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出張で久しぶりの新潟へ。 東京からもこの蕎麦を求めて足を運ぶ人もいるという、蕎麦の名店【由屋】さんへ。 いつも外に人が並んでいるという由屋さんですが、13時の訪問で、並ばずに小上がりの6名席に案内されました。(5名で訪問) 着席時に紙おしぼり、わらびの甘酢漬け、大根の奈良漬け、切り干し大根のマヨネーズ和え、そば茶、蕎麦猪口、つゆが出てきます。 まだ何もオーダーしていないのに3品も出てくるんですね。 そしてどれもクオリティが高い。 地元の野菜を使用していて野菜自体がかなり美味しいです。大満足！ さて、オーダーしたのは 天ぷら 3人前 ¥2.400 大へぎそば ¥3.500 小へぎそば ¥1.800 5人で会計が約¥6.000でした。 まずは10分ほどで天ぷらがやってきます。 天ぷらは、かぼちゃ、ふきのとう、雪下人参、三つ葉、海老、ピーマン ふきのとうと雪下人参には驚きました。ふきのとうは若干の苦味とすごく良い香り。天然のふきのとうを摘んできて揚げているそうで香りの華やかさが素晴らしい。 雪下人参は人参とは思えないほど甘いです。 その後、へぎそばがやってきます。かなりの量。 綺麗に盛られた蕎麦はつやつやに輝いていて美しすぎます。 薬味は、ねぎと辛子。 辛子は蕎麦につけてから、つゆにくぐらせてください。 ツルツルとした食感と喉越し。ギュッと噛み応えのあるコシが最高です！ 辛子との相性も良く、柔らかいつゆに少しアクセントが加わるイメージです。 へぎそばは、つなぎに布海苔を使用しているのでミネラルたっぷりでカロリーが低いのも魅力。 由屋さんは、メニューのレパートリーが蕎麦と天ぷらと蕎麦アイスしかありません。 蕎麦を楽しみに来てくださいという思いがビシビシ伝わります。笑 蕎麦は確実ですが、天ぷらもレベルが高いこだわりの蕎麦屋さんです。 巌流も東京から足を運ぶことになりそうです。
2019/04訪問
1回
有名店だけにすごく残念
1回
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格別にいいお店です！！