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毛がに
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おつまみ４点
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生だこともずくの酢の物
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以下写真掲載許可済。大将・女将さん親切な接客有難うございます。
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内観①（カウンター席）
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外観
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生ビール
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かんぱちあら煮
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かんぱちの火の通りはちょうどいい。
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純米吟醸上川大雪アトゥイ
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珍しい上川大雪が２種類ありました。
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国稀純米大吟醸北海山田錦
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あわびのバター焼き
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刺身
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ほたての切り身が大きかった
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二世古特別純米原酒
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握り握ってもらいます。
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握り
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あがり
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ネタケース
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お酒とチェーサー
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内観②（テーブル席）
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にぎり寿司
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あやめ・ぼたん
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おまかせ・おまかせ雅
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すすきの第５グリーンビル１階にある鮨店。
２０２１年・２０２２年と連続して「寿司百名店EAST」に選ばれた人気のお店です。
カウンター６席とテーブル席１卓の小さなお店ですが、全国からお客さんが集まります。
２週間前に電話、２時間なら空いているとのことで予約をして訪問です。
親切な大将と女将さんが迎えてくれました。もう１人の板さんと３人で切り盛りしているようです。
目の前のネタケースには素晴らしいネタが。６，０００円のおまかせを予約していましたが、９，０００円のおまかせもあることを知り、変更してもらうことが出来ました。
「おまかせ雅」（９，０００円）。
まずは 「生ビール」（６００円）から。
コースのスタートです。
毛がに・・ほぐしてかに味噌と和えたものの上に、ほぐしていない身をのせてあり、たっぷりと毛がにが楽しめます。和えたものは濃厚な味わい。
おつまみ４点・・あなごの煮こごり・てづくりイカ塩辛・北海しまえび・生からすみの４点。
どれも酒のアテとして満足できるものでしたが、煮こごりのあなごは道産とのことでとても柔らかい。まわりを炙って干さないで表面を焼いている生からすみ、これはねっとりとした食感がいい、日本酒ほしくなりますね。
お酒は女将さんがセレクトしているとのことで、料理に合わせておすすめのものをお願いしました。酒屋では売っていない上川大雪があるとのこと。
「純米吟醸上川大雪アトゥイ」（９００円）。
生だこともずくの酢の物・・生たこの吸盤が本当にキレイ。さっと湯通しして仕上げているそうです。もずくは寿都産とのこと。
かんぱちあら煮・・程よい柔らかさで火が通っていますね。つゆにも旨味がしみていてとても美味しい。
２杯目は
「国稀純米大吟醸北海山田錦」（１，３００円）。こちらも見たことのないラベルでした。
あわびのバター焼き・・こりこりとした食感ですが、噛むと意外と柔らかく仕上がっていて風味もいい。
お酒も進み３杯目は
「二世古特別純米原酒」（８００円）を。
刺身・・まぐろ・ほたて・ひも・さば・かんぱち・たこ・ひらめのこぶ〆・にしん・たらこ・まいか・げそ・つぶ貝・えんがわ・玉子と盛りだくさん。どれも満足できるものでしたが、少し歯ごたえがあるにしんの食感や大きな切り身のほたてが印象的でした。
握り・・ひらめ・大とろ・ぼたん海老・きんき・キングサーモン・北寄貝・うに・いくらの８貫です。シャリは比較的小さ目でコースの握りとしては最適。
甘みを感じるぼたん海老やうに、脂ののりが程よい大とろやキングサーモンが特に美味しかった。この内容で９，０００円とは素晴らしいと思います。
こちらのペースに合わせて料理を出してくれる大将と、それに合うお酒を提案してくれる女将さん。とても親切で、楽しくお話していただいて、最高の時間を過ごすことが出来ました。ありがとうございます。是非ともおすすめしたい寿司の名店です！