。スプマンテ。 スフォルマート。イタリアの茶碗蒸し。名古屋コーチンの卵。上に透明なトマトのジュレにズワイガニじゅんさい。トマトの酸味が味わい深い。 ビーツのスープ。ホタテ。上にトリフ。綺麗な色。優しい味わい。 宮崎日向の山奥の鱒のタルタル風。オーツ麦や松の実。デイルの香りや柑橘類の香りも。筋子も添えてあります。合わせてルガーナの白ワイン。ソービニヨンブランのよう。柑橘類の香りがよく合います。 パスタはナポリのショートパスタ。中トロ。パプリカにカリカリのパン粉。トマト味。まるでボロネーゼのようです。ワインはキャンティ。あとワインが好きで、いろいろ飲むのが楽しいですとお話ししたら樽香の効いたシチリアのシャルドネも少しいただきました。濃いワイン。 口直しのソルベ巨峰。 メインはイギリスの羊。味わい深い。トランペットとゆう茸たっぷり。ソースにはバルサミコ酢。合わせて2種のワイン。トスカーナ、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロー。これはボルドー。もうひとつはバローロ。これは濃いブルゴーニュ。私はバローロのほうが料理には合うと感じました。 デザートのリンゴ尽くし。リンゴのバルサミコ酢。味わい深い。コーヒーに焼き菓子。 全体的には南イタリアっぽくて、和風のニュンアンス。香りも豊かでヘルシー。ワインも色んなイタリアワインがあり、目移りするほど。グラスワインも個性豊か。またおうかがいいたします。

今日もランチでいただきました。まずはフランチャコルタ、フェルゲッティーナ。ブランドブラン。キリリとした泡。 野菜の雫。4つの前菜。イカ明太、鰯と菜の花、これが今年最後の金柑、そら豆のニヨッキ。 プーグリアの綺麗なロゼ。スナップエンドウのソースにそうめん、桜えび。ロゼは桜えびと色も一致して綺麗。 ピノ・グリージョオレンジ色。オレンジワイン。複雑。合わせて蛤とバジルソース。蛤はプリプリ。皮を焼いた鰆にグリーンアスパラにハーブ。春らしい。 ロエロネッビオーロ。少し軽め。赤にしては。ホワイトアスパラにイタリアのきのこモリーユダケ、ラビオリ。中にお肉。ソースは濃厚。これは白ワインより赤が合います。 モンテプルチャーノ。ボルドーぽい。猪に花山椒に葉山椒。これは香り高く美味しい。今年はじめての花山椒。いいですね～。 デザートは苺。ドンナフガータのデザートワイン。いい組み合わせ。 春素晴らしい。ワインも美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 今日もランチでいただきました。ワインのペアリングも素晴らしく。 あと春の食材が多く使われています。ホタルイカ、菜の花、そら豆、スナップエンドウ。テーブルには桜も。外はまだ少し寒いですが、気持ちはもう春です。 いつもどうのワインペアリングでいただきました。 メインは蝦夷鹿、火入れは完璧。 ワインも素晴らしい。 日々進化するイタリアン。 今日は豆づくし。スナップえんどう。グリンピース。 あと驚きが、お魚料理に合わせてバターとトマトにて生和布のソース。とても美味しくいただきました。和布良い仕事! 今日は春野菜。筍や蕾菜。苦みを美味しく感じました。ワインも白ワインが良く合います。 今日は少し春を感じるメニュー。 ワインペアリングお願いしました。 カ・デル・ボスコ。 野菜の雫。4種の前菜は烏賊明太子。ヒオウギ貝にパール柑。天草のらしいです。そら豆にチーズのニョッキ。金柑とフォアグラ。 ワインはフリウリ。リボッラジャッラ。今日の鰤大根。先月は蕪でしたが、今回は大根。失念しまいました、特別なお名前の大根。とてもとても甘い。 いつものサラダ。ワインは白ワイン。 リゾットはホタルイカ。あ～その季節!ワインはランゲ。ナシエッタ。よく合います。 メインは猪。臭みも無く美味しい。ワインはボルゲリのロッソ。とても美味しい。 デザートはいちご満載。 春を感じた日でした。今日はいろんな意味でナカガワさんの底力を感じました。 ごちそうさまでした! 今年はじめてのナカガワさんです。 ワインはフランチャコルタ、カ・デル・ボスコ。 今日のオリーブオイルはテヌータ・サン・グイド。お正月ヴァージョン。熟成した素晴らしいオリーブオイル。 あといつもこの時期、ぶり大根。ぶりに蕪、自家製カラスミ。シチリア、クズマーノのシャルドネ。 黒トリフがけ。スクランブルエッグにチーズリゾット。これにはバローロ。トリフに良く合います。 アオナ。しっとりと。ソースは白菜。ワインはトスカーナの白。ソース美味しい。 お肉はアライグマ。素晴らしい赤身。脂肪少ない部分と脂肪。2種。この赤身肉旨味たっぷり。はじめてアライグマいただきました。鹿肉より濃厚な。ワインは熟成バローロ。美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 今日は秋を感じるメニュー。きのこや栗。サンマに穴熊。あとすっぽんのフラン。ワインもいいペアリング。美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 今日もランチでおうかがいしました。カ・デル・ボスコ。ネーム入りハウスフランチャコルタ。 野菜の雫。今日は青い野菜の香り。夏です! 4種の小さな前菜。イカ明太子せんべい。大分の塩トマトと桜海老とチーズのタルト。九州産のそら豆のスフレ。玉ねぎの薄いチュール中にフォアグラ。 サルデイーニアのアルギオラス、白ワイン。ヌラグス。綺麗な緑がかったレモン色。少し甘い香り。うり!焼きコーンのスープ。下に赤海老とそのコンソメ。コーン甘い! スペシャリテ、25種のサラダ。ワインは、お野菜の甘さとよく合います。 鮎の肝と身のペペロンチーノ。これには三井のワイン酵母を使った日本酒とイタリアの綺麗なオレンジワイン。私は日本酒苦手ですが、甘さ少なくすっきりみずみずしい。でもやっぱりオレンジワインが好き!あーでも鮎美味しい! メインはきなこ豚の炭火焼と鹿肉のハンバーグ風。ワインはトスカーナ、サンジョベーゼとカベルネ・ソーヴィニヨン。お～ボルドー。今飲み頃! デザートはパイナップルの味わい。爽やか!あと紅茶と焼き菓子。 いつもどうり旬の味わい。いつも感心しますがほとんど待つことはないサービス。いつお伺いしても気持ちよく過ごせるリストランテです。ごちそうさまでした。 今日もランチでおうかがいしました。ワインペアリングは５種いただきました。まずはフランチャコルタ、シャルドネ主体。モンテロッサ。今日の野菜の雫は豆主体。そら豆の香り。４種の小さな前菜。いつもの明太子せんべい。タルトは大島トマトとリコッタチーズ、桜海老。大島トマト濃厚な味わい。そら豆スフレ。新玉ねぎのチュイールフォアグラと新玉ねぎを挟んだもの。 シチリア、クズマーノ、グリッロ。ヴィシソワーズのエスプーマ。さざえと筍と貝のジュレ。ワサビの香り。あと木の芽の香りが素晴らしい。さざえの肝の苦味が効いています。 。。ロンバルディア州のネッビオーロから作った白ワイン。?白ワイン!?はじめていただきました。凄い渓谷でヘリコプターに吊るされ、葡萄を収穫するらしい。地葡萄から作られたワイン。目をつぶると味わい深い赤ワインのタンニンを感じる。シャンパーニュのブランドノワールのよう。マテ貝、グリーンアスパラ。ジェノベーゼソースのリゾット。貝の深い味わいに合うワイン! ギリシャ、アミンデオン、白。これもはじめていただきました。真鯛のグリル。グリーンピース、あおさのソース。ミネラル豊富。 サンジョベーゼ。これ美味しいボルドー。北海道子羊のグリル。マデラソース。黄ニラ添。子羊のミンチをハンバーグのように。子羊の内臓を赤ワインで煮込んだものが下に添えてあります。内臓は臭みなく美味しい。子羊はいまが旬。 ブラッドオレンジのクラッシュ。下に苦味の効いたチョコレートケーキとアイス。バランス良い味わい。あと紅茶。 今回も旬の素材を活かしたお料理。珍しいワイン。ごちそうさまでした。 今日もランチでペアリングお願いしました。ゴーミヨ掲載おめでとうございます。 ハウスフランチャコルタ、カデルボスコ。野菜の雫。5種の小さな前菜。イカ明太子せんべい。スナップエンドウのタルト上にチーズ。旬味わい。イワシのマリネ下にレモンバター上にフェンネルのブルスケッタ。金柑フォアグラ。そら豆のフラン。 ソアーヴェ。バランスのいいワイン、新玉ねぎのエスプーマ。下に筍とハマグリ、ジュレ。上にキャビアと木の芽にオリーブオイル。優しい甘みと塩味。オリーブオイルも味わい深い。 イタリア、ガーヴィ。苦味があります。旬のお野菜に合います。25種のサラダ。春の苦味も素晴らしい。 ブルゴーニュのピノノワール。ホタルイカと菜の花に青さのリゾット。ホタルイカとピノよく合います。 サンジョベーゼ。まるでボルドー。きなこ豚の炭火焼。塩と日向夏のソース。猪のミンチ。もろみソース。 デザートのほうじ茶のブラマンジェにアイス。ほんのりと梅味。少し和風の味わい。 紅茶と焼き菓子。 ワインも知らないものもいただきました。旬いっぱいのお料理とともに美味しくいただきました。またおうかがいいたします。 今日もランチでおうかがいしました。５種のワインペアリングで。まずはカ・デル・ボスコ。ハウスフランチャコルタ。野菜の雫。4種の小さな前菜。いつものイカ明太子せんべい。この季節になりました。そら豆のスフレ。金柑フォアグラ。米粉のタルトにカルボナーラソースとパリパリのさやいんげんです。春らしい香り。 イタリアロエロのアルネイス。新玉ねぎのスプーマ。下にアサリと筍。上にキャビアに木の芽のオイル。香り立つ。 イタリアバジリカータの白。アロマティックなワイン。ゲブルツトラミネール的な。香り凄い。25種のお野菜達。サラダ。つくしとか春らしいお野菜。春野菜の苦味がワインによく合います。このワインお安いワインですが、美味しい。今度お店で見つけたら買ってみよう! ロゼワイン福岡のインポーターさんの入れたワイン。カベルネ・ソーヴィニヨンとシラー。最初は白だけどたしかにタンニンを感じました。パスタはブロッコリーにしらすオイルベースでイタリア産ボッタルガ、からすみがけ。 ランゲネッビオーロ。優しいブルゴーニュのよう。お肉はおでん。牛肉タンに猪。キャベツや蕪。出汁は猪。2種のソースタルタル風、八朔とマスタード。私はマスタードが好きでもっと欲しかった。 イチゴとアイス。イチゴケーキ風。 いつもの焼き菓子。 今日も旬のお野菜達。ワインも新しいソムリエさんやスタッフさんが入られて新しい展開が!ごちそうさまでした!またおうかがいいたします。 今日もランチでおうかがいしました。まずはフランチャコルタカデルボスコ。驚きました!ワインストッパーカデルボスコ専用。かわいい。 野菜の雫。複雑な味わい。 4つの小さな前菜。いつものイカ明太子せんべい。今日は明太子多め? カナトフグの燻製と蕾菜クレソン添のタルト。金柑タマタマにフォアグラのブリュレ。筍のフリットは木の芽添生ハム巻き。春を感じる。 ワインはエトナロゼ酸味のあるワイン。蕪のエスプーマ。下に牡蠣と蕪。魚介のジュレに微かにカボス いつもの25種の野菜のサラダ。 マコンのシャルドネ。ナチュールワインで少し独特な香りあるとデカンテージュしてくれました。うーんこれは美味しい。少し発酵した味わい。発酵したお野菜達によく合います。 ホタルイカと菜の花のリゾット。マコンのシャルドネともよく合います。ワインはフランスサヴィニエールの赤ワイン。綺麗なワイン。以外とホタルイカと会うー。赤ワインなのに美味しい!びっくり❕ ワインはキャンティクラシッコ。でもこれはやばい。ボルドーのような。お肉はきなこ豚の炭火焼。蕗の薹のソース。熟成カボスのソース。嘉麻市の鹿の肉団子。下のソースは忘れてしまいました。 デザートはイチゴのスープ。春らしい。紅茶に焼き菓子。 春らしいメニューでした。ワインもイロイロ新しい美味しいもの用意していただきました。いつもワクワクします。ごちそうさまでした! 今日は家庭新年会でおうかがいしました。7種のペアリングと。 まずはカ・デル・ボスコハウスフランチャコルタ。野菜の雫。5種の前菜。チョコでコーティングしたミカン。イカ明太子せんべい。甘海老のブルスケッタ。柿でサンドしたフォアグラ。リコッタチーズ入り焼き芋。焼き芋そっくりね。面白い! 鰤大根。え？鰤大根?大根のムース下に鰤。上にカラスミ。あーそうゆうことで!日本酒を合わせて。 オニオンスープはフォアグラソテー添。合わせて霧島酒造のビール。面白い!苦味がばっちり!シェフいわくソムリエには考えつかないペアリングと。たしかに。 スペシャリテ25種の野菜サラダには微発泡のイタリアワイン。 パスタは雲丹とアサリと菜の花。ワインはイタリアピノ・グリージョ。菜の花の苦味とよく合います。 魚はアオナ香箱ガニのソースサフランの香り。ワインは2種。シチリアエトナのロゼとルイ・ジャドのシャルドネ。サフランにはロゼは定番。でも濃厚なシャルドネも面白く。あー悩む。 リコッタチーズ入りラビオリはたっぷりの黒トリフがけ。ソースは安納芋。ワインはイタリアドルチェトダルバ。森の香のワイン。ブルゴーニュのピノ・ノワールのよう。トリフにはぴったり。 牛肉の炭焼きはもろみソースとカボスソース。ワインはイタリアトスカーナ。ボルドーワインのよう。 締めは鰒と蕗の薹のリゾット。これには日本酒を。蕗の薹は春を感じます。 デザートは日の丸をイメージしたイチゴのスープ仕立て。爽やかな味わい。紅茶。焼き菓子。 遊び心満載の工夫されたお料理と様々な味わいのワイン達。楽しい時間でした。ごちそうさまでした。 今日もランチでいただきました。 5種のワインペアリングでいただきました。 ハウスフランチャコルタ、カ・デル・ボスコ。 綺麗なお皿。 野菜の雫。優しい味わい。 4種の小さな前菜。いつものイカ明太せんべい、海老のブルスケッタ上に海老の殻から出汁をとったゼリー。栗のニョッキ。フォアグラと柿のお煎餅でサンド。いずれも深い味わい。 トスカーナのオレンジワイン。これとても美味しい! フラン上にたっぷりのスッポンと蓮根。スッポンは味わい深い。蓮根もシャリシャリです。 チャコリ微発泡。 25種の野菜のサラダ。添えてあるカボスの塩。熟成した甘みのある香り。フルーティーです。お野菜いろいろ。 シチリアエトナビアンコ。酸味も苦味も素晴らしい。 ポルチーニとカナトフグのリゾット。あーポルチーニの香り高く。 メルローとモンテプルチャーノ赤ワイン。熟成した味わい深いワイン。 大分の猪の赤ワイン煮込み。味わい深く柔らかくホロホロと。猪の色んな部位の入ったミンチカツ風。お肉の旨味素晴らしい! デザートは安納芋いろいろ、ティラミス。ガナッシュが苦味あり、美味しい。 今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 カ・デル・ボスコハウスフランチャコルタ。いつもどうり綺麗なフランチャコルタ。 野菜の雫。今日は茸の香り。 前菜はいつものイカ明太子せんべい。サンマとじゃがいものせんべい。カボスの香り。フォアグラといちじくのサンド。栗の上に糸島のチーズ。あー秋の香りです。 ワインは北イタリアのピノ・グリージョ。 じゃがいも、ビシソワーズ中に牡蠣と柚子胡椒。牡蠣の火入れは完璧!ふんわりと味わい深い。 ２５種の季節のサラダ。落花生の塩ゆでも!これは美味しい旬! シチリアの白。ポルチーニのリゾット。焼き河豚。山椒の葉。出汁の効いた和風のよう。ポルチーニは松茸と椎茸。 ワインはスペインのオレンジワイン。複雑な味わい。いとよりの蒸し焼き。カブと蟹を敷いて。魚の出汁の効いたソース。ソース美味しい! モンテプルチャーノ赤ワイン。 きなこ豚のグリル。柚子胡椒のソース。鹿のハンバーグ。もろみソース。定番ですが、美味しい。 デザートは色んなミカンとチョコのアイスにガナッシュ。今日はコーヒー。あと焼き菓子。 今日も茸たっぷり。あと香りが豊かではっとさせらる組み合わせ。美味しくいただきました。ごちそうさまでした! 緊急事態宣言解除でワイン飲めます! カ・デル・ボスコ。大好きなフランチャコルタ。まずは野菜の雫。今日はトマトの香りがたつ。4種の前菜。いつものイカ明太せんべい。茹で蛸とじゃがいものタルト。ブルーベリーのお煎餅にフオアグラサンド。コルネに鮭のムース。 カリフォルニアの白ワイン。濃厚で熟成した味わい。焼き茄子のムースにカツオとみょうが。キャビア添。フラン上にズワイガニをトム・ヤン・クン風に仕立てあります。 爽やかな白ワイン。微発泡。25種のサラダに合う。 今日の白トリフたっぷりのリゾット。合わせて赤熟成ワイン２００６森の香り。 魚はいとより。蒸し焼き。松茸のムースに舞茸の揚げたもの。ソースはバターソース。松茸の香りが素晴らしい。熟成ワインに合います。 キャンティクラシッコ濃い。肉は宮崎きなこ豚は、さんしょのソース。北海道の羊をハンバーグように。もろみソース。 デザートは生姜のブラマンジェに巨峰のグラニテ。生姜の香りが素晴らしい。あと紅茶に焼き菓子。 今日はきのこ祭り。白トリフ、松茸、舞茸。香り高く美味しくいただきました。ごちそうさまでした! 今日もランチで。緊急事態宣言下なのでアルコール無しでペアリング3種お願いしました。まずはジントニック。ジュニパーベリーをつかってジンの香りをつけてあります。あら香りはまさしくジン。爽やかでクール。 まずは野菜の雫。きのこ? 4種の小さな前菜。いつもの明太子せんべい、イカと雲丹カボスの香り。イワシのマリネのタルト、じゃばらのゼリー添。じゃばらの酸味が素晴らしい。クルクル巻かれた焼き物に椎茸とイタリア産ハム添。椎茸の香りが口いっぱいに広がります。秋!ブルーベリーのお煎餅でサンドしたフォアグラ。いい組み合わせ。 焼きとうもろこしのムース状のスープ。下に車海老に甲殻類のジュレ。香り高い! 透明なトマトジュースに台湾茶。野菜の香りのする白ワイン。香りはワイン! 25種のお野菜のサラダ。季節のお野菜がたっぷり。 パスタは鮎と万願寺唐辛子、カラスミがけ、オイルソース。お野菜が美味しい。息子はサマートリフたっぷりのリゾット。半熟たまごの下に焼きとうもろこし。どちらもソース美味しい。自家製フォッカチャで舐めるように食べてしまいました。 お魚は鯛の蒸し焼き。おかわかめ、オクラ、ムール貝。ソースは甲殻類のバター、少しエスニックな香り。 赤ワイン。香りはラズベリー。味わいも酸味があります。前回よりも赤ワインぽい。 お肉は宮崎きなこ豚の炭火焼き。山椒の実付き。宮崎のヘベスソース。あと塩も美味しい。大分の鹿のミートボール。定番もろみソース。 今日のデザートはかぼちゃのデザート。かぼちゃにバターを加えて、表面はキャラメリーゼしてあります。合わせてジェラートに、ペコリーノチーズとかぼちゃのタネのクッキー添。 紅茶にいつもの焼き菓子。 とても秋を感じました。月一、2年目ですが、いろいろ工夫されてるなーと思います。香り特にいろんな柑橘類を使われています。ごちそうさまでした。 今日もランチで、おうかがいしました。アルコールの提供は無しで、ノンアルコールの3種ペアリングでお願いしました。 まずはお茶ベースに桃、ジャスミンをブレンドしたもの。はじめ口に含むと個々の香りがするが、時間が経つと白ワインになりました。これにライチがあるとゲブルツトラミネール? いつもの野菜の雫。4種のアミューズはいつもの明太せんべい。イカと雲丹のせ、かぼすの香り。カマスの炙り、ブルスケッタ。ブルーベリーの薄焼きでフオアグラを挟んだ物。小さな揚げピッザ上に雲丹のせ。 焼き茄子のムース下にカツオにジュレ。25種のサラダ。 次は福岡の緑茶にパイナップル。香りはソービニヨンブラン!!驚き! パスタは太刀魚とじゃがいものバジルソース。夏らしい組み合わせ。 真鯛の蒸し焼き。したにオクラとムール貝。おかわかめ。ソースは紫蘇。もうそろそろ終わりだそうです。美味しいソース。 赤はノンアルコールの赤ワインにビーツ、ラズベリーだった?色は熟成したピノノワールのようです。香りは近いけど、、赤ワインは複雑なのだと思いました。 お肉は2種。宮崎きなこ豚、実山椒漬添。レモンソース。鴨醪ソース。あとバターかぼちゃのソース。 デザートはいちじくの低温調理のコンポートにミルクソルベ。ほうじ茶の薄焼き。 今日はレモングラスの紅茶。焼き菓子。焼き菓子も季節の果物を使い少し変わります。 飲み物、いろいろな工夫があります。ワインていろんな香りで出来てるんですね。面白い気づきがありました。ごちそうさまでした。 カデルボスコ。フランチャコルタ!ワイン飲めるようになりました!いつもの野菜の雫。コーンの香り。いつもの4種の前菜。辛子明太子せんべいイカと雲丹のせ。カマスの炙りオクラ、カボスの香りのブルスケッタ。ブルーベリーのブリュレ。自然の甘味。枝豆のタルトあっさりぷりぷり美味しい! オレンジワイン。フランスのワイン。ヴェルメンティーノのオレンジワイン。焼き茄子のムース。イサキ入りゼリー寄せ。 25種の野菜。本当にいろんな野菜。 ワインはスペインの白ワイン。酸味が爽やかなワイン。パスタは生バジルのジェノベーゼ。タコとじゃがいも。爽やかな生バジルの香り!。夏らしい。 イタリアのピノ・ネロのロゼ。香りは赤いベリー。これソースの紫蘇に合う!魚は鯛の蒸し焼き。したにシャコとししとう? 肉にはサンジョベーゼ。これボルドー。きなこ豚のグリル。青山椒漬が添えてあります。山椒の香りが素晴らしい!合わせてホロホロどりのガランテイーヌ。じゃがいものトリフがけがつけ添え。 デザートは桃尽くし。桃のチップ。桃のコンポート、桃のゼリー。あとアイス。桃旬! 美味しいイタリアンにはワインがいります。早く日常生活に戻るといいですね。 今日もランチで。アルコールなしのペアリング3種でお願いしました。 ますはピンク色のハーブティー中心にいろんなハーブがアレンジされ、炭酸が加えてあります。味わいはロゼのスパークリングワイン!酸味も苦味もあります。 いつもの野菜の雫。今日はコーンの香りがします。 前菜は4種。いつものイカ明太子雲丹のせ。枝豆とアボガド上にミニハーブカボスの香りが効いています。いつものマンゴーのブリュレ。生ハム下に穴子のフリット金柑ソースが入っています。意外な組み合わせ! コーンのムース下に車海老とジュレ。コーンの甘味と香りが、季節を感じました。 合わせてドイツのリースリングのノンアルコールワイン。本格的にワインを作り、アルコールを除いてあるそうです。酸味が強く、カモミールが足してあります。白ワインですよ! 25種のサラダ。 チーズリゾット、スクランブルエッグとサマートリフがけ。優しい味わい。 真鯛の蒸し焼き。オクラとマテ貝のみじん切りが敷いてあり、おかわかめが添えてあります。ソースは紫蘇とバター。紫蘇の香りと酸味が効いています。和風。 試作ですが、と出してくれました。トマトでとったジュース、やや青臭い野菜っぽい香り。それにハーブを入れてあります。なんかソービニヨンブラン? お肉は嘉麻市の鹿のグリル。付け合せには黄ニラ、椎茸、ズッキーニ、ヤングコーンのグリル。ソースはパール柑の柚子胡椒風。このソースは美味しい!フランスのノンアルコール赤はいろんなハーブで厚みを出してあります。 デザートはこれまた分解した、チョコレートとチェリーのケーキ。口の中でケーキになりました。 あと紅茶と焼き菓子。 今回はワインなしでどうなるのか?と思いましたが、香り、味わいはワインのようです。いろいろ考えさせられました。早く日常生活が戻りますように! 今日もランチでおうかがいしました!5種のペアリングで、まずはカデルボスコ。フランチャコルタ。 野菜の雫。なんかとうもろこしの香りがする。4種類の小さな前菜盛り合わせ。イカ明太子せんべい。空豆のスフレ。カルボナーラグリーンアスパラガスチーズのせ。あー夏です!フォアグラとマンゴーのブリュレ。 ヴァルボッチェラのロゼ。苦味も酸味もあるワイン。ホタルイカのフラン。上にビスクスープとグリーンピース。春の香り。 25種のサラダ。今旬の野菜もあります。生で食べれるお豆とか。 スペインの白。パスタは生雲丹とイタリア野菜、菜の花。柔らかく香り高い。今は福岡でも作っているそうです。お野菜美味しい!。 白ワイン北イタリアのピノ・グリ苦味も酸味もあります。 魚料理は真鯛と真子。蒸し焼き。ソースはスープ仕立て。あおさとかにのスープ。 赤ワインはモンテプルチャーノ。熟成したボルドーワインのようです。お肉料理は北海道の子羊。グリル。リゾットサマートリフ添。 デザートはいちごケーキ風に紅茶。やっぱり和風、ソースは優しくあっさり。ナカガワ風イタリアン。この優しさが好きなんだとあらためて感じました。 今日もランチで5種のペアリングでお願いしました。まずはフランチャコルタカデルボスコ!野菜の雫。 前菜4種類。いつものイカ明太せんべい。タルト仕立て、桜えびと葱のようなお野菜下には糸島のレモンバター。レモンが爽やか。玉ねぎのせんべい、中に茶色炒めた玉ねぎとフオアグラ。そら豆のスフレ。昨年は枝豆だったですね。ふわふわ感、確かに進化してます。 新じゃが芋のムース下には新玉ねぎのゼリー。ハマグリと筍。濃くて優しい味わい。 微発泡スペインのチャコリ。チャコリ用のアダプター付き。爽やかな泡。微かな苦味。25種のサラダ。 サルディニヤデルメンティノ。旬のスミイカ。イカスミのリゾット。ホタルイカとホワイトアスパラ。やっぱりスミイカ旬! ワインのロゼ。お魚は甘鯛ウロコカリカリ。下にはポテトのマッシュ。ソースにはみやざき産サフランの効いたスープドポワソン。あーこれプロヴァンス。だからロゼ!サフランの香りすごく、スープドポワソン!これをソースは贅沢。 ワインはバルベーラダルバ。お肉は2種。鴨にはもろみソース。優しい豚肉には、忘れてしました。香り高い柑橘系のやや甘い香りのソース。 デザートは薄く丸い焼き菓子の中にカンパリオレンジたっぷり。上に微かに苦い金柑のジェラート。柑橘系の香りたっぷり。 旬のものたっぷり。大変美味しいいただきました。ごちそうさまでした! 今日もランチでおうかがいしました。いつものカデルボスコ。野菜の雫。4種類の前菜。イカ明太せんべい。今日のアオモノはコハダ。お寿司みたい、生臭なく美味しい。玉ねぎのキャラメリーゼした中にホワグラ。鴨のラグーにそら豆とオレンジのような小さな柑橘系、熊本産名前忘れてしまいました。タルト仕立て。ラグーとオレンジが優しい組み合わせで美味しい。 ブルゴーニュのシャルドネ。料理はグリーンアスパラのソースののったフラン。グリーンアスパラの香り立つ。25種の野菜サラダ。春野菜満載。 フォカッチャ。添えてあるオリーブオイル、やばい!ノンフィルター、濃い味わい。スッキリした苦味。 スペインの白。ミネラル豊富ですっきり。リゾットはホタルイカとホワイトアスパラ。イカスミのソース。ホワイトアスパラの甘み、魚介類の旨味。凝縮感があります。 トスカーナのロゼ。甘鯛のウロコカリカリ。鱈の白子。濃厚なトマトソース。シチリアのアクアパッツァをイメージしたものだそうです。 赤はカンパニアのアリアニコ、ボルドーワインのよう。宗像の猪の炭火焼。ソースは卵黄トリフソースにいぶりがっこソース。このソース。美味しい。はじめて食べました。いぶりがっこの燻製の香りが好き。でもナカガワ定番ソースだそうです。 デサートは桜のジェラートに焙じ茶のババロア?。春の香り! うーん今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 今日はランチでおじゃましました。5種のペアリング。まずはいつものフランチャコルタカデルボスコ! 野菜の雫。今日は優しい味わい。前菜は4種類。いつものイカ明太せんべい。上に雲丹微かにカボスの香り。ブルッケスタあおさバターソースの上にホタテ。春らしい海の香り。タルト中に頬肉の煮込みパルミジャーノレッジャーノにビーツ。したの器が美味しい!ビーツはバラのようで!新玉ねぎとフォアグラ。新玉ねぎの薄いお煎でサンドしてあります。小さな玉ねぎの器に盛り付けて美味しい! ワインはソアーベクラシッコ。苦味も酸味もあるワイン。 じゃが芋のポタージュスープ。したにはまぐりと筍を木の芽のオイルであえてものが入っています。春の味わい。 25種の野菜のサラダ。つくしとか春野菜も多く。 パスタは蛸が柔らかく複雑な味わい。上にアンチョビの香りのパン粉、カリカリ。ブロッコリーとともにペペロンチーノです。ピリ辛が美味しい!合わせてワインはシチリアエトナのロゼ。南のパスタにエトナかーと感心します。合わないわけがない!魚料理は低温調理の鰆。しっとり。じゃが芋のピューレにふきのとうのソース。苦味が美味しい。春のソース!ワインはアルザスのリースリング。アロマティックな香り。苦味と酸味がよくあいます。 豚の炭火焼きいつものもろみソースと黒トリュフ。絶妙な火入れ。ワインは赤。アンテノリのテイニャネロ2016．本来はペアリングには出さないのですがと言って出してくれました。いやだってとても良いお値段のワインですよ!たまたま昨日開けたのでといただきました!凄い!上等のボルドーお肉の旨味とよくあいます!感動! デザートはいちごショートをイメージしたもの。あまおうの薄切りのしたにアイス上にクラッシュしたいちご。口に入れたら確かにいちごショート。あと紅茶と焼き菓子、チョコレートも。 今回は春を感じました。色んな味わい。多彩な香り。ワインも美味しくいただきました。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした! 今日はランチで5種のペアリング。 ピノ・ムニエ多めのシャンパーュ。 いつもの野菜の雫。 前菜は4種類。イカ明太せんべい。甘海老のカナッペ。マッシュルームとカルボナーラ。中に蛸とチョリソーの揚げピッザ。 ローヌの白ワイン。蟹のフラン、銀杏添。あとカボスの香り。 25種のお野菜のサラダ。 エトナの白ワイン。酸味のある濃いワイン。お魚はイトヨリ。じゃが芋のピューレ。赤カブと赤カブのソース。赤カブの葉っぱのソース。赤カブ尽くし。 ワインはブルゴーニュのシャルドネ。パスタは自家製パスタにアワビのキモのソース、菜の花添。苦味とコクの複雑なパスタ。ワインにあいます!! モンテプルチアーノの濃い赤ワイン。 お肉はトンカツ!ソースは麹山椒の葉っぱ、パルミジャｰﾉレッジャーノ添。豚肉の美味しさが活かされたお料理!あまい豚肉! デザートはキャラメルのアイスクリームにいちごのソルベ。あと紅茶。旬のお野菜達と魚介類。美味しくいただきました。ありがとうございます。 今日は家族そろっておうかがいいたします。7種のペアリングでお願いしました。まずはいつものフランチャコルタ、カデルボスコ! 野菜の雫。香り立つスープ。 前菜ははじめていただきました。モッツァレラチーズでコーティングしたいちごのスープ。チーズといちごの組み合わせが面白い組み合わせ。 いつもの明太せんべい上にイカと雲丹。ホタテとフォアグラのカナッペ。金柑の上にフォアグラ。カルボナーラソースにマッシュルーム。 ワインはヴェルメチィーノデサルデーニャ。 カブのスープ、中に鰤上にカラスミと柚子胡椒。香り立つ。 ブルゴーニュのシャルドネ。料理はフラン。すっぽん入り。上に黒トリフ。香り立つ組み合わせ。 いろんな野菜のサラダ。家族そろって行くと話題がいろいろ盛り上がる イタリアトスカーナの白。料理は河豚の白子のスパゲティ。自家製パスタにシンプルにニンニクと塩に白子。濃厚な味わい。美味しい! ワインは私はトスカーナのロゼ。あと日本酒とスペインのシェリーがセレクトされていました。 甘鯛の鱗がカリカリに焼いたもの。里芋のソース。香り高い蟹のソースがあと掛けされます。あまりの香り高さに全員ため息! ワインのイタリアのピノネロ。 安納芋のラビオリ。上に白トリフ。白トリフの香り素晴らしい! ワインはモンタルチーノ。料理は牛肉のグリル。 デザートは冷たいいちごのジェラート。紅茶のあとに焼き菓子。 美味しくいただきました。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした! 今日もランチでいただきました。5種のペアリングでいただきました。 はじめはいつものナカガワネーム入りのフランチャコルタ。合わせて野菜の雫。椎茸の香りが立っています。アミューズは4種類。いつものイカ明太。甘海老のブルッケスタ 。柿とフレッシュチーズ。栗のフリット。 ラッツィオの白ワイン。ゲブルツトラミネールのようにライチの香り。上品。洋風の茶碗蒸し。ぷりぷりのすっぽん入り。出汁も美味しい! 25種のお野菜達。 熊本のシャルドネ。はじめての国産シャルドネ。ブラインドで飲むとフランスワインと間違いそうです。濃厚で凝縮感も美味しい。感動しました。スパゲティは有明のアサリと菜の花。上にたっぷりのカラスミです トスカーナのロゼ。香りはいちご。味わいは酸味も苦味もあります。 魚はイトヨリの蒸したものに松茸のソース。香り高い松茸。! カラブリアの赤ワイン。濃厚なワインでもタンニンは滑らか。お肉は2種。豚肉のソテー。柚子胡椒ソース大分の鹿もろみのソース。 デザートは金柑!ムースにアイス。金柑の苦味が美味しい!。 九州の素材がたっぷり。ワインもいろいろ。とっても楽しく美味しい時間です!幸せ! 今日もランチでお願いしまいました。5種のペアリングで。 はじめはいつものフランチャコルタ。ナカガワネーム入り。野菜の雫。今日は牛蒡の香り立つ 4種類の小さな前菜。いつもの辛子明太子入り薄いおせんべいの上にイカ。ブルッケスタ。甘海老! 小さな揚げピッザ中にモッツァレラチーズとポルチーニ上に生ハム。柿、リコッタチーズ。 ワインはイタリアワイン。リゾーロフリッツアンテセッコ。微発泡。少し混濁した白ワイン。レモンやライムの香り。じゃが芋のムース下に牡蠣上に紫蘇の花と葉っぱ。香りが凄い!牡蠣も微かなスモーク。この器はシェフがスペインで買ってきたものと。いい器! あといつものサラダですが、キャベツの浅漬、クミンの香り。いろいろ新しい味があります。 ワインはシャブリ。レモンやライムのフレッシュな香り。初めてのリゾット。牡蠣と色んなきのこ。ソースはきのこの香りが素晴らしい。お米がぷりぷり! オレンジワイン。ヴァージニア。ムツヴァネ。マカシヴィリワインセラー。独特の甘い香り。味わいは凄いドライ。お魚はイトヨリの蒸したもの。ソースは甲殻類。アメリケーヌソース。あとモンサンミッシェルのムール貝付き。 御肉は2種類。フランスの豚さん。シークワーサーのソース。あと国産の鹿。自家製柚子胡椒ソース。赤ワインランゲの赤ワイン。タンニンは滑らか。綺麗な香り。ソースも美味しい!デザートは柿のクラッシュにパンナコッタ。 秋らしいメニューで、牡蠣や柿。美味しくいただきました。ごちそうさまでした! 今日もランチと5種のワインペアリングでお願いしました。 いつものナカガワネーム入りフランチャコルタ!日本では2店らしい。 野菜の雫。今日の味わい深くきのこの香りが素晴らしい!秋らしいメニュー。 前菜は4種あとの2種写真取り忘れました。 いつもの明太子せんべいにイカ上に雲丹、カマスの塩焼き下にトマトとじゃがいものブルッケスタ。小さな揚げピッザ中にモッツァレラチーズとポルチーノ上に生ハム添、椎茸のカルボナーラ上にペコリーノロマーノ。秋らしいきのこの香り。 白ワインヴェルメンテーノディサルデーニャ。果実味が素晴らしい。 カニいっぱいの茶碗蒸し上にカニ出汁のトムヤムクン風スープ。カニ出汁が素晴らしい。 いろいろな野菜のサラダ。季節の野菜たっぷり。 ガーヴィの白ワイン。パスタはサンマとねぎのペペロンチーノ。サンマが炙り、脂がのっています。秋らしい! イタリアランゲの白ワイン。イトヨリの蒸したもの。ソースはアオサの魚のスープ。春菊添。下に松茸香りが素晴らしい! 赤ワインはトスカーナのサンジョベーゼ。色は綺麗。香りも綺麗に開いています。お肉は佐賀の黒毛和牛。ソースはもろみとカボスあと自家製山椒。お野菜の黄ニラのソテーにいろんな野菜。 デザートはイチジクの生コンポートにソルベ。 大変美味しくて!秋らしいメニューでした。 今日はランチで、5種のペアリングでいただきました。 まずはフランチャコルタ、ナカガワネーム入り。 野菜の雫。４種の前菜、辛子明太子のせんべい上にイカと雲丹。カマスの塩焼きにトマトソースのブルッケスタ。タルト上にリコッタチーズとイチジクスプレーでデザートワインを掛けて。小さな揚げピッザ生ハム添。 イタリアピエモンテネッビオーロのロゼ。焼きなすのムース下にカツオ。焼きなすの香りが良い!いろんな野菜たっぷりのサラダ。 はじめていただきました。ジョージアのオレンジワイン。香りはあんずのように甘い。けど味わいは苦味があり甘くない!合わせてパスタ。長崎島原のワタリガニのトマトソース。味わい深く! イタリアランゲの白ワイン。魚は今が旬のマナガツオの蒸したもの下に松茸。ソースに青のりとカボスの和風ソース。松茸の香りが素晴らしい! イタリアモンテファルコの赤ワイン。お肉は大分の鹿。ソースは2種。自家製山椒の実の塩漬け、香り高く美味しい!それと赤ワインソース。 デザートはフランチャコルタのアイスにマスカットのスライス。さっぱりしています。 いつもどうり美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 今日も5種のペアリングでいただきました。 ナカガワネーム入りフランチャコルタ。糸島産の焼いたトウモロコシのスープ。塩だけで味付けされています。甘く濃厚な味わい! 前菜は4種、いつもの香りイカ上に雲丹明太せんべい、鯵の炙り下にトマト、枝豆のスフレ、フォアグラと無花果のタルトスプレーでデザートにを掛けくれました。旬のもので! 北イタリアの白ワイン、焼きなすのムース下にカツオ和風の味わい。 微発泡のプロセッコ。いつものサラダ野菜たっぷり!パスタはムール貝とズッキーニ上にたっぷり唐墨。ムール貝はモンサンミッシェルの空輸、生を3キロ。ムール貝は処理して大変です。とても丁寧な仕事!小粒ですが濃い味わい!初めてモンサンミッシェルのムール貝食べました。1ヶ月ぐらいしか入らないそうです。 魚料理には綺麗に開いたブルゴーニュの赤。赤むつのグリルにアメリケーヌソース。レモングラスの香り。 お肉は青森の鴨のグリル山椒添と梅のソース添。2種の味わい。和風の味わい深く。 デセールはスイカうえに塩のアイス。 いつものものもありますが、旬を感じるお料理です。美味しくいただきました。 今日はランチです。5種のワイン ペアリングで。 まずはフランチャコルタ。野菜のスープ、今日は枝豆の香りがします。使う野菜が季節により違うのでスープも変わります。 前菜は4種いつものイカ上に雲丹。イワシのソテー。枝豆のスフレ、マンゴーとフォアグラのグリル。スペインの白ワイン。とても酸味が強く、豆のような香りがします。季節の桃とトマトのカッペリーニ。爽やかでほのかな甘み!定番の野菜サラダ。タリオリーニは穴子、ズッキーニ。穴子は脂が乗って。 魚料理はイトヨリ。オマールのビスクをまとって。白ワインはブルゴーニュアリゴテ2010年。熟成したアリゴテは初めて飲みました。酸味もあり、ふくよかで美味しい! お肉は佐賀牛のもものグリル。赤ワインはトスカーナ。ボルドーのよう! デザートは桃づくし。桃のコンポートにゼリー、もものジェラート。あと紅茶と焼き菓子。 今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした! 今日はランチで行きました。お昼なので5種のペアリングで。まずはシャンパーニュいつものピノ・ムニエ多めのシャンパーニュ。香りも良くCPいいシャンパーニュ はじめはコンソメ。野菜の雫。前回のコンソメとは微妙に違います。季節により使う野菜が違うのですね。今回はコーンの香りが高いようです。4種の前菜、薄いおせんべいの上にイカと雲丹、もう一つは上にジェノベーゼソースにしらす、えんどう豆のスフレにサワークリーム、マンゴーの上にフォアグラ。ベニエされています。これにはシャンパーニュのデザートワイン。甘みや香りが素晴らしいマリアージュ! 次に焼きなすのスープにしたにイサキ軽く火入れされています。次に野菜のサラダ。この2品にはイタリアのロゼ。野菜の苦味や香りによく合うワインです。 次にワインは南イタリアの白ワイン。パスタは自家の細いパスタにソースはバター、コーンとサマートリフ。魚は夏らしい鱧の軽い湯引きしたにオクラ、スープは赤紫蘇。和食のような組み合わせ。 メインは豚肉のグリル。素晴らしい火入れ。これには2017年のブルゴーニュ。香りも完璧な味わい。マリアージュばっちり!ソムリエールが私が今イタリアワインにはまっていると話したら、プーリアの濃い赤ワインを出してくれました。ワーオ! デザートにはメロンのスープにジェラート。 最後には焼き菓子、サービスで安心院のデザートワインをいただきました。ナイヤガラ。蜂蜜の香りその後にぶどうの香り。スルスル飲める美味しい! 結局、７種のワインをいただきました!ワイン好きにはたまりません。幸せな時間でした。 初めておうかがいしました。コース料理は今月は一種です。 ワイン大好きなので７種いただきました。 まずはシャンパーニュ。ピノ・ムニエ60％と珍しいシャンパーニュ。色もややロゼ?味わいもやや赤を連想します。前菜は野菜の雫。野菜のコンソメスープ。 次にうすーいおせんべいの上にねっとりとしたイカ上に雲丹。もう一つはおせんべいの上にジェノベーゼソースにしらす。 マンゴーとフォアグラをベニエ。えんどう豆のスフレにサワークリーム。素材の味がよく活かされ美味しくいただきました。 次にワインは北イタリアのゲブルツトラミネール、上品なゲブルツトラミネール!新玉ねぎのスープ。下にホタテの軽くグリルしたものが入っています。繊細な味わい。 ワインはスペインの白。インポーターは福岡長浜。福岡にインポータ ーがいるとは初めて知りました。酸味の立つワインでしたが、好み のワインです。 合わせたものは25種?の野菜のサラダ。色んな処理がしてあります。蒸す焼く、マリネ。あとソースにアンチョビソースに、ブラックオリーブの焼いたもの、塩カレー味?が添えてあります。でも野菜そのものが美味しくソースなくても、いいかも! 次にパスタ。写真取り忘れました。濃いトマトソースに蟹爪。合わせて、イタリアのロゼ。すばらしいマリアージュ! 金目鯛の焼いたものか蒸し焼き?下に鯛の白子のソース。野生のアス パラに上からアオサと魚の出汁を掛けていただきました。魚の出汁は正統なイタリアンのスープだそうです。たしかに和食の出汁ではありません。でもすっきりとした魚の旨 味を感じます。これには長崎県産のぶどうを長野でワインに?とした日本の白ワインとともに。これもいいマリアージュ! ワインはバルベーラ。ラビオリ。中身なんだった忘れてしまいましたが、ソースにそら豆!めっちゃ濃いー旨味!その上にサマートリフ!旨味の合い掛け。 メインはトスカーナの赤。伊万里牛のイチボのグリル。わさびともろみソースを合わせてあります。おそらく、グリルを短時間、しばらく冷やし1.2時間掛けて焼く手法です。完璧な火入れ!美味しくいただきました。 ドルチェも美味しくいただきました。ワイン美味しすぎ!て覚えていません。 全体的には、素材がすばらしい!それを美味しく食べていただこうと努力されています。福岡にこんなお店がいっぱいあるといいですね。ごちそうさまでした!

今日はデイナーでいただきました!アラカルトで。 ムール貝の白ワイン蒸し。生トマトやニンニク添。ムール貝はぷりぷりで美味しくいただきました。添えてあるパンもカッリカリ。 すずきのカルパッチョ。焼き茄子のソースにグレープフルーツあと鱒の卵添。全体のバランスがいい! トリッパの白いんげん豆添。グラタン仕立て。白いトリッパ。柔らかく臭みなく。凄い下処理。美味しくいただきました! 締めは手打ちパスタポルチーニとはまぐり。ぷりぷりのはまぐり。味わい深くポルチーニ。美味しくいただきました。 ワインはカデルボスコのロゼで。最後までより添ってくれました。ごちそうさまでした。 今日はランチでいきました。ワインはなしで、林檎の泡ジュース。これは酸味もある100%ジュースイケてる! 前菜盛り合わせ。カブのムース雲丹とコンソメのジュレ。クリーミィで美味しく!イサキのカルパッチョ。少し炙ってある。グレープフルーツの酸味や苦味がいいアクセント。パルマ産生ハムと北海道のモッツァレラチーズ、持田農園のトマト。とお野菜。 パスタは小長井産浅利とポルチーニのタリアテッレ。 リゾットはイタリア産ホワイトアスパラ、パルミジャーノレッジャーノ。味わい深い。サマートリフがけ。 メインはイベリコ豚のグリル。ルッコラ添。完璧な火入れ! デザートはフレッシュフルーツの盛り合わせ。凄いモリモリ。とコーヒー☕ さすが老舗。安定した味わい。ごちそうさまでした。 今日は夜に行きました。 ワインはフランチャコルタロゼ。前菜からメインまで寄り添えるワイン。前菜にあらのカルパッチョ。グレープフルーツの酸味と苦味がワインによくあいます。次に広島ムール貝の白ワイン蒸し。味が濃く美味しくいただきました! パスタはショートパスタ。少しピリッとしたトリッパのトマトソース。トリッパは柔らかい。メインはフランス産羊のグリル。 お腹いっぱいです!美味しくいただきました。正統なイタリアン。どれも美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 初めておうかがいしました。ランチタイムです。 まずはフランチャコルタ。香りも高く、泡は細かく強い!味わいもレモンのように酸味も強く、すっきりとしています。 前菜はトマトと生ハムとイタリアのモッツァレラチーズ。蕪のムース上にコンソメジュレと雲丹。 あらのカルパッチョ、グレープフルーツと茄子のピューレ、鱒の卵。 タリオリーニはトマトと蟹のソース。 リゾットはポルチーニとチーズ。 フランチャコルタが美味しく2杯いただきました。 メインは鴨のグリル。フォアグラとパルミジャーノが添えてあります。これにはトスカーナの赤シラーを合わせました。 デザートにキャラメルアイスとシチリア風カッサータ。 全体的にはオーソドックスなイタリアンです。一品一品の完成度は高く丁寧で細かな仕事。 ワインの選択もグラスで多種あり、料理に合わせやすいと思います。 いついっても安心して頂けるお店だと思います。

以前は時々行っていました。随分前小川さんがオーナーだった頃です。今日は19時から講習会があり、1時間時間があったので、軽く飲みたいとお邪魔しました。 まずはシャンパーニュ、濃いレモン色。泡は細かく強い。長くつづく。酸味も苦味もあります。 合わせて前菜盛り合わせを1人前作ってくれました。牛のハツの燻製。鯖の燻製にトリフ入りのポテトサラダ。きのことトマトのマリネ。鳥のレバーの低温調理。鴨とフォアグラのガランティヌ。生ハムと林檎ゴルゴンゾーラ添。いずれも美味しくいただきました。軽く白ワインと思っていたのですが、前菜盛り合わせがしっかりしていて、赤ワインいただきました。お値段以上!コストパフォーマンス素晴らしい!!

旬の美味しいお魚と温かい接客。ワインもグラスで赤白６種。 メインのお魚がヒラスズキ。上品で繊細な味わい。 今日もモンサンミッシェルのムール貝パスタでいただきました。濃厚な味わい。ワインもシチリアの白とても良く合います。 今年はじめてのモンサンミッシェルのムール貝。旨味深い!でも最後かも。シェフが入荷わからないと言っていました。 夏らしく、美味しいガスパチョいただきました。濃くて複雑な味わい。 いつものフランチャコルタが高くなり、今日は違うスパーリングです。これも美味しい。前菜盛り合わせ。 白ワインシチリアのグリッロ。レモンやグレープフルーツ。 もうそろそろ終わり身のぷりぷり浅利とズッキーニのオイルベースのパスタ。 白ワインブルゴーニュ。スズキとヤリイカのグリル。茄子のマリネ。 いちごのジェラートにパンナコッタ。 今日は白ワインづくし。ごちそうさまでした。 今日は春。パスタは小長井の浅利と九条ネギ。 メインは甲イカ中にクスクス詰めにイカ墨のソース。旨味たっぷりのソース。イカ墨旬! 今日も美味しいランチでした。 今日は前菜写真ありません。とても美味しいい前菜でしたが。パスタは鹿のボロネーゼソース。濃く旨味たっぷり。ワインはキャンティ。メインはお魚のグリル。太刀魚、さわら、カンパチ、ヤリイカ。聖護院かぶらソース。ワインは微発泡。とても美味しいお魚。 ランチョンマットが変わりましたお魚です。前菜盛り合わせも全粉のクレープ中にチーズと赤唐辛子。鹿のテリーヌ。 今日はスープ。驚きの緑色のミネストローネ。とても野菜が美味しい。 今日もランチでおうかがいしました。 ハウスフランチャコルタいただきました。前菜盛り合わせ。今日のフリットは新玉ねぎときびなご。下に紫キャベツのマリネ。マグロのマリネとじゃがいもサラダ。蛸とセロリのマリネ。ブルスケッタ。モッツァレラチーズとパルマ産生ハム。ビーツ。たっぷりのお野菜。 ヴェネトの白ワイン。自家製フィットチーネ。旬の浅利と浅葱にグリーンピース。自家製パスタはもっちり美味しい。 シチリアの赤ワイン。きなこ豚のカツレツ。春キャベツ。 デザートはミルクジェラートとアールグレイのプリン。コーヒー。 今日も旬をいっぱいいただきました。ごちそうさまでした。 今日もランチでおうかがいしました。 いつものフランチャコルタ。前菜盛り合わせ。キスと小エビのフリット。鰤のマリネ。じゃがいものサラダ。タコと赤米のマリネ。自家製牛肉のハム。パルマ産の生ハムにトマトとモッツァレラチーズ。レンズ豆のサラダにたっぷりのお野菜達。 旬来ました!スミイカです。イカスミのリゾット。味わい濃く美味しい。サルデイーニアのロゼ。春らしい! ブルゴーニュのシャルドネ。鰆のカツレツ。サックサク。レモンの効いたタルタル。イカのグリル。春野菜。苦味効いた美味しい。 デザートは柑橘のジュレにアイス。サックサクのパイ皮にたっぷりの蜂蜜。コーヒー。 旬のスミイカと春野菜。春感じました。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日もランチでおうかがいしました。 まずはハウスフランチャコルタ。前菜盛り合わせ。タコのマリネ。パルマ産生ハムとモッツァレラチーズ。レンズ豆のサラダ。ヤリイカのフリット。紫キャベツのマリネ。寒鰆の炙りにトマトソース。じゃがいものサラダにたっぷりの野菜。色んな味わい。 仔羊のラグーペンネ。イタリアワインロッソデモンタルチーノ。濃い味わい。ラグーの深い味わいとよく合います。 シチリアワインカタラットビイアンコ。オレンジワイン。 寒鰆のレモンソース。でもサッパリでなく濃厚な味わい。茸たっぷりにタイラギとヤリイカのグリルも。 ドルチェはズッパイングレーゼ。カスタードクリームチョコクリームスポンジも2種。上にメレンゲを焼いてあります。すごく複雑な味わい。ブラックチェリーのアイスイチゴ添。コーヒー。 今年はじめてのトトさん。軽く想像を超えてくるお料理。今年もよろしくお願いいたします。 今日もランチでいただきました。 ハウスフランチャコルタ、綺麗なワイン。前菜盛り合わせは蛸とセロリのマリネ。パルマ産生ハムにイタリアのモッツァレラチーズ。下にレンズ豆とトマト。レバーペースト。鰆のマリネ。じゃがいものサラダ。太刀魚とお野菜のフリット。根セロリのサラダ。たっぷりのお野菜。 トレビッアーノ。パスタはイロハ島の牡蠣とカブのペペロンチーノカラスミがけ。苦味がワインとぴったり!牡蠣は小ぶりですが、味濃い!香りは柑橘、柚子? ブルゴーニュの白。ヒラマサのロッシーニ風。ポルチーニ。イカのグリルにチコリ。味わい深い。ハーブの香り。 デザートはティラミス。ピスタチオアイスラズベリーソース。コーヒー。 豊かで旨味たっぷりのお料理。またおうかがいいたします。 今日もランチでおうかがいしました。 まずはハウスフランチャコルタ。 前菜盛り合わせ。お魚はヤイトガツオと鯖のマリネ、スペルト麦。蛸とセロリのマリネ。フリットは椎茸。鶏のクリスピーな唐揚げ。じゃがいもサラダ。レバーのパテ。パルマ産の生ハムにレンズ豆。いっぱいのお野菜。 パスタはイカとブロッコリーのペペロンチーノ。カラスミがけ。これは柚子の香り。 白ワインはシチリア。酸味も苦味もある厚みのあるワイン。 メインはきなこ豚のソテー。唐辛子効いて美味しいソース。人参とカブのグリル。 デザートはナッツたっぷりのセミフレッド?上にキャラメルアイスに柿と柿のソース。コーヒー。 一つ一つしっかりした量。大胆な味わい。パスタの柚子の香りが素晴らしい。 今日は緊急事態宣言解除で、ワイン飲めます!ハウスフランチャコルタ。 前菜盛り合わせはメヒカリのフリット。脂のって美味しい。ふわふわ。下にレンズ豆とトマトの煮たもの。カツオを軽く炙りアボカドソース。下にはじゃがいものサラダ。タコのマリネ。レバーペースト。人参マリネと根セロリのサラダ。豚の生ハムにモッツァレラチーズ。 イタリアワインランゲ。タンニンはまろやかでバランスのいい優しい。パスタはモンサンミッシェルのムール貝、トマトソース。 ブルゴーニュシャルドネは厚みのあるワイン。 カマス、ブリ、ヤリイカのグリル。甘長唐辛子。にんにくとスパイスが効いて美味しい。 デザートはチーズケーキにミルクとナッツ、キャラメリーゼして、アイス。生柿。 今日はほぼお魚。旬のメヒカリがとても美味しい! 緊急事態宣言下で。今日もランチでおうかがいしました。 まず前菜盛り合わせ。イワシのマリネ。大阪湾?脂のって美味しい。下にじゃがいものサラダ。ブルスケッタレバーペースト添。生ハムにモッツァレラチーズ。れんこんのフリット、カリカリほこほこ。蛸のマリネ。イカのフリットに人参マリネとお豆のサラダ。これだけでも満足。 今日はこれが楽しみで、モンサンミッシェルのムール貝、トマトソースパスタ。唐辛子効いて美味しい。ムール貝は小粒ですが、味濃い。 牛肉の赤ワイン煮。ホロホロと柔らかく美味しい。あと付け合せのポテトにチーズが掛けられパリパリホクホクで美味しい。 デザートはアールグレイのプリンに栗のモンブラン!柿添。あー秋! 先日食べたぼうイタリアンお持ち帰りと比べると全体的にフレッシュな味わいで、臨場感のあるお料理。シェフはテイクアウトはやりたくないと言われいると聞きました。ライブのお料理を大事にされてるのだと思います。大胆で繊細なお料理、ごちそうさまでした。 緊急事態宣言下で。 前菜盛り合わせは、パルマの生ハムにモッツァレラチーズ。レバーのブルスケッタ。イワシのマリネ、ポテトサラダ。タコのマリネ。オクラのフリットに人参のマリネ、豆のサラダ。多くのレタス。イワシは大きく脂のって美味しい。 パスタは2種いただきました。茄子のトマトソース、ピリ辛。モンサンミッシェルのムール貝と海老のトマトクリーム。モンサンミッシェルのムール貝、いまから美味しい旬。小ぶりだけど味濃い。 メインはすずきにヤリイカのグリル。大きなエリンギと茄子、ピーマンのグリル添。バジルソース。 息子は豚のカツレツ。パイナップルの焼いたもの、胡瓜とポテト。パイナップルは焼くと酸味少なく、旨味たっぷり。 デザートはスイカのジェラートにチーズケーキ。 いつも旬のものがいっぱい使われています。シンプルですが、ダイレクトに美味しさが伝わってきます。ごちそうさまでした! 緊急事態宣言解除で、お店でワインいただきました!あーやっぱりワインある方がいい!!!ハウスフランチャコルタ。前菜盛り合わせ。真鯛のマリネ上に茄子カリカリ下にトマト。生ハムとモッツァレラチーズ、下にレンズ豆のサラダ。ブルッケスタ上に自家製ソーセージ。蛸のマリネ。穴子のフリットにじゃがいものサラダにたっぷりの野菜。 ワインはトスカーナのナチュラルワイン。オレンジワイン。 パスタは旬のムール貝とズッキーニ。生バジルたっぷり。あと青唐辛子!爽やかな辛味。あー夏! お肉なので赤ワイン。トスカーナ。サンジョベーゼ。若いブルゴーニュのようです。 豪牛肉。ランプ。めっちゃ赤身。グリルです。あと夏野菜たっぷりのグリル。ワインとよく会います。デザートはチョコレートケーキにキャラメルのジェラート! いつものように旬がいっぱい!美味しくいただきました。繊細で大胆! 前菜盛り合わせ。レバーペースト、生ハム、モッツァレラチーズ、蛸シコシコパプリカのマリネ、フグ、じゃがいもサラダ、舞茸と黄色ズッキーニのフリット、人参のラペ、レンズ豆のサラダ。たっぷりのお野菜。前菜で満足。 パスタは蛸といんげんのペペロンチーノ。 メインは鯛とヤリイカのグリル。カポナータ添。 お腹いっぱい。ごちそうさまでした。 今日もランチです。まずはいつものフランチャコルタ。 前菜はレバーペースト、サマートリフがけ。トリフの香り素晴らしい。別皿で前菜盛り合わせ、豚肉のパテ、レンズ豆のサラダ。牛肉の生ハム千葉県のモッツァレラチーズ。このモッツァレラチーズはフレッシュでみずみずしい。蛸のマリネ。空豆と海老のフリット。イカのフリット。たっぷりのお野菜。 ワインの白ワイン。ル・リオン。ブルゴーニュ。イカスミのリゾット。上にえんどう豆と太刀魚のソースがけ。うーん凝縮感! 赤ワインはバルベーラダルバ。タンニンはなめらか!ボルドーワインのような凝縮感! メインは北海道のラム。ティーボーンのグリル。ラム?ヒレ、ロース、バラ。3種のお肉。臭みなく、柔らかく、旨味たっぷり! デザートはパンナコッタラズベリーソース。クランベリーのジェラート。 今日も美味しくいただきました。 今日もランチでおうかがいしました。前菜盛り合わせ。モッツァレラチーズに生トマトソース。筍のフリットしたにツナとじゃが芋のサラダ。タイのカルパッチョ、紫キャベツのマリネ、蛸のマリネ。レバーペーストとバゲット。パルマ産の生ハム。たくさんのお野菜。合わせていつものハウスフランチャコルタ。 イカスミのスパゲッティ。上にスミイカのお刺身、フェンネルを添えて。ワインはドンナフガータの白。花のような香り。フェンネルにぴったり!スミイカのお刺身は甘くて濃厚。火をとうした身も入っています。色んなイカの味わい深いパスタ。うーん凝縮感とヴァリエーションが素晴らしい! メインは鰆とヤリイカのグリル。マテ貝のオムレツ添。合わせてイタリアの微発泡ワイン。微かにオレンジ色。 デザートはあまおうのジェラートにクリームブリュレ。濃厚。 いつもどうりの美味しいお料理!また来月。 今日もランチで。 まずはフランチャコルタ。 前菜盛り合わせ。厚い河豚のやや乾いたもの。キャロットラペ。鰆の燻製。トマトとモッツァレラチーズ。蓮根とあおさ入揚げ小さなピッザ。生ハム。レンズ豆サラダ。タコとお米のサラダ。レバーパテ。あとたくさんのお野菜たち。 白ワイン。シャルドネ。パスタはぷりぷりの浅利とジャコのペペロンチーノ。ピリ辛。 赤ワイン。豚のグリル。椎茸のソース。付け合せには里芋のニョッキと筍にアンチョビのグリル菜の花。春らしい。 デザートはあまおうのジェラート!とても濃厚。アーモンドのパンナコッタ。 春を感じます。野菜の苦味もよくあいます。ごちそうさまでした。 今日もランチで。 まずはハウスフランチャコルタ。前菜盛り合わせ。蕾菜のフリット、パルマ産生ハム。トマトにモッツァレラチーズ、牛たんのスモーク。鰤の炙り。レバーペースト。レンズ豆の炙りサラダ。紫キャベツのマリネにたくさんのお野菜。ワインはサルデーニャワイン白。パスタは菜の花と赤海老のショートパスタ。ペペロンチーノ風。苦味と辛味が美味しい!春らしい! 最後はシャルドネ。アオリイカと鰤のグリル。スープ仕立て。スープはサフランの香りが素晴らしい! デザートはプリンとラズベリーのソルベ。 春らしいメニュー。美味しいお料理!またおうかがいいたします。 今日は白ワインを4種類いただきました。 いつものフランチャコルタ。前菜の盛り合わせ。寒ブリのカルパッチョ。ふきのとうのフリット。生ハム。豚肉のパテ。あとピスタチオクリームにブルッケスタ。あと蛸のマリネにサラダ。豆やキャロットラペ。いろいろたくさんの前菜! エミリヤの微炭酸の白ワイン。桃の香り。とシャルドネ、これはあっさり。 パスタはホタテとポロネギ、赤カブ、カラスミ。魚介類の濃い味わい。 中部イタリアのシャルドネ。香りが凄い。濃厚な樽香。 メインは天然のヒラメ、寒ブリ、イカ。上につぶ貝。グリルしてあります。 デザートはパンナコッタにラズベリーのジェラート! 大胆で繊細。ごちそうさまでした! 今日もランチでおうかがいしました。 ハウスフランチャコルタ。前菜盛り合わせ。葉がつおのマリネ。レバーペースト。パルマ産生ハムと糸島のイチジク。ヤリイカのフリットにほうれん草のマリネに、豆のサラダ。あとサラダです。いつものですが、やっぱり美味しい! 白ワインポッジョカルヴェッリ。初めてスープ。具だくさんのミネストローネ。冬だからスープも良いかと。柔らかく煮た野菜とカリカリの野菜と、食感が色んな感じ。いいお出汁。優しい味わい。 今日は久しぶりの豚肉のソテー。ソースにオレガノ、モッツァレラチーズ。ルッコラにマッシュポテト。赤ワイン。シチリア、ネロダーヴィオラ。カシスの香り! いつもどうり、繊細で大胆。他とは違う!ごちそうさまでした。 今日もランチで行きました。いつものハウスフランチャコルタ。まずは鰆のスモークカリフラワーのマリネ。鰆は旬で脂が乗っています。スモークが素晴らしい! そのあと前菜盛り合わせ。ヒラス上に生トマトソース。にんじんのキャロット。魚の種類忘れてしまいましたが、フリット。レンズ豆のサラダ。ひよこ豆の揚げ物。サラミ。牛の生ハム。イチジク。あとサラダ。 赤ワイン、サンジョゼーベ。ショートパスタピリ辛のトマトソースにモッツァレラチーズ。 赤ワイン、モンテプルチアーノ。平戸の鰹のグリル。上にシチリアのカポナータ。ルッコラとポテト。 白胡麻のババロア、柿のソース。 いずれも大胆なのに、繊細な香りや味わいがあります。 今日もランチで行きました。 いつものハウスフランチャコルタに前菜盛り合わせを。タコのマリネ、ピリ辛。ポレンタ。イワシのフリットに人参のラペ。イチジクにハム、レンズ豆のマリネ。レバーペーストのカナッペ。オムレツの上に牛肉の生ハム、たっぷりの野菜。 ワインはキャンティ。ゴルゴンゾーラのソースにりんごと胡桃のショートパスタ。ソースが濃厚で赤ワインとあいます。 厚みのある白ワイン。タイとヤリイカ、真海老のグリル。あとルッコラ。茄子とじゃが芋も。タイはお頭でぷりぷりのコラーゲンたっぷりで格闘してしまいました。美味しくて! デザートはりんごのケーキにベリー系のアイスにコーヒー。 いつもどうり、大胆でも繊細なお料理!! ごちそうさまでした! 今日もランチです。 ハウスワインのフランチャコルタ。合わせて前菜の盛り合わせ。蛸とパプリカのマリネ。大阪湾のイワシとシイタケのフリット。イワシのパテ。自家製サーモンのスモークに人参のラペ。イチジクにパルマ産生ハムと国産モッツァレラチーズ。多くの野菜。 和牛のホルモンと辛いトマトソースのパスタ。ホルモン臭みなく青唐辛子がピリ辛、爽やかな辛味。合わせてキャンティクラシック。タンニンは軽く綺麗なワイン。 メインはたまめとヤリイカのグリルに車海老のフライ。ワインはルリオンと微発泡のソービニオンブラン。 デザートは写真忘れてしまいました。苦味の効いたチョコレートソルベ、カカオプリン。甘くない濃い味わい。今日も美味しくいただきました。 今日はランチです。 いつもどうりハウスワイン。フランチャコルタ。 前菜は、マグロのカルパッチョ、タコのマリネ、松茸のフリット、イワシのペースト、ブルッケスタ。生ハムとイチジクに国内産モッツァレラチーズ。と野菜たっぷり! 次に白ワイン、サルデーニャ。パスタはホタテ、ムール貝と枝豆にトウモロコシ、青唐辛子添。爽やかな辛味となつ野菜たっぷり。 赤ワインはシチリアワイン。豚肉のグリルパプリカやじゃがいも添。 デザートはアールグレイのプリン。シェフの母上自家製の赤紫蘇ジュースのジュレにメロン添。コーヒーと。いつもどうり、大胆な料理です。美味しくいただきました。 ワインはブランドノワールスプマンテボトルで。ドライで苦味も酸味もあるワイン。前菜は3種。3種の対馬の本マグロのカルパッチョ薄いニガウリや巨峰、トマトが添えてあります。いいアクセント。パルマ産生ハム、国内産モッツァレラチーズ、メロン、イチジク添。メロンとレモンのソース。魚介類のフリット、車海老、ヤリイカ、大阪湾の鰯、穴子。パプリカソース添。 パスタは2種ポルチーニのパスタ、サマートリフ添。ポルチーニが濃い味。タリオリーニは飯塚の猪。これも濃い! 魚はタイのグリルパプリカソース添。 お肉は飯塚の鹿のグリル。これにはシチリアの赤ワイン。 デザートプレートはチョコレートのジェラート。コーヒーのグラニテ。ピスタチオのケーキ。 いつもどうりストレートで素材の味わいを活かした料理です。ごちそうさまでした。 ランチです。いつものフランチャコルタ。 前菜の盛り合わせ。イワシのフリットに人参のマリネ。ノドグロの炙りタコのマリネ。ポレンタにレバーペースト。モッツァレラチーズ。じゃがいものサラダにサワラ。 次にスパゲッティ、ムール貝トマトソース。ピリ辛。写真取り忘れました。合わせてイタリアの白。 ブルゴーニュの白。タイのグリルにトコブシ。ヤリイカのグリルにパプリカのカポナータ。海老とタイのフライ。 スイカとスイカのソルベ。パンナコッタ。コーヒー。 いつもどうりのストレートで大胆な素材を活かした料理です。美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 ランチで行きました。 まずはいつものスプマンテ。 はじめはマグロ対馬のもの。スモークして、タルタルにしてあります。シェフがシチリアの動画を見て作ったそうです。泡に良くあいます。酸味もある、少しピリッしています。 前菜の盛り合わせ。自家製スモークサーモン、いっぱいのお野菜、蛸のマリネ、2種の海老のフリット、ポレンタにレバーペースト、ポテトサラダとイタリヤの生ハム、イタリアの牛肉の生ハムにモッツァレラチーズ。盛りだくさん! 次にワインはイタリアのリースリング。ドライで酸味もある。合わせて リゾット。そら豆と自家パンチエッタ、ソースにバジル、パルミジャーノレッジャーノが掛けてあります。そら豆の香りが素晴らしい。あと綺麗なそら豆! メインは豚肉のグリルにパプリカや焼き野菜たっぷり。ワインはイタリアの赤、でもボルドーのよう。豚肉のグリルは香り良く、ワインに合います。 ドルチェは摘んでご卵のプリンにアスパラのジェラート!!アスパラの香りいっぱい!!感動しました! ごちそうさまでした!! ランチです。 まずは前菜。イワシのマリネ、レモンが利いて美味しい。上にタコのマリネ。マシュルームのキッシュ、キャロットラペ、生ハムとモッツァレラチーズ、ラディッシュのミルフィーユ風仕立て。カリフラワーのフリットにたっぷりの野菜。ハウススパークリングワインとともに。 スパゲッティはあおさのペペロンチーノ。白ワインとともに、こちらはイタリアワインでミネラルの多い濃いワイン。 メインはイサキとヤリイカのグリル。ミニアスパラにチェダーチーズを乗せカリカリサクサクに焼いてあります。こちらも白ワインとともに、シャルドネの厚みが素晴らしい。 デザートはイチゴのジェラート。酸味のしっかりしたまるでプラムのように濃い色。濃い味。それに苦味のあるチョコレートケーキの小さなものを添えて。複雑で色んな要素が利いて美味しい。 お店には私も含め3組のお客さんでした。 お店はシェフとサービスの奥様2人でされていました。換気も、広さも十分。 とても美味しいくて!がんばってください!

はじめておうかがいしました。お店の周囲は綺麗なお庭で、白い曼珠沙華が見事です。 今回はワインアドバイザーとして杉山明日香さんのペアリングされているのを楽しみにおうかがいしました。自身のインポートワインを中心にセレクトされています。 まずはシャンパーニュ、イクラを載せた少し甘めの焼き菓子。 アルザスのピノ・ブランしっかりした苦味にスモークの香りは済州島のスモークして鯖に良く合います。次のカマスのリゾットにもいい感じ。 ポルトガルの綺麗なロゼ。サーモンの皮パリッとポアレ。 洋梨のソルベ。 鴨のグリルにはフランスのグルナッシュとシラー。 デザートは無花果。ロゼをサービスでいただきました。 コーヒーに焼き菓子。 ペアリング素晴らしい。お料理も優しいです。サービスも素晴らしく、提供にも待ち時間はありませんでした。メニューが変わると杉山明日香さんが試食してペアリングを決められるそう。少し時間をおいてまたおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

今日はまずはスパーリングフランチャコルタのお願いしました。あまり見たことのないフランチャコルタをお願いしました。コルクあけてイメージと違うワインとのことで他のワインをおすすめされました。前回飲んだワインも把握してあり、違うワインをおすすめされました。さすがと思います。ボトルは安いものでもなく、良心テキです お店の本気度を感じます。 お料理は完成度高い。 生牡蠣も生シラスもカルパッチョも美味しい。鯛のお頭の炭火焼きもやばい。 またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 今日ははじめておうかがいしました。年中生牡蠣を食べれるお店です。ワインはフランチャコルタ。はじめていただきました。優しい味わい。 日よって扱う生牡蠣色々で、今や年中生牡蠣をいただける!今日は11種。千葉、三重、兵庫あとは九州。私は生牡蠣アレルギーなので、主人が６種の生牡蠣を食べ比べ。私は５種の焼き牡蠣を食べ比べ。生牡蠣のほうが味わい違うらしいです。焼き牡蠣も味わいびょみょうに違う?でもどれも美味しい。 盛り合わせカルパッチョ。少し塩っぽいかな?新鮮なお魚。ここですスペインの白ワインです。 しらすのオリーブオイル。ニンニクと青唐辛子。パンにつけるととても美味しく。焼き野菜。蕪と白菜。 クエのあら焼き。やばいです。めっちゃあらのぷりぷり。とても美味しくいただきました。 またおうかがいいたします。

久しぶりにおうかがいしました。時間に遅れてしまいました。すみません。 ワインはペアリングお願いしました。まずはシャンパーニュピノ・ムニエ多め福岡では今や良く見るワイン。真鯖のフランボワーズの酢じめにほうずきのソース。香りがおもしろい。フルーティ。組み合わせおもしろい。 北海道の白ワインです。とても個性的な凝縮感のあるワイン。日本ワインとはおもえません。写真ありませんがフランス産のホワイトアスパラ。穂先はグリル。豚の背脂とパルミジャーノレッジャーノ。あと根元はムース。春の香り。筍みたい。 鱈の白子。炭酸入りの衣でさくさくふわふわのフリットに透明なトマトソース。オリーブオイル。透明なトマトソースは泡だてて。濃厚なトマトソース。でも透明!ワインはブルゴーニュアリゴテ。 お魚は寒ザワラ少し寝かせグリル。いろは島の牡蠣。牡蠣でとっただしと蕪のソース。あと蕪の葉のオイル。蕪のソースは味わい深い。ワインはイタリアの白ワイン。 お肉はうずらのグリル。ソースはうずらからとっただし。はじめていただきました。うずら美味しい!鶏よりも濃厚な味わい。脂はあっさり上品!鶏よりも好き!ワインは新潟のカベルネ・ソーヴィニヨン。香りはカベルネ・ソーヴィニヨンですが、渋みは少ない。軽い味わい。 北海道の香箱ガニのソース。自家製パスタ。パスタはぷりぷり。濃厚なソース。これは微発泡の日本酒。 リゾットは海苔と青菜。真珠貝のソテー添。ワインはサンセール。 メインは猪のグリル。ソースは猪の煮物。濃厚な味わい。猪臭みも無く美味しい。ワインはアルザスのピノノワール。とても綺麗な味わい。 デセールはリンゴパイにゴルゴンゾーラのアイス。濃厚な味わい。ワインはフォーティファイドワイン。シャンパーニュのピノノワール。濃厚な味わいがゴルゴンゾーラに良く合います。 エスプレッソコーヒー。 とても綺麗で、繊細な味わいのお料理。いつもこちらの想像以上のお料理です。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 主人と2人でおうかがいしました。今日は貸し切り。ペアリングお願いしました。 まずピノ・ムニエ100のシャンパーニュ。今大好きなブランドノワール。優しい味わい。 アミューズは北海道とうもろこしのアイス。焼いたとうもろこしとひげ。下に雲丹。暑いので素晴らしいアミューズ。 旭蟹身も内子も外子も合わせてカッペリーニ。濃い味わい。合わせてイタリアの白。 福岡の天然車海老。フリット。トマトの透明なスープにバジルのソース。天ぷらイメージしたとのこと。車海老は火とうりも絶妙。このまま塩だけでもいい。完璧な火入れ。 沖縄の甘鯛の鱗焼き。鮑の肝の肝リゾットに鮑の身のソテー，?リゾットはシャキシャキ。鮑は柔らかい!旨味たっぷり。ワインはヴェルデッキオの白。苦味がよく合います。 次はハンバーガー。イタリア風のパンに凄い濃厚な牛肉のパテです。こんな濃厚なパテははじめて!ワインはブルゴーニュ。ボトル開けてすぐ開く凄いワイン。 鮎の炭火焼と自家製タリアテッレ。鮎美味しい!ワインはサンセールの白。鮎とよく合います。 メインは近江牛。ランプのグリル。牛肉としては脂少なくすっきり美味しい。ワインはトスカーナの赤綺麗な赤ワイン。 ブルーチーズとマンゴーソース。この組み合わせ素晴らしい。 ごちそうさまでした。はじめて味わう組み合わせもあり美味しくいただきました。またおうかがいいたします。 はじめましておうかがいしました。ワインペアリングお願いしました。写真ないですがクレマン・ド・ブルゴーニュのスパークリング。下関とらふぐの白子焼き。カッペリーニのような細い麺に柑橘。この時期しまった白子。いい仕事 ワインは白ヴァッレダオスタ。 グリーンピースを濃厚にムース。わずかな塩とオリーブオイル。とても甘く濃厚な味わい。 ワインはイグーリア。写真ないですが。ウチワエビのフリット。ソースも海老と味噌の濃厚な香り。上に豚の薄い脂添。凄く濃厚な香りと味わい。実はシェフは納得行かず一度作りなおし。すべてです。見てる方がちょと動揺しました。 お魚は鯛。3日寝かせ身はしっとりと皮はパリパリに仕上げ。はまぐりとハムのスープに今旬の青さ。鯛素晴らしい。炭火焼皮はパリパリ。これスープに浸さなくても!でもスープも美味しく。パンあったらと思いました。 イタリアの赤ワイン。肉は近江牛の牛タンのグリル。表面はカリカリ。中はなまで完璧な火入れ。あと包子のような牛タンとコンソメのもの。とてもたっぷりフランスの黒トリフがけ。一口でいただきました。わーこれ濃厚で完璧! 自家製イカスミパスタにホタルイカとカラスミ。オー濃厚な味わい深く!ワインはグレコドーテイーフィー。本来は日本酒に合わせる予定だったのですね。わがまま申し上げてすみません。 リゾットは蕗の薹に白魚。旬ですよね。 メインは北海道の短角牛と聞こえました。北海道よね?赤身のグリル。脂少なく。ワインはバルベーラダルバの赤ワイン。 あとデザート。コーヒー。 全体的には上等な素材を間違いなく美味しく出してくれます。それなりのお店です。私はまたおうかがいいたします。

今日はランチではじめておうかがいしました。ワインペアリングで。 フランチャコルタノンドサージュです。キリリとしたワイン。カリフラワーのムース。ヤリイカに百合根。イカスミ。あとナッツ。優しい味わい。 ワインはロエロアルネイス。酸味も苦味もあるワイン。牛頬肉と蕪。ソースはパセリ。微かに柚子の香り。少し酸味もある。あーだから白。野菜のソース美味しい。 フリウリのソービニヨンブラン。典型的。魚は石鯛です。7日寝かせ、皮パリパリで身はしっとりと。菜の花のソース。春を感じる! フォアグラのアイス。香りはフォアグラ。塩見ある。したにさつまいも。ワインはマデラ的な。甘いリキュール。フォアグラにばっちり。 ピエモンテの赤ワイン。自家製パスタ。ホロホロ鳥の煮込みソース。肉は赤身しっかりした味わい。 モリーゼの赤ワイン。小猪です。アバラのソテー。もも肉の煮込み。黒キャベツのソテー。お肉は赤身で脂サッパリ。臭みもなく美味しい。 デザートはピスタチオアイス。イチゴやフランボワーズムース。とても綺麗なデザート。女子力高い。エスプレッソ。 全体的には少し和風を感じるイタリアン。優しい味わい。ワインもイロイロと楽しいランチでした。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

ランチです行きました。 初めはじゃがいものポタージュ。クリーミィで優しい味わい。 前菜の盛り合わせ、サラダに生姜のピクルス、鴨の燻製、鳥の生ハム、豚肉のパテスパークリングワインとともに。 浅利と菜の花のペペロンチーノ、ニンニクが利いて美味しい。 メインは糸島豚とキャベツの煮込み、じゃがいもと里芋、ブロッコリーが添えてあります。優しいなぜか和食を感じます。 デザートにはコーヒーとミルクソルベに少し苦いチョコレートクッキーのクランチ。ほどよいバランス。 お持ち帰りに夕食のために前菜の盛り合わせを2人分いただいて帰りました。 食事の間もテイクアウトのお客さんがけっこういらしてました。