T&K×Xさんが投稿した銀座ふじやま(東京/銀座)の口コミ詳細

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銀座ふじやま銀座、銀座一丁目、有楽町/日本料理

1

  • 夜の点数:4.9

    • ¥40,000~¥49,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2019/08 訪問

  • 夜の点数:4.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

京都が銀座にやってきた

<予約>
2か月位前に、電話で予約。

<お店の雰囲気>
銀座の新しいビル。
カウンターと個室あり。接待にも使えるイメージ。
カウンターが好きなので勿論カウンターで。

<おいしかったお料理>
鱧、焼きフカヒレ、お椀

春にいらっしゃるとは聞いていたのに、伺うのはずいぶん先になってしまった。
京都がここにある。という感じで、お味も変わらず、新幹線に乗らなくても良いとなるとがぜんこちらに伺いたくなる。

炊き立てのご飯は甘い香りでつやつやだが、関西の甘くて少し水分量の多いごはんよりも、東京の硬めの炊き具合が好きな私にとっては大匙1の水を減らして炊いていただきたい。
出汁の取り方、鱧の骨切り、器への盛り付け、所作、あっぱれ。
本格京料理、君臨。次回も楽しみ。

2019/08/13 更新

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