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〜こんなにも鶏を愛する漢がいたなんて〜
*
正直想うことが多すぎて何をどう書けばいいのか…
ここまで鶏を愛している人に
出逢ったのは初めてです！！
お伺いした時は12/30で本当は27日で
1階のカウンターは仕事納めだったのに
予約日が合わなくて30日空けてくれたんです✨
なので、、贅沢に友人2人での貸し切りでした
とりあえずは大好きなSAPPORO★黒ラベルで乾杯
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【鶏団子吸い物】
ぱかっとな
菜の花が綺麗に咲いていて優しいお出汁と
柔らかくて肉厚なつくねが冷えた身体に染み渡ります
*
【鶏刺し】
・もも肉 ・むね肉 ・ズリ
もも肉は太ももの付け根の一番柔らかいところ
むね肉もしっとりねっとり感もたまらない美味しさ✨
ズリのお刺身って珍しい
当日に捌くから提供できる新鮮度
*
【鶏のフォアグラ】
ちょっと見てみて見てみてー
こんなん綺麗なの見た事ないよ、わたし‼️
これは鶏を捌いてからじゃないと
あるかどうか分からない“偶然の産物”
今日は久しぶりの偶然だったみたい
もうね、生臭さがないのは当たり前のこと！
口に入れた時の舌に触れたときのなめらかさ…
しっかり食感も感じられるのに
とろっと濃厚なコクが鼻にまで抜けてくる❤️
旨味がぎゅっぎゅっーって詰まってて
普通のレバーが食べれなくなるんじゃない⁉️
ってくらい
*
【domaine tetta】
2018 Chardonnay Barrique
岡山県の新見市哲多町で作られる日本産ワイン。
大将オススメの辛口の白を出してもらいました♪
辛口好きなので◎
すごくスッキリしてて、まあ飲みやすいこと
鶏をシンプルに食べているので
全然邪魔しなくて美味しい☺️
*
【鶏の白子】
あのぅ…みなさん食べたことありますか？
というか見たことありますか？
そもそも鶏に白子があるなんて知ってました？
わたしはお目にかかるのが初めてで二度聞きしたくらい
びっくりとともに湧き上がる興奮
予想より遥かに小さくて、とぅるとぅる。
美しささえ感じるその味は…
皮がプチっっと弾けて、超濃厚クリーミィー❤️
なのに、なんだろう？？あっさりしている…
魚の白子とはまた全然違う
食べてみなきゃ分からない逸品
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【鶏もも肉たたき】
人でいうふくらはぎの筋張ったところ♪
弾力がすんごいの‼️火入れ具合抜群✨
あっさりお醤油で…
ネギの香ばしさとニンニクこれがいいよね☺️
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【手羽揚げ】
さいっっこうに大好き❤️
あっつあつの揚げたて
またビール頼まずにはいられません！！
ビールがチェイサーなのか？
ワインがチェイサーなのか？
*
【鶏12部位の焼き】
圧巻
本当に鶏の全てを食べ尽くす！！
この絵面は凄すぎます美しい生命✨✨
この12部位を、大将が一つ一つ丁寧に
焼いてくれるんですよ…
【鶏12部位の焼き】
鶏の全てを頂きました✨
もも、むね、ずり、心臓、ぼんじり、ささみ
やげんなんこつ、鶏冠、白子、せせり、皮…
どれも一つ一つ丁寧に焼いて頂いて
一つ一つ目の前に置いてくれるんです☺️
なんとも贅沢な時間。
“トサカ”と顎下の“肉髯”(にくぜん)→は初体験！！
どっちもコラーゲンだから
焼くときゅーっと小さくなるんだけど
トサカは軟骨があるからある程度で止まるけど
顎下の肉髯は焼き続けるとなくなるんだって
ぷるぷるでちた❤️❤️
①では生で食べた“鶏の白子”焼くとこれまた面白い♪
クリーミィーさが増して香ばしさが合う
そして…わたしの人生史上最も美味しかった
“ささみ”は度肝抜かれる火入れの美しさ…
肉厚で下はほぼ生なのに、きちんと中まで温かい
“むね肉”は年内最後だからとたっっぷり
キャビアサービスしてくれました
*
【絹の雫】
スペインで唯一醸造されている日本酒
フレッシュな風味で香りは思ったよりも軽め。
飲みやすいけどミルキーさも感じる美味しさ☺️
*
【鶏すき】
お店に着いた時からずぅ〜っといい香りがしてて
仕込みの時から数時間ずっと出汁を取り続けていた
鶏すきに辿り着きました✨
立派なハラミ‼️こんな綺麗なピンクある⁉️
しかもまたさ！ら！に！ここで登場はずるいですよ…
“鶏のフォアグラ”さん。。
くったくたの白菜とネギ…そして濃い目のお出汁に
濃厚たまごあとがけっていうのが最高でしょ
ハラミは弾力があってぶりんぶりん
鶏のフォアグラも生とは違う濃いお出汁を吸って
さらに、さらにコクが…
そして何故⁉️なぜ⁉️なぜに…
フーカーヒーレー
しかもまあまあ贅沢に大きい‼️‼️
歯応えはしっかりあるのにとろんとね
*
【カチョカヴァッロ海苔巻】
①で載せていた白ワインを作ってる
岡山県の新見市哲多町の隣町で作られた
カチョカヴァッロ
カウンターにあってずっと気になってたら
まさかのここで登場✨
お腹いっぱいになってきてるけど
チーズは別腹だから困るんですよ♀️
360°綺麗についた焦げ目に香ばしさ…
これこそカチョカヴァッロの真骨頂
コク✖️ミルキー✖️濃厚 全てを兼ね備えてる。
そしてパリパリの海苔とのコラボ！！
チーズのほどよい硬さとの食感が楽しく
ちまちま…ちまちま…ワインと頂きたいところだけど
がぶっと贅沢に頂きました❤️❤️
*
【〆のトマトカルボナーラ】
ここでなんと！〆おうどんかな？と…
なんて面白味のない安易な自分
トマトを切りだす佐藤大将！！ん？
箸休め的な？と思っていたら
鶏すきに鍋にどーーーんっと！！
そして目の前に出されたのは…
パスタ麺⁉️粉チーズ⁉️生クリーム⁉️
こ、これはもしや…‼️
そう！トマトカルボナーラ
しかもめちゃくちゃに濃厚ですやん✨
こりゃたまりません
鶏すきでのフォアグラなんかも
のせちゃったりしちゃったりなんかして笑
*
【果物】
桃みたいな林檎❓
林檎みたいな桃❓
すごく美味しくておかわりしちゃいました
*
「お腹いっぱいになるよ」とは聞いていたものの
ここまで満足感があるとは…
内装も拘りがすごいんです！！
是非お店に行った際はお話伺ってみてください
店名の由来にも繋がります…
食器もグラスも全てが可愛いの♪
お水のグラスがアンティークのバカラだよ？
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佐藤大将の鶏への愛が伝わりすぎるくらい伝わります☺️
一つ一つ丁寧に説明してくれて、楽しませてくれます♪
お客さんにたくさん食べて欲しい！
『2軒目は行かせない‼️うちで満足させる‼️』
とまでのプロ意識に頭が上がりません
本当に最高に素敵な時間をありがとうございました☺️