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雑誌でも紹介されたお店とのことで、夜に友人と二人で伺いました。
お店の場所は1Fとありますが地下のような場所にあり、あまり大きな看板も出ていないため隠れ家のようになっています。
店内は黒で整えられていました。
カウンターに案内されると封筒が置かれていて、中にはその日のメニューや飲み物、お店のコンセプトなどが書かれた紙が四枚入っています。
メニューは全て一文字で素材のみが書かれているため、どのような料理が出てくるのかは見てのお楽しみといった状態です。
卵は茶碗蒸し、茸だと椎茸といったようになっています。
今回頂いた中で驚いたのは、ガストロバックで調理されたという椎茸、同じくガストロバックで調理された鰤です。
椎茸は普通に調理したとき以上に出汁が染み込んでいて、少し噛むだけで椎茸の味が口に広がります。
鰤は、ガストロバックで調理された物は何度か戴いたことがありますが、どれも出汁を入れる代わりに脂分が抜け落ちてしまいパサパサとした食感だったためあまり期待していませんでした。
しかし、こちらのお店の鰤はジューシーさを保ったまま出汁の味が染み込んでいるのです。
ガストロバックを知っている、食べたことがあるという人でも価値観が変わると思います。
是非またメニューが変わった頃に伺いたいと思います。