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名古屋で行きたくてもなかなか行けない予約困難店
『トゥ ラ ジョア』さん
お誘いいただき訪問
冬の電話ではキャンセル待ち登録です
前回は春メニュー
今回は夏の食材にカリフォルニアワインをあわせていただきました
フレンチという枠組みに通どどまらない「美味しさ」を求道する姿勢は素晴らしいですね！
今回も最初のお料理「海のカクテル」で悶絶です
・海のカクテル
下から…三重のタコ、じゃがいもとトリュフ
白海老、ヘーゼルナッツオイル
礼文のうに
三河湾わたりがに円心分離でコンソメに
・カニ （ズワイガニ）のズッキーニ巻き
生カラスミのせ、周りは竹炭クッキーを
揚げたもの 半田トマトソース
・とてもクリーミーな甲烏賊のムース
甲烏賊薄切りバーナー炙り、山口早松茸と
・白茄子の担々スープ
ハンマーシャークのフカヒレもどして炙る
枝豆だんご
マーラーじゃん
・ポルチーニ茸の土瓶蒸し
ウンブリア産のポルチーニ
醤油、ポルチーニをどろどろに塩だけで
ビラミッドソルトとドライポルチーニ
・三河牛サーロイン 最後に炭で
キャビア とビーフコンソメ
・Mのサラダ
・イチヂク、プルーン、クコの実などのワイン煮
・冷やし醤油ラーメン
かつお、こんぶ、いりこ出汁
ウンブリアサマートリュフ添えて
・西瓜デザート
ライムジュレ、ミントアイス、ラムでコーティン
グした西瓜
シナモンシフォンケーキを干したもの
The 須本シェフ
よい意味で裏切られたり、ワインが素晴らしいペアリングだったりと
楽しく美味しい時間を過ごせました
Eの大将、本当にありがとうございました！
また行きたいです！