yoshimurakeiさんが投稿した鮨よしたけ（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

6回目

2023/05 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.9
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.9 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

やっぱり素晴らしい吉武さん！！

銀座駅徒歩4分（新橋駅徒歩6分）

12年連続ミシュラン3つ星獲得、The Tabelog Award BRONZEなどに輝く超名店【鮨よしたけ】さんに再訪しました！

店内、お料理は撮影NGなので外観のみ掲載させていただきます。

名匠吉武正博氏のお料理をいただける【鮨よしたけ】さん。

本国のみならず、2号店でである香港の「すし志魂」でもミシュラン3つ星を獲得する偉業を達成されております。

お店はカウンター8席に加え個室が一室。

スタイリッシュで落ち着いた凛とした空間です。

メニューはおまかせコース一本になり¥48,000〜。

約3ヶ月ぶりの訪問となった鮨よしたけさん！

この日も抜群の一品料理と至高の握りでGWの良い思い出になりました。

以下この日いただいた内容と感想になります。

※■一品料理、★握り

■ホタテ、グリーンピースお出汁
■お造り　平目、えんがわ、赤身漬け、平目の骨でとった醤油で
■鰹の藁焼き行者ニンニク醤油漬けエシャロット
■あん肝あん肝ペーストみかん
■佐島のたこ、静岡のアオリイカ、ベルーガキャビア
■鮑肝ソースシャリ
■金目鯛おろし、自家製の醤油麹

★スミイカ
★鯛の子を仕込んだ鯛
★サクラマス
★赤身の漬け
★中トロ
★大トロ
★小肌
★アジ
★イワシの棒寿司
★雲丹リゾット　バフンウニとムラサキウニ
★車海老
★穴子
■味噌汁
★ネギトロ
■玉子

全てにおいて想像の斜め上を行くお味はまさしく唯一無二！

一品料理ですと特製のタレが決め手の鰹の藁焼き、みかんが良いアクセントを与えてくれるあん肝、そして最上級ベルーガキャビアをこんもり盛り付けたアオリイカなどが大変好みでした！

そして握り！

握りは奇を衒わず赤酢を主体とした王道なスタイルですがところどころに施した手の込んだ技術が輝きます。

鯛の子を仕込んだ鯛、しっかり寝かせた味わい深いトロ、締め加減が絶妙な小肌などどちらも素晴らしいものばかり！

これからも通い続けたい鮨よしたけさん！

また次回も楽しみにしております。

ご馳走さまでした！

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2023/05/12 更新

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5回目

2023/02 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

全てが世界基準！！

銀座駅徒歩4分（新橋駅徒歩6分）

12年連続ミシュラン3つ星獲得、食べログ百名店など選出の超名店【鮨よしたけ】さんに再訪しました！

店内、お料理は撮影NGなので外観のみ掲載させていただきます。

名匠吉武正博氏のお料理をいただける【鮨よしたけ】さん。

本国のみならず、2号店でである香港の「すし志魂」でもミシュラン3つ星を獲得する偉業を達成されております。

お店はカウンター8席に加え個室が一室。

スタイリッシュで落ち着いた凛とした空間です。

メニューはおまかせコース一本になり43000円〜。

2023年初訪問の鮨よしたけさん！

この日も抜群の一品料理と至高の握りを堪能できました！

以下この日いただいた内容と感想になります。

※■一品料理、★握り

■蛤のしゃぶしゃぶ新わかめ木の芽

■高温でサッと揚げた河豚白子のソース
河豚皮ポン酢ジュレ芽ねぎ

■帆立の炙りタスマニアマスタード
メジマグロ玉ねぎダレの漬け

■のれそれ薬味、鶉の卵

■渡り蟹の紹興酒漬けシャリ新ものの青海苔

■鮑肝ソースシャリ

■酒盗のタレに漬けてから焼いた白魚キャビア

★スミイカ

★金目鯛

★漬けマグロ

★中トロ

★二枚重ねの大トロ

★小肌

★赤貝

★鯖の棒寿司

★雲丹

★車海老

★穴子

■味噌汁

★ネギトロ

以上になります。

まず最初に驚かされるのが一品料理のクオリティ！

どのメニューにも華やかさがありバチンと決まる味わいはまさに唯一無二！

最初の蛤のしゃぶしゃぶから始まり、高温でサッと揚げることで淡白な味わいにコントラストをつけたフグ、そして定番の鮑など素晴らしいメニューが続きます。

そして握り！

握りは奇を衒わず赤酢を主体とした王道なスタイル。

ネットリとした食感が堪らないスミイカ、敢えて皮を削いだ金目鯛、そして二枚付けの大トロなど全てが悶絶必至のお味でした。

偉業の凄さを感じさせる鮨よしたけさん。

また次回も楽しみにしております。

ご馳走さまでした！

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2023/02/23 更新

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4回目

2022/10 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.9 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

秋のよしたけさん！全てが唸る美味しさ！！

銀座駅、新橋駅ともに徒歩5分！

ミシュラン3つ星獲得、食べログ百名店選出の超名店【鮨よしたけ】さんに再訪しました！

店内、お料理は撮影NGなので外観のみ掲載させていただきます。

名匠吉武正博氏の唯一無二のお寿司がいただける【鮨よしたけ】さん。

本国のみならず、2号店でである香港の「すし志魂」でもミシュラン3つ星を獲得する偉業を達成されております。

お店はカウンター8席に加え個室が一室。

スタイリッシュで落ち着いた凛とした空間です。

メニューはおまかせコース一本になり40000円〜。

毎回楽しみで仕方ないよしたけさん。

この日は秋真っ盛りということで旬な秋食材を用いたよしたけさんならではな素晴らしいお料理を堪能出来ました！

以下この日いただいた内容と感想になります。

※■一品料理、★握り

■いくらの茶碗蒸し松茸でとったお出汁とペースト
■アズキハタポン酢で漬け
■鱈の白子明太子のジュレ
■宮城の真蛸と北海道の水蛸
■棒寿司
■伊勢海老の紹興酒漬けシャリ
■カツオの藁焼き酒盗のタレ
■アワビ　肝ソース
■のどぐろ
★イカ
★金目鯛
★春子鯛
★赤身の漬け
★中トロ
★大トロ
★小肌
★バフンウニとムラサキウニ
★車海老
★穴子
■味噌汁
★ネギトロ
★玉子

以上になります。

全てが「絶妙」という言葉がぴったりな素晴らしいものばかり。

時に繊細に時に豪快に、全てが唸る美味しさでした。

遊び心もあり、現代的要素を取り入れられながらも、しっかり「鮨」として完結されているのもよしたけさんだから為せる業なのかもしれません。

また次回も楽しみにしております。

ご馳走さまでした！

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2022/10/27 更新

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3回目

2022/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.9 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

感動を呼び起こす至高の一品料理と握りたち！！

銀座駅、新橋駅ともに徒歩5分！

ミシュラン3つ星獲得、食べログ百名店選出の超名店【鮨よしたけ】さんに再訪しました！

店内、お料理は撮影NGなので外観のみ掲載させていただきます。

名匠吉武正博氏の唯一無二のお寿司がいただける【鮨よしたけ】さん。

本国のみならず、2号店でである香港の「すし志魂」でもミシュラン3つ星を獲得する偉業を達成されております。

お店はカウンター8席に加え個室が一室。

スタイリッシュで落ち着いた凛とした空間です。

メニューはおまかせコース一本になり40000円〜。

3回目の訪店となる今回も前回、前々回同様に素晴らしい美味しさに衝撃が走りました。

以下この日いただいた内容と感想になります。

※■一品料理、★握り

■ウニの冷製茶碗蒸し、とうもろこしすり流し、キャビア、ゼリー

■淡路島の鯛このこと醤油

■佐島のマダコと北海道の水ダコ

■イワシの海苔巻き

■藁で燻したゴマサバ　入り酒の餡に、茗荷とアサツキ

■沖縄県天然もずくあおさのり老酒に潜らせたツブ貝

■蒸し鮑肝ソースシャリ

■天草の天然鰻

★スミイカ

★少し熟成させた唐津の鯛

★漬け赤身

★中トロ

★漬け大トロ

★小肌

★イワシ

★バフンウニと赤ウニ

★車海老

★穴子

★味噌汁

★ネギトロ

★玉子

夏のよしたけさん。

一品料理は季節を感じるものが多く、そのどれもが絶妙！
昨今、度の過ぎたイノベーティブに近いお寿司屋さんなど多く散見しますが本質を見失わず「鮨」というジャンルから逸脱しない絶品なお料理と握りの数々には心奪われました。

また次回も楽しみにしております。

ご馳走さまでした！

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2022/08/12 更新

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2回目

2022/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

美味しさの衝撃再び！吉武大将の生み出す唯一無二のメニューたち！

銀座駅、新橋駅ともに徒歩5分！

ミシュラン3つ星獲得の名店【鮨よしたけ】さんに再訪しました！

店内は撮影NGなので外観のみ掲載させていただきます。

カウンター8席に加え個室が一室。

凛とした高級感とスタイリッシュさがある空気感は良い意味で気が引き締まります。

しかし吉武大将はとても明るく気さくジョークも交えながら大変心地の良い時間を過ごせます。

メニューはおまかせコース一本になり40000円〜。

ドリンクも日本酒をはじめワインのラインナップも素晴らしくトリリンガルのソムリエさんがお料理に合わせて進めてくださいます。

前回、初訪店の時にはまるで電気が身体を走り抜けるような美味しい衝撃を覚えました。

そして再訪した今回も改めて素晴らしいお料理の数々に感動しました。

おそらく吉武大将にしか生み出せないだろう至極の一品料理と握りたち。

大変美味しかったです。

以下この日いただいたものになります。

※■一品料理、★握り

■北海道余市のムラサキウニ、広島の蓴菜、トマトジュレ、キャビア

■マコガレイこのわた　

■北海道のシャコシャコの爪ミズダコ

■赤酒、老酒、紹興酒で漬けたワタリガニシャリ

■藁で燻したカツオ酒盗のジュレあさつきみょうが

■アワビ肝ソースシャリ

■金目鯛頭と骨で煮込んだ大根おろし自家製醤油麹

★スミイカ

★金目鯛

★とり貝

★赤身の漬け

★中トロ

★大トロ

★ニシンの棒寿司

★長崎のドンチッチあじ

★北海道のバフンウニ宮城のムラサキウニの軍艦

★車海老

★穴子

★お椀

★鮪の巻き物

★玉子

また訪店できるのを楽しみにしております。

ご馳走さまでした！

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2022/06/01 更新

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1回目

2022/04 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.9
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.9 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

世界をまたにかける吉武大将は伊達じゃない！！

銀座駅、新橋駅ともに徒歩5分！

ミシュラン3つ星獲得の名店【鮨よしたけ】さんに訪店しました。

店内は撮影NGなので外観のみ撮影させて頂きました。

カウンター8席に加え個室が一室。

店内は高級感があり、凛とした名店たる威厳を感じる空気感が漂いますが吉武大将は思いの外、明るく気さくでとても美味しく楽しいひと時を過ごすことが出来ました。

メニューはおまかせコース一本になり40000円〜。

ドリンクもワインなどの品揃えが強くソムリエさんが希望やお料理に合わせて進めてくださいます。

それなりに食べ歩きをすればするほど、まるで電気が身体を走り抜けるような美味しい感動を味わう機会は減っていきます。

しかし吉武さんのお料理をいただいて久々にこの感覚を覚えました。

ミシュランに対しては正直、半信半疑あくまでもフラットな意見を持っておりますが鮨よしたけさんに関して言えば至極真っ当だなと感じざるを得ませんでした。

世界をまたにかける吉武大将のまさに唯一無二の品々。

大変美味しかったです。

以下この日いただいたものになります。

※■一品料理、★握り

■ハマグリとアオヤギのしゃぶしゃぶ佐渡のワカメ

■ホウボウと鯛ホウボウには山葵、鯛にはコノワタ

■ホタルイカとウルイ粒マスタードの味噌低温で炊いた蕗の薹

■老酒、日本酒、赤酒に漬けた牡丹海老　

■藁でスモークした桜ます煎り酒のゼリー

■鮑残った肝ソースにはシャリを追加

■太刀魚黄身おろしキャビア

★スミイカ

★平目

★桜の葉で塩漬けした春子鯛

★赤身

★中トロ

★大トロ

★小肌

★北海道と宮城の雲丹

★車海老

★穴子

★味噌汁

★手巻きのトロ

★玉子

★トロタク（追加）

また訪店できるのを楽しみにしております。

ご馳走さまでした！

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2022/04/03 更新

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