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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 2.8
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気2.8
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
定点観測
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2021/07/20 更新
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
あぁ美味しい。本当に美味しい煮干しラーメンは此処にあったのか。
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2020/12/10 更新
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平日ランチで十条の『煮干しそば 流。』さんを訪問しました。13:30到着で外待ちは無く店内には空席一つ。
前回頂いたメニューが凄く美味しかったのでオーダーは同じもので。
「アブラ煮干しそば＠830円」
店内は至る所に煮干しの段ボールが積んであったりして雑然とした雰囲気。気になる人は嫌かもですね。また、女性一人だとちょっと入り難いかも。
待つこと10分弱でお盆に乗ったアブラそば着丼。具材は豚バラの叉焼、メンマ、ナルト、玉ねぎ、万能ネギ、カイワレでした。
スープは数種類の煮干しを主体にした魚介系がメインで、更に豚骨等の動物系素材を加えたものでカエシは醤油ダレ。
煮干しの濃厚な旨味と僅かなビターさのバランスが絶妙で、人によっては雑味を感じるようですがこの日の私には感じられませんでした。
また、たっぷりの香味油がスープに良くマッチしており、甘さとコクが感じられるのに意外にオイリーさはないです。
焼肉で例えると『カルビは好きだけど沢山食べると胸焼けするのよね～』というお年頃の方でもしっかり完食出来るかなと思います。
麺は煮干しラーメンには珍しくモチモチと弾力のある中太ストレート麺で、コシがあってスープとも絡んで美味いです。
叉焼は提供前にバーナーで炙っているのかな？
濃いめの醤油味で表面が香ばしく、身はとろっとろで美味しかった。
香味油と少し入った背脂の甘さとシャキシャキした刻み玉ねぎの辛さが良い具合に調和して、一見こってりそうで実はさっぱりと頂ける一杯でした。
個人的に東京でお気に入りの煮干しラーメン店と言えば『麺処 晴』さんと此店で、今後も定点観測してゆきたいと思います。