1回
2023/12 訪問
お鮨は料理、そして愛だ。
鮨料理 一高
2024/09/26
ご来店ありがとうございます。
人生で初めてのなまこが、当店での最初のお料理だったとのこと。
もしかしたら鰹節と見間違うような削った栗の実も、初めての体験でしたでしょうか？
そんな記憶に残る機会にご縁をいただき大変嬉しく思います。
また、こだわりのシャリについても触れてくださってありがとうございます。
私の思いがどのようにお客様に伝わっているかがわかるので、ご感想をいただけて大変嬉しいです。
博多は食処で色々な名物料理がありますが、その中にすしが並ぶように、
また新たなすし体験をしていただけるよう、引き続き精進してまいります。
次回ご来店の際にもしっかりと「愛」を込めて握らせていただきますね。
大将より
2024/09/03 更新
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と、大将がおっしゃっていました。
この日はお昼の部、おまかせ「空」を
お願いしました。
最初のなまこ。
人生で初めて食べました。
ぷりぷりで美味しかった。。。
基本はスライスが多いそうですが、
こちらはぶつ切り。
とても手間がかかるそうです。
かぶと白子の茶碗蒸し
そのあと新鮮なお魚が炙られて出てきて。。。
からすみも！どーんと！
最後までアテで食べてました。
お鮨のシャリだけを最初に食べさせてもらいました。
お野菜と一緒に炊いてるそう。
この日はにんじん。
シャリは固め。赤酢じゃないから重たくない。
シャリの大きさもリクエストできます。
ネタは全てキラキラと輝いていて、
とても上品でいい意味で薄味。
新鮮で美味しかったです！！！！
お味噌汁は、色んなお魚のお出汁がまじり、
少し甘めで私好みの味でした。
おかわりしたかった。。。笑
お鮨のコースを普段食べ終わると、
後から胃がもたれてしんどくなるのですが
一高さんのコースはあっさりなので
全然しんどくならずでとてもよかったです。
最後には栗のジェラート
上に栗の実が削られていて一瞬鰹節かと。笑
大将さん、とてもお茶目で話していて楽しい方です。
お鮨への愛がとても伝わりました。
楽しくて、美味しくて、お鮨が美しくて眼福。
満たされまくりの2時間。
またお伺いしたいです！
新地に孫弟子さんがいらっしゃるそうなので、
近々伺いたいな〜。
(博多に来て、もつ鍋も餃子も水炊きも明太子も食べなかった。笑)