13回
2022/12 訪問
自分の人生で最も影響を受けたご飯屋さん
流石のお兄さんの盛り付け。七谷鴨、ハツ
牡蠣そば
ささみヤバイ!
背子蟹マジで美味しい!!
七谷鴨のコンフィ、横の千枚漬けもめちゃくちゃ美味しい!
黒薩摩鶏の白湯粥、背子蟹
本物の海老芋のお味を初めて知りました
七谷鴨のコンフィ 三関の芹
空豆 と大好きな百合根
しっとりと吸い付くテクスチャー。白甘鯛昆布締め
無茶苦茶美味しい!鼈と地鶏出汁の鍋
鼈と葱とお餅
ホロホロ鳥 炙り叩き
素晴らしい身。ホロホロ鳥
シンプルながら、技術も流石。岩もずく酢
なめこと岩もずく
つくね
弟さんの焼きに、
おつくねさんと、燻ずらさん
スナップエンドウ
ひと手間加えたささみ
そり
レバー。素晴らしい
黒薩摩鶏の砂肝
鴨の概念が変わる七谷鴨ロースト
レモンサワー
先ずはコエドで乾杯
レモンサワー
而今の濁り
最高の〆牡蠣そば
親子丼
地もいけとる!
相方もマジでビビったプリン
わらび餅。美味しい!
ご馳走様でした(T_T)
2022/12/23 更新
2022/09 訪問
【9月の田中さん】最高の串と料理の数々@鐘ヶ淵
本日も手間をかけて旬の食材を調理した、至高のコースでした。
献立
おまかせ
先附
☆生姜艶煮
高知県産黄金生姜 木の芽
蒸し物
☆九絵栗蒸し
石川県七尾産クエ 茨城県筑波産栗 御殿場山葵
酢浸し和え
☆渡り蟹ととら河豚の茗荷酢浸し
千葉県鴨川産渡り蟹 兵庫県姫路産天然とら河豚 高知産茗荷と新生姜
油物
☆車海老真丈揚げ
熊本県有明産活け車海老 青森県広前産嶽きみ 藻塩 酢橘
冷菜
☆熊野地鶏冷製コンソメ
群馬県沼田産天狗味緑豆ピューレ
椀
☆白湯スープ白味噌仕立て
鹿児島県指宿産黒さつま鶏スープ 京都府丹波産しめじ とろ茄子
窒息鴨
☆七谷鴨 胸とハツのロースト
京都府亀岡産七谷鴨胸ハツ 埼玉県蓮田産千寿葱 徳島県産酢橘 粒辛子
ホロホロ鳥
☆茨城県霞が関産ホロホロ鳥炙りタタキ
兵庫県淡路島産玉葱 熊野地鶏キンカン
口休め
☆水茄子漬け
大阪府泉州水茄子 真昆布と青森県産ふじ林檎果汁漬け
串物
☆熊野地鶏 黒さつま鶏
鴨入り熊野地鶏つくね 黒さつま鶏レバー もも葱間
他
野菜
☆豊洲市場青果市場よりの入荷品
愛知県祖父江産新銀杏 栃木県茄子産大なめこ 他
〆のお食事
☆本日のご用意より
ごはんもの 本日の鶏そば
食後
☆プリン
串物も串打ち火入れ共に最高
ご馳走様でした_(._.)_
とろなす、大黒ホンシメジ、黒薩摩鶏の白味噌スープ
サクサクの真丈揚げ。
ホロホロ鳥の炙りタタキ
渡り蟹、とら河豚の茗荷酢浸し
七谷鴨とハツのロースト
凄い包丁! 水茄子
はつは生姜のせ
綺麗な畳み打ちのレバー。トロトロ
そりあか
祖父江の新銀杏。綺麗な色味
漬けのうずらはマイクロプレインでチーズがオン
鴨が入り、肉の味わいしっかりですが、ふわふわのテクスチャー
大好きなお茶割り
熊野地鶏冷製コンソメ
日本酒はコチラ。14代！
14代。2杯め
先ずはコエドで乾杯
九絵の栗蒸し。
生姜艶煮。無茶苦茶上品な味
ご馳走様でした_(._.)_
2022/11/05 更新
2022/06 訪問
【おまかせ】水無月の田中さん@鐘ヶ淵
お時間は18時前
鐘ヶ淵の踏切の音を背に歩くこと数分。
住宅街に突如現れる特徴的なファサード
ドアの奥は既にほぼ満席
ヤバい！一斉スタートギリギリでした(汗
【本日頂いた物】
先附
☆熊野地鶏冷製コンソメと玉蜀黍摺流し
コンソメ仕立ての冷製スープ、ホワイトショコラ！？、オクラ
お凌ぎ
☆三陸産鮑出汁の鶏粥
岩手県三陸産鮑、南魚沼産コシヒカリ、九条葱
野菜浸し
☆水茄子浸し、林檎のドレッシング！？
大阪府泉州水茄子、ふじ林檎、EXVオリーブオイル
造り
☆鯒、白烏賊、生雲丹
千葉県富津産鯒、千葉県鴨川産白烏賊、北海道小樽産生雲丹
お椀
☆黒薩摩鶏 スープ椀
鹿児島県指宿産黒薩摩鶏スープ、大黒シメジ、白髪葱
窒息鴨
☆京都府亀岡産七谷鴨ロースト
埼玉県蓮田産千寿葱、粒マスタード、酢橘、御殿場山葵
ホロホロ鳥
☆岩手県花巻産ホロホロ鳥 炙り叩き
兵庫県淡路産新玉葱、宝玉卵
口休め
☆愛知県知多産無花果
冷やし田楽
串物
熊野地鶏、黒さつま鶏、ホロホロ鳥、野菜
☆ソリアカのmix
☆ズッキーニ、緑と黄色
☆レバー
☆はつもと
☆赤那須
☆手羽と振り袖
追加
☆ボンペタ
☆せせり
〆
☆塩ラーメン
デザート
☆プリン
季節を感じる料理の数々は、産地まで拘った最高の物。
更に素材の組み合わせ方も、正に田中さん流。
＆謎かけのように、香りや味わいがプラスされています。
今回は焼き場横だったので弟さんともいっぱい話せて良かったです。
もちろん緩急自在の焼き(火入れ)も最高♪
ご馳走さまでした_(._.)_
タレは甘さを抑えたさらりとしたテクスチャー✨
むっちゃ美味しい❗
火入れも最高
七谷鴨のロースト
鯒、白烏賊、生雲丹のお造り。ハマボウフウのあしらい
熊野地鶏冷製コンソメと玉蜀黍摺流し。ホワイトショコラ！
三陸産鮑出汁の鶏粥
水茄子浸しは林檎のドレッシング(汗
大好きなコエド
シャリキンのお茶ハイ
凄い隠し包丁
白味噌仕立ての黒さつま鶏のスープ
ホロホロの炙り叩き
つくねは鴨入りですが、ふわふわタイプ
マッシュルームソースのかかった手巻き品
お餅かチーズか失念
ソリアカのmix
ズッキーニは緑と黄色
ズッキーニ。火傷注意
綺麗に畳まれたレバー
レバー
黒さつまのはつもと
黒さつまのはつもと
赤那須は綺麗に皮を処理。上に生姜でアクセント
振り袖と手羽のmix
振り袖と手羽のmix
無花果田楽の美味しさにビビりました
ボンペタは香ばしく、さらっとした脂身
ホロホロのせせりは柔らかでジューシー
ホロホロのボンペタ
ホロホロのせせり
フラミンゴ
田中さんに来たら〆はラーメン
自家製プリンもいつも美味しい
ご馳走さまでした_(._.)_
2022/06/18 更新
2022/03 訪問
「春～Spring～」田中さん@鐘ヶ淵
本日も最高の料理と串達を頂きました。
薄く切られた昆布。完全な六角形には、よく見ると尋常じゃない細かさの隠し包丁が、、(@_@;)汗
カワハギは天ぷらに
ふかふかで熱々！
しかも敷いた天紙に油が全然うつってない。。
皮巻きのせせりは、柔らかでむっちゃジューシー。
一本の串に希少部位をmixしたトレンド串もしっかりと押さえつつ。
野菜串は彩り鮮やかなアメーラの赤とピーマン？の緑、パープルの赤玉
マイクロプレインで削った細かなチーズもよく合ってました◎
楽しみにしてたスッポンの小鍋も最高♪
ちっちゃいお餅が又美味しい！
毛蟹とユリ根の入った冷たいコンソメスープも絶品。。
お母さんもむっちゃ元気で、パワーもらいました。
横の席にはfさんも居て、後からびっくり❕
話せば良かった
ご馳走様でした♪
又来ます_(._.)_
鴨肉が入ってますが、ふわふわ食感！
そりあかmix feat tanaka
はつもと
アメーラトマト
十四代！荒走り‼️
すき焼き
七谷鴨ロースト
まるで牛肉のような味
昆布
合馬の筍とノドグロ！
合馬の筍と高級魚代表ノドグロ
山菜とカワハギの天ぷら
黒薩摩鶏と毛蟹、ユリ根のコンソメ
冷たいコンソメスープ
いつものお茶ハイ♪
ホタルイカは桜の香り
スッポン！！
透き通ったスープです^^
めっちゃうまい‼️とろろ
鴨mixふわふわつくね
そりあか
はつもと
ホワイトアスパラ(エシレバター
レバーで出てきましたが、白レバーです(>_<)めちゃくちゃうまい！！
臭み0
せせりの皮巻き
せせりの皮巻きは鶏油で香ばしさUP
見た目も可愛いアメーラ串
手羽中と振袖
手羽中と振袖mix
追加の背肝
旨味の塊、その名は背肝
〆はあごだしラーメン。3.9以上の味
何度食べても美味しいプリン。ご馳走様でした_(._.)_
2022/03/27 更新
2021/12 訪問
【2021、年末の田中さん】お出迎え～おもてなし、帰宅まで@鐘ヶ淵
2022に向けて有名店と新興勢力が出てくる都内の(焼鳥)情勢。
でもここが自分の最高のお店であることに変わりはありません。
一品は勿論、鶏肉に縛られる事なく、前回最高に美味しかったものをあっさりと捨て、今回も新たな挑戦(発見)
提供(おもてなし)をしてくれます。
最近の串とお肉のベースは、コーチンの血が入った熊野地鶏と、キジ目のホロホロ鳥。
黒薩摩どりの内臓(ハツ元)
そしてプレ・ブレス基準のチェリバレー種、七谷の鴨。
串打ちも来るたびに変化があり、驚きます。
せせりの皮巻きに、はつ元の巻きこんだ打ち方も面白い！
＆今日も弟さんの焼きは素晴らしいです♪
・ホロホロの叩き
・ニューハンプシャーとキジ目の白レバーの食べ比べ。
・海老芋、京都舞鶴のお魚(さわら)、お椀。
一品のシンプルな料理にも、しっかりと手間とお時間がかけられています。
〆の牡蠣蕎麦もただの鶏ガラでは絶対に出ないお味。
聞くと、ホロホロのガラから取った濃厚スープとの事。
＋低温でじっくり出した牡蠣のお味。
凄いとしか、言い様がありません(汗
ご馳走様でした♪
又来ます_(._.)_
京都舞鶴。分厚いカットのさわら。むちゃくちゃ美味しいです^^
ホロホロの叩き。しっとりと柔らかな肉質
漬けの、ささみ、はつ、砂。絶品！
エッジの立った綺麗な串打ち。とろけるようなレバー
鴨肉をミックスした、つくね。＋燻製のキンカン。マイクロプレイン。自分も買お(笑)
早く復活してほしい田中農場さんですが、ホロホロの卵も絶品！
海老芋の美味しさに悶絶(>_<) 2Lサイズの銀杏も◎
京都舞鶴産のさわら
白味噌仕立てのお椀は、大黒本しめじと
ニュートラル系のレバーパテも◎
絶品！七谷鴨
熊野地鶏とホロホロの白レバー。
泡雪塩で
美味しいおつけもん
ネギマ
ひらたけ
くるくるの、はつもとの串打ち
皮巻きせせり
そり
そり、2分け
牡蠣蕎麦
ご馳走様でした_(._.)_
2021/12/09 更新
2021/04 訪問
【4月の田中さん】素材に拘り、手間をかけた最高のおもてなし@鐘ヶ淵
本日頂いたもの
⭐蛍烏賊 合馬筍
季節を感じる桜の香りに、高級な合馬の筍
⭐雲丹茄子
鯰の染付向付で登場！京都府産の茄子 コンソメ煮凝り 北海道根室の赤雲丹
⭐真鯛昆布〆
兵庫県淡路産 利尻昆布
爽やかなベビーリーフも印象的
⭐鶏スープ白味噌仕立て
濃厚！
七谷赤地鶏団子 本湿地 北浦御坊 京都菜花 柚子
⭐窒息鴨のロースト
備長炭の香り×火入れ×肉質◎
七谷鴨 山葵 粒マスタード
⭐七谷赤地鶏の胸肉
柔らかでしっとり。清涼感◎
黄身醤油漬け
⭐七谷赤地鶏の湯引き
臭みの全く無い肉質。肝、はつ、砂肝
⭐七谷赤地鶏炙り焼き
胸肉とモモ肉 野菜ダレ かんずりドレッシング
⭐串
・もも/皮面がパリパリ、適度な弾力＆肉の味が濃い！
・つくね/七鶏×七鴨のmix。ふわふわ食感
・はつ+もと/飾り打ちで登場の黒薩摩！炭の香りものって最高の仕上がり
・レバー/個性的な畳み打ちでとろとろ
・ホワイトアスパラ/素材の甘味と旨味◎
・袖もと/追加。上質な脂身はまるで豚のような旨味
⭐七谷赤地鶏 すき焼き
提供される際の商品説明もワクワクしますねぇ～♪
⭐鯛出汁そば
鯛出汁のそばも最高でした！
ご馳走様でした^^
又来ます♪
うなす(雲丹茄子)。可愛いお皿^^ 染め付向付の鯰で登場
蛍烏賊×合馬の筍
弟さんの焼き(火入れ)も◎(*^^*)
もも
レバー(畳み打ち
淡路産真鯛の昆布締め.featお母さん
鶏スープ、白味噌仕立て
窒息鴨(七谷鴨)
七谷赤地鶏の胸肉漬け
七谷赤地鶏の湯引き
もも(正面
つくね(正面
七谷地鶏×七谷鴨のmix
七谷赤地鶏のももと胸
はつ+もと(飾り打ち
はつ
お母さんのお新香☀️
ホワイトアスパラ
七谷赤地鶏のすき焼き
レバー(インスタ撮り
袖もと
鯛出汁ラーメン。ヤバいくらい美味しい
最後はやっぱり〆のプリン
2021/04/12 更新
2020/10 訪問
【Go To Kanegafuchi】正に・・鳥料理の極み×串の進化も凄い✨@U^ェ^U
季節を感じる一品料理に、串は七谷に黒薩摩を熟成させ、地鶏とは思えない柔らかな肉質
前回来て食べた美味しいもの、アレをあっさりと捨て、ソレを新たに組み上げる構成の素晴らしさ。
本日の献立
☆愛媛県産 渡蟹
☆徳島県産 トラ河豚
☆冷製地鶏スープ 厚岸産 赤雲丹
☆北海道昆布森 牡蠣
☆京都亀岡産 七谷鴨
☆お椀 加賀蓮根餅 七谷地鶏つくね
☆七谷赤地鶏湯引き黄身和え
☆つけもん
☆七谷赤地鶏 叩き
☆本日の串もの
☆本日のお野菜
☆七谷赤地鶏すき焼き
☆プリン
デザートの無花果に八丁味噌のアイスクリームも、やばい美味しい。。
コロナで大変なときですが、みんな元気で良かったです♪
ご馳走さまでした。
又来ます(*^^*)
トラフグの唐揚げ
ハツと七谷鴨
一本目のもも。前来た時と串のテイストが全然違う。。うまい！！
以前のテイストとは一転、鴨が入ってワイルドなつくね
熟成された柔らかな皮(///∇///)
加賀蓮根餅+七谷地鶏のつくね。がっつり松茸入ってるやん！
黒薩摩のレバー♪
はつもとU^ェ^U
マグロー
七谷赤地鶏の湯引き+脾臓
松茸入ってる！
胸肉の黄身醤油♪
七谷の熟成もも、柔らかー、美味しい(///∇///)
トロトロのレバーは黒薩摩どり
レアでわさび乗せ ♪
のの字の打ち方で、むっちゃジューシーな首肉
すき焼き
無花果と八丁味噌のアイスクリーム
蛤&貝だしの蕎麦は、まるで人類皆麺◯
白湯の雑炊もうまい！
ご馳走さまでした(^^)b
2020/10/12 更新
2019/11 訪問
T/T(本気のコース料理)@鐘ヶ淵ε=ε=┏(・＿・)┛
進化を続ける鳥田中さんの焼鳥割烹
本日も御兄弟と母上さまの愛情溢れる接客に癒されました♪
可愛いお皿に芸術的盛り付けU^ェ^U
季節の素材を生かした料理の数々
以前のアラカルトスタイルも良かったですが、全てに身を任せる今のコーススタイルが正常進化かな？と思います(’-’*)♪
☆驚き&勉強
帰りの電車で本日のベスト料理(Top3)を考えながら帰るまでがT/Tコースです
ご馳走さまでした(〃´o｀)=3
海老芋、渡蟹
竹岡産とら河豚、佐島産烏賊
ジュレ。柿の葉っぱが( ・∇・)ｲｲﾈ！
七谷鴨のロースト(///∇///)
丹波地鶏の湯引き♪
黄み醤油漬け。染め付けの琵琶のお皿
鳥スープコンソメ仕立て
丹波地鶏のすき焼き
青磁の上に乗る焼鳥
あれ？
丹波地鶏の手羽中揚げ、山芋のタルタルソース
追加、七谷ソリレス❤️
〆はやっぱり親子丼と鰹出汁のラーメンです♪
お腹いっぱいでも食べれる絶品プリン(*^^*)
2019/11/18 更新
2019/05 訪問
又(再訪につぐ再訪)来たで@鐘ヶ淵( ロ_ロ)ゞ
食べログを通じて知ったMy best♪
そんなお店がこちら↓↓
鳥田中さんです(o^－^o)
何度も訪れ、第2の故郷のように安心する町
その名は「鐘ヶ淵」
こんなにワクワクするお店は後にも先にも・・
☆段違いに美味しいお通し
季節を感じる拘りの食材は、確かな技術で調理され
☆来るたびに美味しくなってる串の数々
丁寧な串打ち+素晴らしい火入れ
遊び心にも溢れます(o^－^o)ne@
見た目普通の椎茸は、たっぷりの美味しい出汁を吸わせてからの火入れ♪
何気なく食べるものにも、一手間二手間加えた素晴らしい逸品♪
初めて食べた''じゃこご飯''もむっちゃ美味しく。
〆の定番ラーメンを食べ、食後の美味しいプリンを頂く頃には(この宴が終わりに・・)少し寂しくなります・・
帰り道
余韻が残り
うとうとと・・
↑↑いつものやつです
今日も感謝です。
いい夢が見れます♪
ご馳走様でした(*^^*)♪
柔らかな身から溢れる肉汁''せせり''♪
鮮度抜群の刺身盛り合わせ(お通し)
綺麗な打ちかた♪素晴らしい焼き色♪間違いないお味のソリ(o^－^o)
湯引きのハツ(お通し)(;＞_＜;)美味しい❗
京鴨の治部煮(お通し)味つけがやばい！
手羽先も芸術的な打ちかた♪
出汁たっぷり♪
せぎも♪
レモンハイ～日本酒。そしてワインの全快のちゃんぽん(笑)
安定のたたき(’-’*)♪
脂ののったハツの根元「はつもと」絶品！
じゃこご飯(;＞_＜;)やば！
何度食べても全部(;＞_＜;)これうま‼️
ついに食後(´・c_・`)
2019/06/08 更新
2018/12 訪問
京都de？(鐘ヶ淵)で味わうonlyU^ェ^Uの田中style@鐘ヶ淵(*^O^*)b
写真は2回ぶんです。
常に進化を続ける鳥料理+串もの''絶妙な火いれ''
ベースは京丹波地鶏+京鴨。
遊び心に溢れた究極にリーズナブルなお通し。
食材の季節感+出汁から違う最高のスペック♪
京料理の系譜のもと、焼鳥屋さんのソレとはレベルが違う、圧倒的な引き出しの数々
毎度魅了されます(/ω＼*)
予約の倍率も高く3ヶ月先になってきてますが、至福のひととき。
帰りの電車・
余韻が残るは・・
翌日まで・・・
ご馳走様でした(o^－^o)
いつも感動を有り難うございますm(__)m
PS:次の予約も楽しみです。
2019/04/29 更新
2018/10 訪問
電車で(圧倒的な引き出しの多さ+新たな感動を求めて)来ました@鐘ヶ淵(*^O^*)b
初訪問してから毎回次の予約を取って、贅沢な一時を過ごさせていただいています( ・∇・)
いつも驚かされる進化を続ける串+季節を感じるお通し含めた素晴らしい料理の数々♪
☆おまかせ5本
☆+アラカルトで「はらみ、背肝、ささみ山葵、袖もと、たたき」
☆お通しはトラフグ
淡白で脂の少ないハラミの間には皮が挟んであるのでしょうか？
一手間加えることで食感と味のバランスがガラリと変わりますねー(’-’*)
最近１ポーションが大きくなってきてるような気が(◎-◎;)ｼﾏｽ
店の外観や、産地、お皿への料理の盛り付け方、おもてなしの精神。
謎かけのごとく随所に見られる日本料理(京料理)の系譜。
ちりばめられたパズルが解けるとき、更なる進化に期待しています。
柿と白、田中さんの藍色と白暖簾が好きです
キリンさんよりもU^ェ^U
ご馳走様でした(*^O^*)b
又きます♪
2018/10/09 更新
2018/06 訪問
再訪=至福の一時@鐘ヶ淵(*^▽^*)v
客単価30000円以上、紹介制など・・・
世の中には、人と人を巡り合わせてくれるお店がある。
ここ「鳥田中」さんもそういうお店
けれど値段は全然高くない・
食材にこだわり
手間を極限まで高めてお客様を料理でもてなす姿勢。
口に入れた瞬間・・隣の人と見つめあい・・
自然と笑顔がうまれる。
それはまるで・
雪が降り積もる真冬の森で迷子になったとき
「一筋の暖かな光
煙突からはけむり
冷えきったからだに
とびきり美味しい暖かいスープを出されたようなおもてなし」
自分にとって特別なお店は
あなたにとっての特別なお店へとなるでしょう♪
……………………………………………………………
※新たに食べたもの☀️
☆煮込み
とろける牛肉に鶏肉ははらみかな？違ったらすいません。むっちゃ美味しかったー( 〃▽〃)♪
☆そりれす
綺麗に下処理されてますねー✨
皮はパリッと、そして噛む度に中から肉汁が溢れます♪
☆砂肝
絶妙な火入れです。
サクサクとした柔らかな歯ごたえ♪
☆手羽
なかなか個性的な打ち方ですね
かりかりの火入れにも関わらず、骨まわりのお肉はとってもジューシー♪
☆もも
皮でももの肉を綺麗に巻いた丁寧なお仕事ですねー( 〃▽〃)
身は程よく締まり、食べごたえがあります♪
食後のデザートの時点でお腹はパンパン(/o＼)
お会計は3人で約10000円でした(^○^)v
…………………………………………………………
ご馳走さまでした。
また来ます( 〃▽〃)
ps:鰹出汁の鶏そば
大森海岸のあのお店を彷彿し、まじびびりました(汗
鳥がらを煮込んで魚出汁を合わせただけの簡単なお味ではありません。
向こうは山形地鶏にいりこと節や昆布
全然負けてません
技ありの火入れ。このはつはとんでもない美味しさ♪
お魚の形のお皿に湯引きの鶏のお造りー!!3人前に分けていただきました^^
お通し1
お通し2
お通し3
ご飯の上にのせたいなー
大を3人前に分けていただきました♪
美味しいなー煮込み( 〃▽〃)(〃^ー^〃)
お気に入りのレバーパテ(〃^ー^〃)
備長炭の火力は絶妙な技量で操られます♪
安定のせぎも(о´∀`о)
香ばしいぼんぺた(#^.^#)
袖もとさん(*^O^*)
お気に入りの「おたふく」はん♪
かりっと、そしてじゅわーと旨味の広がるそりれす(*^-^*)
絶妙な砂の火入れに感動(>_<)
安定のふわつくね♪
皮をパリッとさせ、骨側のお肉はジューシー。手羽先さん♪
綺麗に串に打たれたもも( ☆∀☆)
やばうま(>_<)
いつもお腹パンパンデザートさん(*^O^*)おいしー
2018/07/24 更新
2018/06 訪問
最高♪今まで食べた焼き鳥の中でNo1=驚愕のスペック@鐘ヶ淵(*^O^*)v
都内から電車に揺られ、やって来ました鐘ヶ淵♪
Myﾚﾋﾞさんに教えて頂いた目的のお店は☀️
「鳥田中」さんです(^○^)v
17時開店一番のりですが、その後続々と予約のお客さんが来店し、ガラっと扉が開く度に女将さんが丁寧にお断りしていました
まずは日本酒の梵ゴールド(450円)と丸ごと絞った生レモンハイ(500円)で乾杯♪
お通しは3品+デザート
丁寧に漬けこまれたお新香3種、高糖度のアメーラトマトと地鶏のカプレーゼ、佐賀産のすっぽん(スープと雑炊の茶碗蒸し)
この茶碗蒸しが絶品で、まず心を持っていかれました(о´∀`о)♪♪
( ・∇・)注文にうつります
☆湯引きのお造り4種、砂・もつ・はつ・別皿でむね肉の卵黄和え(400円)
コリコリの砂肝にトロりと口の中で溶けるレバー、ぷりっとした食感のはつに感動し、むね肉の柔らかさに驚愕しました(/o＼)umsg
☆ポテトサラダ(450円)
すり潰したホクホクのポテトの横にはそぼろ(ミニトマト+クレソン)が添えられ、上にのった半熟の煮玉子はしっかりと味付けられています♪
☆もも正肉とむね肉のたたき盛り合わせ(400円)
表面をパリッと強火で焼き上げたもも+胸肉は、中が超レアで地鶏とは思えない柔らかさ
量もさること、こんな美味しいたたきは食べたことがありません(/o＼)
(￣∇￣*)ゞここから串の登場です♪
☆ささみ(梅しそ・わさび)(各180円)
おもちのようなプルんとした食感に絶妙の火入れです。食べごたえのあるポーションも40gは超えているでしょう♪
☆レバー(180円)
こちらも40gはゆうに超えてるポーションで、口の中でとろみが弾けます。
さらりとしたタレは甘味と塩味を極限まで抑えられていますが、レバーの臭みは一切ありませんでした。
☆はつ(180円)
少しはつ元を残した特徴的な串打ちです。
絶妙な火入れで、こんな美味しいはつは食べたことが無いです(/o＼)ｱｶﾝ
☆ぼんぺた(180円)
テールと腰の肉
香ばしく焼き上げられ、こんな美味しい油は味わったことがありません(/o＼)ｵｲｼ
☆長芋(200円)
醤油と山椒で味付けされた長芋は、表面に細かく包丁が入り、しゃきしゃきの食感♪
☆背肝(200円)
旨味が突き抜けた後、ホロホロと口の中でとろける感動の食感
薄めのタレが素材を全く邪魔していません
こんな美味しい背肝があるとは(/o＼)・・
☆えんがわ(200円)
手羽の先の皮
丁寧に串打ちされ、表面はパリッと香ばしく中はもちっと・最高(*^▽^)♪
☆おたふく(220円)
リンパと胸腺
クリーミーな白子のような食感で、ジューシーさがすごい！タレと油のマリアー○ﾕが絶品(о´∀`о)おいしすぎます♪
☆レバーパテ(600円)
レーズンパンが添えられていたので、甘い系かな？と思いましたが、塩味のパテは今まで食べたNo1のお味
贅沢な程パテの量が多くて、逆にバケットが足りませんでした(汗)
☆つくね(180円)
こんなにふわふわのつくねは初めて食べました。
挽き肉に練りこまれた隠し味の玉ねぎは、細かすぎて聞かないと気づきませんでした。
☆そでもと(200円)
振袖の近くの脂身
食べた瞬間、口いっぱいに広がる旨味に感動です。
☆わらびもち
お通しに含まれたデザート
きなこがかかった、プルんプルんのおもちさんです( 〃▽〃)
串は2本づつ、更に生ビールとしゃり金の梅サワーも頼んで、二人のお会計の合計は9000円を割り込むコスパでした。
それぞれの料理は、こだわりのお皿たちに絵を描いた綺麗な盛り付けで視覚的にも楽しめました♪
☆ご家族でやられてるあたたかい接客
☆抜群の鮮度の串と丁寧な火入れ
☆見た目も鮮やかな美味しい料理の数々
☆驚愕のコストパフォーマンス
評価4つ星:このお店の為に近所に家を構えるべきである
むっちゃ美味しかったです♪
ご馳走さまでした♪
又きます(*^^*)v
住宅街にひっそり佇んでいます( ☆∀☆)
なみなみと注がれた純米大吟醸( 〃▽〃)梵ゴールド
すり潰したレモンがたっぷり♪
大根とカブときゅうりと私(*^O^*)
カプレーゼでさっぱり(#^.^#)
すっぽんさん(*^O^*)おいしー！
一人前のお造りは抜群の鮮度(о´∀`о)
胸肉ってこんなに柔らかいん？( 〃▽〃)
そびえたつポテトサラダ( ・∇・)v
一人前とは思えない量です( ☆∀☆)
丁寧に薬味がのせられたささ梅( ・∇・)v
隙間から見えるピンクは抜群の火入れ(о´∀`о)
白玉のような柔らかさ(*^_^*)
しゃり金の梅干しと大葉のサワー(*^▽^*)歯がしみるー
大振りなレバーは抜群の火入れ(*^▽^*)
生姜がのったはつは、今まで食べた中でNo1(о´∀`о)
その名はぼんぺた。ただ者ではない美味しさの脂身( ・∇・)です
しゃきしゃきの歯ごたえ(*^▽^*)
背肝はホロホロと口の中で溶けます( 〃▽〃)
えんがわさん香ばしくておいしー(о´∀`о)
上質な旨味♪その名はおたふく( 〃▽〃)
かなりの量のパテですねー(о´∀`о)
がっつり乗せてもバケットが足りない(/o＼)
ふわふわっ(о´∀`о)
袖もとはA5ランククラスの美味しさです( 〃▽〃)
大好きなお餅さんもう食えへん・・お腹パンパン(/o＼)
2018/06/04 更新
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〜おまかせ 〜
先附
☆黒さつま鶏スープの白湯粥
兵庫県津居山産背子蟹 コシヒカリ 白湯スープ
油物
☆海老芋 加賀蓮根 銀杏
大阪府富田林産海老芋 石川県金沢産加賀蓮根 愛知県祖父江産藤九郎
和え物
☆七谷鴨コンフィ 三関の芹
京都府亀岡産七谷鴨もも肉 秋田県三閔産芹 宝玉卵黄身だれ 千枚漬け
野菜煮
☆空豆 百合根
鹿児島県指宿産天豆 北海道羊蹄山産百合根
鮮血
☆白甘鯛昆布メ
山口県呉産白甘鯛 真昆布 京都府産菜の花
小鍋
☆鼈と地鶏出汁の鍋
静岡県浜名湖産すっぽんと熊野地鶏のつくね 焼葱 焼餅
ホロホロ鳥
☆ホロホロ鳥 炙り叩き
茨城県霞ヶ浦産ホロホロ鳥もも胸肉 淡路島産玉葱
窒息鴨
☆七谷鴨ロースト
京都府亀岡産七谷鴨ロース 千寿葱 和歌山檸檬 山葵
串物
☆熊野地鶏と黒さつま鶏
鴨入り熊野地鶏つくね 半熟味付燻製鶉卵グラナパダーノチーズ他
野菜焼き
☆豊洲市場青果市場より
丹波産大黒湿地 スナップエンドウ
口休め
☆岩もずく酢
石川県能登産岩もずく ナメコ
〆のお食事
☆本日のご用意より
ごはんもの 本日の鶏そば よりお好みひと品
甘味
☆わらび餅
☆プリン