「京都府」で検索しました。
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毎回秋や冬の訪問でしたが今回は初めて夏の献立をいただきました。 海老とアスパラガスの一皿から始まり、平子イワシの梅煮、ハモの焼き霜作り、鮎は骨まで外してくれました。その骨はちゃんと骨煎餅になって私達を喜ばせてくれました。 すっぽんスープの冷やしそうめん、大羽イワシの巻き寿司、水茄子の冷やし鉢、しめの鮎ご飯はついついお代わりをしてしまいました。
2018/07訪問
1回
京都で大人気のにしぶち飯店さんに伺いました。最初に出されたぶりの漬けから、雲子の揚げ物、松茸と甘鯛のスープ、チャーシューのブルーチーズ乗せ、ツバメの巣入り手羽先などなど どの一皿にもにしぶちさんの穏やかな感性が光っていました。 締めのスープソバは洗練された清らかな味がしました。 素晴らしい中華に出会えた夜でした。
2020/09訪問
1回
京都の道人さんの食事会に伺いました。 若き料理人の作りだす料理には深い味わいがありました。 全てを一人でこなすにはどれほどの時間をかけているのかと 推察に余りあります。 今回で印象的だったのは先付けの胡麻豆腐です。 今まで頂いた胡麻豆腐の中でダントツの美味しさでした。 又由良の赤ウニの味は心から納得いくもので舌の上で広がる海の香りが最高でした。 大ウナギの白焼きはしっかりとした歯応えで、ウナギが改めて魚だということを認識しました。 暖かいご主人のおもてなしに心から感謝した夜でした。 日本料理とは何かを再発見する素晴らしい和食のお店 前からどうしても行きたいと熱望してやっと伺えました。 季節の素材の持ち味を最大限に引き出して余分な事を少しもしていない。暖かくて染み入るような安心感、日本の料理とはこれだったと再確認したお店でした。
2019/06訪問
2回
中華のサカイは知る人ぞ知る冷めんの店です。 太めのめんにオリジナルのつゆがかかった言わば冷やし中華なのですが、これが癖になる美味しさです。 乗せる具はきゅうりと海苔、ハムか焼き豚か選べます。 少し濃いめのスープに太麺が絡んでツルツルといくらでも食べられてしまいます。客の大半がこの冷めんを頼んでいます。
2018/07訪問
1回
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未だ此処に在らず京都の未在さんに伺いました。 しっとりとした佇まいに身が引き締まる思いでした。 一皿ずつ、何一つ非の打ちどころない完璧な料理でした。 和食はこう有るべきだと改めて知ったお店でした。 又叶うなら再訪したい和食の名店です。