51回
2024/01 訪問
鰆みぞれ鍋(╹◡╹)(╹◡╹)
安定の八寸はもちろん、初めましての椀物、強肴も、とーっても美味しくいただきました。来月も再訪したいと思います。
昼懐石15730円
◯猪口
赤飯蒸し 鼈甲餡
◎八寸
花びら寿司、小川唐墨、菜種辛子和え、豆慈姑、千車唐味噌漬け、子持ち昆布、ごまめ、黒豆
◎向付
てっさ
◎蓋物
丸豆腐薄葛仕立て
◯焼物
からす鰈唐墨粉焼き
◎強肴
鰆みぞれ鍋
◎御飯
蒸し寿司
◯留椀
粕汁
◇水物
八朔杏仁豆腐
唐墨をイカで巻いて漬け込んだ小川唐墨、千車唐の味噌漬け、てっさ、すっぽんの身をホタテ真丈でまとめた丸豆腐、冬野菜たっぷりの鰆のみぞれ鍋、穴子たっぷりの蒸し寿司が、とーっても美味しかったです。
ごちそう様でした。
2024/01/20 更新
2023/08 訪問
賀茂茄子揚げ出し(╹◡╹)(╹◡╹)
今月も良かったです♩
昼懐石15730円
◯猪口
「とまとすり流し 汲み上げ湯葉」
トマト、豆乳、ナッツのペーストと旨味の塊です。ジュンサイも良きアクセントで、暑い日にピッタリの先付けです(╹◡╹)
◎八寸
「鶉の卵煮凝り、白瓜土佐酢和え、寄せ鱧の子、ささげ豆黒胡麻和え、山桃葛饅頭、鱧水玉胡瓜、翡翠銀杏」
大好物の黒胡麻和えは木の芽も効いて相変わらずの美味しさです(╹◡╹)(╹◡╹)。銀杏やウズラの卵すら大ご馳走♩ こちらの八寸が一番好きです(╹◡╹)(╹◡╹)
◎向付
「明石天然鯛、鱧落とし」
鱧の落としは今年最後かな。。。名残惜しいですが、旨さを堪能しました(╹◡╹)(╹◡╹)
◎蓋物
「賀茂茄子の揚げ出し」
お出汁、茄子、海老が揚げ油のコクとも相まって、素晴らしい味わいです(╹◡╹)(╹◡╹)
◎焼物
「鮎塩焼き」
こちらの鮎が一番好きです。こちらも今年の食べ納めです。。。とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
◯強肴
「冬瓜饅頭」
牛タンを煮込んだものを射込み、テールのスープで仕上げた品です。身体が冷房に馴染んだ頃の熱々な一品は、しみじみと美味しかったです(╹◡╹)
◯御飯
「鱧御飯」
焼き目をつけた鱧と木の芽の御飯です。鱧が少し少ないのかな?? とても美味しかったですが、かなりアッサリ味でした。
◇留椀
「赤万願寺唐辛子すり流し」
こちらのすり流しの中では苦手な部類です。。。
◯水物
「塩レモンアイスクリーム、ヨーグルトムース」
いつものことですが、デザートまで抜かりなし! 大満足です。
ごちそう様でした。
2023/08/05 更新
2023/07 訪問
鮎塩焼き(╹◡╹)(╹◡╹)
とても気に入っています。来月も訪問したいと思います。
でも、例年とは違う趣向は今ひとつかな。。。
贅沢なことを言っていますねm(_ _)m
昼懐石15730円
派手さは感じませんが胡麻酢和えや蛸の子など地味深い味わいの八寸、鱧落としに冬瓜饅頭、鮎塩焼きと大好物が続きます(╹◡╹)(╹◡╹)
強肴の鯛頭も良かったのですが、全体のバランスを崩してしまう感じで。。。他のお客様がグロテクスさを大きな声で語っていたのもちょっとなぁ。。(・_・;
〆の冷たいもずく雑炊は、シンプルですが、お出汁が効いていてとても美味しく、わらび餅も夏らしく良きデザートでした(╹◡╹)
こちらの鱧落とし、鮎塩焼き、とーっても気に入っています。これらをいただくと夏本番という感じです♩
◯猪口
生雲丹豆腐 山葵餡
◎八寸
鱧寿司、サフラン生姜、甘鯛水玉胡瓜、花海老、胡麻酢和え、花穂紫蘇、鮑、蛸の子
◎向付
明石天然鯛、鱧落とし
◎蓋物
冬瓜饅頭 すっぽん 木の芽餡
◎焼物
鮎塩焼き
◇強肴
明石天然鯛頭酒蒸し
◯御飯
もずく雑炊
◯水物
八ツ橋アイスクリーム わらび餅
ごちそう様でした。
2023/07/14 更新
2023/06 訪問
冷やし炊き合わせ(╹◡╹)(╹◡╹)
鱧、鮎、賀茂茄子、万願寺、夏満喫です!
昼懐石15730円
ホカホカの鱧落とし、大好きなこちらの鮎、さらにそれらを上回る冷やし炊き合わせと大好物の数々。御飯がパワーアップして、最もお気に入りの10月に匹敵する内容でした(╹◡╹)(╹◡╹)
◇猪口
青梅 青梅ジュレ
◎八寸
鯛子落雁、小茄子翡翠煮、枇杷玉子、花付胡瓜ひしお味噌、鱧南蛮漬け、枝豆、新甘藷、花海老共焼き、青万願寺唐辛子 浅利
◎向付一
明石天然鯛、縞鯵
◎向付ニ
鱧落とし
◎蓋物
穴子豆腐 木の芽餡 ※写メがありませんm(_ _)m
◎焼物
鮎塩焼き
◎強肴
冷やし炊き合わせ
◎御飯
甘鯛御飯
◯留椀
新玉葱すり流し
◎水物
黒蜜アイスクリーム フルーツ蜜豆
ごちそう様でした♩
2023/06/07 更新
2023/04 訪問
桜鱒の燻焼き(╹◡╹)(╹◡╹)
今月も良かったです♩
来月も訪問したいです。
昼懐石15730円
八寸と桜鱒の燻焼きが特に良かったです
(╹◡╹)(╹◡╹)
◎八寸
鯛木の芽寿司、蝶々長芋、蛸柔らか煮、一寸豆、花弁百合根、いくら醤油漬、煎り卵、花弁独活、わらび烏賊、蛍烏賊香酒漬け、花見串(アボカド味噌漬、海老艶煮、鯛肝松風)
◎向付
明石天然鯛、鮪
◎蓋物
海老真丈うぐいす仕立て
◎焼物
桜鱒燻焼き
◇酢物
もずく 長芋そうめん
◇強肴
甘鯛桜蒸し
◯御飯
筍御飯
◯留椀
若竹椀
◇水物
杏仁豆腐 レモンガード
4月は少し落ちますね。偉そうですねm(_ _)m
ごちそう様でした。
2023/04/14 更新
2023/03 訪問
蛤真丈霞仕立て(╹◡╹)(╹◡╹)
今月も良かったです。可能なかぎり通いたいです。
昼懐石15730円
◎八寸
筍・独活・烏賊木の芽和え、蛸柔らか煮、豆苗絹さや白酢和え、白魚雛寿司、花弁百合根、いくらの醤油漬け、人参葉唐辛子胡麻和え、蕨
◎向付
明石天然鯛、さごし焼霜
◎蓋物
蛤真丈霞仕立て
◎焼物
からす鰈菜の花焼き
◯揚物
河豚あられ粉揚げ
◎強肴
海苔鍋
◎御飯
雛ちらし寿司
◯留椀
茸すり流し
◯水物
ピスタチオアイス マンゴースープ
菊乃井の木の芽和えを食べないと春が始まらない、というくらい、こちらのものを気に入っています。
烏賊、独活、筍のそれぞれの旨味、歯触りと、木の芽のペーストが相まって、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
蛤真丈は、帆立と蛤で仕立てた真丈に、蛤とつぶ貝で食感を加えたものです。ふんわりした口触りに、貝の歯触りも楽しめ、とーっても良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
一番出汁に蛤の蒸し汁を加えた吸い地も、風味豊かで、真丈とも最高の相性です♩
海苔鍋は、海老の旨味を移したスープに海苔をたっぷり合わせたものです。具材の海老、貝柱、烏賊つみれ、小蕪、菜種も良き品で、こちらも凄く良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
その他の品も抜かりなく、菊乃井水準の味わいで春満喫です!
ごちそう様でした。
2023/03/17 更新
2023/02 訪問
百合根饅頭トリュフ餡(╹◡╹)(╹◡╹)
2月は大好きな献立! 来月も訪問したいです。
昼懐石15730円
猪口と御飯で新しい出会いがありました。
帆立このわた蒸しは、口に入れると目がパチクリとする味わいです。散らしてあるバチコとの相乗効果で、海の香りを満喫しました(╹◡╹)(╹◡╹)
絶対、日本酒ですよ♩
食事は珍しく饂飩です。夜の献立にはあったそうです。うどんそのものは、かなりの細麺でしたが、コシもモチモチ感もしっかりしています(╹◡╹)
八寸、向付、蓋物、焼物、強肴と隙のない、とーっても美味しいお料理に大満足です(╹◡╹)(╹◡╹)
こちらの、小川唐墨、トリュフ餡、大のお気に入りです♩
◎猪口
帆立このわた蒸し
◎八寸
手綱寿司、菜種辛子和え、蕗の薹味噌漬け、のし梅、梅豆腐、花山葵、黒豆、小川唐墨、助子昆布巻き
◎向付
明石天然鯛、鮪
◎蓋物
百合根饅頭 トリュフ餡
◎焼物
塩鰤酒焼き
◎強肴
三宝柑雲子蒸し 銀餡
◯御飯
鯛蕪みぞれ饂飩
◯水物
ミルクアイスクリーム苺ソース カカオ豆腐
ごちそう様でした。
2023/02/15 更新
2023/01 訪問
鰤しゃぶしゃぶ(╹◡╹)(╹◡╹)
レベルの高さを再認識です。
昼懐石15730円
◯猪口
赤飯蒸し 鼈甲飴
※写メがありませんm(_ _)m
◎八寸
花びら寿司、小川唐墨、菜種辛子和え、豆慈姑、千車唐味噌漬け、子持昆布、ごまめ、黒豆
◎向付
てっさ、てっぴ
◎蓋物
宝袋
◎揚物
海老芋あられ粉揚げ
◎強肴
鰤しゃぶしゃぶ
◎食事
蒸し寿司、粕汁、お漬け物
◎水物
八朔杏仁豆腐
お正月を意識したお料理は、盛り付けが美しく、一つひとつの調理も丁寧です。
八寸では、小川唐墨や子持昆布はもちろんのこと、菜種や千車唐までがご馳走に感じる仕上がりです(╹◡╹)(╹◡╹)
宝箱は海老を卵黄の衣で揚げたものを、海老風味の白味噌で仕上げたものです。底にお豆腐、上にトリュフ餡とにくい演出もあります(╹◡╹)(╹◡╹)
こちらの鰤しゃぶを食べないと私の松が明けない、というくらい私の大好物です。同じようなものを食べる機会もありますが、お出汁、ネギ、鰤、つけだれと全てのレベルが違います(╹◡╹)(╹◡╹)
蒸し寿司も、こちらの品は格別ですね♩
特別な具材はありませんが、甘すぎない穴子と錦糸卵、酢飯が渾然一体です(╹◡╹)(╹◡╹)
粕汁もごちそうですね♩
八朔を丸ごと使った杏仁豆腐も素晴らしい味わいです。柑橘系を率先して食べることがないので、私は選ぶことがありませんでしたが、デザート一種に変更された一つの恩恵ですね(╹◡╹)(╹◡╹)
ランチの店内は、コロナ前と変わらぬ混雑ぶりですが、雰囲気がお正月らしい華やかさで、ワクワクしながらも落ち着いてお料理を楽しみました。
来月も訪問したいと思います。
2023/01/22 更新
2022/11 訪問
甘鯛粟蒸し 菊菜餡(╹◡╹)(╹◡╹)
今月も良かったです。
昼懐石15730円
◎八寸
鮟肝、山葵菜、茸、唐墨、慈姑煎餅、海老共焼き、鱧八幡、紅葉烏賊、松葉素麺、粉吹き銀杏
◎向付
明石天然鯛、鮪
◎蓋物
甘鯛粟蒸し 菊菜餡
◎焼物
鰆杉板焼き
◯酢物
柿と蓮根なます
◎強肴
鯛頭みぞれ鍋
◎御飯
秋刀魚御飯
◇留椀
白菜すり流し
◯水物
代白柿
八寸は、鮟肝、唐墨などのコクが強いものが含まれ、全盛期なら一升呑めるほどの酒肴です(╹◡╹)(╹◡╹)
禁酒していて助かりました(笑)
焼物の鰆は新しい趣向です。
浅く味噌漬けした鰆の下には、マッシュルームペーストが敷かれ、旨味が倍増しています(╹◡╹)(╹◡╹)
甘鯛粟蒸しが、今回は一番良かったです。
春菊で色をつけたお出汁はアタリが良く、甘鯛、中の粟と道明寺の饅頭、さらに具材の栗と一体化して、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
向付の器の配色、蓋物に色をつけた理由など、山口様に色々とレクチャーもしていただき、美味しさも増したように思います♩
だいぶ混んできたようで、予約も取りづらくなっているとのこと。
来月も訪問できたらいいなと思います。
2022/11/17 更新
2022/10 訪問
小蕪風呂吹き 胡桃味噌(╹◡╹)(╹◡╹)
10月が一番好きかもしれません。
昼懐石15730円
◎八寸
鯖寿司、海老香酒漬け、鱧八幡、茶巾芋、翡翠銀杏、銀杏芋、松葉素麺
◎向付一
明石天然鯛、うおぜ
◎向付ニ
鮪
◎蓋物
土瓶蒸し
◎焼物
子持ち鮎杉板焼き
◎強肴
小蕪風呂吹き 胡桃味噌
◯御飯
鶏と木の子の御飯
◯留椀
蕪のすり流し
◯水物
柚子シャーベット 柿と白ワインジュレのパフェ
鯖寿司入りの八寸、向付も大好きなえぼ鯛(うおぜ)と本鮪、松茸土瓶蒸しの豊潤さに、子持ち鮎が絶品で、さらに大好物の小蕪風呂吹き。。。(╹◡╹)(╹◡╹)
参りました(笑)
御飯〜水物も、コースの一部としては適切で、余韻を存分に楽しめます。
来月も訪問したいと思います。
2022/10/11 更新
2022/09 訪問
鱧豊年椀(╹◡╹)(╹◡╹)
今月も良かったです。
昼懐石15730円
◯猪口
茶豆豆腐
◎八寸
かます寿司、鱧共和え、茶巾栗、花海老味噌焼き、鱧八幡、新銀杏酒煎り、銀杏芋、松葉素麺
◎向付
明石天然鯛、さごし焼霜
◎蓋物
鱧豊年椀 松茸
◇焼物
からす鰈唐墨粉焼き
◎強肴
穴子豆腐 菊菜餡
◯御飯
地鶏と甘栗御飯
◯留椀
牛蒡
◎水物
シャインマスカットのパフェ
かます寿司、板ポン酢でいただくさごし焼霜は、いずれも大好物です(╹◡╹)(╹◡╹)
加えて、今年は諦めていた松茸も、今週から使われているとのことで、ラッキーでした(╹◡╹)(╹◡╹)
いつもお誘いいただく、あ●●●様、ごめんなさい
m(_ _)m
お誘いと言っても投稿を読むだけですが(笑)
デザートのシャインマスカットは、昨年までの私なら絶対頼まない品(^_^;)
身体がフルーツを欲していて、シャインマスカットの爽やかな甘さが、しみじみと美味しく感じられました(╹◡╹)(╹◡╹)
来月も訪問したいと思います。
2022/09/15 更新
2022/08 訪問
鮎御飯(╹◡╹)(╹◡╹)
今回も良かったです。
昼懐石15730円
◯猪口
無花果西京煮
◎八寸
鶉の卵煮凝り、糸瓜土佐酢和え、寄せ鱧の子、ささげ豆黒胡麻和え、山桃葛饅頭、鱧南蛮漬け、翡翠銀杏
◎向付
明石天然鯛、鱧落とし
◎蓋物
賀茂茄子の揚げ出し
◎焼物
鮎塩焼き
◎強肴
冬瓜饅頭
◎御飯
鮎御飯
◇留椀
赤万願寺唐辛子すり流し
◯水物
黒蜜アイスクリーム ピーナッツ豆腐
山椒を効かせたささげ豆や山桃など、山の幸が歳とともに美味しく感じられます。
鮎の塩焼きは、今回は鮎自体、塩加減、火入れがピッタリで、凄く美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
個体差の妙を感じました
昼懐石では初登場の鮎御飯も、鮎の旨味、香ばしさ、濃厚な肝がお米に回り、とーっても美味しく、とーってもたくさんいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
来年も提供してほしい味わいです。
必ず再訪します。
2022/08/11 更新
通う程にしみじみと八寸の良さを感じます♩
昼懐石15730円
◎八寸
鯛木の芽寿司、蝶々長芋、煎り卵、一寸豆、花弁百合根、いくらの醤油漬け、蛸柔らか煮、花弁独活、蕨、蛍烏賊香酒漬け、花見串(アボカド味噌漬け、海老艶煮、鯛肝松風)
◎向付
明石天然鯛、鮪
◎蓋物
海老真丈うぐいす仕立て
◯揚物
河豚あられ粉揚げ
◇酢物
もずく 長芋素麺
◯強肴
甘鯛桜蒸し
◎御飯
雛ちらし寿司
◯留椀
若竹椀
◯水物
パッションフルーツソルベ マンゴーソース
八寸の中でも花見串が特に良かったです。
ごちそう様でした。