amanekenamaさんが投稿した余市SAGRA(北海道/余市)の口コミ詳細

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余市SAGRA余市/イタリアン、オーベルジュ

3

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気4.8
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~¥39,999
3回目

2019/10 訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気4.8
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
    使った金額(1人)
    ¥30,000~¥39,999

余市で贅沢な時間を

北海道余市『余市sagra(サグラ)』さん
札幌から西へ小樽のさらに西に余市町はあります
高速道路がつながり車で札幌から1時間かからず着けます
札幌駅からは小樽乗り換えの電車、余市駅前までのバスもあり

ワイン特区の余市はワイン用のブドウやその他の果実、野菜、海にも面しており魚も豊富です

今回はドメーヌ・タカヒコさんの収穫イベントに参加しそのまま余市サグラさんに宿泊
ここでしか食べられない地のものを使ったイタリアンを堪能しました
もちろん、余市のワイナリーや余市のブドウを使ったワインを飲みながら
ドメーヌ・タカヒコ アッサンブラージュ、もう生産されてない貴重なワインいただきました!

こちら、朝ごはんも素敵なんです…ただ一点、食べ過ぎ注意なくらいです
美味しくて米がすすみ過ぎます

前回より品数は減りましたが、一つ一つの量やインパクト強く、これで良いな~と思います
贅沢な時間をありがとうございました
ご馳走さまでした
また伺いです!

2019/10/19 更新

2回目

2019/06 訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク5.0
    使った金額(1人)
    ¥30,000~¥39,999

この地の食材とこの地のワイン!

北海道・余市の『余市SAGRA(サグラ)』さん
もちろん宿泊で…予算は宿泊代+夕・朝食事です
後志(しりべし)の海の幸・山の幸を
ここでしか食べられない料理なごやを楽しめます
また余市はワイン特区で小規模・ナチュールワインも多くあります
「この地の食材を、この地のワインと」

初夏はウニ!魚も豊富でフルーツ類も…
お料理もそれらを組み合わせ、さらに勉強されている摘み草を添えて…
どんどん進化してますね~

・卵黄と小女子
・オクラの花、タイムリー、ディルの花と
ホッケのすり身の椀
・余市産トラフグと皮
春紅玉の自家製ポン酢風、あさつきの花添えて
・そい と さくらんぼのピクルス
野ぜり、オオバコ添えて 余市産プロのサクランボ
・ぶり 漬けとカリナータ、ぶりの胃袋ちゃんじゃ
・いしもち と カレイ
プラム酢で浸けたプルーンとかたばみ
・ます わらびとひずなます
・蕎麦粉ガレット 手渡し
ウニのコンフィと雪下じゃがいものせて
・ホワイトアスパラロースト、トマト酢で
・甘エビラビオリ、リコッタチーズ糀漬け
・余市のトマトのポモドーロ
・ボタンエビのエビフリャー
・積丹半島のムラサキウニ の冷製カッペリーニ
河豚だし、わかめこんぶ
・松のメレンゲに 生のカシス
発酵バターパンナコッタ
山中牧場低温殺菌牛乳のジェラート

キュヴェ・リタ デラウェア 2017 /リタファーム
モンガクダニ 2017 /モンガクダニ
ヨイチロゼ 2016 /ドメーヌアツシスズキ
余市ツヴァイ 2014 /10R 上幌ワイン

今回は皿数も増え楽しみの幅も広がりました
ご馳走様でした
また行きます!

2019/08/16 更新

1回目

2019/02 訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク5.0
    使った金額(1人)
    ¥30,000~¥39,999

冬の余市の美味しいところ

北海道・余市の『余市SAGRA(サグラ)』さん
札幌から移転され宿泊ありに
後志(しりべし)地区の食材と向き合い
常に勉強と挑戦されるシェフ
「ここでしか食べられない素材を生かした料理」

余市移転後…4回目の訪問
毎回宿泊で…美味しい余市産ブドウのワインをしっかり堪能です!

・ホヤの塩辛粉末と540日熟成の倶知安の男爵
(中山峠の揚げ男爵のオマージュ、芋の甘さと旨さが凄い)
・越冬大根とぶり、ブリのカラスミと
・ブリの生ハム
・たち(タラ)の糠漬け、積丹ののり巻き
・ユリ根とラクレットチーズに
焦がした蜂蜜とケルナーのソース
・ツヴァイゲルトで煮込んだ あん肝
・コマイのカラスミパスタ
・小女子の素揚げと唐辛子あえのパスタ
・羊ローストとネセルフィーユ
・たまご茸ご飯
・リコッタチーズアイスと栗

ヨイチロゼ2015 ドメーヌ アツシ スズキ
セツナウタ2016 登醸造
ヨイチノボリ キュムラ2011 ドメーヌ タカヒコ


朝ごはんも良いんですよ~
ご馳走様でした
また行きます!

2019/08/16 更新

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