12回
2020/03 訪問
月一訪問させてもらってます！
カウンター８席
檜のテーブルで高級感あり
鮨いわもとのシャリは赤酢、そして固いシャリ！
砂糖不使用なので女性には嬉しいですね
アテは山かけマグロからスタート
＊カワハギの肝ソース
肝ソースが美味しい
＊ノドグロ
脂がのってて◎
わさびが程よくツーンとくる、真妻わさびとの相性も◎
＊あん肝
絶妙な濃さ、柔らかさ
いわもとさんのあん肝は本当に好きです！
＊てっちり
＊白子の出汁
白子は表面焼いてるのでカリッと◎
★握り★
＊イカ
＊白海老
＊あじ
＊トロ
＊車海老
＊雲丹丼
＊漬けマグロ
＊ニハマグリ
＊穴子
＊鰻
デザートは自家製のわらび餅
全体的にバランスもよく、最後まで美味しくいただけました！
ご馳走さまでした★
2020/03/18 更新
2020/02 訪問
月一訪問してます！
今日のアテはそれぞれ安定して美味しかったですね
ノドグロも脂たっぷり
あん肝は臭みなく濃厚
握りに関してはシャリが少しパサつき感があったくらいです
車海老、やはり半生なので多少の味噌の臭みはある
でも全体的に美味しくいただけました！
ご馳走さまでした！
2020/02/12 更新
2019/11 訪問
月一訪問のお店
いつも満席ですね
最近では海外からのお客様も多いみたいです！
シャリは赤酢、固め
以前に比べシャリの温度もよくなっていました
砂糖不使用なところも女性には嬉しいですね
＊アテからの握り＊
マグロの山かけは定番化しましたね
ノドグロも脂がのってて真妻わさびとの相性抜群
あん肝、臭みがなく美味しい
少しサイズも大きくなりました
蟹の甘味とかぶのほんのり苦味との相性がよく美味しい
ガリは2種類
いわもとの名物と言えば、雲丹の混ぜ混ぜ丼！
目の前で大量の雲丹を混ぜて作ってくれます
まろやかで美味しい！
個人的には後半にでてくるるトロたくが好き
海苔がパリッとしていて、たくわんの食感もいいし美味しい
穴子のサイズが以前より大きくなっていてふわふわ
それに比べて鰻は表面パリパリなんです！
穴子と鰻2種類だしてくれるお寿司屋さんはないので嬉しいですね
デザートは手作りのわらび餅
甘すぎず、満腹なのに食べれてしまいます
ご馳走さまでした
2019/11/28 更新
2019/06 訪問
定期的にお邪魔してます
いわもとのシャリは硬いのが特徴！
でも今日のシャリはいつもに比べ少し柔らかかったです
それでもネタがいいもの使われてるし美味しいんですけどね！
いわもとのシャリは砂糖不使用なところもお気に入りなポイントです
カツオはいつもマスタードソースとポン酢ででてきますが、塩で食べたくて追加でお願いしました
やはり、カツオは塩で食べる方が旨味を引き出してくれて美味しかったです
むらさき雲丹のミニミニ丼！
いわもとの名物になってますが、握りでも頼んでみてください
むらさき雲丹の握り、甘くて美味しかったです！
2019/06/29 更新
2019/03 訪問
週に1回は来てる常連です
最近の変化はシャリがさらに固くなったこと！
シャリの固さが安定してきたとのことです
ノドグロは脂がたっぷりで口の中でとろける
シャリが固くしっかりしてるのでネタとのバランスも◎
穴子と鰻どっちもでてくるお寿司屋さんは少ないんじゃないかな？
私的には鰻が◎外パリパリ中はホワホワ(^^)
鰻屋さんの鰻より美味しいと思います！
いつ来ても安定の美味しさ
そして大将のいわもとさん、おっとり天然ぽい人柄の良さも◎
2019/03/27 更新
2019/03 訪問
鮨いわもと
プレオープンから来てる常連です(^ ^)
どんどん進化してるんです⤴︎ 何が進化かというと
シャリの固さ！！そしてマグロへの追求！
私、鮨いわもとのシャリの固さが好みなんです
マグロも変わって変化あり
マグロの仕入れにもこだわっているみたいですね
甘えびは少し濃かったかな？
でも握るギリギリまで生きてるからとっても
新鮮で美味しいんです
白子のお吸い物、白子がまろやかで甘い
ハマグリも最高
そして何よりいわもとの鰻はパリパリなんです！
こだわってるのがわかります
今日寿司屋三軒目やのに
こんなに食べれるなんて自分でもビックリ
鮨いわもとの大将かなりシャイだから無愛想とか
思われがちですが、、、
全然そんなことないですよ
一貫入魂に気が集中しちゃっているんです笑
最近色んな大将見てきて思うんです
口が達者な人もいれば
プレゼン上手な人もいる
本当に無愛想な人もいれば
不器用な人もいる
私はトークが上手すぎる人よりも
不器用だけど努力してる人がいい
2019/03/01 更新
2019/01 訪問
鮨いわもと
シャリがかたくなっていてサイズもちょうどいい！
新メニューの白子のお吸い物すごく美味しかった
白子焼きもホワホワで◎
今日は全部美味しかった(^ ^)
2019/01/28 更新
2019/01 訪問
シャリがパワーアップしたとのことでチェックしに^ - ^
確かに少し固くなってる！
そしてシャリが濃くなってる！
見た目でもわかるぐらいですよ
甘えびやカワハギの肝のせ
濃いシャリとマッチしてて美味しかったです
2019/01/19 更新
2019/01 訪問
年明けてお邪魔しました！
一品の毛ガニは甘くて美味しい。
ハゲという白身も肝と相性があっていて◎
握りはシャリが固くなっていてシャリの味も濃くなって変化してました。
最初の一貫目はシャリコマで味がわかりませんでしたが大きくしてもらったら変化がわかって美味しかったです。
甘エビの昆布締め、甘みがあって◎
雲丹は北海道のもので小ぶりに見えるけど甘みがありました。
毎度雲丹たっぷりのミニ丼はボリュームありますね！
エビは生きている状態を見せてくれるので新鮮なのがわかりますね。
ハマグリは少し大振り。穴子は少し微妙だったかな？
最後にでてくる鰻はパリパリで美味しかったです！
デザートのわらび餅も量がたっぷりなので満腹になりました^ ^
2019/01/08 更新
2018/08 訪問
改装後のいわもとにお邪魔しました。
床は大理石、檜の板に変わり高級感増してました。
シャリはいつもより濃いめ、ネタは新鮮で美味しかったです。
だいたいのお寿司屋さんはイカからスタートしますが、いわもとは昆布締めスタートでした。
マグロもすごく美味しかったです。
海苔はパリパリ、鰻も大きくてすごく美味しかったです。
コース食べてから追加で4巻食べました^_^
デザートもボリュームがあり、満腹。
またお邪魔したいと思います。
2018/08/17 更新
2018/07 訪問
二部の時間に伺いました！
ここに来るのは何回目なんだろう？
かなり常連化しました^_^
久々でしたが、更にレベルアップしてました。
シャリは赤酢で、オープンの時よりさらに赤酢の量が増えてしっかりした味になってました。
ネタも新鮮でいいものを使ってるので美味しかったです。
ウニをたっぷり使ったウニ丼の量には驚きました。
真妻ワサビがアクセントになっていてすべてが私の好みです。
赤だしは海苔をふんだんに使っていてすごく美味しい。
ガリは2種類！
後半に入っても飽きはきません。
十三巻食べて、更に二巻追加しました笑
デザートにでてきたマンゴーは甘くて最高でした。
デザートがでてくるお寿司屋さんは最近ないです。
本当は満点にしたかったのですが追加したハモがガスバーナーで焼いていて△だったので、気持ちマイナス1です。
それ以外完璧でした。
亭主の入魂ホームが決まっていて、周りの方々と盛り上がり楽しい時間でした。
また伺いたいと思います！
2018/12/28 更新
2018/05 訪問
オープン当初から行ってるリピーターです！
一品物はとてもシンプルですが美味しいです。
なにより握りが美味しかったです^_^
いわもとのシャリは砂糖を使っていないのとシャリ駒なので女性でもわりと量を食べれました^ ^
ガリは2種類あって味に飽きがこないし関西では珍しいタケショウガを使用されてました！
そして、わさび好きにはたまらないピリッと上品な味のわさび。
「真妻わさび」というわさびだそうです。
1本5000円というお値段にはびっくりしましたが、素材に徹底的にこだわりを持っていて、最近のお寿司屋さんにはなかなかない感じでした。
握りの中で一番美味しかったのは鰻！
鰻も関西では珍しいなぁと思いました^ ^
場所よし、味よし、コスパよし！
また行きたいと思います^ ^
紹介制なのでズンさんの食べログ見ました。で予約取れます。
2018/07/06 更新
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砂糖不使用の赤酢のシャリ
2019/11/28 更新