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ひさしぶりの投稿ですね。 今日は仕事の休憩時間に「麺処 蛇の目屋」さんに伺いました。 デッキテラスにきれいな屋台のような外観でかなり好印象。 今回は人気だという鶏白湯そばの並を注文。 麺は中太平打ち麺でしっかりとした歯応えもありつつ、加水卵麺なのでツルツルとしたのどごしも心地いいです。 噛みごたえとのどごしがちょうどいいバランスで、鶏白湯のスープには最適解かなという印象。 スープは塩味と鶏のうまみがほどよく効いた白湯スープ。 鶏をとことん煮込んだようなコクのある感じではなく、鶏のうまみだけをあっさりと抽出したようなしつこさのないスープです。 鶏白湯スープのなかでは真ん中くらいの濃さかなという感じ。 どろどろすぎず、さらさらすぎず、これがちょうどいい。 トッピングはチャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、白ネギ、スプラウト。 チャーシューは普通かなといった印象。味がしみこんでトロトロという感じではなく、しっかりと噛みごたえはあるけど繊維質ではない感じ。 ただ、奥底に言い知れぬ化学調味料のような風味がするのが少し残念かな... 鶏チャーシューは鶏ハムに似た食感で、戦意は全く感じずトロトロでした。 個人的にはここまで半生かつ繊維質ではない鶏チャーシューならイチオシにしてもいいのにと思います。 かなり印象のよかった一杯。ぜひご賞味あれ！
2020/04訪問
1回
これぞ二郎系インスパイアの雄！
2018/05訪問
1回
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