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フランス菓子16区
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モンブラン(496円)
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モンブラン(496円)
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ギャレット・デ・ロワ(378円)
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モンブラン(496円)
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ギャレット・デ・ロワ(378円)
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ダックワーズ(400円)
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ダックワーズ(400円)
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フランス菓子16区 外装
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フランス菓子16区 外装
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対面ショーケース
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地下鉄「薬院大通駅」から徒歩300m、福岡市の観光スポットの一つ「福岡市動植物園」から500mの場所・・福岡市の繁華街から少し離れた閑静とした住宅街が続く角地に1981年開業の洋菓子の名店「フランス菓子16区」はお店を構えている。「フランス菓子16区」は、福岡スイーツ界の草分けとも云われており、オーナーシェフ 三嶋隆夫は「ダックワーズ」を1979年に考案して、後に「現代の名工(07年)」「黄綬褒章(15年)」を受賞した名匠にもあたる
往来の少ない、閑散とした通りにある「フランス菓子16区」・・道を挟んで向かいの区画には、駐車場が14台分と広めに確保されている。店内に入ると、白を基調とした清潔な内装、ショーケースには綺羅びやかな品々が並んでいる。店員さんに伺うと「ダッグワーズ」「モンブラン」、季節モノとして「ギャレット・デ・ロワ」がオススメということで、これらを注文することとした。2階には、飲食席があるということだったので、番号札を渡され・・待つこと10分。案内されることとなった
(1)モンブラン(496円)
モンブランの表層には粉砂糖、「16e」と銘打ったチョコカード。一口含むと、粗漉ししたような僅かにざらりと質感のある舌触り、栗の自然な甘みが広がりをみせる。中には控えめな甘さの優しい生クリーム、溶けるような繊細な生地が含まれており品の良い味わいに心打たれる
(2)ギャレット・デ・ロワ(378円)
「ギャレット・デ・ロワ」は「公現祭(1月6日、主の洗礼祭))」にフランスで食べられるお菓子で、折パイにアーモンドクリーム(フランジパーヌ)を含んだもの。そのパイ生地は非常に薄く、幾重にも折り重なっており、ふわっとしつつも、パリッとした生地の「軽さ」が強い印象を与える。そしてまた、生地の風味も申し分なく、焼き加減も良い。アーモンドクリームの主張を抑えつつ、生地の美味しさを前面に出した一品にあたる
(3)その他
店内には1階、2階に厨房があり、その中でもパティシエらしき方々が10名ほどせわしく働いている。接客の物腰も柔らかく、それでいて温かみがあり、提供される趣向を凝らした一品には感銘を受ける。「ダッグワーズ」については購入後12日間の消費期限ということもあり、職場土産としたが、「ダッグワーズ」を含む、焼き菓子については郵送での注文も可能なので、興味のある方は一度注文してみるのも良いかもしれない(==)