全マシマシ麺抜きさんが投稿した麺処図鑑（東京/渋谷）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店麺処図鑑渋谷、神泉/ラーメン、つけ麺

1回

昼の点数：4.2
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.1
  
  |雰囲気 4.4
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2022/05 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.3
- | サービス4.1
- | 雰囲気4.4
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

地鶏を巧みに使った洋も感じられる1杯

Twitterで営業してるということで敷居の高かった図鑑さんへようやく訪問です。常に限定ラーメンを出しているというスタイルで今回鶏ベースのラーメンがいただけるということで訪れました。

3種地鶏の重ね中華そば￥1300を注文し待っていると約10分後に着丼です。
スープは鶏ベースですが重厚感のあるスープに仕上がっています。麺はフェットチーネを連想させる洋にも感じる麺でスープと合っています。チャーシューは低温調理されたロースとモモの部分を使ったチャーシューが1枚乗っており肉感を楽しむタイプです。ポルチーニや生胡椒をスープに拡散させたら一気にイタリアンの味へと変化します。

1杯にこれほどのストーリー性を持たせるのは面白いと思いました。
ごちそうさまでした！！！

3種地鶏の重ね中華そば￥1300

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2022/05/03 更新

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