phili204さんの行った（口コミ）お店一覧

Hagiフランス料理店 料理マスターズ第5回ブロンズ賞受賞店 福島の全てが詰まった地産地消レストラン。 アクセスはいわき駅から車で10分ほどです。 シェフは20代でフレンチレストラン「ベルクール」をオープンされ、2013年には福島代表としてパリにて開催された料理フェアに参加され、宮殿にてオランド大統領やモナコ公国アルベール大公に料理をふるまった経歴をお持ちの方です。 震災後に現店名に変えて昼夜1組のみの対応でしたが 現在では福島県の食材も回復している為、丁寧な仕事ができる最大限の範囲内でお受けしてるそうです。 また、地域や生産者と密接な信頼関係を結ぶことでその日の一番いい食材を農家さんからいただいてるそうです。 シェフの地元への深い愛情と強い信念があるからこそ成せることだと思います。 福島の素晴らしい食材の良さを存分に味わうことができました。 ご馳走様でした。 ¥15000コース ペアリングアルコール ¥6000 食材の紹介 メヒカリ 伊勢海老 金目鯛 椎茸 短黒牛 シャンパーニュ オーストラリア産 栗、ホウレンソウ、ムール貝 栗は１ヶ月半熟成させており、デンプンの甘味が増しています。 栗を買う際だけでなく、焼き上げた際にも選別し最高のものを提供してくれます。 専用のグローブを使い皮を剥いていたいだきます。 また、この栗はポロたんという品種であり、名前の由来は皮を剥いた時ポロッととれるから名付けられたそうです。 白ワイン ほうれん草 ムール貝 シャントレール 白ワイン フランス産ランシール カブ 福島のオーガニックのカブを低温で火入れし、カブのエキスを閉じ込めました。 蕪はガストロバックで調理されています。 ハーブオイル 蕪の葉っぱのソース 白ワイン ボジョレー 羊、枝豆 福島のホゲット。 サフォーク種の羊であり、震災前はめん羊の里として、羊の飼育を積極的に行っており、農林水産大臣賞を受章したこともあります。 また、飼料にもこだわり、ルーサンという国産のマメ科の植物のみを食べて育てられている羊をです。 地元の豆を食べて育った羊を丸ごと使ったテリーヌ クスクスには福島の野菜のエキス 白ワイン フランスロワール ソービニオン 伊勢海老、れんこん、フィンガーライム 福島のとれたての伊勢海老と新鮮なレンコン いわきのとれたての伊勢海老を炙り ブドウを使用し、マリネしたもので酸味が穏やかです。 アクセントにフィンガーライム 日本酒 にいだしせん酒 メヒカリ、若芽 いわき市の魚でもあるメヒカリ。 選別したメヒカリはとても大きく格別の味わい。 若芽を合わせた芽吹きソースとともに オレンジワイン ホタテ、かぼちゃ、原木椎茸 活きた状態のホタテと福島のかぼちゃ。 ホタテはヒモを落とさず海の味を残しました。 この椎茸は水を一切与えずに育てられたもので、非売品の為とても貴重なものになります。 2種類かぼちゃはそれぞれ、かなやまかぼちゃソースは西洋かぼちゃを使用しています。 日本酒 ひろのかわ 山田錦 ノドグロ、松茸 福島県ののどぐろと松茸。 スープは福島の地鶏の川俣シャモを30kg使って12ℓ作ったコンソメ 赤ワイン フランス 自家製パン 短黒牛 福島の炭を使って焼き上げた福島の短黒牛 短黒牛とは、短角牛と黒毛和牛の交配種。 短角の赤みと黒毛和牛の旨味を合わせもつ短黒牛は赤身でありながらコクのある味わい。 この炭を使うことでムラがうまれます。 赤ワイン 40年もの 糀、栗 栗と福島の無農薬化学肥料の糀 フィナンシェ、カヌレ、オランジェット 珈琲

小判寿司 食べログアワード2020 ブロンズ受賞店 福島白河にある鮨の名店 アクセスは中豊駅から徒歩15分です。 店内はL字型のカウンター席とテーブル席が２つあります。 ランチのコースは¥13000,¥7000, ¥6000の3種類があり、¥13000は11:30の来店が必要になります。 大将が1人で握られてるのでカウンター、テーブルを満席にはしていません。 コース終了後も追加ができます。 東京にも負けないレベルの高いにぎりをお手頃のお値段でいただけます。 日本全国から足を運んでこられる理由も頷けるクオリティです。 ご馳走様でした。 ¥7000コース 天草のすじあら 1週間締めたもの 噴火湾の炙りほっき貝 マグロ漬け こはだ 締めてから５日ねかせたもの 根室の新ものいくら 30分ねかせたもの 白魚 君醤油卵の カナダ産マグロ 車海老 煮蛤 宮城のごま鯖 宮城の紫雲丹 長崎対馬の穴子 塩とたれ かんぴょう巻き たまご 追加 甘海老 鯵 デザート ミルクアイス ジャージュー牛

磨かれた技術が光る、いわきが誇る寿司の名店

旬の食材が楽しめる福島天ぷら

四季を感じる”かわせみ流日本料理”

郡山への愛が詰まった料理に心温まる

郡山にて各地の魚を味わう

らん亭美日庵 食べログアワード2020 ブロンズ受賞店 福島郡山市の日本料理の名店 外観は雰囲気のある佇まいで暖簾を潜り旅館のような造りで、とても落ち着けます。 店内はカウンター席と個室の座敷席があります。 今回は広々とした個室で料理をいただきました。 店主は「祇園川上」で修行された方です。 地元福島の食材やお寿司などもいただけます。 ご夫婦の息子さんは未在、宮坂で修行され六本木にオープンされた茶寮宮坂で働いてるそうです。 温かいおもてなしと丁寧な接客をして下さいました。 ご馳走様でした。 ¥15000コース 柿の白和え 帆立 カラスミ ゴマ豆腐 黄身のづけ 胡麻のペースト 山葵 お椀 南京豆腐 はぎしんじょ 小豆 松茸 人参 お造り 鯖 アオリイカ ニュージランド産マグロ スズキ 寿司 赤身 大トロ 鰯 鯖 いか たまご 青森県産鴨 玉葱のソース 八寸 石川小芋 鯛 空豆 サーモン 枝豆 太刀魚 茄子 ご飯 栗かぼちゃ シャインマスカットの大福 あんみつ

トンネルの先にそびえる隠れバー

郡山の人気天ぷら

福島でいただく”みかわ”の天ぷら