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夜の点数：4.8
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料理・味 4.8
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
温度管理にこだわったお鮨屋さん❗
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2018/12/16 更新
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阿佐ヶ谷にある頃からずっと行きたかったお鮨屋さんで今回ようやく訪問出来ました。素材が良いのは当然ですが2番手の方の細かい包丁のお仕事が完成度の高いネタに貢献しています。また徹底した温度管理はネタに合わせてシャリの温度を変えるのはイメージ出来ますが同じ素材でも産地、魚の状態で微調整までするのは驚きました。大将の握りもネタの切り方、シャリの消費時間、握りの形、圧力が総合的に素晴らしいものを完成させていることがわかりました。