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※※2020.10.29訪問※※
・元祖デラックス 1,330円
・大盛 100円
・〆のリゾット 300円
JR水道橋駅東口から白山通りを神保町方面にある「海老丸らーめん」は、2017(平成29)年9月13日に開店し、食べログTOP5000に選出されている。
『シェ・イノ』(京橋)で修行された店主が『フレンチとらーめんの融合』した【オマール海老】をふんだんに使用したラーメン店である。
此方のお店は、日替り限定らーめんも提供しており、この日は“金目鯛の塩らーめん”であった。
今回は“元祖デラックス”の大盛に“〆のリゾット”を発注した。
スペイン産豚肉を低温調理した“レアチャーシュー”4枚、ワンタン2個、燻玉、ミニトマト、玉ねぎ、バゲット、サワークリーム、ホウレン草が盛られており、太麺(平打ち麺風？)となっている。
【オマール海老】をブランデー、野菜、ハーブ、スパイスで煮込んだ【ビスくスープ】と【丸鶏、もみじ】で煮込んだ鶏白湯のWスープとなっており、コクが充分に楽しめる事が出来る。
味変として卓上にオマール海老が入った“自家製ラー油”、“カレースパイス”、“サワークリーム”が置いてある。
“〆のリゾット”は、熱々の器に【ご飯、卵黄、小エビ】が入り、残ったスープで器に入れ、削ったチーズを入れた“チーズリゾット”でチーズのコクとスープの旨味を感じた。