☆マギー☆さんが投稿したサンプリシテ(東京/代官山)の口コミ詳細

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サンプリシテ代官山、渋谷、恵比寿/フレンチ、モダンフレンチ

2

  • 昼の点数:4.5

    • ¥10,000~¥14,999 / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 4.0
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 4.0
2回目

2020/08 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

魚の魔術師、相原シェフが作る熟成魚のフレンチ

ミシュラン☆2年連続獲得、魚の魔術師、相原シェフが作る熟成魚のフレンチ。

緊急事態宣言で休業となり、予約がキャンセルに·····やっとお伺いできました。

本日も素晴らしい料理を堪能させて頂きました。

▪️目一鯛 蕎麦
▪️甘鯛 マドレーヌ
▪️玉手箱
▪️鯖 きゅうり
▪️ムール モンサンミッシェル
▪️明石 真鯛
▪️ホロホロ鳥
▪️ラズベリー、シュークリーム

前半は、サンプリシテのスペシャリテとも言えるアミューズ4品。
蕎麦のガレットブルターニュ風サブレ、ブラックオリーブのマドレーヌ仕立て。
玉手箱には、香ばしい煙とともに現れる燻製イワシ。
どれも彩り、香り、味で楽しませてくれます。

鯖 きゅうりは、1週間熟成された鯖。もう唸るしかない美味しさ。
熟成することで、こんなに旨味が凝縮されんですね。
キュウリや梅のピューレという和との融合センスにも脱帽です。

モンサンミッシェルのムール貝も小粒ながらギュッと詰まった旨味。
また、肉のメインホロホロ鳥も柔らかく、ソースには和要素を感じました。

料理はもちろん、相原シェフの心地よい会話とサービスに満足感一杯です。

ごちそうさまでした。

2020/08/10 更新

1回目

2020/03 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

ミシュラン✩獲得のセンスが光る繊細&美しい魚フレンチ

ミシュラン✩2年連続獲得のフレンチ店。
場所は恵比寿、代官山、渋谷の中間ぐらい。
本当にどれも美味しくて、早速、次回のランチも予約させて頂きました。

相原シェフとの会話と丁寧かつ繊細な調理風景を楽しむなら、カウンターがオススメです。

ランチコース5,000円
●あん肝 しらす 蕎麦
●白海老 黒トリュフオリーブのマドレーヌ
●鰯の薫製の玉手箱
●自家製パン 黒ゴマ入りバター
●白アスパラ 細魚
●イカ 筍 リゾット
●熊本赤身
●フランボワーズ ショコラ
●シュークリーム

驚きの連続で、料理や素材などについての見聞が広がりました。
しかも、魚だけでなく肉料理も繊細で焼き加減、ソース、香草の使い方が素晴らしい。

魚の旨味、盛り付け、ライブ感の溢れるオープンキッチン、接客、最高のランチでした。

2020/03/17 更新

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