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前菜7種
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お造り
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ウニの食べ比べ（白いか巻き）
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ガリ（すだち胡麻和え）
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本マグロ赤身漬け
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金目鯛
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さわら
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いくらごはん
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いくらごはん（よく見るととびこ！）
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さわらの焼き物 さつまいものレモン煮
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真鯵
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しまあじ
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クロムツ
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ワラヅカとズワイガニしんじょの大葉包み揚げ
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キス
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海苔餡のウニの茶碗蒸し
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ガリ おかわり！
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本マグロ中トロ
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シャコの巻き物
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玉子
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お吸い物 あおさと三つ葉
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自家製プリン
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抹茶
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大将（快く写真撮らせてくれてありがとう！）
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ミシュラン獲得店の鮨まつもとさん。
コロナ禍ということもあり、土曜の16時に訪問。
この時間は流石に貸切状態です。
贅沢な時間が楽しめました。
●雰囲気
白い木目調がメインで明るく清潔感のある店内。
明るいのは店内だけでなく、
大将のキャラクターの明るさが一際映える店内です。
大将は一つ一つ、素材や産地を説明してくれます。
コースに入る前に苦手なものも聞いてくれるので、
それもささやかながら嬉しい気遣いですね。
●おまかせ
▶︎前菜7種（全部手抜きなく、こだわりを感じて旨い）
1/7 ホタルイカと九条ネギの酢味噌和え
九条ネギのシャキッと感がわずかに残って
ネギの甘味と酢味噌の甘味と酸味が相まって旨い！
▶︎お造り
むらさきは白ワインで仕立てたものだそうで、
塩気が優しくまろやか。
むらさきが自家製のこだわりも素晴らしいです。
ボタンエビはまだ生きていて、身はもちろん、
味噌も甘くて旨いですねー。
▶︎ムラサキウニとバフンウニを白いか巻き
左が岩手の塩水ムラサキウニ
右は塩水バフンウニ
ミョウバンものは一切使わないこだわりもいいです。
ウニは塩水が断然うまいですね！
これを贅沢に白いかで巻くなんて。
これ贅沢すぎる、旨すぎるー！
※ガリ
すだちとゴマを和えたガリ。
さっぱりとしてすだちの爽やかな風味がいいです。
おかわり自由のこのガリは嬉しいですねー。
▶︎握り（前半）
（シャリやや少なめネタがやや勝つくらいのバランス）
・本マグロ赤身漬け
・下田産の金目鯛
＊山形県産のサワラ
トロを食べてるかのような食感と旨みが最高。
＊いくらごはん
食感のアクセントにとびこを入れています。
いくらの食感だけでも嬉しいのにとびこの食感！
口の中で踊るようです。
とびこを探すまでずっといくらの味という贅沢。
▶︎焼き物
・さわらの焼き物とさつまいものレモン煮
▶︎握り（中盤）
＊真鯵
やはり旨い鮨屋は鯵がうまいなぁ。
・しまあじ
真鯵とはまた違った舌に馴染むような食感
白身の女王と呼ばれるだけあります。
・青森産の黒ムツ
10日も寝かしてるという手間のかかる逸品。
・しゃこ
子持ちのシャコは初めて食べました。
「シャコ好きの友達がいる」と言ったら、
「駐車場でも経営しるんですか？」と大将。
鮨屋ジョークもおもろいです！笑
▶︎箸休め&揚げ物
・べったら漬け
このべったらも甘酒麹でつけるこだわり。
＊ワラヅカとズワイガニしんじょの大葉包み揚げ
初ワラヅカでしたが、肉を食べてるかのような、
こってりとした旨みが美味しかったです。
これも絶品
▶︎握り（後半）&茶碗蒸
・江戸前キスにぎり
ここは駅前ですが、と握ってくれました。笑
・海苔餡と雲丹の茶碗蒸し
海苔の味わいが優しく、ウニに負けない海苔の
旨みがてまい。
・本マグロ中トロ
厚みがすごいね。
・玉子
大和芋とたらが練り込まれた玉子。
▶︎デザート
・自家製プリンと抹茶
甘さ控えめで玉子の味わいが強め。
お腹いっぱいになった締めにちょうどいい。
甘いもの好きにはもっと甘くてもいいかな。
●まとめ
楽しい鮨屋です。
素材や、創作のこだわりも素晴らしいのはもちろん、
大将はご自身でも「喋らないと死んじゃう」
というほどお話好きのようです。
大将の語りがとにかくおもしろいので、
こちらから話しかけるのが絶対楽しめます。
肩に力を入れずに気軽に行ける名店です。
人気店ですので予約はお早めに！